Pastissos amb crema de iogurt cremós i plàtans caramel·litzats

[Pastís de merengue]

Pastissos amb crema de iogurt cremós i plàtans caramel·litzats

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastís de merengue
Proteïna	180 g
Sucre	210gr
Avellanes	130gr
Farina	43 g
Crema de iogurt cremosa
Charlotte natilla	300gr
Crema de formatge	200gr
Iogurt plàtan fruita de la passió préssec	900gr
Gelatina	25 g
Crema 10%	140gr
Plàtans al caramel
Plàtans	400gr
Oli	25gr
Sucre	100gr
Esmalt mirall a base de ganache
Crema 10%	300gr
Xocolata 75%	200gr
Gelatina	10 g
Aigua	90gr

Mètode de cocció

• Pastís de merenga "Kíev"
• Es prepara de la mateixa manera que en un pastís "Néta"
• Només en aquesta recepta he fet servir avellanes escalivades.
• Va adoptar la forma de 27 cm X 25 cm.
• Es cou al forn durant 2 hores a una temperatura de 150⁰
• Després de coure, el pastís fa 3 cm d’alçada.
• Crema de iogurt cremosa
• 
• S'ha utilitzat una crema de crema preparada "Charlotte"
• Com es pot preparar es pot veure aquí
• Per obtenir 300 g de Charlotte acabada, heu de coure-la a raó d’1,8 unitats d’ous. Si arrodoneix, en algun lloc de dos ous. La resta d’ingredients s’ha de comptar a raó de 2 ous.
• Barregeu el flam de Charlotte, el iogurt i la crema de formatge.
• Batre.
• Remull la gelatina amb crema. Insistim i dissolem.
• Afegiu gelatina a la barreja de iogurt. Barregem.
• 
• Poseu la crema de iogurt a la nevera perquè agafi una mica.
• Plàtans al caramel
• Dissoleu l'oli a la paella.
• Afegiu-hi sucre.
• Quan el sucre estigui completament dissolt i es converteixi en caramel, poseu-hi els plàtans tallats a rodanxes.
• Fregiu-los pels dos costats. Es triga 2-3 minuts per cada costat.
• Deixeu-ho de banda fins que els plàtans s’hagin refredat.
• 
• Esmalt mirall basat en ganache
• Escalfeu la nata, però no la bulliu.
• Afegiu la xocolata a la nata i dissoleu-la completament. Refredeu-lo.
• Remullar la gelatina amb aigua. Ens dissolem. Afegiu-ho a la xocolata amb nata, sense deixar de remenar.
• Recollim el pastís
• Cobriu la merenga amb ganache. (sense gelatina afegida). Inseriu la merenga al marc.
• Aboqueu la meitat de la crema de iogurt. Refredeu-lo.
• Estenem els plàtans fregits amb caramel.
• Ompliu amb la crema de iogurt restant. Agafem.
• Ompliu la part superior amb cobertura de xocolata amb miralls. Ho posem a la nevera perquè tots els components quedin ben enfortits.
• 
• Dues hores després, podeu tallar el pastís en pastissos.
• 

El plat està dissenyat per

pes 2,6 kg

Nota

Aquesta recepta és una repetició dels pastissos "Nét" (a petició del gendre), però lleugerament modificada. El gust dels plàtans ha canviat. El sabor no era tan evident, però apareixia la seva pròpia nota de caramel.

Bé, aquí teniu com viure després d’això? ha de repetir ... en cas contrari, el cor ho farà
MIRACLE que bé i temptador!

: girl_claping: adorable: girl_claping: adorable
: girl_in_dreams: això és el que fan els f ** kins
Només queda admirar
Intentaré repetir
gràcies

Intentaré repetir

Per descomptat, estimo i respecto el Chuchenka, però menjaré aquesta bellesa jo mateix i fins i tot estaré a prop amb un perdó profund.
com es diu: mantingueu els peus calents i els vostres amics lluny del pastís.

Oh, fins i tot mentre miro, guanyo kg!

Una altra obra mestra: tot està bé: tant el contingut com el disseny !!! Els cors són un miracle!

Que boniques que són!

Barregeu la crema de crema Charlotte, el iogurt i la mantega.

Luda, volies dir crema de formatge?
Em van agradar els pastissos, gràcies!

Sí, gendre afortunat ... La bellesa és impossible.

Lyuda, has espatllat completament el teu gendre. ))) Va tenir sort amb la seva sogra !!! I tu i el teu gendre !!! Els meus dolços no mengen, en general mengen "allà", és millor ni ficar-se el nas)

ha de repetir ..

Ah, ni tan sols intentaré ... Vaig estar molt temps callat, aprofundint en els vostres temes (i què puc dir si no puc creure que això sigui possible repetir?!)
Ets un talent! Fins i tot així: TALENT! I un gran Mestre!

Haaaaaaaachu serà el gendre de Lyudochka!

màgic i seductor!

[Ludmila]

Oooh .... Vull aquest gust !!!
Ludmila, i de què va fer uns cors tan bonics?
El meu gendre té molta sort amb tu!