Consells útils per utilitzar l’assecadora, receptes per utilitzar-lo de manera més intel·ligent

[Com utilitzar Isidri de manera més intel·ligent]

Com utilitzar Isidri de manera més intel·ligent (informació útil de molts anys d’experiència)



Qualsevol cosa es vol utilitzar amb competència i recursos.
Les coses intel·ligents són com les persones intel·ligents: com més competents les utilitzen, més altes són les seves capacitats.

Una cosa intel·ligent sempre implica un ús intel·ligent: aquesta, si voleu, és la tercera llei de l’èxit. Per descomptat, "Isidri" té els seus propis requisits, desitjos i només consells. Ens els van portar el mateix Kevin Andersen i el seu ajudant permanent, el tecnòleg culinari Coral Kidd. El 2010 van venir a Saratov, a OOO "Titan", i van celebrar un seminari, el resum del qual estic donant aquí.

El lloc adequat

Tinguem en compte:
- el ventilador aspira activament l’aire;
- El plàstic alimentari d'alta qualitat no està dissenyat per a la llum solar directa;
- l’assecat sol omplir l’aire d’olors gruixudes.

Això vol dir que l’assecador no ha d’estar a terra, ni a un graner polsós, ni al sol, i millor que no a habitacions habitades. El seu lloc és a la taula, a la cuina d’estiu o a la galeria, a l’ombra, amb bona ventilació. No hi ha papers ni draps a sota: poden bloquejar l’entrada d’aire. En assecat industrial, "Ultra-1000" s'instal·la fins i tot en taules de gelosia - per a una millor circulació.

Càrrega correcta
- Fins i tot si només asseceu una o dues safates, afegiu-les sempre buides fins a cinc safates: aquesta és la quantitat mínima d'aire necessària per a la millor circulació i distribució de calor.
- El més correcte: primer carregueu totes les safates i, després, engegueu l’assecadora. Però podeu afegir safates noves a una assecadora en funcionament. El més important és no deixar-lo sense tapa durant molt de temps: de manera que l’aire simplement no entra dins, volant al llarg del perímetre de les safates.
- Només per obtenir informació: independentment de les safates assecades, cinc o vint, el temps d'assecat és gairebé el mateix. Això significa que, com més safates es carreguin, més ràpid i ràpid s’assecarà. I el marge de seguretat de "Isidri" - Déu no ho vulgui.

Estalviant diners en electricitat, els agricultors asiàtics posen fins a quaranta safates amb tomàquets (!) A l’Ultra-1000, i res, tot s’asseca. I en el mode dels espais en blanc familiars, "Isidri" treballa durant 15-20 anys. Molts assecadors dels primers anys de producció, fabricats a la primera meitat dels anys vuitanta, continuen vius.

La temperatura d’assecat és aproximada. Per experiència, 50 ° C són òptims per a hortalisses i arrels i 55 ° C per a fruites més sucoses. Però els alimentaris crus poden baixar-lo a 45 ° C: d’aquesta manera estaran més tranquils.

Temps d'assecat

Molt aproximat, més o menys 5-7 hores. La humitat de l’aire, el tipus i l’aiguat del tall, la densitat de l’embalatge: tot influeix aquí. Les xifres principals es donen al fulletó. Aviat aprendràs a assecar la maduresa a temps. Però per a la majoria de les fruites, l’òptim és de 10 a 15 hores. Per tant, és més convenient encendre l’assecadora al vespre o al matí. I si heu de marxar i l’assecat s’assecarà sense vosaltres? Només cal que baixeu la temperatura fins a 15 ° С: l'element calefactor s'apagarà ("Ultra"). I canvieu el "Snackmaker" al primer mode (35 ° C). No passarà res dolent.

La temperatura òptima d'assecat és la principal habilitat de l'assecador.

"Isidri" regula la temperatura amb un error de mig grau, tenint en compte la disminució del contingut d'humitat dels aliments. Per a això, l’element calefactor funciona a plena càrrega durant les dues primeres hores: l’aigua evaporada ocupa molta calor. Aleshores cau l’evaporació i el producte es comprimeix: augmenta el bufat i es redueix proporcionalment la càrrega de l’element calefactor. Estalvieu energia, però mantingueu la temperatura. És el lema del microprocessador intel·ligent.

Per què aquestes dificultats? .. S'ha demostrat: si la temperatura és òptima, el producte sec conserva el 94-96% de totes les substàncies i vitamines biològicament actives.Les llavors de tomàquets, cogombres i maduixes d’aquest assecat sempre són viables. Compareu: amb la congelació i descongelació ordinària, és a dir, de les llars, es conserven el 60-70% de les substàncies útils i, en els nostres girs habituals, -10-30%. En general, dues coses augmenten el preu d’Isidri: un microprocessador intel·ligent i un plàstic ABS de qualitat alimentària d’alta qualitat, però també car. Però és impossible obtenir aliments realment saludables sense l’un ni l’altre. I pel bé del mig sa o d’una quarta part del sa, valia la pena construir un jardí? ..

Intel·ligència culinària

Podeu assecar-ho tot excepte: alvocat, carn de porc crua i aus de corral crues (ja preparats), ous, formatges tous i carns grasses. El motiu és gros. S’oxida i es deteriora a l’aire.

el principal: Assecar només les fruites i verdures més saboroses, madures i de màxima qualitat. Sovint els més saborosos són massa madurs. Per exemple, plàtans lleugerament enfosquits, kiwi ja suau, feijoa, pruna, cirera.

També són els més econòmics, cosa que està bé. Només: no agre i sense podridura. Les peres i les pomes són les més madures, però res més: massa madures, moltes varietats es converteixen en farinoses o "patates". Però si no es tornen amargs, fan un malví excel·lent. El caqui, suau com la gelea, és un malví preparat. Assecatge increïble i varietats fermes, però no astringents.

El millor gruix de la llesca és de 5 mm. Pot ser més gruixut, però trigarà gairebé el doble en assecar-se. Les prunes, les cireres de cirera, els préssecs, les nectarines i els albercocs s’han de tallar per la meitat, sense picar i donar-los la volta amb la polpa. O simplement podeu tallar les meitats en segments. Els plàtans es divideixen fàcilment en tres segments al llarg: els assecem d’aquesta manera. Les meitats de maduixa s’assequen dues o tres vegades més que les llesques de 5 mm, gairebé dos dies.

L'assecat acabat es dobla, però no allibera humitat. Si ja es trenca i es trenca, llavors està massa assecat. Està bé: el sabor no es fa malbé. Però molts tipus de fruites, quan estan seques, no poden restaurar el seu aspecte natural absorbint aigua. És fàcil restaurar l’assecat normal: l’he omplert amb el mateix volum d’aigua i he esperat mitja hora. I després - en pastissos, pastissos i altres plats.

Quant a l'àcid

Moltes fruites que no difereixen en un “uzbekisme assolellat” especial (préssecs i nectarines, albercocs sense llevat, prunes i prunes de cirera (pell àcida!), Kiwi, maduixes àcides, mandarines, etc.) contenen molt àcid i resulten sensibles quan són secs. Abans d’assecar-les, després d’haver tallat o tret les llavors, submergeix-les durant 3-6 hores en una solució forta de sucre (una lliura de sucre per litre d’aigua). L’assecat sortirà: et lleparàs els dits! Es pot prendre mel, però interromp parcialment l’aroma de la fruita. Aquí a qui li agrada què.

Atenció: fins i tot a “Isidri” no es produeixen panses, com al mercat. No puc obtenir prunes prunes com en una botiga.

Hi ha dues raons per això. Primer: pell gruixuda i densa de baies. Segon: excés d’àcid. Per tant, tots els fabricants de panses i prunes prunes utilitzen el blanqueig: baixen les baies durant un parell de minuts en una solució feble de sosa, que bull. La pell s’esquerda, l’àcid surt parcialment.

Podem fer el mateix, però en lloc de sosa, dissolem el sucre en aigua bullent. I si el raïm és dolç i gran, només podeu tallar les baies per la meitat i treure les llavors. Recentment hem assecat un munt de raïms com aquest que no han estat molt saborosos. Va resultar més saborós i aromàtic que les panses!

Per cert, és interessant: qualsevol osset petit després de "Isidri" es torna d'alguna manera fràgil i ventilat, gairebé comestible. Fàcil de mastegar. Fins i tot els de raïm. I pells de taronja també. I llimones. La polpa dels cítrics secs és molt fàcil de separar i la pell seca és fàcil de moldre, és una excel·lent entusiasme.

Enganxa



Les baies (groselles, nabius, nabius, groselles) no s’assequen bé i l’assecat és àcid. D'ells, com de prunes de cirera, prunes, préssecs, maduixes, albercocs, kiwi, és més còmode i molt més saborós fer malví. És més convenient afegir-hi mel de sucre i espècies, si cal. I el plat resulta realment universal!

La tècnica primer. La safata de malví no es pot rentar amb detergents, ja que està feta de plàstic de qualitat alimentària. Abans d'abocar el malví, assegureu-vos de greixar-lo amb oli vegetal, prim, però per sobre.És molt més fàcil treure la pastila calenta: es refreda i s’assecarà en alguns llocs. Retirat: es va esbandir la paella amb aigua tèbia sense netejar dures. Per tant, durarà molts anys.

Ara per als detalls culinaris. L'experiència ha demostrat: no tritureu puré de fruita a la batedora. És a dir, és possible, però no és tan bonic. És molt millor triturar-los amb un triturat perforat o picar-los lleugerament en un robot de cuina, afegint sucre o mel. Les peces de fruita conserven substàncies útils, decoren el gust i conserven un color brillant. I el color del malví és molt important! Al sol, qualsevol fruita es torna marró - hi ha reticències i a "Isidri": colorit, alegre i deliciós. L’aroma de moltes fruites es potencia i es potencia amb una petita dosi de canyella.

Podeu afegir flocs de civada i altres flocs al malví: obtindreu "muesli". Podeu afegir llavors i fruits secs, però cal experiència. El cru (no sembla molt saborós, mòlt) s’oxida ràpidament i pot fer malbé el gust. I els fregits solen interrompre, absorbeixen l’aroma de la fruita i no resulta ni l’un ni l’altre. Però aquí també hi ha obres mestres. Un exemple és Churchkhela, fruits secs frescos en una pasta espessa de suc de raïm. Però, per què la polpa d’altres fruits és pitjor?

Simplement iogurt de fruita seca amb llavors de sèsam - deliciós. Podeu fer fàcilment un "kazinaki suau", només heu de recollir el farcit. El malví més deliciós va resultar ... de melmelada de prunes! Immediatament van intentar "proveir-se" de melmelada crua - feijoa, mòlt amb sucre 1: 1. I ho van saber: massa dolç pràcticament no s’asseca. Afegit farina de civada: s’asseca, però resulta massa dolç. Però quins dolços li van sortir! Les ametlles fregides s’insereixen a la “plastilina” seca feta de feijoa, i aquesta bola s’enrotlla en flocs de coco ... Mai no vaig tenir temps de tastar-la correctament!

L’ús de malví és una qüestió d’imaginació. Es tracta d'una "fruita seca" exclusiva per a te i de "gots" per a gelats, cremes i licors. I la decoració de pastissos i en remull: una capa o part del farciment del pastís. I fins i tot un buit per a melmelada. A la nevera, en bosses, s’emmagatzema durant mesos i anys i es torna fràgil. El va treure, el va desplegar, es va estirar una mica, de nou flexible. Es pot assecar gairebé "sec": es guardarà fins i tot sense nevera.

