Apfelsuppe - Sopa d'Apple austríaca (Apfelsuppe) - recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Apfelsuppe - Sopa de poma austríaca (Apfelsuppe)

Categoria: Primer àpat

Cuina: austríac

Apfelsuppe - Sopa de poma austríaca (Apfelsuppe)

Ingredients
Pomes fresques	2 unitats.
Ceba	1 PC.
Llimona	1 PC.
Rovells d'ou	2 unitats.
Crema 20%	150 ml
brou de pollastre	600 ml
Midó de blat de moro	1 cda. l. a cavall
pols de curri	2 culleradetes
Sal, sucre, pebre negre mòlt	gust
Una bonica poma per decorar

Mètode de cocció

Us proposo un dinar temàtic, que consisteix en cuina alemanya. Un pensament tan feliç em va venir al cap quan vaig decidir participar al concurs "Cuina alemanya" de Steba.
Per mi mateix, vaig decidir que el dinar havia de ser lleuger, el més equilibrat possible, i constar de tres plats, alguns dels quals es poden preparar el dia anterior. I el més important, és aconsellable oferir als hostes diversos postres deliciosos per triar.
A més, tenint en compte la frugalitat alemanya, volia escollir aquestes receptes perquè tots els ingredients estiguessin disponibles per a ells i després de cuinar no quedessin restes. Bé, l'elecció de les receptes també va haver de refutar la generalitzada idea equivocada que tota la cuina alemanya és pesada, grassa i no és adequada per a tots els estómacs.
El primer plat que cuinarem serà Apfelsuppe (Apfelsuppe-Austrian Apple Soup). (Tinc la intenció de servir aquesta sopa freda perquè pugueu cuinar-la prèviament).
Prepareu un plat de Suàbia per al segon "Herrgottsbeschei erle".
Però proposo cuinar diverses postres: Rote Grutze (farinetes vermelles) i crema bavaresa suau amb Rote Grutze... Es complementaran i alhora permetran utilitzar tots els ous sense residus.
Entretenirem els hostes amb històries sobre l’origen dels plats llistats i diverses històries entretingudes, deixant-ho per a l’últim, per tal de mantenir la intriga fins al final i no revelar immediatament el secret, que, per exemple, es relaciona, tot i que inusual en la composició, però que encara ens resulta bastant familiar, a Déu. O per què es diu gelatina?
Apfelsuppe. Sopa de poma. (Cuina austríaca)
1. Piqueu una ceba i peleu dues pomes. Sofregiu les cebes amb oli vegetal escalfat en una cassola gran fins que quedin translúcides.
2. 2 cullerades. l. barregeu brou de pollastre amb curri i midó, aboqueu-hi cebes, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts, afegiu-hi 2 pomes sense daus sense pell i beines de llavors i aboqueu-hi tot el brou.
3. Feu bullir la sopa, remenant de tant en tant, afegiu-hi sucre (un pessic), suc i ratlladura de llimona al gust i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
4. Refredeu una mica la sopa i, a continuació, coleu-la per un colador o incorporeu-la a la batedora.
5. Separeu els rovells dels blancs, bateu els rovells amb la nata i combineu-los amb la sopa. Deseu les proteïnes: les utilitzarem més endavant.
6. Serviu la sopa immediatament tèbia o freda després de refredar-la a la nevera.
7. Decorar la sopa amb daus de poma o herbes abans de servir-la.

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Hora de cuinar:

20 minuts

Nota

Vaig cuinar aquesta sopa amb certa precaució, però va resultar ser tan saborosa, inusual i fins i tot bonica que definitivament la cuinaré, sobretot per sorprendre els convidats.
El seu sabor és delicat, fresc, amb un retrogust lleuger, amb prou feines perceptible, crec, depèn molt de l’aroma i el gust de les pomes.
Sorprenentment, el nostre gust no necessitava res de sal.
És millor utilitzar dues pomes de gust diferent a la recepta: àcides i dolces, i afegir suc de llimona i sucre amb precaució, prèviament avaluat el seu sabor per obtenir acidesa i dolçor.
Amb aquesta recepta podeu fer una sopa de sucoses peres delicioses.