L’arrencador de llúpol més senzill

[Margot K]

Margot K, gràcies pels vostres comentaris càlids i amistosos. Estic molt content que la gent torni a les tradicions nacionals perdudes i oblidades.
El llevat de llúpol no és gens difícil d’utilitzar. Si esteu satisfet amb aquesta opció per coure pa, així sigui. Maria també cou així i ella fa un pa excel·lent.
Anatolia, felicitats pel vostre primer pa casolà al forn! Si resulta ser agre, la propera vegada reduïu el temps de pasta. Et desitjo èxit!

Ah, recorda, vaig pecar de llúpol, el llevat va pujar una mica .. Però el vaig posar a la nevera, a la tarda vaig posar la massa cap a la una, al vespre a les 9 vaig pastar, vaig posar la massa a la nevera per la nit, de manera que va pujar a la nevera. Al matí durant una hora i mitja a temperatura ambient, escalfat i cuit al forn. Va resultar un pa increïblement deliciós !!!

[Venera007]

Venera007, Tatyana, felicitats per un pa reeixit! I ho vaig fer per necessitat i va resultar ser un pa excel·lent. Aquest llevat és senzill!

Noies, deixo la massa així, normalment per pastissos. Cuino diversos dies seguits i sempre pujo a un nivell crític a la nevera. La tapa no permet escapar, tot i que hi ha una prova a la part inferior. En els pastissos, poden ser forats molt exuberants i sòlids. Però no vaig coure pa amb una massa així. Hem d’experimentar d’alguna manera.

[Marina]

Marina, i la massa no sobreacida en pocs dies?
Encara no intentaré fer pastissos ...

Maria, llevat de llevat, súper! I em va agradar deixar la massa a la nevera durant la nit, es pot dormir tranquil i no fer guàrdia al forn en un estat adormit quan estigui a punt

[marika33]

marika33, Marina, puc tenir una recepta de pasta de pastís?
en cas contrari, cuino pa amb massa fermentada i la massa és de llevat (((
Lagri, Maria, gràcies per la recepta de nou. La vaig arrossegar al quadern ... Vaig pensar que havies provat alguna altra recepta ...

[Tatyana]

Tatyana, la massa va romandre durant tres dies, jo vaig coure-la durant tres dies, no hi havia amargor. Ni tan sols m’agrada la lleugera acidesa dels productes de forn.
Llum, Sempre faig la massa a ull. Repeteixo, a mesura que començo a mesurar i a pastar, tot resulta pitjor.
Poso una mica més de masses de llet que sobre el pa. Poso la massa habitual, i després hi afegeixo l’ou + mel + crema de llet o mantega. També l’amaso, el deixo per a la prova i després el conformo. Vaig posar les restes a la nevera.

El darrer pastís va ser a Moscou, un agraïment especial per part dels nens per la massa, que va quedar molt saborosa.

[Maria]

Cuino així (ja he escrit més amunt i ara he copiat el missatge):
En primer lloc, faig una massa fermentada per al pa: 50 g de massa fermentada de llúpol + 50 g d’aigua tèbia + 50 g de farina de sègol: ho pasto tot en un bol (capacitat de 330 ml), ho tapo amb un plat i l’embolcallo per sobre amb una tovallola, ho deixo 3 hores. Durant aquest temps, aquest llevat augmenta 2,5 vegades, en general ocupa tot el bol. Al cap de 3 hores, pasto la massa en una màquina de fer pa amb el mode "Masa de llevat": massa fermentada d'un bol + 200 ml d'aigua tèbia + 1 hora. l. sal + 0,5 cullerades. l de sucre + 360 g de farina (prenc de diferents maneres: 50 g de sègol + 310 g de blat de 1 grau o d'alguna manera diferent amb l'addició de segó i sempre resulta) + 20 g creixen. olis. Mode pasta, tinc 1,5 hores. Després de finalitzar el mode, transfereixo la massa al plat de cocció L10 (és lleugerament inferior a L7), l'oli i poso el plat de cocció a la màquina de fer pa per provar-lo (de vegades activo el mode de cocció durant 15 segons perquè estigui calent a HP). Espero que la massa pugi gairebé fins a les vores del formulari (el temps és de 2,5 hores en algun lloc) i després activo el mode de cocció durant 1 hora.
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.1920

Vaig coure pa segons aquesta recepta. El vaig començar en un bol a les 9 del matí.Cap moviment al cap de dues o tres hores, ni al vespre després de 12 hores. Volia tirar-lo fora, però ho vaig oblidar, i ella va estar amb mi fins al matí. Al matí vaig mirar, però es va doblar, vaig esperar tres hores més i vaig començar la massa. La farina va posar 60 grams de CZ i 300 grams de BC, però en el procés va afegir 40 grams més al kolobok. En la forma, es va mantenir durant 6 hores abans de doblar-se. I va pujar al forn. Va resultar un pa molt saborós! Gràcies, Maria,

Fotografia amb i sense flash.