Addicional

Si preferiu la fruita sense la pela, necessitareu una màquina complicada: "peeler-cutter-middle removedor". Podeu pelar pomes, peres, caquis i tots els cítrics per eliminar la ratlladura. Després de la resta de pells és fàcil assecar els te de fruita. Es pot barrejar amb herbes i espècies: resultarà com a les botigues de te d’elit, només sense sabors.

Sobre l’assecat de flors



Finalment, bonic: per penjar-los verticalment, necessiteu anells: safates sense marc. Però el seu preu és el mateix que el de les safates convencionals. Els nois amb recursos només retallen el marc de les safates i no hi ha cap problema. Les flors seques, per descomptat, no es mantenen "vives": s'assequen i perden la forma. Però, en canvi, el color continua sent gairebé original. Aquest és un gran material per a la floristeria. Les floristeries poden assecar-ho tot a Isidri, fins a rodanxes de cítrics i llesques de síndria.

Per a nosaltres és important que l'aroma es conservi bé a les flors. Començant per la floració de cirerer i arç blanc, podeu assecar-vos amb dotzenes de tes de flors d’una gran varietat de sabors. Només cal no assecar-se massa. Si els propis pètals són perfumats, com els d’una rosa, crisantem o calèndula, és millor assecar-los per separat del receptacle més gros.

I, per descomptat, no s’ha d’assecar ni beure de tot: també hi ha flors verinoses! Aquí s’ha de tenir curiositat, entendre. O bé ben conegut. Fa molt de temps que elaborem les nostres baies i fruits secs, fulles de grosella i diverses herbes, ni tan sols mirem en la direcció dels tes aromatitzats: "químic aspre". I després hi ha les seves pròpies flors de "te"! Per exemple, un crisantem brillant. La tetera de vidre guarda la veritable bellesa de l’ànima. Els xinesos estan gelosos! Els restaurants frescos fumen nerviosament ...

Font: 🔗

[Consells útils]

Consells útils

Pèrdua de subministrament elèctric

En cas de fallada d’alimentació, l’assecador Ultra FD1000 es manté a la temperatura establerta, però en el cas de l’assecador Snackmaker FD500, haureu de restablir la temperatura a la desitjada.

Com més seques, més hàbil seràs.Notareu que hi ha molts factors que afecten el procés d’assecat i el resultat, com ara la humitat, l’altitud, la preparació i la qualitat del producte fresc.

Preparació

Seleccioneu els aliments madurs madurs i trossegeu-los ràpidament. No els deixeu fora de l’assecador durant molt de temps, ja que afectarà la qualitat del producte final. Si és possible, talleu les verdures i les fruites en el mateix nombre de rodanxes. Llavors sabreu exactament quantes peces cal posar a la vostra recepta preferida. Per assecar els aliments de manera uniforme i alhora, talleu-los a trossos iguals de 5 mm de gruix o utilitzeu un processador d’aliments o una llesca.
Tramitació preliminar

Evita l’oxidació i evita la pèrdua de vitamines importants. Com a alternativa a l’àcid cítric o ascòrbic, es pot utilitzar suc natural de cítrics per al tractament.

Assecat

Col·loqueu sempre l’assecadora en una zona ben ventilada. Es recomana escalfar l'assecador una mica abans de començar a treballar. Es recomana assecar un tipus d'aliments a cada safata i no afegir-hi aliments parcialment secs durant el procés d'assecat, ja que això pot afectar el temps d'assecat. Només hi hauria d’haver una capa d’aliments a cada safata.

Comprovació de la sequedat

Si és possible, realitzeu-lo abans que acabi l'assecat, ja que els aliments massa secs perden la seva qualitat vitamínica i gustativa. A més, no es recuperen bé. Refredat, després d'assecar-se, s'ha de trencar un tros del producte per la meitat i esprémer-lo, si no surt humitat, vol dir que ja està llest.

Les fruites i els dolços solen ser suaus i sedosos després d’assecar-se, però, si s’hi ha afegit mel, poden ser lleugerament enganxosos. Les verdures es tornen dures o cruixents, i el peix i la carn de vaca es tornen durs o flexibles.

Embalatge

Refrigereu sempre els aliments secs abans d’envasar-los en recipients hermètics i d’aire.
L’envasat al buit i els envasos de vidre són ideals per a l’emmagatzematge a llarg termini d’aliments secs.
Molt sovint s’utilitzen envasos de vidre, que anteriorment s’utilitzaven per emmagatzemar aliments.
També podeu utilitzar un aparell per segellar bosses, però per a això, s’ha d’eliminar la major quantitat d’aire possible de la bossa.
Com que les bosses de plàstic normals són transpirables, per tant també permeten passar la humitat.

Emmagatzematge

Els aliments secs s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc i fosc i sec. Amb una disminució de la temperatura per cada 10 ° C, la vida útil augmenta gairebé quàdruple. La nevera o el congelador són un lloc ideal per emmagatzemar aliments secs poc àcids com verdures, carn i peix. Posant aliments secs al congelador durant 48 hores, es poden prevenir els insectes.

Recuperació

Per evitar perdre el valor vitamínic dels aliments, no afegiu massa aigua en remullar-los. La quantitat d’aigua que absorbiran els aliments i el temps que trigui a fer-ho depenen de la seva sequedat. Si tota l’aigua s’ha absorbit però el producte encara sembla sec, afegiu-hi més. L’aigua bullent accelera el procés de recuperació.

Tot i que la fruita seca es pot menjar seca com a aperitiu, també es pot guisar o utilitzar en pastissos, reconstituint-la afegint 1 tassa d’aigua a 1 tassa de fruita seca. Deixeu-los reposar a l'aigua fins que es restaurin completament i, a continuació, utilitzeu-los segons les instruccions.

Per a les verdures, la regla general per a la recuperació és d'1½ tassa d'aigua a 1 tassa de producte sec. En bullir, s’afegeixen verdures i fruites seques directament a la paella, però recordeu que podeu afegir aigua addicional a les verdures seques per recuperar-les completament.

Font: 🔗

[Assecat de fruita]

Assecat de fruita

Taula de temperatura d'assecat dels aliments

Llista d’Ultra FD1000 Snackmaker FD500 Classic FD300
Herbes i espècies 35-40 ° C Mínima No es recomana
Hortalisses i flors 50 ° C Mitjà incl.
Fruit i pastilles 55 ° C Mitjà incl.
Carn i peix a 60 ° C Màxima No es recomana

Temperatura d'assecat:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 ° C.
- Ezildri snackmaker FD500 - Mitjà.
- Clàssic FD300 - Equipat de fàbrica.

Temps mitjà d'assecat: 10-14 hores.

Diferents fruits triguen diferents moments a assecar-se. Aquest temps pot variar en funció del gruix de les peces, del contingut d'humitat de la fruita, del contingut de sucre, de la humitat de l'aire i de l'altitud. Col·loqueu l’assecador en una zona ben ventilada de manera que l’aire humit que se’n desprengui no hi torni a entrar. Per a fruites seques d’alta qualitat, trieu fruites madures i fermes i riques en sucre i vitamines. La fruita madura s’utilitza millor per fer malví. Talleu ràpidament tantes fruites com calgui per a una safata. A continuació, col·loqueu immediatament aquesta safata a l’assecadora i procediu a tallar el següent lot.

Preparació de fruites

Renteu bé la fruita, traieu les zones podrides, els ossos i les cues. Eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Normalment, la fruita es talla amb un ganivet afilat, un robot de cuina, un tallador de poma, etc., a rodanxes de fins a 5 mm de gruix. Això garanteix un assecat uniforme. Si es vol, les pomes, les peres, els cítrics i les fruites de pinyol es poden assecar amb la pell.

És necessari un processament previ

Això no és necessari per a la majoria de les fruites, simplement trossejar-les i assecar-les. No obstant això, el processament previ conserva el color natural de la fruita i vitamines importants com A i C.

Els conservants naturals com els sucs de cítrics i pinya impedeixen l’enrossiment que sol passar amb les pomes. Talleu la fruita a rodanxes directament al suc. Traieu-los al cap de cinc minuts. Deixeu escórrer el suc i col·loqueu la fruita a les safates. Les fruites de pinyol (albercocs, prunes, etc.), el kiwi i el tamarilo es poden tractar amb una solució: diluir 1 part de mel en 2 parts d’aigua. Escalfeu una mica aquesta solució perquè la mel estigui totalment dissolta, després refredeu-la, poseu-hi fruites i deixeu-la coure durant 10-12 hores. Això ajudarà a preservar el color de la fruita i a fer-la esmaltada, fent-la encara més deliciosa.

Per evitar que els fruits s’enfosqueixin, s’han de col·locar durant 2 minuts en una solució d’àcid ascòrbic o cítric: 15 ml (1 cda. L.) per 2 litres d’aigua. A continuació, traieu-les, escorreu-les i poseu la fruita a la safata.

Eversió

El fet d’aconseguir mitges o prunes d’albercoc, disposades amb la pell cap avall a la safata, accelera el procés d’assecat. Els fruits més grans s’han de tallar a rodanxes o a rodanxes de 5 mm de gruix.

Esquerdes de la pell

En assecar fruites ceroses senceres com raïm, cireres o nabius, submergiu-les en aigua bullent durant tres minuts. Al mateix temps, la seva pell s'esquerda, es torna més porosa, cosa que permet eliminar més ràpidament la humitat i accelera el procés d'assecat. No oblideu refredar la fruita en aigua freda després de submergir-la en aigua bullent. Els raïms grans s’han de tallar per la meitat i col·locar-los a la safata, amb la pell cap avall, sense bullir aigua.

Omplir safates

Col·loqueu els fruits a la safata en una sola capa, sense superposar-los, ja que això pot allargar el procés d'assecat. Una safata conté aproximadament mig quilo d’aliments crus.

Comprovació de la sequedat

La majoria de les fruites seran flexibles i dures després d’assecar-se sense que gotei aigua quan estiguin completament seques. Esqueixeu la peça per la meitat, espremeu-la i assegureu-vos que no quedi humitat a l'interior.

Recuperació

Una tassa d’aigua és suficient per a una tassa de fruita. L’aigua bullent accelera el procés de recuperació. Deixeu-lo reposar fins que estigui completament restaurat i, a continuació, utilitzeu-lo segons les instruccions. Per a amanides de fruites, es pot reconstituir en suc de fruita o directament en iogurt.

Humitat elevada

Amb una elevada humitat de l'aire es recomana assecar:
- a l’assecador Snackmaker FD500 - Alt;
- a Ultra FD1000 - a un màxim de ° C per compensar l'excés d'humitat.

Assecat de la fruita:

Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Mitjà.
- Clàssic FD300 - Equipat de fàbrica.

Nota:

Els temps d’assecat són mitjans.

Amb una elevada humitat de l’aire:
- Ultra FD1000 - Màxima C.
- Snackmaker FD500 - Alt.

Font: 🔗

[Enganxa]

Enganxa

Temperatura d'assecat
Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mitjà
- FD300 clàssic: instal·lat de fàbrica

Temps mitjà d'assecat: de 10 a 12 hores

Nota:

Si la humitat de l'aire és alta, configureu una temperatura més alta:
Ultra FD1000 - Màxima ° C
- Snackmaker FD500 - Alt

La pastila es pot fer amb puré de fruites o verdures sense sucre, bullit o sense bullir (sucre o mel). La fruita ratllada grollera fa una pastilla més gruixuda que el puré. Les fruites que s’oxiden més ràpidament que altres (albercocs, pomes, préssecs, baies, etc.), és millor escalfar-les fins a 100 ° C, després refredar-les i només fer-ne puré de patates.

