Cues iemenites

Cues iemenites

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cues de vedella	2,5-3 kg
Cigrons	350 g
All	20 dents
Zira	1 cda. l.
Pimentó	1 cda. l.
Cúrcuma	1 cda. l.
Xile sec i fresc	gust
Sal	gust
Oli d’oliva	per fregir

Mètode de cocció

• Remull els cigrons amb aigua freda unes hores (4-6) abans de cuinar-los. Canvieu l’aigua un parell de vegades.
• 
• Retireu les cues de greix (base) i d’espit gruixut, tallades pel cartílag. És senzill, no requereix esforç, només cal "palpar" amb un ganivet el lloc del tall.
• Fregiu les cues i els alls.
• 
• 
• Podeu fer tot tipus de trucs de rostir en SV fes una ullada aquí.
• Poseu els alls, la carn en un bol, escampeu-hi espècies i sal, afegiu cigrons i afegiu-hi aigua calenta (per accelerar) al màxim, però no més alta que la carn.
• 
• 
• No reduïu la quantitat d'espècies si no voleu obtenir un pèsol suau en lloc d'un sabor oriental harmoniós, que sigui moderadament picant. I no us sap greu els pebrots picants, el plat ha de ser picant (de moderat a molt calent) i, a continuació, confieu en el vostre gust. La picor es pot millorar quan se serveix amb pebrot fresc, que és refrescant, paradoxalment.
• Executeu "Jellied" durant 2 hores.
• 
• Elimineu l’excés de greix fos al final del programa.
• Espolvoreu amb xili fresc i coriandre quan serveixi.
• 
• 
• És deliciós! El plat no és per a un sopar, més aviat per menjar en un cercle estret de familiars i amics propers, ja que durant el menjar no depèn de les bones maneres, és impossible abstenir-se de xuclar els ossos de la cua i els teus propis dits !!! I pa! assegureu-vos de servir pa perquè hi pugueu submergir la salsa.

Programa de cuina:

SV, MT o Forn

Nota

Aquesta recepta va ser compartida per nosaltres per la nostra amiga Misha, per la qual cosa moltes gràcies a ell, i el va portar de països càlids. També el va representar a la nostra cuina i, l’endemà, no vaig poder resistir-me i vaig tornar a cuinar aquestes delicioses cues!
Parlant de cues, a l’hora d’escollir-les, com qualsevol altra carn, confieu en els vostres ulls i olors: si no us agrada la vista ni l’olor, no l’agafeu! Aneu a un altre proveïdor. Contràriament a la creença popular, les cues no haurien de tenir cap mena d’olor repulsiva, per la qual cosa s’hauran de remullar durant hores. Han d’olorar a carn! O llet si la vedella és jove.

I, tanmateix, les cues es poden cuinar en MT o al forn (a la cuina). Temps de cocció a foc lent durant 4 hores.

[Arka]

Arka, Encara no he llegit la recepta, però ja m’he tornat boig.

[Natalka]

Que delicioses que són, aquestes cues! Sí, també al Iemen. A partir d’una llista de productes, els ulls es desenrotllen sols al front.
Tens bons amics Natalka, si s’alimenta tal delicatessen!

Finalment, vaig obrir els ulls, vaig llegir la recepta i ara vull arrencar una cua verda. de manera que la mestressa de la cua no té ganes de burlar els desgraciats ciutadans
Com es pot viure ara, quan tot l’organisme requereix un fenomen enty. algunes espècies valen la pena. I d’on treuré la cua? Es riuran, però jo no els he vist mai. Sembla que els nostres carnissers els trenquen ells mateixos. Natka, què substituir?

[Arochka]

Arochka, gràcies per recordar-me aquest deliciós! Abans cuinava sovint, però no sabia que era iemenita i la meva vida semblava ser un plat uzbek.
A Sant Petersburg, és clar, les cues són més complicades, però les podeu trobar.

