Sylter Muschelsuppe: recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Sopa de cloïsses Sylter Muschelsuppe

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Ingredients
Musclos en closques o una bossa de congelats	1,5 kg
Pastanaga	250 g
Arrel de julivert	1 PC
Arrel d’api	1/4
Ceba	2 unitats
Mantega	75 g
vi blanc	1 l
Sal	gust
Sucre	1 pessic
Pebre rosa	1 culleradeta
Pasta de tomàquet	1 cda. l.
Pebre triturat grosserament	1/2 culleradeta
Pebre vermell picat finament	1 beina petita
Escalunyes, ben picades	2 unitats.
Crostons d’all

Mètode de cocció

La recepta està extreta del llibre increïble "Alemanya. Gastronomia". Molt recomanable per a aquells interessats en la cuina tradicional alemanya no adaptada. Hi ha moltes receptes que he exposat d’aquest llibre.
Preparació
- Rentem i pelem les pastanagues, l'arrel de julivert (he assecat) i l'api, tallats a daus petits, pelem i tallem les escalunyes a daus petits. Foneu una cullerada de mantega en una cassola i deixeu-les coure a foc lent fins que quedi transparent. A continuació, afegiu-hi el pebrot picat a daus.
Després tenim 2 maneres: sopa amb musclos a petxines i amb musclos congelats.
1. La primera és si els musclos estan a les closques. El més interessant i saborós que el segon. Però avui en dia no són fàcils d’aconseguir. Però si de sobte teniu sort, els mariscs de les closques s’han de rentar bé, netejar-los de brutícia i sorra i afegir-los a les verdures de la part superior, tapar-los amb una tapa, reduir el foc i apagar-los durant un parell de minuts. A continuació, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi una mica de sal i coeu-ho a foc lent durant 6 minuts fins que s’obrin les closques. A continuació, traieu les closques, allibereu els mol·luscs de les closques i reserveu-les.
2. A la segona manera, descongeleu els musclos preparats congelats per endavant a la nevera, afegiu-los a les verdures saltades i feu-les coure a foc lent durant un parell de minuts sota la tapa, i aboqueu-hi el vi (en tinc la meitat i la meitat amb brou de verdures).
- Continuem cuinant la nostra sopa. Agafem 2 cullerades de mantega i, remenant, hi passem la farina i, a continuació, aboquem una mica de brou dels musclos, salpebrem amb pebre vermell i pasta de tomàquet, pebre i sucre. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. A continuació, combinem les verdures bullides amb els musclos amb el contingut d’una cassola, és a dir, amb salsa. I coure fins que les verdures estiguin a punt.
Serviu-los amb crostons d’all.
- Tallar el pa negre a quadrats o daus, espolvorear amb oli vegetal, espolvorear amb all d’all o all sec, el podeu picar fresc i enviar-lo a assecar al forn preescalfat durant 5-7 minuts.
La sopa és molt saborosa, però he reduït la quantitat de vi a la meitat, substituint-la per brou de verdures. La sopa és perfecta per a aquells que vulguin seguir una dieta i perdre aquests quilos de més.