- Col·loqueu el palet sobre una safata que hi ha a l'exterior de l'assecador, unteu-lo lleugerament amb oli vegetal perquè el malví acabat no s'enganxi al palet.
- Preparar (puré, ratllar) un puré espès de fruites o verdures massa madures.
- Esteneu el puré de patates amb una cullera a la safata degotejadora, unt amb oli vegetal. L’ideal seria que la capa de puré que hi ha al mig de la paella sigui més fina que les vores.
- No col·loqueu més de 2 tasses de puré en un palet Ultra FD1000 i 1,5 tasses en el palet Snackmaker FD500.
- Col·loqueu la safata amb la safata de puré a la base de l’assecadora.
- Eviteu vessar puré a la base, ja que pot danyar l’assecador.
- En assecar el puré, no moveu l’assecador.
- Configureu Snackmaker FD500 a Mitjà i Ultra FD1000 a 55 ° C.
- Normalment, el malví es pot considerar assecat quan deixa d’enganxar-se al centre del palet. Les pastilles de plàtan i baies poden ser lleugerament enganxoses. Perquè el malví no sigui fràgil i amb un gran nombre de llavors, és millor combinar baies amb altres fruits.
- El temps mitjà d'assecat és de 12-14 hores, és a dir, per nit.
- La pastila cuita en una batedora (batedora) és més suau; mentre que la fruita triturada és més gruixuda i trigarà més a assecar-se.
- Traieu la pastilla encara calenta, enrotlleu-la en un tub, refrigereu-la, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la en un recipient hermètic. Els dolços es guardaran a la nevera durant molt més temps.

Sol·licitud

Pastila és un aperitiu fantàstic. Es pot restaurar diluint amb aigua o suc en proporció 1: 1 i usant-lo com a salsa o puré. És fàcil fer unes postres meravelloses per a nens de malví, com ara una capa de galetes o un farciment de pastissos. Per fer melmelada sense sucre, aboqueu tres parts de malví amb una part d’aigua bullent.

Assecat de pastilles de fruites

Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Mitjà
- FD300 clàssic: instal·lat de fàbrica

Temps mitjà d'assecat: 12-14 hores

Nota: Per a humitats elevades, configureu una temperatura més alta
Ultra FD1000 - Màxima ° C
- Snackmaker FD500 - Alt

Font: 🔗

[Assecat de verdures]

Assecat de verdures

Temperatura d'assecat
Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mitjà
- FD300 clàssic - Instal·lat (a la fàbrica)

Temps mitjà d'assecat de les verdures: 6-10 hores

Precaució: l’alta humitat augmentarà el temps d’assecat

Les verdures diferents triguen a assecar-se en diferents moments. Aquest temps d'assecat pot variar en funció de la mida de les peces, la humitat, l'altitud i el contingut d'humitat dels aliments.

Col·loqueu l’assecador en una zona ben ventilada de manera que l’aire humit que se’n desprengui no hi torni a entrar. Per a verdures seques d’alta qualitat, trieu aliments sòlids i madurs. Igual que les fruites, les verdures s’han de tallar ràpidament i col·locar-les a la safata per minimitzar la pèrdua de vitamina.

Formació

Renteu bé les verdures, traieu les zones podrides i les cues. Normalment es tallen amb un ganivet afilat, un robot de cuina, etc. en rodanxes de 5 mm de gruix. Això garanteix un assecat uniforme. Les beines de fesols i els espàrrecs es tallen amb un angle pronunciat.

Tramitació preliminar

Els aliments com els fesols i els pèsols s’han de cuinar al vapor per preservar el seu color, aturar els canvis químics en la composició i matar els microorganismes que causen la desintegració. A més, el vapor obre els porus i redueix el temps d'assecat.

Tractament al vapor

Ompliu una cassola amb una tapa ben ajustada amb aigua bullint de 20 mm. Col·loqueu les verdures picades en una xarxa especial i, tapades amb una tapa, processeu-les segons la taula. Refredeu-les en aigua freda per aturar el procés de cocció.Deixeu que l’aigua s’escorri sacsejant la malla i assecant-la amb un paper absorbent.

Tractament de microones

Col·loqueu les verdures picades al microones i coeu-les 2 minuts com sempre, remenant de tant en tant.

Omplir safates

Col·loqueu rodanxes de verdures en una sola capa; en una safata hi ha aproximadament mig quilo de verdures crues. Les verdures molt humides, com ara els tomàquets, s’han de col·locar a la safata de malla perquè es puguin treure més fàcilment de la safata després de l’assecat.

Comprovació de la sequedat

Agafeu una peça freda, doblegueu-la i esquinqueu-la. Ha de ser prou dur i resistent sense suavitat ni gotes d'humitat.

Recuperació

Afegiu 1/2 tassa d’aigua a 1 tassa de verdures seques, deixeu-les reposar (uns 20 minuts) i després feu-les servir a les vostres receptes. L’aigua bullida accelera el procés de recuperació. A les sopes o guisats, s’afegeixen les verdures seques directament al cassó sense pre-coure-les, es recuperaran durant la cocció.

Verdures seces mòltes

Les verdures seques com cebes, alls, bolets, api es poden moldre en una batedora i utilitzar-les en condiments, sopes, amanides i menjar per a nadons.

Assecat de verdures:

Temperatura d'assecat
Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mitjà
- FD300 clàssic: instal·lat de fàbrica

Nota:

Amb una elevada humitat de l’aire:
- Ultra FD1000 - Màxima ° C
- Snackmaker FD500 - Alt

Els temps d’assecat són mitjans.

Font: 🔗

[Assecat de carn i peix]

Assecat de carn i peix

Temperatura d'assecat:
Ezidri Ultra FD1000 - 60 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500: alt
- FD300 clàssic: no previst

Temps mitjà d'assecat: 6-8 hores

Jerky
sacsejat

Biltong
sacsejat, tallat a tires

Es tracta de carn crua, generalment de vedella o de cérvol, que es sal o adobada i després assecada. No es recomana assecar pollastre i porc cru (sense cuinar).

Carn bullida seca

Bullir primer la carn, després tallar-la a trossos petits i assecar-la. La carn es pot cuinar com a part d’un plat: guisada, al forn o fregida. Després, assecar-lo i restaurar-lo afegint aigua. Per a aquest assecat, podeu utilitzar pollastre i porc, que no es poden fer servir per a fer sacsejades.

Peix sacsejat

Es tracta de peix cru, salat, de vegades fumat, que després s’asseca amb un baix contingut d’humitat.

Assecat de vedella secca

Trieu carn magra sense greix, ja que el greix es tornarà ranci durant l’emmagatzematge. A partir de 2 kg de vedella magra, obtindreu mig quilo de sac. Talleu la vedella en tires llargues de 5 mm de gruix. La carn parcialment congelada és més fàcil de tallar. La carn tallada a través del gra és més fàcil de mastegar que la tallada a la longitud.

Joc

La carn magra s’ha de congelar durant 60 dies com a mínim per matar bacteris i malalties que pugui portar aquest animal.

Font: 🔗

[Assecat d’herbes i espècies]

Assecat d’herbes i espècies

Temperatura d'assecat:
- Ezidri Ultra FD1000 -30 - 40 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500: baix
- FD300 clàssic: no previst

Temps mitjà d'assecat de les herbes: 4-8 hores

Les herbes són fàcils de cultivar. És millor assecar-les a l’estiu, per utilitzar-les en sopes, salses, per guisar i coure a l’hivern. En assecar les herbes, podeu controlar la temperatura, cosa que us permet preservar el seu color i el seu valor vitamínic.

Recolliu herbes a primera hora del matí quan siguin més perfumades.

Assecar les herbes amb tiges ja que poden espolvorear durant l'assecat. Les llavors trigaran més a assecar-se, per això s’han d’alliberar de la closca.

Les herbes es poden enfosquir si s’assequen a una temperatura massa alta. No ha de superar els 35 ° C o Baixa per assecar adequadament les herbes i 40 ° C o Baixa per a les espècies.

Formació

Separeu les fulles de les tiges i renteu-les bé. Les llavors i les fulles es separen fàcilment durant l'assecat.

Omplir safates

Col·loqueu safates de malla a les safates per evitar que les herbes surtin de les safates. Col·loqueu les herbes a la safata en una sola capa. Quan s’assequin rams d’herbes, utilitzeu les safates buides entre les safates normals per augmentar-ne l’alçada.

Prova de sequedat

Després d’assecar-se, les fulles de les herbes s’esmicolen i les llavors es tornen fràgils. Traieu les fulles seques de les tiges, deixeu-les refredar i poseu-les en un recipient hermètic. Passats uns dies, comproveu si apareix condensació a les parets i, a continuació, haureu de continuar assecant-vos.

Emmagatzematge

Emmagatzemeu les herbes en recipients opacs amb una tapa ben tapada en un lloc fosc, trossegeu-les o tritureu-les quan s’utilitzi per extreure més sabor.

No guardeu les herbes en bosses de paper, ja que el paper absorbirà els olis de les herbes, cosa que provocarà la pèrdua de fragàncies. Etiqueteu els envasos amb els noms de les herbes, ja que pot ser difícil reconèixer-les després d’assecar-les.

Utilitzant herbes seques

D’un quilogram d’herbes queden uns 125 grams durant l’assecat. Algunes herbes, com el coriandre i l’alfàbrega, perden la seva olor més ràpidament que altres, especialment a mesura que envelleixen.

Infusions d'herbes

Preneu 1 culleradeta. amb una part superior d’herbes seques en 1 tassa d’aigua bullida. Deixeu-ho coure durant 5 minuts i coleu-ho.

Font: 🔗

[Assecat de flors]

Assecat de flors

Temperatura d'assecat:
- Ezidri Ultra FD1000 - 50 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mitjà
- FD300 clàssic: no previst

Temps mitjà d'assecat: 6-12 hores

Aquest és un ús molt interessant per a assecadors Ezidri i el resultat us sorprendrà. En controlar la temperatura d'assecat, veureu que totes les parts de les flors s'assequen ràpidament, eliminant la pèrdua de forma, que sovint passa amb altres mètodes d'assecat.

La majoria de les flors de cabdell ample com les roses, la peònia, el gira-sol, les margarides, el larkspur i el delphinium s’assequen molt bé. Peony, gira-sol, camèlia i fins i tot brots de magnòlia es poden assecar amb èxit mitjançant safates buides.

Test: un purri de flors

En recollir flors per a un popurrí, arrenceu els cabdells oberts preferiblement al matí després que s’hagi evaporat la rosada. Trieu-los per color, forma i frescor. Tallar les fulles perfumades i els brots florals, sense cap defecte, amb un ganivet esmolat. Traieu els pètals dels cabdells grans i col·loqueu-los en una capa sobre una safata o utilitzeu una o dues safates buides entre les capes de cabdells florals.

Tot i que la majoria de les mescles de pot-purri utilitzen pètals de rosa o espígol com a base, hi ha moltes altres flors com els lliris, el lligabosc, el gessamí i les fulles aromàtiques com els geranis, que són molt interessants i donen un sabor específic de sudor-purri. Els rosers estrets s’han de trencar en tasses de 5 mm. i talleu cada cap gran del clavell del jardí per la meitat per assegurar-vos que s’assequi uniformement.

Combineu tots els ingredients després d'assecar-los i incloeu-hi algunes espècies per afegir una nota almescada al purri de suor. Els retenidors com l’arrel de violeta i la pell de llimona ajudaran a mantenir l’olor dels pètals de les flors al seu lloc.

Emmagatzemeu el popurrí en gerres de metall o de ceràmica segellades en un lloc fresc i sec durant fins a 8 setmanes. Agiteu de tant en tant. Col·loqueu part d’aquesta barreja en un bon recipient i assaboriu l’olor fins que s’esvaeixi i s’hagi de substituir la barreja.

