Pa de massa fermentada de blat (2 opcions)

Pa de massa fermentada de blat (2 opcions)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
I. Opció de pa núm. 1 OPARA:
Aigua tèbia 35C	500 ml
Sucre	1 cda. l;
Llet de llúpol	1,5-2 cullerades. l;
Farina	270 gr;
2. Amaniment superior de la massa:
Farina	170 gr;
3. Lot principal:
Farina	250 gr;
Sucre	1,5 cullerades. l;
Sal	1,5 culleradetes;
El petroli creix	3-4 cullerades. l;
II. Opció de pa núm. 2 OPARA:
Massa apartada de la massa núm. 1	150 gr;
aigua tèbia 35 С	500 ml;
sucre	1 cda. l;
Farina	270 gr;
2. Amaniment superior de la massa:
farina	170 gr;
3. Lot principal:
Farina	250 gr;
Sucre	1,5 cullerades. l;
Sal	1,5 culleradetes;
El petroli creix	3-4 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Pa de massa fermentada de blat (2 opcions)
• El llúpol a Rússia es conreava a tot arreu i molt. Es va afegir a les begudes i la massa fermentada per al pa, cosa que va sorprendre els hostes estrangers pel fet de no estar obsolet durant molt de temps. La vida familiar va començar amb ell: el vell costum del casament per dutxar els joves a la porta de la casa amb llúpol va ser descrit per A. Pushkin al poema "Mermaid".
• Sobre la utilitat del pa de llúpol.
• "El pa de massa fermentada de cons de llúpol i pa fermentat està protegit contra el deteriorament, ja que el llúpol conté una gran quantitat de resines i olis essencials, que són potents fitcídids amb propietats antimicrobianes. Són capaços de suprimir el creixement de fongs, protozous i també proporcionen un estimulant general, efectes antiinflamatoris, antial·lèrgics i altres sobre l’organisme ".
• De la revista "Russian House" núm. 11, 1998
• Va passar que amb la massa fermentada de llúpol em surt el pa més bonic, deliciós i perfumat. Sospito que estem enamorats els uns dels altres per sempre. Gràcies a "marika33" -Marina per publicar la seva recepta per créixer La cultura del llúpol més senzilla I ja que simultàniament vaig dominar el manteniment de la massa i la cocció del pa segons la recepta de Tonechka - "Anatolyevna" Pa de pagès (sobre una massa llarga), llavors tinc una recepta d’un pa de blat de llúpol molt saborós, que vull compartir amb vosaltres, estimats forners!
• Opció de pa número 1
• 1. Prepareu la massa (20 minuts)
• Traieu el cultiu d'arrencada de la nevera. Dissoleu el sucre en un bol d’aigua tèbia i afegiu-hi el cultiu d’entrada. Poseu la resta del llevat a la nevera, renteu la cullera, traieu el sedàs, peseu la farina, tamiceu la farina en un bol amb la massa fermentada i bateu-la fins que quedi homogènia amb un batedor. Tapeu-ho amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid (al meu bany, el torno amb roba de llit i tovalloles), així és:
• 
• 2. Alimentar la massa: Al cap de 16 hores, alimentar la massa amb farina (10 minuts). Així es veu abans d’alimentar-se:
• 
• Agafeu un bol de massa, tamiceu-hi 170 grams de farina i remeneu fins que quedi homogeni (he remenat amb una espàtula). Tapar i tornar a posar en un lloc càlid.
• 3. El lot principal
• Després de 4 hores, pastar la massa (20-30 minuts) té el següent aspecte:
• 
• Reservar 150 g abans de pastar. massa en una tassa i refrigera. A la resta de massa, poseu-hi 1,5 cullerades. cullerades de sucre, tamisar 250 farines, 1,5 culleradetes de sal i pastar la massa, al final del pastar abocar 3-4 cullerades. cullerades d’oli, barregeu-hi. Amaso amb una espàtula en un bol alt. Amaso poc temps durant uns 20 minuts.
• 4. Prova de la massa
• Després vaig obtenir dues versions de la massa i, com que el pa va resultar saborós en ambdós casos (la massa líquida és més airejada i més aromàtica per a mi), l’escriuré tal com està: Si la massa resultava espessa
