Pa "Deu grans"

[Barreja de grans.]

Pa "Deu grans"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Biga
aigua	30 grams
farina de blat 1 o en / grau	50 grams
llevat sec	1/4 culleradeta
Barreja de grans
blat sarraí	1 cda. la cullera
mill	1 cda. la cullera
gra de blat de moro	1 cda. la cullera
flocs de sègol germinats (qualsevol és possible)	1 cda. la cullera
llavors de gira-sol	1 cda. la cullera
llavor de lli	1 cda. la cullera
llavor de carbassa	1 cda. la cullera
sègol brotat	1 cda. la cullera
blat germinat	1 cda. la cullera
civada brotada	1 cda. la cullera
La massa
aigua	175 grams
biga	tot
farina forta de blat dur amb un alt contingut en proteïnes	150 grams
farina de blat, c / z	75 grams
farina de blat de 1 grau	75 grams
extracte de malta	5 grams
gluten	12 grams
llevat sec	3,2 grams (culleradeta)
oli vegetal b / s	50 grams
sal	9 grams
aigua a la barreja de grans	100gr

Mètode de cocció

• Barregeu tots els ingredients, tapeu-los i deixeu-los durant 10-12 hores a temperatura ambient.

• Barreja de grans.

• Fregiu les llavors de gira-sol, lli i carbassa en una paella seca.

• Posar en un altre plat.
• Afegiu-hi flocs, blat sarraí, mill, grans de blat de moro. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho durant 10-12 hores.
• Torneu el blat, el sègol i la civada de qualsevol manera possible.
• La massa
• Barregeu aigua, bigo i tota la farina barrejada amb gluten i llevat, extracte de malt fins que estigui humit,
• Comencem a afegir a poc a poc oli. És possible que hagueu d’ajudar amb les mans.
• Quan s’ha barrejat la meitat de l’oli, comencem a afegir la barreja de gra amb l’oli.
• Al final hi ha sal.
• S’afegeix gluten per enfortir la canal perquè els grans no es puguin trencar. Si això passa, el pa serà dens.

• La massa és tova, no enganxosa. El pastat dura uns 20 minuts.

• Arrodoneix la massa i fermenta en un lloc càlid. La pujada dura 60-70 minuts.

• Massa al començament i al final de la fermentació

• Traiem la massa.
• En fem un rectangle.
• L’emboliquem en un rotlle, pressionant cada volta.
• Pessigueu la costura.
• Poseu-ho en un plat greixat i deixeu-ho provar.
• Prova durant 1 hora.
• Polvoritzeu la peça de treball per sobre amb aigua amb una pistola.
• Posem a coure al forn preescalfat.
• La temperatura de cocció durant els primers 10 minuts és de 220 graus i, a continuació, la temperatura es redueix a 180 graus.
• Enfornem fins que estiguin a punt. Tinc un temps de cocció total de 35 minuts.
• Ho aconseguim. Deixeu-lo refredar. Tallar i gaudir!
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3-3,5 hores

Programa de cuina:

forn, robot de cuina.

Nota

No escriuré sobre els beneficis d’aquest pa. La composició parla per si sola. El pa multicereals és una font d’energia i vitamines. minerals. Aquesta és la font de la vida!

El pa original es troba al blog de Rose Levy.

Receptes similars

Pa torrat amb llet (processador de cuina Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Pa de sègol de blat de moro amb malt i anís (ang-kay)

Postres de pa integral amb mel i llavors (ang-kay)

[Àngela]

Àngela, agullera! embolica’m 10 pans d’aquest tipus!

[Gulnara]

Gulnara, encantat! On lliurar?

On lliurar?

Directament a Minsk! A mi !!!! Voler!!!!!!!!!!!!!!

I vull)) No deixeu de sorprendre!

Gulnara, amb molt de gust! On lliurar?

Doncs al meu poble, a Moscou

: mail1: Estic escrivint adreces! Village Moscow, Minsk ...

Què està passant! Què està passant! Gent amable!
Va ser per tal de pans que vaig anar una vegada a la Panificadora !!!
(Va resultar que hi ha moltes coses més interessants, però en aquest moment en silenciarem)

On puc agafar tanta gra alhora? Quantes vegades recordo de llistes i llibretes ...

Àngela, de seguida puc marcar el teu pa i després estudio! : rosa: Gràcies!

Àngela, quin pa assolellat va resultar! La bellesa!!! Només vull "respirar" la polpa!
Gràcies!

Àngel, vaig posar una otomana gran en lloc d’un sofà a l’ordinador, així que ara amb suavitat

Ai noies! I van lloar i es van burlar! Gràcies!

On puc agafar tanta gra alhora?

Tot s’acumula i s’acumula gradualment. No sé on tot això a casa i posar-ho?!

Immediatament marca el marcador

Estaria content. si les receptes són útils i algunes es convertiran en les preferides.

Només vull "respirar" la polpa!

Sí. Espiritual.

Ah, com vols provar aquest pa !!! Es pot fer res sense gluten i farina dura?

[Svetlana]

Svetlana, la botiga ven farina amb un alt contingut en proteïnes. El podeu comprar i posar. Pastar lòbul amb les mans al final. Crec que tot hauria de funcionar

[ang-kay]

ang-kay, per al meu gran pesar, al nostre desert no venen una varietat de farina com la que feu servir a les receptes. Tenim farina de primera i només la podeu trobar a Pyaterochka.

[Svetlana]

Svetlana, i no venem, però les compres en línia són una cosa fantàstica per a persones com nosaltres. Hi podeu comprar farina i gluten.

Àngela l'he cuinat avui !!!
M'encanta el pa de gra !!!! Això és una cosa: els vostres deu grans! Molt saborós! Vaig remullar els grans amb aigua tèbia a un ritme molt superior (després els vaig escórrer i els vaig agafar com a aigua a la recepta). Va insistir gairebé un dia. Vchaale a la taula i després a la nevera. Es va escalfar més tard. Com a resultat, les llavors eren totes toves. A més dels indicats a la recepta, també he utilitzat mill i arròs.
Molt saborós!!!! Repetiré.
No hi ha cap foto: la unitat flash s'ha trencat. Encara no podem comprar. Si tenim temps, definitivament em faré una foto!

[Irishkina]

Irishkina, M'alegro molt que us hagi agradat el pa i que hagueu decidit coure'l. Gràcies)