Suor exòtica: el Purri es pot fer a partir de fruites, verdures, fruits secs i cons immadurs, que després es poden combinar amb flors seques de gira-sol, calèndula, calèndula, calèndules o margarides grans.

Els bitxos vermells, verds i morats de totes les formes i mides es poden assecar sencers o tallar-los longitudinalment. Crearan un bonic panell en un bol de fusta o en combinació amb pinyes i fruits secs.

Barreges de suor-purri

Els ingredients i les proporcions del pot-purri són molt individuals i depenen del gust i del que hi ha disponible en una època determinada de l’any.
Totes les receptes utilitzen materials secs

La proporció bàsica del pot-purri és la següent:
- 4 grapats d’herbes o flors
- 1-2 cullerades. l. fixatius (arrel de violeta o pell de llimona seca)
- 1-2 cullerades. l. barreja d'espècies
Imalptim: unes gotes d’oli de flors: utilitzeu-ne una mica.

En un bol gran, combineu lentament totes les flors o herbes seques. Combineu oli de flors, fixatius i espècies en un bol petit separat.Barregeu-les i espolseu-les uniformement sobre la barreja de flors, esmicoleu les herbes seques. Empaqueu el suor en un bol de ceràmica net amb una tapa ben ajustada. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i fosc durant 6-8 setmanes, sacsejant-lo o remenant-lo cada dues setmanes per permetre que la barreja de pot-purri “maduri” i, a continuació, estigui llest per col·locar-lo en una gerra i gaudiu del color i l’aroma del vostre sudor-purri.

Purri dolç amb espècies de suor
1 got de pètals de rosa
2 cullerades. l. romaní
1/2 tassa de pell de taronja picada
1 cda. l. clavell sencer
1/2 tassa de flors d’espígol
2 cullerades. l. camamilla
1 cda. l. llavor de coriandre
1 pal de canyella, picat

Suor hivernal - purri
10 peces. Xile vermell i verd
20 grans sots
10 ametlles sense pelar
1 tassa de rodanxes de llimona
2 cullerades. l. barreja d'espècies
10 flors de gira-sol
4 caps amb llavors de magnòlia
10 nous sense pelar
1 tassa de plats de pera
1 tassa de molsa (liquen)

Barreja de kiwi
1 tassa de plats de tamarillo vermells
1 tassa de rodanxes de taronja
1 tassa de xili verd
1 tassa de rodanxes de kiwi
1 tassa de cabdells grans
1 tassa de nous de macadàmia

Boles perfumades

Aquests records aromàtics de llarga data s’assequen fàcilment i ràpidament a les safates amb l’addició d’una o més safates buides, en funció de la mida de la fruita. Les pomes, taronges, llimones i llimes són adequades per fer boletes aromàtiques.

Feu servir una forquilla per foradar la pell de la poma uniformement al voltant de tota la circumferència i col·loqueu un gra de sainfoin a cada forat. La pell sencera ha d’estar completament coberta. A continuació, feu rodar les pomes a la següent barreja, cobrint-la amb cura.
35 g de canyella
1 culleradeta pols d’arrel violeta,
35 g de nou moscada mòlta.

Deixeu reposar les perles d'olor en aquesta barreja durant diversos dies, girant de tant en tant. Col·loqueu les boles sobre una paella sòlida a la safata i afegiu tantes safates buides com les boles encaixin lliurement entre les safates. Assecar a 40 ° C fins que estigui arrugat i lleuger: unes 36 hores.

Mentre s’assequi, lligueu una cinta o corda llarga al voltant de cada bola o emboliqueu una xarxa i lligueu una cinta.

Font: 🔗

[Sopa de carbassa]

Sopa de carbassa

1 kg de carbassa
2 cebes, picades
2 gots d’aigua
2 grans d'all picats
2 culleradetes brou de vedella
2 culleradetes Sàhara
½ culleradeta. ametlles mòltes
2-3 gots de llet
Sal, pebre al gust
½ culleradeta. curri (al gust)

Peleu i talleu la carbassa a trossos. Bulliu la carbassa, la ceba, l'all, el sucre, l'aigua i el brou fins que la carbassa estigui tendra. Remeneu la barreja amb la llet fins que quedi puré i afegiu-hi condiment. Refredar i assecar sobre una paella sòlida lleugerament greixada durant 8 hores a 55 ° C o Mitjana.
La sopa es pot emmagatzemar com a malví o en pols (triturar-la en un molí de cafè) per fer sopes instantànies.

La majoria dels ingredients de la sopa com el porro, el tomàquet i els espinacs són fàcils d'assecar i també es poden moldre fàcilment en pols per a la sopa instantània en un molí de cafè. Per fer sopa, afegiu-hi 1 cullerada. l. barreja seca per sopar en una tassa i aboca aigua bullent, la sopa estarà llesta en pocs minuts.

Font: 🔗

[Plats de carn]

Plats de carn

Biltong sud-africà (sacsejat)
1 kg de cérvol
1 cda. l. sal gruixuda
2 culleradetes Sàhara
½ culleradeta. pebre negre mòlt
1 cda. l. coriandre mòlt
¼ gots de vinagre

Talleu la carn a tires de 10 mm de gruix i poseu-la a la marinada durant la nit. Retireu-lo de la marinada i eixugueu-lo sobre una paella de malla o una paella sòlida untada amb oli vegetal durant 10-12 hores a 60 ° C o Alt, fins que la carn sigui flexible però no es trenqui.

Vedella seca indonesia
1 kg de vedella de primera qualitat
250 g de sucre morè
1 cda. l. gingebre mòlt
1 cda. l. suc de llimona
1 culleradeta sal
3-4 cullerades. l. coriandre mòlt

Tallar la carn en tires de 5 mm pel gra i afegir la marinada. No afegiu cap altra aigua, ja que el suc de la carn diluirà la marinada. Deixeu reposar durant la nit.Traieu la carn de la marinada, eixugueu-la sobre una malla o paella sòlida durant 8 hores a 60 ° C o alta.

Pastila de carn picada
1 kg de carn picada de primera qualitat
2 cebes, tallades a daus
6 grans d'all picat
4 tomàquets, tallats a rodanxes
½ culleradeta. xili en pols
2 culleradetes orenga

Fregiu tots els ingredients sense oli durant 5 minuts, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta, fins que la carn picada s’enfosqueixi. Traieu el greix format després de fregir-lo. Barregeu en una batedora fins que quedi homogeni. Esteneu-les sobre una safata sòlida, untada lleugerament amb oli vegetal i eixugueu-la durant 8-10 hores a 60 ° C o màxima.
Per a la reconstitució, afegiu 1 tassa d’aigua tèbia a 1 tassa de carn picada seca i cuineu fins que estigui prou calenta. Això farà una sopa gruixuda i nutritiva.

Costella de xai àrab
2 kg de xai magre
2 cebes, tallades a daus
1 malví codonyat amb gingebre
1 cda. l. oli d’oliva
1 cda. l. coriandre o julivert
Una barreja de negre, caiena, pebrots dolços i sal

Talleu la carn a costelles, barregeu-la amb espècies i cebes. Escalfeu l'oli en una paella pesada i coeu les costelles fins que estiguin tendres. Traieu tot el greix de cocció. Afegiu la pastilla de codonyat, talleu-la a trossos petits i deixeu-la coure mitja hora més.
Serviu-lo amb iogurt sense sucre i patates bullides.

Porc agredolç amb arròs
500 g de porc
2 pomes, picades
240 g de pinya en conserva
1 culleradeta arrel de gingebre
2 cebes, picades
100 g de mongetes verdes
2 cullerades. l. sucre morè
1 culleradeta àcid cítric
½ culleradeta. pols de curri
½ culleradeta. cúrcuma
3 cullerades. l. farina de blat de moro
3 cullerades. l. salsa per fregir
Sal al gust

Talleu el porc a tires petites o daus, traient tot el greix. Fregiu-ho amb sal i gingebre fins que estigui suau a foc lent amb la tapa tancada. Afegiu verdures, fruites i altres ingredients i coeu-ho 1 hora més a foc lent. Col·loqueu-lo en una safata sòlida i eixugueu-lo durant 8-10 hores a 60 ° C o màxim. Doneu la volta després de diverses hores d'assecat.
Per reconstituir, afegiu aigua i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. Coeu-ho durant 20 minuts i, en servir-lo, poseu-lo damunt de l’arròs en un plat.

Arròs:
Prepareu 2 tasses d’arròs segons les indicacions del paquet. Esteneu-lo sobre una safata sòlida i eixugueu-lo a 55 ° C o Mitjà. Per reconstituir, afegiu una quantitat igual d’aigua bullent a l’arròs i deixeu-la reposar 5 minuts.

Qualsevol plat: guisats, cassoles, conserves, espaguetis i mongetes bullides es poden assecar i reconstituir tal com es descriu a la recepta de porc agredolç amb arròs.
La carn s’ha de tallar a daus o tires, i la carn mòlta és ideal per assecar-la.

500 g de carn magra de vedella o cérvol adobats de la següent manera
4 cullerades. l. salsa de soja
4 cullerades. l. Salsa de Wochester
1 cda. l. salsa de tomàquet
1/2 culleradeta pebre negre
2 grans d'all
1/2 culleradeta de sal
1 cda. l. gingebre mòlt
1 cullerada, L, curri en pols

Submergiu la carn completament a la marinada, tapeu-la i refrigereu-la durant 6-8 hores. Escorreu l'aigua i col·loqueu la carn a les safates, mentre col·loqueu una paella sòlida a la safata inferior per evitar que entrin gotes d'aigua a l'assecador. La carn es pot disposar tant a les safates com a les xarxes. Gireu la carn al cap de quatre hores. La carn es pot considerar preparada si es doblega com una branqueta de salze sense trencar-se.

No hi ha d’haver punts humits. La vida útil d'aquesta carn és de 4 setmanes. Per a un emmagatzematge més llarg, la carn s’ha de col·locar en un recipient hermètic a la nevera o congelador.

Corned beef Jerky (vedella)
Preneu la carn de vedella amanida preparada per processar. Talleu-lo a tires llargues, estretes i uniformes. Col·loqueu sobre una safata de malla. Assecar fins que estigui suau. La carn de vedella seca s’ha de trencar al plec, però no ha de ser trencadissa. Empaqueu la carn de vedella en una bossa de plàstic i guardeu-la a la nevera.

Assecat de carn bullida

Utilitzeu vedella cuita tova, cérvol, porc, pernil o aviram i elimineu tot el greix. El bistec sobrant i la carn a la brasa són ideals.Assegureu-vos que la carn estigui completament cuita. Tallar-les en tires de 5 mm o daus de 10 mm, eixugar-les en safates de malla en safates durant 6-8 hores a 60 ° C o alt. La carn seca ha de ser ferma i cruixent sense humitat. Vida útil 6 setmanes, refrigerat 8 setmanes, congelador 6 mesos.

La carn que s’ha guisat o cuit com a part d’un plat s’ha de tallar finament perquè la carn i les verdures s’assequin i es restaurin alhora. Carn picada picant, estofat de pollastre xinès (chow mein), kebab de porc: tot es pot assecar. No es recomana restaurar el peix cuit.

Els menjars preparats s’han d’assecar en una safata lleugerament greixada amb oli vegetal durant 6-8 hores a 60 ° C o Alt. Remeneu després de tres hores d'assecat. Emmagatzemeu-lo en envasos tancats en un lloc fresc o fosc o en bosses per a ús exterior, que s’han de guardar a la nevera o al congelador fins al seu ús.