• 
• i manté bé la seva forma - enrotllar-se en una bola i deixar sobre la taula sota un bol durant 20-30 minuts. Donar forma a una barra i col·locar-la en un motlle.
• Si la massa és fina i no voleu afegir farina, doblegueu la massa amb un sobre i tapeu-la amb un bol, al cap de 15 minuts repetiu el sobre. Aquí teniu un sobre que tinc:
• 
• El vaig plegar 3 vegades per quarta vegada, el vaig enrotllar una mica en una bola i el vaig traslladar al motlle.
• 5. Pujar i coure.
• I quan la massa (en la meva forma) s’ha doblat (tinc 2 hores), poso la forma en un forn fred. Després que el forn assoleixi la temperatura de 175 graus, cuino (tinc de 50 minuts a 1 hora 10 minuts) fins que es dauri. Tinc un forn de gas i sempre controlo la temperatura i poso una safata amb aigua. Va resultar un pa de massa suau:
• i a partir d'una prova més densa:
• 
• tallar, capgirar:
• 
• Vaig descobrir un plat de forn tèrmic transparent, molt convenient. El grau de daurat és visible.
• II. Opció de pa número 2.
• 1. Cuinar la massa.
• Ingredients:
• - massa de pa núm. 1 - 150 gr.;
• - aigua tèbia - 500 ml .;
• - sucre - 1 cda. l.
• Traieu la massa de la nevera, deixeu-la escalfar. Escalfeu l'aigua no més de 36-37 * C, dissoleu-hi el sucre, transfereu-hi la massa i bateu la barreja amb un batedor. Afegir la farina i batre fins que quedi homogènia. Tapeu-ho amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid (al meu bany, el torno amb roba de llit i tovalloles).
• 2. Amaniment superior de la massa.
• -farina-170 gr.
• Al cap de 16 hores, alimentar la massa amb farina Agafar un bol de massa, tamisar-hi la farina i remenar fins que quedi homogènia (he remenat amb una espàtula). Emboliqueu-les amb les tovalloles i torneu-les a posar en un lloc càlid.
• 3. El lot principal.
• Ingredients:
• - massa restant;
• - farina - 250 gr .;
• - sucre - 1,5 cullerades. l;
• - sal - 1,5 culleradetes;
• - oli vegetal - 3/4 cullerades. l.
• Al cap de 4 hores, pastar la massa. Reservar 150 g abans de pastar. massa en una tassa i refrigeri. Posa sucre a la resta de la massa, tamisa la farina, sal i barreja una mica tots els ingredients. A continuació, aboqueu-hi la mantega i pasteu-la a la massa. Amaso amb una espàtula en un bol alt. Si no desfeu la massa, preneu farina (tinc 50 grams), més mantega, sucre i sal (també tinc mantega, 2 cullerades de sucre, una mica de sal afegida)
• 4. Prova de la massa.
• Aquesta massa va resultar aquosa, una mica enganxosa i la vaig doblegar. No hi heu afegit farina fins a espessir-la.
• Doblegueu la massa en un sobre i tapeu-la amb un bol. Després de 15 minuts, repetiu el sobre. El vaig plegar 3 vegades. Per quarta vegada, el vaig plegar, el vaig enrotllar una mica en una bola i el vaig traslladar a un motlle.
• Si la massa és grossa, tapeu-la amb un bol i deixeu-la reposar 30 minuts. A continuació, aplaneu suaument, doneu forma a un monyo o una barra i ajusteu-la.
• 5. Pujar i coure.
• I quan la massa (en la meva forma) s’ha doblat (tinc 2 hores), poso la forma en un forn fred. Després que el forn assoleixi la temperatura de 175 graus, cuino (tinc de 50 minuts a 1 hora 10 minuts) fins que es dauri. Tinc un forn de gas i sempre controlo la temperatura i poso una safata amb aigua. Aquest pa va resultar amb la massa vella amb massa fermentada de llúpol:
• i un tallador:
• 
• Personalment, em va agradar millor el pa d’una massa suau i una mica enganxosa. La família estava dividida. Les esquerdes de la part superior van resultar quan vaig girar la forma perquè la part inferior no es cremés