I d’on treuré la cua? Riuran, però jo no els he vist mai

Primer de tot, Xucha, obriu els ulls més amples i mireu amb més atenció, bé, no crec que no hi tingueu cua.
En segon lloc, si els ulls no s’obren, utilitzeu el vostre malvat mètode d’extracció: la violació del cervell dels venedors, en aquest cas, dels carnissers. I tindràs una muntanya felicitat cues!

[Vasilica]

Vasilica,: girl_love: m'heu empès a pensar! : girl_mad: mentre alguns es posen a l'aire. Prenc una perzala de xai i hi haurà menys pau

perzalu

Tradueix, pzhlst! És així com es diu la cua del carner? _{Coira, estic a casa!}

Salutacions per defecte! Lluny de les vacances?
Natasha s’avergonyeix de mi, però mai he provat els cigrons. Hem de corregir els buits ... I d’on l’obteniu?
I la recepta és sens dubte bonica i atractiva! Sovint cuino cues de vedella, canyetes i altres mudes, però cigrons ...

Tradueix, pzhlst! És així com es diu la cua d’un carner? _{Coira, estic a casa!}

Part de costella

Em fa vergonya, però mai he provat els cigrons

Ah, i encara em feia vergonya admetre el mateix ...
Avui compraré aquest cigró i aniré a buscar cues. Potser tens sort?
Aconseguiré kaaak ... Cuinaré kaaaak ... i seré feliç !!!
Arochka, gràcies per la recepta!

[Galyunya]

SOBRE! I Galyunya Fora la caça de les cues! Kapeeets! Així es crea la dekhvitsita artificial, provocada per les intrigues dels exploradors bielorussos amb les seves nocives receptes delicioses.

Irlandesos, som una regió fronterera amb Bielorússia, de manera que les seves receptes són sens dubte per a nosaltres. Entenc que les costelles aniran ... en general, feu boom! Al mateix temps, provaré finalment els cigrons ...

perzalu

Chucha hto s’expressa tan en una societat tan familiar? Parlar més clarament a la bèstia?

Quina recepta inusual Bona gent, digueu-me el gust de les cues? Mai ho he provat ... i cap dels meus coneguts, tampoc ... va veure una sopa a base de cues al nostre lloc web, i ara Natasha ha publicat la recepta ..... bé, almenys aproximadament! per a què?! potser per costelles? i després d’un àpat se sent greix als llavis?

La sopa i el borscht de les cues són molt rics. I no vaig notar cap regust especial ... Ooooooo deliciós!

Irlandesos, som una regió fronterera amb Bielorússia, de manera que les seves receptes són sens dubte per a nosaltres. Entenc que les costelles aniran ... en general, feu boom! Al mateix temps, provaré cigrons per fi ...

Gal, cal corregir-ho urgentment. Els cigrons són una cosa extraordinària, extremadament saborosa, sana i versàtil pel que fa al producte final. Posaré el meu cèntim, ja que en preparo molt de tot: es recomana sucar els cigrons amb sosa (seguit de rentar-los abans de cuinar-los) per començar la fermentació i minimitzar la flatulència (que passa quan s’utilitzen llegums).
I les cues són carn i carn, res d’especial. En teoria, haurien de ser més econòmics, però això no passa a la vida. Vaig cuinar gelatina d’elles: deliciosa.

potser per costelles? i després d’un àpat se sent greix als llavis?

és una carn més tova, poc fibrosa, prop de l’os. greix com quan es menja vedella, segons l'edat de la vaca

Anya, gràcies! Ja em vaig adonar que tinc un gran buit pel que fa a l’ús de cigrons. Ho arreglaré avui!

Anya, gràcies! Ja em vaig adonar que tinc un gran buit pel que fa a l’ús de cigrons. Ho arreglaré avui!

No cal aprimar-se, de manera que els plats que en surtin seran impressionants. Un hummus val alguna cosa. La farina de cigrons fins i tot a França (no recordo on la vaig llegir) s’afegeix a la massa de pa (fins a un 10%). La massa crua té una olor semblant a un pèsol i, quan s’acaba, desapareix miraculosament. I els fruits secs cruixents! Però encara no he acabat els meus experiments amb llet de cigrons; tot i que fa olor de pèsols, he d’interrompre’ls amb espècies. Adoro els cigrons, puc discutir sense parar, però aquesta és una altra història.