Per restaurar, aboqueu només aigua freda, deixeu-ho bullir progressivament, sense deixar de remenar. Cuini a foc lent a foc molt baix fins que es restauri completament.

Font: 🔗

[Plats de peix i marisc]

Plats de peix i marisc

Assecat de peix

Preneu peix magre i fresc, peleu-lo ràpidament i mantingueu-lo fred fins que estigui sec. Assegureu-vos que el peix no s’hagi congelat abans. Aquest peix també es pot assecar, però el sabor i la textura seran menors.

Tallar el peix a tires de 5 mm i marinar durant 6-8 hores a la nevera. Aquesta marinada ha de contenir 4 culleradetes. sal per quilogram de peix fresc. Col·loqueu el peix a les safates de malla de les safates i eixugueu-lo durant 6-8 hores a 60 ° C o Alt fins que el peix sigui resistent i surti la humitat, però no s’esmicola.

Emmagatzemeu-lo en recipients hermètics en un lloc fresc o fosc o nevera, o bé congelat durant més de 2 setmanes. El millor és utilitzar peixos baixos en greixos com el bacallà, la perxa, etc.

Adob de llimona
4 culleradetes sal,
2 cullerades. l. julivert sec
2 culleradetes ceba en pols
1/2 tassa de suc de llimona
Barregeu bé i lubriqueu cada capa de peix de manera uniforme.

Mol·luscs comestibles

Els mariscs es poden assecar tant crus com bullits: en una cassola a pressió durant 1-2 hores o bullits a foc lent durant 5-6 hores, i després assecar-los durant 16-24 hores a 60 ° C o Alt. Per a la recuperació, deixeu-ho infusionar amb aigua durant la nit. Els mariscs crus, tallats a tires o triturats en un moledor de carn, s’assequen durant 6-10 hores a 60 ° C o Alt i diverses hores són suficients per a la seva recuperació.

Calamar

Peleu els calamars a fons i talleu el cos i els tentacles de calamars en trossos de 10 mm, blanqueu-los durant 5 minuts i eixugueu-los en una safata de malla durant 8-12 hores a 60 ° C o Alt. Per restaurar, remullar amb 1 litre d’aigua amb? h. l. bicarbonat de sodi fins que estigui tou, o es pot consumir assecat com ho fan els japonesos.

Peix sec amb nata agra
1 got de crema de llet
¼ h. L. pebre
¼ gots de maionesa
1 cda. l. julivert sec
2 cullerades. l. suc de llimona
1 tassa de peix sec
1 gra d'all, picat

Barregeu crema agra, maionesa, suc de llimona, all, pebre i julivert. Piqueu el peix sec i barregeu-ho amb aquesta pasta. Serviu-lo amb galetes, patates fregides, tomàquets secs, rodanxes de carbassó o cogombre.

Font: 🔗

[Amanides]

Amanides

Amanida de fruita
1/2 tassa de fruita seca: kiwi, nectarina, pinya, albercoc, maduixa, pruna, préssec, poma
4 gots d’aigua o suc de fruita
½ tassa d’aiguardent (al gust)

Reconstituir fins que estigui tendre i refrigerar.

Per a la seva conservació: barregeu una tassa de fruita reconstituïda i una tassa de sucre, coeu-ho, sense deixar de remenar. Cuinar fins que espesseixi.

Amanida de fruites tropicals
1/2 tassa de fruita seca: pinya, mango, papaia, cítrics, coco
2 cullerades. l. gingebre cristal·litzat
2 ½ tasses de suc de taronja

Combineu fruites i gingebre, afegiu suc i remeneu suaument. Deixeu reposar fins que la fruita estigui tendra. Deliciós amb gelats.

Afegiu-hi una mica de licor de taronja.

[Verdures seques]

Verdures seques

Tomàquets secs en oli aromàtic
¼ tasses d’oli vegetal
3 grans d'all picats
1 tassa de tomàquet sec
1 xili vermell petit sec
Julivert sec, orenga i romaní
1 tassa d’oli d’oliva verge extra

Escalfeu oli vegetal en una cassola petita, afegiu-hi all, romaní i xili. Fregiu-los fins que l’all quedi cruixent i daurat i l’oli tingui un sabor. Retirar del foc i refrigerar a temperatura ambient. Ompliu un pot de mig litre amb tomàquets i herbes seques i aboqueu-hi l’oli aromàtic colat. Afegiu oli d’oliva per tapar completament els tomàquets. Tanqueu el pot i refrigereu-lo, amb una vida útil aproximada de 6 mesos.

Si els tomàquets són massa secs, no absorbiran l’oli. Serviu-ho amb daus de formatge feta.

Tomàquets secs per a pasta (macarrons)

Poseu els tomàquets secs, el pebre de caiena, l’albergínia seca per capes en un pot, canviant les capes amb all i alfàbrega. Quan el pot estigui ple, aboqueu sobre l'oli d'oliva.

Servir:
Traieu els trossos de verdures del pot, talleu-los a tires fines, afegiu-hi vi blanc o negre per obtenir una suavitat. Afegiu l’oli en què estaven les verdures, escalfeu-ho i barregeu-ho amb la pasta. A sobre, poseu-hi formatge parmesà ratllat o el vostre formatge preferit.

Podeu afegir anxoves.

[Plats de fruites]

Plats de fruites

Fruites esmaltades, tamarillo i cítrics
1 kg de fruita
2 gots d’aigua
1 tassa de sucre

Peleu la fruita i talleu-la a rodanxes de 5 mm de gruix. Abocar el sucre amb aigua i bullir. Refredeu l’almívar resultant, poseu-hi la fruita i deixeu-la tota la nit. Escorreu l’almívar suaument i col·loqueu la fruita a la safata de malla de la safata. Assecar de 12 a 14 hores a 55 ° C o Mitjà.

Una vora es pot submergir en xocolata desfeta.

En lloc d’½ tassa d’aigua, podeu utilitzar ½ tassa de licor de menta.

Quadres de fruites
200 g de mantega
1 ou
1 1/2 tassa de kiwi sec
3 tasses grans de boles d’arròs o tamarillo
½ tassa de sucre
1 got d’aigua

Reconstituir la fruita en aigua calenta durant 5 minuts. Estovar la mantega i el sucre en un bol, afegir ous i després fruita seca. Coeu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi boles d’arròs. Col·loqueu-ho en un plat pla i refredeu-lo. Tallar-los a quadrats i espolsar-los amb coco. Guardeu-lo congelat fins que sigui necessari.

Galetes de caqui i formatge crema
1 malví de caqui
25 g de formatge crema

Pastar lleugerament caquis astringents o no astringents madurs. Assecar durant 10-12 hores a 55 ° C o Mitjà. Refredar i cobrir amb una capa gruixuda de crema de formatge. Tallar-los en cercles amb un ganivet afilat o unes tisores.

Serviu-lo amb te o cafè.

Corona comestible

Podeu utilitzar cartró rodó o una safata de malla amb molta xocolata fosa com a base. Tallar pomes i peres amb pela, tallar-les verticalment a trossos de 5 mm de gruix, eixugar-les durant 8-12 hores a 55 ° C o mitjanes. No utilitzeu la primera i l’última peça, majoritàriament amb pell. Col·loqueu trossets de pomes i peres al centre, que seran el nucli de la corona. A continuació, col·loqueu un o dos anells de fruita seca al voltant del centre. Les maduixes seques i el kiwi donaran sabor a la corona i ompliran espais buits. A la part inferior de la corona, podeu afegir una cinta de tela escocesa lligada amb un llaç. Com a base de la corona, podeu utilitzar malví kiwi, aromatitzat amb xocolata desfeta.

Aquesta corona de flors pot coincidir amb el dia de Sant Valentí o el Cap d’Any. Aquestes corones són divertides de fer i un plaer regalar. Són boniques per veure, saboroses i saludables.

Pastilla curativa
1 tassa de farina de civada
2 tasses de iogurt d'albercoc
2 tasses de puré de plàtans madurs
½ tassa d’ametlles picades

Barrejar bé i assecar durant 16 hores a 55 ° C o Mitjà.

Es pot utilitzar fruita fresca tallada a daus en lloc de plàtans.

Pastilles curatives tropicals
1 tassa de mantega de cacauet
½ tassa de mel
1 tassa de llet en pols
½ tassa de llavors de sèsam
2 tasses de pinya seca, mango i plàtan, trossejades

Combineu la mantega de fruits secs, la llet i la mel fins que quedi homogènia.A continuació, afegiu fruits secs i llavors de sèsam i barregeu-ho bé. Prement la barreja amb força, omple una cassola de 20 cm de diàmetre i talla la barreja a trossos petits. Traieu les peces amb cura i poseu-les en una safata de malla i eixugueu-les durant 6 hores a 60 ° C o màximes fins que quedin cruixents.

Les pastilles curatives tindran un bon sabor amb qualsevol combinació de fruites.

Boles de fruita
2 tasses de barreja de fruites seques
½ tassa de llet condensada endolcida
½ tassa d’ametlles picades
½ tassa de flocs de coco

Combineu fruites seques i ametlles, afegiu llet i barregeu bé. Refredar durant 2 hores i després donar-li forma de boles de 15 mm i enrotllar-lo al coco. Assecar durant 5 hores a 60 ° C o màxima fins que la part exterior estigui cruixent. Emmagatzemar en contenidors ben tancats.

Podeu utilitzar l’excés de fruita seca de la temporada passada, trossejat a la batedora.

Boletes de fruita amb mantega de cacauet
1 tassa de flocs de coco
2 tasses de pomes seques, triturades
½ tassa de mantega de cacauet
1 culleradeta vainilla

Combineu tots els ingredients i barregeu bé. Formeu-les en boles de 15 mm i eixugueu-les durant 5 hores a 60 ° C o màximes fins que quedin cruixents per fora.

Podeu utilitzar malvavisc de plàtan triturat en lloc de pomes.

Ratlladura de cítrics esmaltats
2 tasses de ratlladura
1 got d’aigua
1 tassa de sucre

Cobriu la ratlladura lleugerament amb aigua i feu bullir a foc lent. Feu un almívar amb aigua i sucre (utilitzeu l’aigua en què s’ha bullit la ratlladura perquè no tingui gust amarg). Coeu l’almívar, remenant de tant en tant, fins que s’evapori tota l’aigua i espesseixi l’almívar. Remullar la ratlladura amb l'almívar, escórrer l'excés d'almívar, assecar-lo en una safata de malla en una safata durant 14-16 hores a 55 ° C o Mitjà.
Recepta de microones:

Feu un almívar a partir d’aigua i sucre, afegiu-hi la ratlladura, poseu-la al microones, bulliu-la, poseu-la en mode mitjà i cuineu fins que la fruita quedi tova i neta. Escorreu l'almívar i, a continuació, eixugueu-lo tal com s'ha descrit anteriorment.

Podeu fer servir figues tallades per la meitat o per quarts i bullir fins que quedin clares (1-1,5 hores). Escorreu l'excés de xarop. Submergiu les rodanxes en sucre en pols, canyella o gingebre.

Pastissos de fruites de Nadal
3 tasses de barreja de fruites seques, incloent ratlladura i suc d'1 llimona i 1 taronja
1 culleradeta barreja d'espècies
1 tassa de sucre morè
1 culleradeta sal
½ culleradeta. claus de terra
1 culleradeta canyella
¼ gots d’aiguardent, whisky o rom
1 ½ culleradeta nou moscada mòlta

Tritureu la fruita a la batedora, afegiu-hi la resta d’ingredients i barregeu-ho bé. Transferiu la massa resultant a un recipient amb una tapa ben tancada. Guardeu-lo a la nevera o en un lloc fresc i fosc.