El plat està dissenyat per

Tinc aproximadament 1 kg

Hora de cuinar:

TEMPS: 25 hores

Programa de cuina:

Forn

Oksanchik! Sóc el primer pel teu pa! Ben fet! Gràcies per la recepta! Tens un pa increïble!

[Oksana]

Déu meu, quin pa tan bonic!
Oksana, estàs bé!
La recepta està marcada com a marcador.

Gràcies, Lyudochka, Nastya! Pregunta, cou, ho comprovaré! Nastya, et donaré el llevat

Pregunta, cou, ho comprovaré!

demà recte i començar. Prepareu el llevat. I també estic Lena-Kubanochki intentant fer massa fermentada. Però el meu katyk no li tornarà amarg. Costa 3 dies a la cuina estufa, però tot és dolç. Espero que les coses vagin més ràpid amb el vostre pa.

No vaig patir molt amb el llevat; ella es va quedar a l'habitació, al costat de la finestra. Vull treure una nova massa fermentada, també llúpol. Però una mica diferent. Resulta ser molt forta, però també cal alimentar-la.
PD: Ho vaig corregir tot, de totes maneres, algunes frases es van torçar, l'essència és clara i està bé.

Oksana, amb l’esperat nadó, tu i nosaltres també, quin guapo!
I no tenim llúpol a la nostra farmàcia, van prometre lliurar-lo i llavors començaré.

Pa guapo Adéu als marcadors Ja està a la competició?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, peki. Resulta molt saborós!
Albina, No vaig veure començar la competició, però vull fer-la avui!

[Oksana]

Oksana, però pensava que ja participava a la competició. Ara definitivament participarà a la competició

Oksana, et felicito! Quin pa tan meravellós que ha resultat, genial! I quina molla tan maca i bonica! Ben fet!

Gràcies per utilitzar l'arrencador, és molt fàcil de preparar i no requereix cap atenció.
Ara seràs més atrevit i crearàs coses noves i més gustoses. Quan hi ha ganes, tot funciona. És especialment feliç veure els que són a casa quan estan agraïts i satisfets menjant pa sa i saborós.

[Marina]

Marina, gràcies, té tant el vostre mèrit com Tonin.

Oksana, el sol, per fi! I després ho va prometre tot, va prometre ... Quin pa tan bonic! No, ara ho anotaré tot, l’imprimiré, però el llevat més tard, al país. Definitivament ho faré, saltant al mar. I penjat sec.
També heu de provar de formes transparents, en tinc diverses, de diferents volums. Tens litres lope?

Gràcies, Veronica! Tinc dues formes: una de 2,5 litres, l’ompli (el formulari s’assembla més) i la segona de 3 litres (sembla una paella amb el fons pla), la tapo. Quan es cobreix, es perd un litre de volum.

[Oksana]

Oksana, noia intel · ligent! La bellesa ha resultat!

[Linadoc]

Linadoc, Gràcies, Lina!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, felicito el pa preciós, crec que és igual de saborós!

[Anatolievna]

Anatolievna, Gràcies Tonya! El pa és deliciós, a casa i a la feina m’ha agradat!

Oksanochka, que encantador! I en nòrdic resulta que els vau agafar als vostres favorits!

Ets una noia intel·ligent, et desitjo la victòria a la competició! Bé, esperem noves receptes interessants!

[Kara]

KaraGràcies Irina! per descomptat, en nòrdic! Per cert, m’agradava més el nòrdic que en la forma d’un industrial normal!

Ksyusha és un pa molt bonic !!! Vostè és intel · ligent. I encara miro el llevat de la cantonada i tinc por d’acostar-me. Simplement no tinc prou temps. I tot això s’ha de llegir a fons! I el guia es concentrarà aquí a la meva casa de bojos!
I quina crosta tan bonica! Un mossegaria amb la boca plena de llet !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Gràcies, Irochka! Es tracta d’un llevat molt senzill, proveu-lo, crec que us agradarà! Amb gent com la vostra, és difícil, poden moldre el llevat, demano molta atenció! Trieu l'hora: comenceu un animal així!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Gràcies, Irochka! Es tracta d’un llevat molt senzill, proveu-lo, crec que us agradarà! Amb gent com la vostra, és difícil, poden barrejar el llevat, demano molta atenció! Trieu l'hora: comenceu un animal així!

Oh, Ksyusha amb molt de gust! Ara, si em poguéssiu explicar breument què és i com es prepara.

Genial! El pa és només un conte de fades!

Oksan, i tinc formes amb tapa. Ja és bo. I n’hi ha un de molt gran, de 5 litres. Just a la dacha. Intentaré coure alguna cosa mentre estigui en un got. Has resultat tan bella!

[paramed1]

paramed1, Gràcies, Veronica! M’agrada molt el forn del got, l’he untat amb oli i l’escampo amb farina! És molt divertit veure el pa al forn!
Nana, Gràcies, Oksanchik!
tumanofaaaa, de manera que els passatges de l'enllaç, el llevat més senzill, no són difícils de preparar. hi ha més receptes congelades, però aquí tot és senzill! És una llàstima que no estigueu a Sant Petersburg, així que us el portaria "a casa".

[Oksana]

OksanaQuin pa tan meravellós que va resultar que esteu genial

Gràcies Lenochka!

[Oksana]

Oksana, pa preciós! Intento repetir la recepta, però al cap de 16 hores no tenia un barret tan esponjós, tot i que hi ha escuma de bombolles a la superfície plana de la massa. Va aguantar una hora més i va alimentar la massa. Estic esperant 4 hores més. M'ha agradat la descripció detallada de tot el procés d'elaboració del pa, sobretot això:

Poseu la resta de l’entrant a la nevera, renteu la cullera, aconsegueix un colador,

Espero el resultat i, si tot surt, estaré molt content. Gràcies per la recepta! Bon any nou! Els millors desitjos!