Bona gent, digueu-me el gust de les cues?

Així doncs, és la mateixa vaca, només hi ha menys carn i més venes de cartílag. Si us agrada alguna cosa com una canya (gelatina), us agradaran les cues. Greix ..., per ser sincer, ja no ho recordo, probablement depèn de la vaca.

Noies, aquest plat es pot preparar amb qualsevol carn, però per als amants dels ossos de gelea, les cues són una delícia.

[Arochka]

A Sant Petersburg, és clar, les cues són més complicades.

Oh, ta lanno! Res més complicat, comprem i cuinem regularment. Però no vaig haver de parlar iemenita. Definitivament, el prepararé en un futur proper! Gràcies, Arochka, la gana ja juga!

[Arka]

Arka, Nata, gràcies per les llaminadures!
L’he arrossegat cap a.
Entenc que si no hi ha cues, Mona i costelles.

sense cues, mona ni costelles

AQUÍ, confesso que es tracta d’un vector una mica equivocat per a la selecció de recanvis. És millor prendre alguna cosa com una columna vertebral ... Al cap i a la fi, la cua és l’essència de la seva continuació! O millor dit, el final!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandès, tinc por de les meves i de les meves costelles, però em graelles la columna vertebral.
Esperem l’autor, dirà Shaw.

Esperem, Ksyusha! molt més, ja que no tinc on precipitar-me ... El proper viatge al mercat no m'amenaça abans de dues setmanes.

I aquest llangardaix ja s’ha disfressat del color dels cigrons i s’asseu mirant: com estem salivant moreres! esperant que reunim més persones que pateixen!

Noies, perdoneu-me, seré breu, tot just amb prou temps per ara. Gràcies a tots per la vostra atenció a la recepta. Sense falsa modèstia, diré que encara s’ho mereix.

I d’on treuré la cua?

No altrament que al mercat. Estic segur que n’hi ha. Simplement no havies fet cas abans. Els venem al costat de subproductes. Però no tots els dies. La cua, és com la cua d’un pollastre, és tan sola.

Solia cuinar sovint, simplement no sabia que era iemenita, la meva vida semblava ser un plat uzbek

No em sorprendrà. Els plats deliciosos sempre vagen de persones a persones, això només confirma la seva deliciosa cuina.
Aviat aquest plat es convertirà en bielorús)))

Mai he provat els cigrons. Hem de corregir els buits ... I d’on l’obteniu?

Els indis també tenen Halal a Komar. En hiper, hi ha en cereals, però més car.

digue’m com tenen gust les cues?

Després de moltes hores d’estofat / cocció a foc lent, sobre un soufflé de carn, es fon a la boca, té una consistència propera a l’ossobuc de gust. Carn molt tendra i saborosa. Quan mengeu, no voleu filets, fins i tot de vedella de marbre))

En teoria, haurien de ser més econòmics, però això no passa a la vida.

No en teoria, però en realitat més barat. Al nostre país, per exemple, ningú els persegueix, no hi ha il·lusió. És que pocs els saben cuinar o en saben, i fins i tot si ho saben, els descuiden pensant què hi ha en aquestes cues. I són deliciosos!

si no hi ha cues, mona i costelles

Millor prendre alguna cosa com una columna vertebral ...

Em sembla que les canyes estan més a prop del gust, però trigaran més temps a guisar-se. Probablement, els cigrons hauran d’estar xops menys per no estar massa cuits.
Mikhaska, no estic segur que venguin una vèrtebra per separat. El tallem per la meitat al llarg de la meitat i el venem junt amb costelles a la costella, tot i que potser no m’hauria adonat de com eren les cues de Chuchunka.

està assegut a mirar - com salivem les moreres!

No, Tumanka, m’està esquinçant, no puc parlar amb tu des del fons del cor, per això pateixo.

