Rolls "Basat en knysh"

[Knysh és un petit pastís rodó amb mató cuit al forn o un altre farciment: melmelada o ceba daurada amb cruixents, patates.]

Rolls "Basat en knysh"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Bielorús

Ingredients
* cultiu d’entrada (** o llevat sec de 6 grams)	30 g
oli vegetal	3 cullerades. l.
ou de gallina mitjà	1-2
sal	pessigar
aigua calenta	100 ml
farina de blat, premium o 1 grau (en tinc 1)	~ 300 g
farcit:
formatge cottage (tinc un 9% de greix)	250 g
sucre	4 cullerades. l.
crema agra (tinc un 20% de greix)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• 
• Knysh és un petit pastís rodó amb mató cuit al forn o un altre farciment: melmelada o ceba daurada amb cruixents, patates.
• Normalment es cou amb massa sense llevat, però he decidit provar-la no només amb llevats, sinó amb massa fermentada. Volia que la massa fos esponjosa i suau amb un farcit sucós i saludable,
• i així ho vaig fer:
• Una hora abans de pastar la massa, traieu l’entrant de la nevera, mesureu 30 g (alimenteu la resta i torneu a posar-lo a la nevera).
• Dissoleu el cultiu d’entrada en aigua tèbia i afegiu un terç de la farina i deixeu-la escalfar i revifeu durant 1 hora.
• Al cap d’una hora, afegiu oli vegetal a la massa, introduïu 1 ou sencer i 1 rovell a la massa, si no unteu la part superior amb un ou, n’hi haurà prou amb 1 ou. Escampeu l’ou immediatament amb una mica de sal i remeneu-ho bé amb un batedor o una forquilla. I afegint poc a poc farina per pastar una massa elàstica suau que no s’enganxi a les mans, deixeu-la reposar una hora.
• Després d'una hora:
• A continuació, vaig dividir la massa en 2 parts per facilitar el desplegament
• Estireu la massa en una capa rectangular d’uns 0,5 cm de gruix (uns 20 per 30 cm).
• 
• i col·loqueu el farcit de "salsitxa" al llarg de la vora llarga, reculant una mica des de la vora (el farciment pot ser qualsevol, - tinc mató).
• 
• A continuació, doblegueu amb cura la massa junt amb el farcit en un rotllo i segelleu les vores.
• 
• Amb el costat contundent d’un ganivet o la mà, dividiu el rotlle en 5-6 parts
• 
• i torceu-lo als llocs marcats com si tiréssiu un caramel, i arrossegueu-ne cadascun.
• 
• Fixeu les parts esquinçades pels dos costats i premeu el "canó" al lloc del pessic amb el dit, formant un clotet.
• 
• Col·loqueu els pomos a la safata de forn preparada perquè no es toquin.
• I deixeu-los en un lloc càlid fins que tinguin una forma curvada (he trigat 1,5 hores).
• 
• He posat uns quants lingonberries i melmelada de baies als clotets d'alguns knys per obtenir una bellesa i un avantatge addicional.
• Quan els poms "pugen", les tapes i el barril es poden untar amb clara d'ou per obtenir una brillantor (opcional), per això bateu lleugerament la clara amb 1 cullerada. l. aigua o llet, raspallar i coure.
• 
• Vaig coure al forn a 190 graus fins que es dauressin durant 25 minuts.
• 
• Es pot menjar refrigerat, amb o sense crema agra.
• 

Nota

* Faig la massa amb massa fermentada (blat de sègol, que estigui interessat a fer-la aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, el primer lot també es fa amb farina de sègol i alimento la farina de sègol / blat ja preparada 50/50).

** Si voleu fer knies amb llevat, consulteu la dosi de llevat a l’envàs, si teniu un moment segur o un llevat similar: necessiteu 6 grams de llevat, barregeu-los amb farina i pasteu la massa tal com s’ha descrit anteriorment.
Després de pastar, també haureu de deixar reposar la massa durant 30 minuts i els pomos esculpits per fondre’s durant aproximadament una hora.