[Oksana]

He fet pa, cuit amb farina de 1r. El pa és deliciós, per descomptat, la massa agra, un sabor completament diferent en contrast amb el llevat. El marit ho va apreciar, li va agradar molt aquest pa. Vaig fer una recepta per a la meitat, vaig pensar, de sobte no funcionarà. Ara podeu coure tota la recepta. Així va resultar:

Avui tornaré a posar la massa per al següent pa. No tenia massa, després d’alimentar-me després de 4 hores, com ara a la vostra foto i no em vaig atrevir a coure, pensava que no funcionaria i que hi hauria problemes. Vaig haver de posar la massa a la nevera durant la nit i, al matí, vaig pastar la massa, em va quedar bé durant 4 hores, però al final va pujar i la vaig posar a coure. Es cou al forn en una màquina de pa durant 1 hora. El més important és que s’hagi resolt. La propera vegada serà millor, crec, pel que fa al procés d’elaboració del pa. Tot i així, el meu llevat és força feble, jove o alguna cosa així ... Avui li he alimentat aigua + mel + farina de sègol i de nou a la nevera. I de la massa, 150 g, la vaig deixar al següent pa i avui la tornaré a posar, la següent massa. Oksana, gràcies per la recepta detallada!

[Maria]

I m’assec, ralentí, no noto res. Mariaquin bon pa va resultar. Mmmmmmm! Gràcies, gairebé he trobat a faltar FSE.
A la màquina de fer pa, admireu el pa, perfecte.
Vaig posar la massa en una galleda d’aigua calenta, crec que n’he escrit, m’agrada més. Ara em poso un coixinet, sempre tenim una finestra oberta, un corrent d’aire. I ho sento, pateixo jo mateix, i si el llevat ha entrat en mi? Broma. La massa fermentada és generalment una criatura viva, de vegades capritxosa, que estima un lloc càlid. En qualsevol cas, el meu llevat va créixer al costat del radiador.
Pot ser que la jove no sigui molt forta, llavors s’aclarirà. Pa feliç! M’alegro que la meva recepta sigui útil.
Encantats per l'any nou! Per cert, vaig coure la nostra massa fermentada Panettone i també la vaig pujar a prop de la bateria, van sortir les reeixides.

[Oksana]

Oksana, la massa del pa següent es comporta molt millor. Al cap de 16 hores, el barret ja hi és (però està una mica sec, tot i que estava cobert amb tovalloles, peluix al damunt, com a la recepta), tota la massa és tan bullent, bonica, és clar que el treballador és així. La vaig alimentar i la vaig tornar a posar a la bateria. Ara estic content amb ella, segur. Potser la massa pujarà millor abans de coure-la, també dues hores després de pastar. Oksana, la vostra recepta de pa per a mi és només un regal de Déu. Ara cuinaré la massa fermentada de llúpol, Marinina, pa de blat de sègol, però segons la vostra recepta és pa de blat pur, també el necessito, sense farina de sègol.

Bé, tot, vaig aprendre. Així va resultar:

[Lagri]

Lagri,
Maria,va resultar preciós !! El barret perfecte! Al forn per a la vostra salut! es pot cobrir amb paper film, assegureu-vos que no s’enganxi a la pel·lícula. No hi ha res dolent en enganxar-se, només raspeu-lo. També podeu espolsar la part superior amb farina, però la pel·lícula m’agrada més i fer uns forats amb un escuradents.

[Oksana]

Oksana, i si reduïu la quantitat de sucre a la recepta, també pujarà la massa? Amb aquesta quantitat, tinc pa molt fregit, fins i tot amb una escorça lleugera, que cuino en una pa. Em refereixo al sucre del lot principal. Potser no ho podeu posar en absolut?

Oksana, moltes gràcies per la recepta. Vaig coure pa per primera vegada a la meva vida, seguint les vostres instruccions clares, tot va funcionar. Gràcies per una explicació clara i detallada. No esperava un resultat tan absolut. Portaré el tall demà quan el pa sigui fred.

No he pogut resistir

Aquí teniu un tall millor

[Oksana]

Oksana, gràcies per la meravellosa recepta de pa. Bé, em va agradar molt, encara no hi ha foto, ja que no vaig tenir temps de fotografiar-la. El primer pa va resultar ser dens, però airejat, ahir vaig posar la massa sobre 150 g de massa diferida i vull dir que la massa funciona molt ràpidament, vaig pastar la massa i és més líquida amb la mateixa quantitat de farina, hi vaig afegir una mica més de farina i aviat la cuinaré ja. Definitivament posaré una foto.



Bé, aquí teniu el meu pa! Molt saborós. Aeri, perforat tal i com es pretenia. Molt suau, difícil de tallar, però molt saborós!