Podeu utilitzar ceps de fruita seca de l’any passat o fer pastissos tropicals amb pinya, coco i papaia. És aconsellable congelar els fruits secs, de manera que serà més fàcil triturar-los a la batedora.

[Productes de fleca]

Productes de fleca

Bunyols amb pomes, pinya i feijoa
1 tassa de fruita seca
1 got d’aigua
1 tassa de farina
1 culleradeta pols de coure
3 cullerades. l. Sàhara
1 ou
⅓ got de llet
1 culleradeta mantega estovada
una mica de sal

Remullar la fruita fins que es restauri completament. Bateu l’ou i afegiu-hi llet i mantega. Afegir la farina tamisada, la pols de coure, la sal i el sucre i batre fins que quedi homogènia. Cobriu la fruita amb aquesta massa i fregiu-la fins que quedi rossa per tots els costats. Col·loqueu sobre un paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.

Espolvoreu amb sucre i canyella.

Bescuit amb kiwi i tamarillo
2 tasses de tamarillo o kiwi secs, vidrats
2 gots d’aigua
Licor de cireres (algunes)
⅓ gots d’ametlles
1 malví tamarillo
1 galeta
1 tassa de flam de vainilla

Reconstituir la fruita fins que quedi tova. Col·loqueu el malví tamarillo al fons del bol de vidre. A sobre, poseu-hi un bescuit mullat en licor, després fruita, també espolseu-lo amb licor. A sobre, poseu-hi flam i decoreu-ho amb ametlles. Refredar abans de servir.

Podeu utilitzar malvavisc de pruna i aiguardent en lloc de malví de tamarillo i licor de cirera.

[Postres, begudes]

Postres, begudes

Postres de plàtan i rom
2 tasses de plàtans secs
½ tassa de rom
crema batuda
2 culleradetes amb tap de sucre morè

Aboqueu rom i aigua sobre els plàtans secs i afegiu-hi sucre. Introduïu-ho al forn fins que els plàtans estiguin tous. Serviu-la tèbia amb nata.

Spitzer de prunes
¼ pastilla de prunes
¼ got d’aigua
1 got gran de refresc o llimonada

Partiu la pastilla en trossos petits, barregeu-la amb aigua i poseu-la al microones durant 2 minuts. Remeneu-ho bé i refredeu-ho. Combineu-ho amb refresc o llimonada.

Per obtenir una olor picant, afegiu-hi ruibarbre o malví de poma.

Còctel de plàtan
1 got de llet
1 got de iogurt pur
½ tassa de pastilla de plàtan
½ culleradeta. vainilla
1 culleradeta mel (al gust)

Col·loqueu tots els ingredients a la batedora i remeneu fins que el puré quedi espès i homogeni. Serviu immediatament.

Els plàtans secs són molt difícils de trencar a causa del seu alt contingut en sucre, de manera que poseu-los al congelador abans de picar-los.

Molt saborós i vitamínic per als nens.

Fruites seques a l'aiguardent
4 tasses de fruites seques (kiwi, pinya, préssec, albercoc, prunes, pomes, cítrics, tamarillo groc, figues)
2 tasses de sucre
2 tasses d’aiguardent o rom
2 gots d’aigua

Col·loqueu la fruita seca per capes en un pot de vidre. Mentre remeneu, bulliu el sucre i l’aigua. Refrigerar i afegir aiguardent o rom. Remeneu i aboqueu sobre la fruita. No es recomana omplir el pot fins al final, ja que la fruita augmentarà de volum. Deixeu-ho en infusió durant diversos mesos. Serviu-ho amb gelats, nata o pollastre fred o porc.

[Muesli]

Muesli

El muesli de Granny Smith
1 tassa de civada
3 pomes
½ tassa d’escates d’ametlla
1 cda. l. amor
1 cda. l. oli vegetal
1 tassa de iogurt d’albercoc
Suc d'1 llimona ½ culleradeta. sal
¼ tasses de llavors de sèsam

Ratlleu les pomes amb pell. Afegiu altres ingredients i barregeu bé. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Col·loqueu la mescla en una paella sòlida sobre una safata i eixugueu-la durant 20 hores a 55 ° C o Mitja, remenant de tant en tant.

Muesli de mel de taronja
3 tasses de farina de civada
1 got de suc de taronja
½ tassa de fruita seca picada
½ culleradeta. nou moscada
½ tassa de llavors de gira-sol
2 cullerades. l. mel líquida
½ tassa de germen de blat

Combineu cereals, fruites, brots, llavors i nou moscada. Escalfeu la mel i el suc de taronja en una cassola petita, poseu-los a ebullició i remeneu regularment. Submergiu una barreja de fruites i fruits secs a l'almívar. Deixeu-ho coure i escorreu l'excés de xarop. Assecar sobre una safata sòlida sobre una safata durant 10 hores a 55 ° C o Mitjana.

Com més seca la barreja, més fràgil serà.

[Pastila (receptes dels concursants)]

Pastila (receptes dels concursants)

Pastila "Marbre"

Agafem meló aromàtic dolç i nabius frescos (o acabats de congelar).
Triturar (per separat) en una batedora.

Aboqueu-ho en una safata de malví lleugerament oliada, alternant el puré de meló i de nabiu.

Assecar a Ezidri a 50-55 graus (Mitjà) durant 7 hores.

Embolicem els rotllets i els tallem en "pastilles" i gaudim del sabor contrastat de l'acidesa del nabiu i la dolçor aromàtica del meló.




Pastila "conte de fades de la Taiga" (nabiu amb pinyons)

Agafem nabius frescos (o congelats). Triturar en una batedora. Si es desitja, es pot afegir sucre al puré de nabiu (1 cullerada per 0,5 litres de puré).
Barregeu el puré de nabiu amb pinyons.

Col·loqueu sobre una safata de malví lleugerament oliada.

Assecar a Ezidri a 50-55 graus (Mitjà) fins que estigui tendre.

Tallem el cercle sec en "pastilles" i ens recarreguem amb la força i l'energia dels regals de la taiga siberiana.


"Pastila per al pare"

Els tomàquets, ni un gra d'all gran, una mica de pebre negre, cinc fulles d'alfàbrega grans que trito en una batedora.

Escampo la massa sobre un full de malví, untat amb oli d’oliva i sec durant 12-15 hores.

Menjar deliciós amb pa de blat de sègol fresc.


Pastila "Boyarochka"

Preneu baies d’arç, blanqueu-les o vaporitzeu-les en una espremedora.
Fregar per un colador.
Podeu afegir sucre al gust.
Sec a Isidri.
Podeu afegir raïm, xocolata, gerds, arç cerval al puré d’arç.
Ja té un sabor i aroma diferents.
I assegureu-vos d’afegir fruits secs. Ho faig amb l’avellaner.
Frescos, acabats de collir, s’assequen amb el puré i no s’assequen.
A la foto hi ha malví amb raïm fosc i arç cerval.




Pastila "Apple"
Trossegeu les pomes i trossegeu-les en un processador d’aliments o ratlleu-les grosserament amb la pell. Aquesta és la base.
Per amanir-los, agafeu baies de Victoria picades fresques o congelades, afegiu-hi plàtans madurs triturats. Remeneu-ho tot bé. La massa ha de ser com la massa de creps. Barregeu-ho amb pomes i poseu-les sobre safates de malví greixades. Assecar a 55 graus 11-12 hores. Retireu-ho calent i enrotlleu-lo immediatament.

Les baies per amanir poden ser diferents: maduixes, maduixes silvestres, nabius, maduixes, lligabosc, arç cerval i altres. Podeu fer servir melmelada de prunes o altres melmelades. Per obtenir elasticitat, afegiu plàtans al puré de baies, preferiblement massa madur. Si és àcid, afegiu-hi una mica de sucre.
Podeu afegir una mica de canyella.
Noves baies en el guarniment i un sabor i aroma diferents de malví.

Els caramels de poma substitueixen les patates fregides i, si afegiu llavors o fruits secs, ens posem a treballar per prendre el te o donar als nens l’escola. Després s’han d’embolicar amb paper film.
Que aprofiti!


"Galetes de plàtan i poma"
Peleu les pomes i els plàtans madurs. Prepareu un parell de culleres de mel (si les pomes són dolces, podeu prescindir de mel o substituir-les per unes dàtils si sou al·lèrgic a la mel).

Tritureu les fruites en un robot de cuina o en una batedora, afegiu-hi mel.
Unteu la safata de malví amb oli vegetal. Untar la massa del palet és un escenari que fins i tot els petits ajudants poden manejar perfectament.

Afegiu fruits secs ... nous o ametlles: la vostra elecció!

Si s'asseca el malví fins a un estat gairebé sòlid (15-18 hores, segons el gruix de la capa), no es pot enrotllar en tubs, sinó organitzar-lo en forma de galeta.
Per exemple, talleu-los en rectangles amb un ganivet o unes tisores de taula. En aquesta forma, és convenient servir-lo amb te o prendre’l com a berenar a la carretera.




"Dolços d'ametlla"
Peleu les pomes locals madures i afegiu-hi una mica de canyella.

Tritureu fins que quedi homogeni. Si les pomes no són prou dolces, també podeu afegir sucre moreno o mel al gust.
A continuació, com de costum, poseu la massa de poma en una safata untada amb oli vegetal i poseu-la a assecar. Però no per posar-lo a punt, sinó per captar el moment en què el malví ja no és líquid, sinó que encara és enganxós i plàstic, com la plastilina.

Enganxeu els fruits secs amb malví per formar caramels petits, enrotlleu-los amb coco i deixeu-los assecar unes hores més.
Els dolços ben secs no s’enganxen, s’emmagatzemen perfectament en pots de vidre o de llauna.
Poden ser un bon regal.




Delecta el iogurt
Per al malví necessitem: iogurt, pinyons i llavors de rosella.

El iogurt es pot barrejar amb pinyons o posar-lo a sobre.
Col·loqueu sobre una safata de malví lleugerament oliada.
Assecar a Ezidri a 50-55 graus (Mitjà) fins que estigui tendre.

Resulta una cosa així com un dastarkhan oriental.


"L'alegria de la creativitat"
Succeeix que al llarg de la vida es manifesten les nostres diferents capacitats. Ara, per exemple, quan tinc més de trenta anys, es va fer necessari preparar l’hivern per a la meva família. Perquè sigui saborós, amb el màxim de vitamines, i fruites i verdures - del vostre propi jardí - econòmicament.

A la meva família li encanten els sucs. Fem-ho! I la resta de carn? Llençar és malbaratar! Però almenys assecem el malví, de cireres, ho heu provat?

Si el suc estava bullit, passem les cireres per un colador perquè les llavors quedin separades del puré. I si es va esprémer el suc, teniu una massa de fruites del bosc ja preparades, a més, sense tractament tèrmic. Afegiu una mica de sucre per obtenir sabor i flexibilitat quan acabi. Només no més d’un 1/10 de la massa total de baies, en cas contrari s’enganxarà i s’assecarà malament. I afegim ... per exemple, gingebre en pols! Les espècies són tan emocionants que et sents creador ...

El Creador, està en cadascun de nosaltres.A la meva joventut, encara a l’escola, jo, com molts, estava inclinat a dibuixar i pintar quadres. Quin temps lliure teníeu llavors, quina oportunitat de fer alguna cosa? Ara no hi ha temps per fer fotografies. Tot - corrent, a corre-cuita, tard. No estem a l’altura dels plaers de la creativitat. Però, què us atura? Només un pas!

Tiro de l’armari meitats de pomes seques de l’última aproximació a l’assecadora, estenc les cireres i el gingebre sobre una safata de malví amb un llenç. Comencem a crear!