[Lagri]

Lagri, Maria, gràcies per la recepta de nou. La vaig arrossegar al quadern ... Vaig pensar que havies provat alguna altra recepta ...

Llum, Coño amb massa fermentada de llúpol fins ara només segons aquesta recepta, perquè ja ho he elaborat i a la meva família li agrada molt el pa.

Aquí teniu la meva propera. Sempre em surten igual i estic molt satisfet. El més important és de bon gust.

Evgeniya, Estic molt content que ho hagueu fet. Al principi, no tot anava tan bé per a mi, però ara

[shlyk_81]

shlyk_81, També vaig aconseguir el meu primer pa amb un totxo! El segon és millor ... Pel que sembla, el llevat guanyava força. I ara la cocció està en rotllo i el resultat sempre està garantit! No et desesperis i aconseguiràs resultats! Bona sort!

[Maria]

... Va resultar un pa molt saborós! Gràcies, Maria,

Evgeniya, Crec que el pa va resultar reeixit. Si la forma fos una mica més petita per a aquesta quantitat de massa, el pa resultaria ser alt. I la molla és molt correcta. Bé, el fet que hagi trigat més a preparar-se no és un problema. No és amarg ni amarg. I la forma d’escriure és deliciosa. Així que cuinarà el següent pa "pel camí trepitjat". Crec que per a molts no tot va bé de seguida, el més important és el resultat. Al llarg del tall del pa.

Lleuger, sempre faig la massa a ull. Repeteixo, a mesura que començo a mesurar i a pastar, tot resulta pitjor.
Poso una mica més de masses de llet que sobre el pa. Hi poso la massa habitual, i després hi afegeixo l’ou + mel + crema de llet o mantega. També pasto, ho deixo per a la prova i després el conformo. Vaig posar les restes a la nevera.

està clar que res no està clar ...))) La tecnologia és clara! només a la massa de massa dura sempre hi ha més líquid que a la de llevat ... En conseqüència, la vostra massa resulta més prima?

[Lagri]

La primera vegada que vaig coure pa de massa fermentada en forma de L7 a HP Delongy. En ell, el terrat es fregeix una mica, ja que l'HP amb una finestra.
Pa Pekla rus (blat de sègol) i sèrum de llet en 1 grau segons la recepta Lagri.
Fotoreportatge:
Al sèrum:

Tots dos:

[Llum]

Llumquins homes guapos cuits! Això és el que significa, al cap i a la fi, una forma de fleca! Al meu Moulinex n’hi ha dues desenes, de manera que la part superior sempre es fregeix i no és lleugera, i darrerament he estat utilitzant Panasonic, les crostes s’hi fregeixen bé i el color de tot el pa és uniforme: ambdues cares, inferior i superior. On és el tallador de pa? En general, felicitats pels deliciosos homes guapos!

[Lagri]

Lagri, Gràcies per les amables paraules! I gràcies de nou per la recepta!
Vaig a coure a Panas, tot i que no hi ha suport per al formulari: el meu marit va prometre fer-ho ... Per tant, a Delongy!
i aquí hi ha un tallador de blat (el sègol es mantindrà fins demà), finament porós i molt airejat, el més suau amb una fina escorça cruixent

[Llum]

Llum, gran tallador, felicitats! Crec que el segon pa és el mateix.

[Llum]

Llumbé, no tinc recepta de grams. I la massa per a pastissos es diferencia de la de pa només en afegir-hi una cocció. Jo pasto no líquid, s’obté el mateix pa que per al pa. L’última massa es va estendre en fred amb un corró.
Feu meravelloses noies de pa! Què sou noies intel·ligents! Gràcies per compartir aquesta bellesa amb nosaltres!
Evgeniya Us felicito per un excel·lent resultat! ara podeu posar-hi una porció més gran i amb sèrum de llet, el pa serà encara més saborós.