Pa i productes de fleca - Són productes que tenen un efecte especial en la vida humana. Els beneficis del pa i el seu valor nutricional es determinen principalment pel seu contingut calòric, l’absorció i el contingut de vitamines, minerals i aminoàcids essencials.
Pel que fa als elements minerals, es pot observar que el calci és el més escàs en els productes del pa.
A més, no hi ha absolutament vitamines A, C i D. al gra i al pa. La vitamina B12 també és pràcticament absent en els aliments vegetals, inclòs el pa.
Les vitamines que es troben al gra i que passen a farina i pa es distribueixen de manera desigual al gra. El seu contingut més baix es troba a la part central del gra i és molt més elevat a l’embrió i les closques. Per tant, les nostres àvies i besàvies sabien que coure pa blanc seria més saludable i saborós amb diversos farcits i additius.
Cal tenir en compte que s’afegiran vitamines i microelements addicionals al pa de massa fermentada, ja que la seva quantitat augmenta a causa de l’activitat vital dels organismes de llevat.
El pa i els productes del pa tenen un paper important per satisfer la necessitat de vitamines de l’adult com E, B1, PP, B6 i B9.
I els minerals i vitamines que falten, sobre els quals vaig escriure més amunt, donaran al pa CREMA I BAIES ...
Formatge fresc
Tothom sap sobre els avantatges del formatge cottage: al cap i a la fi, aquest agradable producte làctic és menjat voluntàriament per adults i nens. Tot i això, no tothom sap exactament fins a quin punt el consum regular de mató pot ajudar al cos.
El formatge cottage és un producte ric en proteïnes, aminoàcids, vitamines i minerals. Conté molts representants del grup B, a més de vitamines A, C, E, H i D. Dels minerals del formatge cottage hi ha molt calci, a més de potassi, magnesi, sodi, fòsfor i moltes altres substàncies.
Gràcies a aquesta composició, el mató ajuda a enfortir els ossos i les dents, millorar l’estat de la pell, les ungles i els cabells, millorar els processos metabòlics i enfortir els músculs.
Avui en dia, molts estan segurs que en perdre pes només es pot menjar formatge cottage sense greixos. Tanmateix, això priva el cos de la capacitat d’absorbir calci i una sèrie de vitamines liposolubles (A, E i D) i el cos no rep la quantitat màxima de beneficis. Per tant, es recomana consumir formatge cottage amb un contingut mínim de greix del 5%, cosa que garanteix una òptima assimilació de totes les substàncies de la seva composició.
Lingonberry - Una baia que dóna immortalitat ...
100 g de nabiu és el 95% del valor diari dels àcids orgànics, el 32,5% del manganès i el 16,7% de la vitamina C.
A causa de la seva rica composició vitamínica, les baies de nabiu tenen un efecte tònic sobre la salut; útil per a reumatismes, gota, neurosis, hipertensió; gastritis amb baixa acidesa, malalties hepàtiques, diarrea; malalties dels ronyons i de les vies urinàries.
El consum regular de baies o xarop de nabiu millora la visió; redueix la temperatura corporal elevada i té un efecte laxant suau.
(més 🔗erry)

I t’encanta la teva recepta de nou! I faré aquestes cuties, fa molt de temps que volia alguna cosa amb un farcit, així que els punts de llibre, gràcies!

[Nikka]

Nikka, gràcies.
Estic esperant un informe (:

Bons knys! Anya, les teves receptes són un miracle! El que no és una recepta és una obra mestra! Els admiro! Ben fet !

[AnaMost]

: bravo: com m'ha agradat l'emmotllament. És tan bo que vaig passar per aquí
AnaMost, Ets súper
: secret: arrossegar als contenidors

He llegit i llegit, he trobat "Dispara, dues carteres i tota una setmana" - Shoo: un gos i bollos ... Llavors ho he llegit, un fet! Per tant, he trobat a faltar la carta!

Pel principi, són similars a la primera part de la formació de rotlles a amchiki, però també atrau pel fet que s’utilitzen simultàniament 2 tipus de farcits.

[Ludmila]

Ludmila, Natàlia, Olga, gràcies pels elogis!
Natalia, pots venir a mi (:
Albina, i ni tan sols sé "qui" pensen aquests amchiks, els més deliciosos que es poden trobar els mateixos plats entre molts pobles, un cop manllevats de manera amable, en una festa, simplement se'ls crida a la seva manera

Albina, ni tan sols sé "qui" són aquests amchiki

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina, sí, són similars, només no hi ha cap altre punxó de clotets

La meva primera experiència amb ganivets en forma, bé, no del tot, al llarg del camí vaig fer una massa massa densa i no es van enrotllar com un caramel. Però és tan deliciós! En general, la massa és molt esponjosa i saborosa, l’entrenaré i la faré bé (ho prometo). Gràcies de nou per la recepta. Aquí teniu una foto (avergonyida, vaig fer pastissos amb farcit per primera vegada):