Com és la meitat d’una poma? Mitja poma, algú respondrà. I tindrà raó. Per tant, dibuixem un conjunt a partir de dues meitats. I retallarem lleugerament les fulles amb tisores. Les rodanxes de poma són fàcils de tallar amb tisores si la consistència és correcta i flexible. És una llàstima que no hi hagi fruits secs, seria possible ombrejar el dibuix amb ells en llocs buits. I si de les mateixes pomes, però el dibuix és una mica més complicat ...

Així que els crisantems van florir sota les mans. I tot i que vaig dedicar més temps a fer malvaviscos del que m’esperava, va ser tan fantàstic! Bé, el gust, gràcies a la brillant cirera i la tarta, gingebre escalfador, va resultar ser digne de disseny extern.

Però si gràcies a aquestes fotos l'artista es desperta en tu, s'estira dolçament i comença a decorar el món, vol dir que no has llegit la recepta en va.


Pastila per refredats
Quan tracto amics i coneguts amb malví, sovint en tinc notícies: "És bo tenir alguna cosa a fer, però no tenim res a fer al nostre jardí". "Així que tampoc no tinc res al jardí", dic en resposta somrient. Amb la paraula "RES" vull dir "res comestible".

Mirant al meu jardí, els coneguts sacsegen el cap, com tot està ple d’herba! Sí, l’herba ha crescut avui. La Terra ens dóna alguna cosa inútil? Vaig a recollir aquesta mala herba per a l’hivern. Eixugaré la camamilla, el bàlsam de llimona, el plàtan, els blauets, les calèndules, les ortigues, els gerds, el peu de pota, etc. No ho vaig tirar especialment, resulta que tota la farmàcia ha crescut al jardí, no cal anar enlloc a buscar herbes. Així doncs, donaré als nens alguns malvaviscos per a l’hivern amb un remei per als refredats.

Prengui 1 taronja, fulles i baies de gerd, tiges de ruibarbre, flors de blauet i calèndula, plàtan, ortiga, mare i madrastra. La vostra intuïció us indicarà quines herbes necessiteu. Torça les herbes en un molinet de carn. Per un munt (perquè el malví s’assequi en un plat uniforme i no es trenqui) prenc plàtans massa madurs. Els feia servir per refredar a l’hivern: pastar la meitat d’un plàtan en un got, abocar-hi aigua bullent, remenar-lo. Bevo la gelea resultant per un mal de coll, un altre refredat. Els plàtans són cars de tractar? No, els plàtans madurs són molt econòmics al mercat a l’estiu. I quins dolços s’obtenen en forma seca, no cal sucre! Definitivament pasto plàtan per a malvaviscos amb les mans, imaginant el saborós i saludable que resultarà. Barregeu les herbes i el plàtan, afegiu-hi 1-2 cullerades. mel, barregeu-ho i deixeu-lo assecar.

Proveu-ho també, té un gust millor que les pastilles del Doctor Mom. I sobre els beneficis, sobre l’energia viva: com es pot comparar?

La propera vegada definiré definitivament sobre el malví l'antic signe eslava "Odolenka", que els nostres avantpassats solien ajudar amb les malalties. No dependrà de nosaltres decidir si serà més fort o no, però semblarà original. Podeu visitar la pacient amb ella, estarà encantada, què en penseu?


Pastila amb pebre
Què passa si afegiu una mica de picant al dolç malví?
Agafem albercocs i plàtans molt madurs, pastem.
Ratlleu el cogombre. Per a què serveix un cogombre? Per a la missa, aquest any n’hi ha molts, en un llit de jardí càlid.
Afegeixo una barreja de pebrots (hi ha un "Molí" a mà, pot haver-ne d'altres), ho combina tot, ho barrejo i el poso en una safata.

Com decorar és qüestió de la vostra imaginació. Podeu utilitzar rodanxes dels mateixos plàtans i cogombres, o bé podeu utilitzar pètals de rosa. No donen gust i, com a resultat, el malví resulta, com un xal Pavlovo Posad, fins i tot per a una exposició, fins i tot per a una fira.

Quin gust té això?
Per al vi calent sense alcohol, potser: calent, ric. Només vull menjar un altre mos!



Font: 🔗

[Condiment]

Condiment

Condiment de fruits secs agredolços
½ tassa de ceba seca amb tassa de kiwi
½ tassa de préssecs secs
¼ tasses de raïm sec
¼ tasses de cercles taronja secs
1 culleradeta gingebre en pols
½ tassa de sucre morè
1 culleradeta sal
1 tassa de vinagre blanc
1 got d’aigua
1/8 culleradeta pebre de caiena
1 culleradeta pols de curri

Col·loqueu tots els ingredients en una cassola, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure una hora. A continuació, refredeu, embotelleu i segelli.
Poseu un tros de formatge (per exemple, camembert) sobre una galeta i una cullerada de condiment per sobre.

Condiment de tamarillo agredolç
1 tassa de tamarillo sec
½ tassa de ceba seca
¼ gingebre mòlt
½ tassa de pomes seques
¾ tasses de raïm sec
½ tassa de pinya seca
1 tassa de vinagre blanc
1 tassa de sucre morè
2 gots d’aigua
1 culleradeta barreja d'espècies
1/8 culleradeta pebre de caiena
1 culleradeta sal

Col·loqueu tots els ingredients en una cassola, poseu-los a ebullició, remenant de tant en tant, fins que es dissolgui el sucre. Coeu-ho durant una hora fins que la fruita seca es reconstitueixi completament i la barreja espesseixi. Refredar, embotellar i segellar.

No només podeu utilitzar fruites seques només, sinó combinar-les amb fruites fresques i conserves, però afegiu-hi menys aigua. Aquest condiment és molt bo amb carn de porc a la brasa.

Curri vegetarià
1/2 tassa de les següents fruites i verdures seques. pinya, pomes, kiwi, tomàquets, pebrots vermells i verds, cebes.
1 xili (al gust) 1 cda l. pols de curri
2 tasses d'aigua o brou
2 cullerades. l. farina
2 cullerades. l. mantega

Col·loqueu el curri, la mantega i la farina en una cassola i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que quedi homogeni. Afegiu fruites seques, verdures i brou i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.

Per millorar el sabor, cuini aquest curri el dia abans de servir-lo. Podeu substituir part de l’aigua per llet de coco.

Condiment de tomàquet en oli aromàtic
¼ tasses de tomàquet
2 cullerades. l. vinagre
6 cullerades. l. oli de tomàquet
2 cullerades. l. tàperes
Pebre negre mòlt
1 cda. l. julivert sec

Combina tots els ingredients en una batedora fins que quedi homogeni. Serviu sobre un tros de mozzarella, cogombre o amb una amanida de verdures fresques. Càlcul de mig got.

Pesto de tomàquet en oli aromàtic (condiment de pasta)
½ tassa de tomàquet
1 got d’aigua
½ tassa d’oli de tomàquet
2 grans d'all
Pebre negre mòlt al gust
¼ tasses de pinyons
2 cullerades. l. formatge parmesà

Poseu a ebullició els tomàquets i l'aigua i deixeu-los coure durant 10 minuts. Escórrer aigua, estalviar aigua. En una batedora, tritureu els tomàquets fins que quedi puré, afegiu-hi oli, pinyons, alls, sal i pebre. Piqueu també fins que quedi puré. Barregeu-ho amb formatge parmesà, afegiu l'aigua que queda de la cocció i porteu-lo a la salsa. Serviu-ho amb pasta, regueu-ho per sobre. Guardeu-lo a la nevera en un recipient ben tancat durant unes dues setmanes. Càlcul de 1 ¼ de vidre.

Rave picant, all i gingebre

Rave picant, all i gingebre, peleu, trossegeu i trossegeu. Esteneu-les sobre una safata sòlida i assequeu-les durant 3-5 hores a 50 ° C o mitjanes.
Triturar en pols i assecar-lo de nou si no esteu segur que la pols estigui prou seca.

Quan s’utilitzi, prengui 3 cullerades. l. en pols, aboqueu vinagre blanc, deixeu reposar per absorbir el vinagre, barregeu-ho amb ½ tassa de crema agra.

Serviu-ho amb vedella a la brasa.

[miscel·lània]

miscel·lània

Glacejat de formatge crema
250 g de formatge crema
125 g de mantega
1 culleradeta vanil·lina
2 tasses de sucre en pols

Batre la mantega i el formatge, afegir la vainillina i el sucre en pols. Bateu de nou fins que quedi suau. Aboqueu la cobertura sobre el pastís i escampeu-la amb avellanes.

[Receptes per a Sushezi]

Receptes per a Sushezi

Col·lecció de receptes de plats preparats amb Motlles de sushi Sushezi.

Rotllo de gingebre i nous (per a 3 rotlles)
3/4 tassa de llavors de sèsam
1 culleradeta gingebre sec
3/4 tassa de llavors de carbassa
125 g de mantega
3/4 tassa de flocs de coco
1/2 tassa de llet condensada
250 g de galeta de pa de pessic (trossejada)
1/2 tassa d'albercocs secs o gingebre confitat (picat)
Al mig del rotlle: 20 unitats de fruits secs del Brasil

Barregeu tots els ingredients secs, combineu-los amb mantega estovada i llet condensada. Incorporeu la mantega i la llet amb les mans fins que quedi homogènia.

Agafeu 1/2 tassa d’aquesta barreja i poseu-hi la meitat del Sushezi i feu el mateix amb l’altra meitat. Utilitzeu una vareta per fer ranures a les dues meitats. Col·loqueu la femella brasilera al centre de les ranures, uniu les meitats, tanqueu els pestells, torneu a col·locar la tapa i gireu-la per tancar-la. Gireu l’impulsor cap a la marca (5 voltes) i espremeu una mica la barreja a l’interior.

Premeu la barreja sobre paper d’embalar, emboliqueu-la i refrigereu-la durant aproximadament una hora. Traieu l’embolcall i talleu-lo a trossos.

Rotllo de galetes amb piruletes (per a dos rotllos i mig)
250 g de galetes de malta (trossejades)
1 culleradeta essència de vainilla
1/2 tassa de sucre morè
100 g de mantega
1/2 tassa de llet condensada
2 cullerades. l. ludra de coco
Al mig del rotllo: varietat de regalèssia, piruletes o malví

Estovar la mantega, barrejar-la amb llet condensada, vainilla i sucre, i després afegir coco i galetes triturades.

Agafeu 1/2 tassa d’aquesta barreja i poseu-hi la meitat del Sushezi i feu el mateix amb l’altra meitat. Utilitzeu una vareta per fer ranures a les dues meitats. Col·loqueu el farciment que vulgueu a les ranures. Tanqueu Sushezi, gireu l’impulsor i espremeu una mica la barreja per dins. Premeu la barreja sobre paper d’embalar, emboliqueu-la i refrigereu-la durant aproximadament una hora. Traieu l’embolcall i talleu-lo a trossos.

Xocolata amb salami (per a dos rotllos i mig)
250 g de galeta de pa de pessic (trossejada)
100 g de cireres vidrades (trossejades)
2 cullerades. l. rom fosc
50g de cireres vermelles i verdes senceres
150 g de xocolata negra
1 ou
50 g de mantega sense sal

Col·loqueu les galetes triturades en un bol, afegiu-hi el rom i remeneu-les amb una forquilla. Piqueu la xocolata, poseu-la en un bol en una cassola d’aigua calenta però que no bulli i deixeu-la fondre. Afegiu oli mentre remeneu. Traieu el bol de l’olla i bateu l’ou a la barreja tèbia. Afegir les galetes i les cireres triturades, remenar bé i deixar refredar.

