Cholent (hamin) en un Steba DD2 ECO multicooker

Cholent (hamin) en un Steba DD2 ECO multicooker

Categoria: Plats de carn

Cuina: Jueu

Ingredients
Vedella (polpa)	500-700 gr
Mongetes blanques	200 g
Mongetes vermelles	100 g
Cigró	100
Patates	500-600 gr
Ceba	3 cebes
All	3-6 dents
Pimentó	30 g
Amor	2 cullerades. l
Oli vegetal	30 g
Ou de gallina	4-6 unitats
Sal
Pebre

Mètode de cocció

• Els llegums es remullen amb aigua freda durant 12 hores. Durant aquest temps, vaig canviar l’aigua diverses vegades.
• 
• 
• Ingredients recollits. Talleu les patates en 4-6 trossos. Va trossejar la ceba en anelles.
• 
• Al multicooker, vaig començar el mode "Torrat". Després de començar el compte enrere, hi tirem oli en una cassola i hi posem cebes i alls ben picats. Remeneu la ceba saltejada durant 15 minuts fins que estigui rossa.
• 
• Talleu la vedella a daus amb una vora de 3-4 cm. Afegiu la carn a un cassó i fregiu-la amb la ceba 20 minuts més fins que aparegui una escorça uniforme a la carn.
• 
• Després de daurar-se, traieu la carn del cassó i ompliu-la per continuar la cocció.
• Vaig posar una capa de mongetes amb cigrons al fons.
• 
• Vaig posar una capa de patates i una de carn sobre les mongetes.
• 
• A continuació, una altra capa de faves, restes de patates, restes de carn.
• Vaig diluir el pebre vermell amb aigua i vaig abocar el menjar amb la barreja. Vaig afegir mel de la mateixa manera. Salat i pebre.
• 
• Vaig afegir aigua bullent al nivell dels aliments. Vaig tancar la tapa. Va activar el mode "Carn" durant 23 minuts (pressió 0,7).
• Al final: activeu el mode "Simmer +" 88 * durant 13 hores (el temps restant fins al dinar).
• Després de baixar la temperatura a menys de 100 *: obriu la tapa del MB, poseu els ous rentats amb cura a la paella.
• 
• Abans de dinar, vaig obrir l’MV, vaig barrejar el cholent, vaig pelar els ous i vaig començar a posar la taula.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

a partir de 8 hores

Programa de cuina:

Torrat, carn, a foc lent +

Nota

Crec que he aconseguit fer un cholent autèntic i deliciós en un multicooker.

Que aprofiti!

Oh, quina sopa interessant ... Em fa vergonya preguntar-los, però els ous no es poden bullir per separat? Em sembla que serà més fàcil netejar-los més tard que després de bullir en brou. O és correcte cuinar així?
Gràcies per la recepta!

Crec que el cholnt és més una mena de rostit que una sopa. 😉

I els ous: adquireixen una textura i un gust únics durant moltes hores de cocció a foc lent. Em temo que aquest ou no es pot bullir. 😊

ous: adquireixen una textura i un sabor únics després de moltes hores a foc lent.

Ahhh, ja ho veig ... Gràcies de nou! Intentaré repetir-ho, deu ser deliciós.

[AZal]

AZal, gràcies per la interessant recepta!
M'encanta que un bigoti "plegat i oblidat" durant ttsat hores!
Digueu-me pzhl. , i si cuineu a Mv Panasonic, com?
Probablement primer "rostiu", després "estofeu" hores per quant ??
I quan posar els ous abans d’activar el mode “guisat”?
Gràcies.

[Trishka]

TrishkaEm temo que el mode Quenching de Panasonic, en la seva forma més pura, és massa calent per languidir. L’extinció a Panasonic fa aproximadament 100 *, és a dir, T d’aigua bullent. I una de les característiques que defineixen el cholent és una infusió molt llarga d’un plat semipreparat en forma escalfada però no bullent (per a mi és al voltant dels 88 *).

Des de la viquipèdia:

La idea darrere del cholent és preparar un plat calent tot observant la prohibició religiosa d’encendre foc el dissabte.

Cholent es cou en una olla. Es posa al forn el divendres la vigília del dissabte i esmorza fins l’endemà, quan la família va tornar de la sinagoga després de la pregària. A l’època moderna, quan quasi no queden estufes tradicionals russes i lituanes, utilitzen altres mètodes i intenten aconseguir el gust adequat.

Així doncs, a Panasonic podeu implementar fàcilment les primeres 2 etapes de preparació del cholent: fregir i estofar (2-2,5 hores). Però l’etapa esgarrifosa ... En principi, podeu provar periòdicament durant 8-15 hores per canviar l’MV del mode d’apagat a Calefacció i tornar. Però no m’apuntaria a aquesta cuina. 😀

[AZal]

AZalHo sento, però ho intentaré igualment.
Llavors.
Potser posaré menys extintors.