Kystybai

Kystybai

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pasta ~ 1 kg:
Farina de blat
Aigua
Llet
Kefir
Crema agra
Sal
Puré de patates 8-10 patates mitjanes
Mantega	uns 150 g

Mètode de cocció

• A partir d’una barreja de llet, kefir, crema agra vella (tot el que sigui lacti a la nevera), sal i farina (absolutament sense ous)
• es pasta la massa escarpada. (Encara no he fet aquesta massa en una màquina de pa, així que els ingredients són a ull)
• Estireu els pastissos fins (L = 20 cm) i eixugueu-los en una paella calenta i seca (idealment, ferro colat)
• Plegar en un munt i untar amb mantega fosa.
• Cuineu les patates i prepareu el puré de patates deliciós preferit, amb l'addició de mantega i llet calenta.
• Poseu 1-2 cullerades de puré de patates a la meitat del pastís, esteneu-les i plegueu-les per la meitat.
• Posem el kystybai a punt en una pila.
• Serviu-ho amb llet freda i mantega calenta (en la que submergim el pastís).
• Opcions:
• - Podeu afegir cebes fregides al puré.
• - Fregiu el kystybai a la mantega.
• - En lloc de puré de patates, alguns utilitzen farinetes de mill.

Nota

Kystybai, es tracta de pastissos plans sense llevat amb porus de patata a l’interior.
De la cuina oriental.

Que aprofiti!

Sempre els fregim amb oli pels dos costats. Fa molt de temps, a la meva àvia se li va ensenyar a fer-ne una noia tàrtara familiar, de manera que, amb el pas dels anys, l'àvia va oblidar el seu nom i tots vam anomenar aquest plat: cabasti.
Molt saborós i satisfactori.

Tenim aquest plat: un estimat. Quan vulguis mimar-te.
I al matí: els freds amb llet també van bé. I sense oli.

A Kazan, quan menjava d’aquest tipus, només hi havia patates i greix de cua grassa a trossos, era molt saborós.
És una llàstima no haver recordat el nom, però no trobo la recepta ...
Potser algú ho sap?

kystybai no s'esquerda quan es plega?
La massa no surt seca després de la paella? o l’oli l’estova immediatament?

kystyby s’enrotlla calent, es retira de la paella, es fa untar amb oli, es doblega per la meitat i es torna a sobre per sobre amb mantega, es cobreix amb un tovalló perquè no es refredi i no s’enfili.
A l’hora de servir, aboqueu-hi la mantega fosa o normalment fregiu-la a casa.
El farciment es pot variar: patata, puré de carbassa, farinetes de mill, farinetes de mill-carbassa.

Moltes gràcies!

la cassola no és necessàriament de ferro colat?
El revestiment de tefló no funcionarà?

kystyby es cou al forn en una paella seca sense oli, si es pot escalfar una paella de tefló sense oli, per què no?

kystyby es cou al forn en una paella seca sense oli, si es pot escalfar una paella de tefló sense oli, per què no?

fa un parell d’anys vaig tenir una lliçó de vida molt bona després de la qual vaig entendre clarament: no es pot deixar una paella de tefló sense oli al foc