Agafeu 1/2 tassa d'aquesta barreja i repartiu-la per la meitat del Sushezi i feu el mateix amb l'altra meitat. Utilitzeu una vareta per fer ranures a les dues meitats. Col·loqueu cireres senceres vermelles i verdes als solcs. Tanqueu Sushezi, gireu l’impulsor i espremeu una mica la barreja per dins. Premeu la barreja sobre paper d’embalar, emboliqueu-la i refrigereu-la durant aproximadament una hora. Traieu l’embolcall i talleu-lo a trossos.

Recepta bàsica de galetes casolanes
250 g de mantega
1 ou
1/2 tassa de sucre
3 tasses de farina blanca
1 culleradeta essència de vainilla

Batre la mantega, el sucre i la vainillina fins que quedi suau i suau. Afegiu-hi un ou ben batut. Tamiseu la farina a la barreja de mantega. Col·loqueu sobre un tauler enfarinat. Agafeu 1/4 de tassa d’aquesta barreja i repartiu-la per la meitat del Sushezi i feu el mateix amb l’altra meitat. Tanqueu Sushezi, gireu l’impulsor i espremeu una mica la barreja per dins.

Premeu la barreja sobre una pissarra, talleu-la a rodanxes de 10 mm de gruix amb un ganivet calent, col·loqueu-la sobre un plat de forn greixat i feu-les coure durant 12-15 minuts a 190 ° C fins que es formi una escorça marronosa.

Galetes amb trossets de xocolata

Afegiu 2 cullerades. l. cacau en farina tamisada.

Galetes amb trossets de xocolata

Afegiu 1/2 tassa de xips de xocolata a la barreja de mantega.

Galetes de taronja o llimona

En lloc d’essència de vainilla, afegiu-hi 1 cullerada. l. ratlladura de taronja o llimona en una barreja d’oli.

Embotits (vedella i porc) per a 3 rotlles;
pollastre - per a 2 rotlles i mig)
500 g de vedella picada, porc o pollastre
1 culleradeta herbes seques
1 ceba mitjana, picada
1 ou
1 tassa de pa ratllat
Sal i pebre al gust
Farcidor: plàtans, pinyes, mangos, olives, formatge, tomàquets secs, bolets, etc.

En un bol, combineu tots els ingredients (excepte els farcits).

Agafeu 1/2 tassa d'aquesta barreja i repartiu-la per la meitat del Sushezi i feu el mateix amb l'altra meitat. Utilitzeu una vareta per fer ranures a les dues meitats. Col·loqueu els farcits a les ranures. Tanqueu Sushezi, gireu l’impulsor i espremeu una mica la barreja per dins.

Premeu la barreja sobre paper d’embalar, emboliqueu-la i refrigereu-la durant aproximadament una hora. Traieu l’embolcall i talleu-lo a trossos.

Coeu (en una paella, al forn) durant 2 minuts per cada costat.

Nota: Com que els rotlles de pollastre són molt tous, emboliqueu-los amb pasta de full o cansalada de ratlles fines i coeu-los a 180 ° C durant 25-30 minuts.

Consells útils

No utilitzeu llargs (trossos sencers) com a farciment; és millor trossejar-los a trossos petits per facilitar la compactació del rotlle.

Si veieu que la barreja d’arròs surt a través de les ranures quan s’extreu amb el pulsador, això pot ser per dos motius:
- Poseu massa arròs: només cal obrir-lo i prendre-ne una mica.
- L’arròs està massa mullat. Feu que la barreja d’arròs quedi menys humida.

Si no us queda cap rotllo de barreja d’arròs o farcit, després d’haver girat l’empenyedor cap a la marca, empenyeu-lo amb més seguretat sense treure la tapa.

Si no esteu segur d’haver compactat prou la barreja d’arròs, podeu treure la tapa i veure que bé es compacte l’arròs.

Font: 🔗

[Assecat de flors]

Assecat de flors

Purri dolç amb espècies de suor
1 got de pètals de rosa
2 cullerades. l. romaní
1/2 tassa de pell de taronja picada
1 cda. l. clavell sencer
1/2 tassa de flors d’espígol
2 cullerades. l. camamilla
1 cda. l. llavor de coriandre
1 pal de canyella, picat

Suor hivernal - purri
10 peces. Xile vermell i verd
20 grans sots
10 ametlles sense pelar
1 tassa de rodanxes de llimona
2 cullerades. l. barreja d'espècies
10 flors de gira-sol
4 caps amb llavors de magnòlia
10 nous sense pelar
1 tassa de plats de pera
1 tassa de molsa (liquen)

Barreja de kiwi
1 tassa de plats de tamarillo vermells
1 tassa de rodanxes de taronja
1 tassa de xili verd
1 tassa de rodanxes de kiwi
1 tassa de cabdells grans
1 tassa de nous de macadàmia

Boles perfumades

Aquests records aromàtics de llarga data s’assequen fàcilment i ràpidament a les safates amb l’addició d’una o més safates buides, en funció de la mida de la fruita. Les pomes, taronges, llimones i llimes són adequades per fer boletes aromàtiques.

Feu servir una forquilla per foradar la pell de la poma uniformement al voltant de tota la circumferència i col·loqueu un gra de sainfoin a cada forat. La pell sencera ha d’estar completament coberta. A continuació, feu rodar les pomes a la següent barreja, cobrint-la amb cura.
- 35 g de canyella,
- 1 culleradeta. pols d’arrel violeta,
- 35 g de nou moscada mòlta.

Deixeu reposar les perles d'olor en aquesta barreja durant diversos dies, girant de tant en tant. Col·loqueu les boles en una safata sòlida de la safata i afegiu tantes safates buides com les boles encaixin lliurement entre les safates. Assecar a 40 ° C fins que estigui arrugat i lleuger: unes 36 hores.

Mentre s’assequi, lligueu una cinta o corda llarga al voltant de cada bola o emboliqueu una xarxa i lligueu una cinta.

Font: 🔗

[Xips]

Xips

Xips de formatge i verdures picants (xips de tac)
¼ gots de ceba
½ tassa de pebrots vermells i verds
1 tassa de formatge ratllat
½ culleradeta pebre de caiena
¼ h. L. xili en pols
1 gra d'all, picat
2 tasses de puré de blat de moro en conserva

Combineu tots els ingredients en una batedora fins que quedi homogeni. Posar la massa en una safata sòlida untada amb oli vegetal i assecar-la durant 10 hores a 55 ° C o Mitjana, de manera que quedi un costat sec. A continuació, gireu a l’altre costat i eixugueu-ho 2 hores més fins que quedi cruixent. Es trenca en fitxes.

Patates fregides

Bulliu les patates, rectifiqueu-les de sal, pebre i afegiu-hi llet fins obtenir el puré. No es recomana afegir oli, ja que tindrà un gust amarg després d'assecar-se. Esteneu el puré sobre una paella sòlida, untada lleugerament amb oli vegetal i eixugueu-la durant 10-12 hores a 60 ° C o Alt.

[assecadors per a verdures "Isidri"]

Aquest tema proporciona recomanacions i receptes per a assecadors per a verdures "Isidri"

Però, sabent la temperatura i el temps d'assecat dels productes, les subtileses de la cuina descrites en aquest tema, podeu utilitzar aquestes dades per a altres assecadors i altres models.

Molta sort a tothom en dominar els assecadors i fer delícies delicioses!

Tatyana, bé, si us plau, pots prescindir de "dolços", bé, aquest no és el teu nivell. Ho sento 100 vegades. Ets un guru.

[Natasha]

Natasha, cosa que no acabava d’entendre del text

Tatyana, en molts fòrums culinaris, la paraula "deliciós" es considera un sinònim insípid de "mayanez al forn". És que tots els teus plats són almenys deliciosos. No són "aperitius".

Com! Ni tan sols sé què dir, vaig anar a pensar

[Tatyana]

Tatyana, moltes gràcies, molt útil per a mi. En pocs dies em portaran una assecadora elèctrica (no sé quina, segons la meva família, hi haurà una sorpresa), de manera que aquest tema és puntual, el més important és que tot està en un lloc.

Tatyana, digueu-me quants palets per a malví es poden posar simultàniament a l’assecador Isidri. Un o més?

Anya, aquí podeu veure el conjunt complet d'Isidri per model Assecador elèctric Ezidri Snackmaker

Ahhh, vaig entendre la pregunta: tantes com a plaques de malví són moltes. Però cal tenir en compte la possibilitat d’un assecat d’alta qualitat, ja és després de l’assecat

Gràcies! Crec que és necessari demanar o no palets addicionals per a malví?

Tatyana, una vegada més vull donar-vos les gràcies per l’enllaç. Vaig veure el vídeo, ho vaig entendre tot. Experimentaré, faré malví de poma.

Gràcies. Informació útil

Roma_Tanya, hi ha, per casualitat, una recepta de nabius secs i nabius al vostre llibre? Ara és la seva temporada, tinc moltes ganes de fer-ho. Al nostre mercat, el nabiu sec s’erigeix ​​com una ala d’avió.

qui ho necessiti, puc enviar aquest llibre escanejat al correu, hi ha gerds i nabius secs

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, puc?

Enviat

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, ja l’he imprès! Gràcies de nou!

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, ja l’he imprès! Gràcies de nou!

Benvingut )))

[Elena]

qui ho necessiti, puc enviar aquest llibre escanejat al correu, hi ha gerds i nabius secs

Elena, també puc jo?

[alenka_volga]

alenka_volga, Elena. Si em podeu enviar, si us plau.

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, envieu un llibre per a l'assecador a la LAN. Gràcies.

[alenka_volga]

Gràcies pel consell!
alenka_volga Si puc tenir un petit llibre, si us plau =)

qui ho necessiti, puc enviar aquest llibre escanejat al correu, hi ha gerds i nabius secs

Lena, hola. També puc tenir un petit llibre? Gràcies! !!

[Noies]

Noies, aviat ... fins i tot molt aviat, no tindrem temps de mirar enrere, arribarà el moment dels preparatius per a la nova temporada

Recomano a tothom que visualitzi els nostres espais en blanc a les seccions:

Consells útils per utilitzar l’assecadora, receptes per utilitzar-lo de manera més intel·ligent

CONTINGUT DE LA SECCIÓ "RECEPTES PER A ASSECADOR ELÈCTRIC"

... i comença a col·leccionar "UNA LLISTA DE DESITJOS" i el seu nombre

[alenka_volga]

alenka_volga, Hola, Elena. I també podeu demanar un petit llibre.?

Continuo implementant el projecte "només afegiu aigua"
Vaig arribar a les farinetes. Vaig bullir civada (no flocs, sinó cereals sencers) fins a un estat de farinetes, la vaig passar per la batedora per obtenir uniformitat. El vaig untar amb una capa fina a les safates de l’assecador, cobert de pergamí i el vaig assecar en pedra. Aquesta pedra es va trencar en trossos petits i es va moldre en un molí de cafè. Vaig afegir préssec sec picat finament, vaig tirar aigua bullent sobre aquest cas. El resultat és una farineta excel·lent que es pot preparar allà on hi hagi un refrigerador amb aigua bullent. Penso fer el mateix amb l’arròs.
Simplement no saleu quan cuineu, a la sortida resulta massa salat. És millor afegir sal al gust, si cal.

Heus aquí l’inventor experimentador

Noies, per assecar albercocs molt dolços. Perquè no es tornin foscos i negres durant l’assecat, els allibero de l’os i els omplo d’aigua amb àcid cítric. (Per 1 litre d’aigua, 1 culleradeta. Llimona), durant 10 minuts. A continuació, els torno a la reixeta, els dreno i a l’assecador. El resultat és un bon color castany.