Noies, perdoneu-me, que no he respost, torno a besar tothom a granel, més endavant prometo besar personalment a tothom fins que no vull.
Vaig galopar la meva cua verda

Els indis sí

és una guia? No els conec

Prometo a tothom que personalment no vull.

voler!!!!!!!!!!

[Natasha]

Gràcies, Natasha, per a cigrons amb cua! Per ser sincer, els vaig mirar, les cues, a la botiga, però on són, a la gelatina? per si el comprava, estira al congelador! Ara us adjuntaré!

és una guia?

Botigues d'espècies, inclosos els mercats locals. I també tenim una botiga libanesa, hi ha d'haver-hi, l'adreça de Google.

per si el comprava, estira al congelador!

Stocky))
Afegeix a la teva salut! No us penedireu.
Simplement intenteu guisar-lo amb cebes. Deliciós també. Les cebes es caramel·litzen i es dissolen formant una salsa "caramel".

Proveu un altre guisat senzill amb ceba

Fins i tot amb primitiu ordi saborós! Allà, però, la foto antiga del radical ja ha desaparegut

Larissa! Així que som menjadors de cua! Ara, com organitzarem un frenesí de cua!
On buscarem les cues?

Per què no ho descobreixes, Tusya al nostre fòrum! Delicioses cues honestament?

[MariV]

MariV, Sincerament, sincerament deliciós, però no coneixes l’Olga.

O potser és millor el cosí de la carn? no?

Olya, confia, prova
I després Kusman i el que desitgeu

Les cues donaran aquest concentrat al brou! i els cigrons també es gelaten bé. Quan es refredi, es pot tallar la salsa amb un ganivet. Imagineu-vos el deliciós que és!

El fet que les cues donin el brou a la gelea - sí! Cuit. Ara ho provaré amb cigrons, segur!

[Nata]

Nata, Abaldet quin plat tan bonic! Moltes gràcies per la recepta!
Vaig veure cues al basar, hi ha cigrons, però no hi ha una olla a pressió, però una simple caricatura també ho pot fer?

[Vika]

Segur, Vika, s'enfrontarà. En CF, haureu de patir durant 4 hores.

[Arka]

Arka, maleït sigui! Si no trobo relaves al mercat, entraré jo mateix al ramat i el tallaré! Deliciosa recepta!
I les cues, si són joves, són tan saboroses, tendres i perfumades. Encara recordo com el nostre amic estava preparant una mena de plat armeni a partir de les cues en un enorme calder al carrer a l’ombra dels arbres de Crimea.
També teniu Natochka, un plat màgic, nou per a mi, i per la composició podem dir per endavant que el sabor és màgic !! GRÀCIES!

Ah, aquests records ... Com escalfen l’ànima (per descomptat, parlem d’uns agradables).
Aquí estic, Radochka, menjo amanida i recordo les cues))

Bé, com sempre: vaig anar a Auchan, sobretot per les cues, i adéu! Sempre n’hi ha hagut i heus aquí, ningú! Vaig haver de tancar els cigrons amb ronyons. Vaja també! Sóc un cigró amb qualsevol cosa, fins i tot amb això puc!

Olya, tens les cues al congelador, ho has oblidat?
En dóna! També recordo que, al congelador, devíeu estar corrent completament)))

Em resulta més fàcil volar cap a Auchan que trobar alguna cosa al congelador.

[Nata]

Nata, Moltes gràcies per aquesta meravellosa recepta! Finalment he provat els cigrons !!! Ho vaig fer tot segons la recepta, només en lloc de cues de vedella hi havia una espatlla de xai. Oooh, que boníssim! Ara cuinaré cigrons sovint. Només no el tenim a totes les botigues. Gràcies !!!

Veure la foto és deliciós, però la cua és l’única cosa que no menjo i, fins i tot quan ens tallem els toros tranquil·lament del meu marit, la llenço, una mena d’estranyesa

[Galina]

Galina, Estic molt content que m'hagi agradat!
Tatyanales canyes també seran bones