[Llum]

Llum, va sortir un pa preciós !!!!!!!

[marika33]

marika33, Marina, gràcies per la teva resposta i paraules amables!
Pel que fa a la massa de mantega, em vaig adonar: intentaré, després compartiré, penjaré el lope en grams)))
LoksaGràcies, a mi mateix m'agrada, però encara hi ha alguna cosa per treballar ...
I aquí teniu el tall rus (deliciós, sense paraules! Espereu un moment i mengeu-lo sense res ...):

[Llum]

Llum, un miracle que bon és el pa, forats continus!

Felicito a tots els homes: forners i marits de les nostres belles dames el Dia del Defensor de la Pàtria.
Us desitjo salut, prosperitat, pau i excel·lents resultats en la cocció del pa!

[marika33]

marika33, Gràcies!
Tot amb les vostres oracions!
Avui torno a cuinar ... Algun tipus de transportador))))

Avui he cuit pa per primera vegada en una paella de vidre. Em va agradar que fos possible observar l’augment de la massa, però el problema era treure-la. Tot i que vaig greixar el plat amb molta profusió, el pa no volia sortir, vaig haver de patir.



i tallar

va resultar un pa esponjós i molt saborós.
Al matí vaig posar la massa, a les 15 hores es va pastar la massa i a les 18:30 es va coure pa.

[Marina]

Marinaquin guapo! Bé, només agrada a la vista! I la forma de vidre, crec, hauria d’haver estat untada amb margarina (de la nevera) i espolvoreada amb farina, tot sortirà perfectament. També vaig tenir aquests problemes, així que així els vaig resoldre.

[marika33]

marika33, vaja !!! Obra mestra!

Felicito a tots els homes: forners i marits de les nostres belles dames el Dia del Defensor de la Pàtria.
Us desitjo salut, prosperitat, pau i excel·lents resultats en la cocció del pa!

Marina gràcies per les teves felicitacions i desitjos!

[Maria]

Maria, Llum, gràcies pels vostres comentaris.
Valery,

Bona tarda! Digue'm si us plau.
Ahir al vespre, en una cassola de 2 litres, va abocar mitja paella de farina de sègol pelada, un got amb un portaobjectes de blat, 2 cullerades. cullerades de sucre, 2 sals de te, barrejades, afegides 2 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol i uns 5 gots d’aigua. Ho vaig barrejar tot i el vaig posar en un lloc càlid durant la nit. Al matí (al cap de 12 hores), va pujar 1,5 vegades i tot estava bé, el vaig deixar calent durant 2,5 hores, ara he vingut, miro que ha pujat, però van aparèixer bombolles de fermentació i va començar a fer pudor, no ho sé, com descriure-ho, més aviat caga amb llavors de gira-sol (disculpeu la comparació) i ni tan sols l’olor pura de la decadència, en general, no peroxidada, ni de llevat, sinó tal com es descriu. Es pot veure que hi ha processos actius en el seu moviment i bombolles.

En general, se suposava que s’havia de posar al forn en 15 hores segons una recepta de YouTube, que es deia "Cuinar nosaltres mateixos un deliciós pa sense llevats" (aquí no podeu donar enllaços). No té llevat ni massa fermentada.

però amb tanta olor ................. per no enverinar-se després. En general, no sé què fer.
Aquí teniu la seva foto

fa dues hores, aquesta pudor no hi era, com si dormís amb ell i no se sentia res, però ara és difícil estar sol a una habitació.

[aton4]

aton4, Suposo que tota la vostra barreja és peròxid, per això és una olor tan desagradable.
No sé com ajudar-te. D’on heu obtingut aquesta recepta i no podeu fer preguntes?
Potser no calia sobreexposar-lo a aquest estat? I el volum és molt impressionant. Les receptes dubtoses i no provades s’han de prendre totes en les mides més petites.

Aparentment, l’autor d’aquesta recepta agafava la massa aixecada a l’etapa en què encara no havia començat a fermentar, ja que havia augmentat. El va tenir durant unes 15 hores, i per a mi va augmentar sense olor el 10-12, i al 15 ja havia començat a vagar.

El forn probablement no en sortirà, però es pot fermentar en massa fermentada.
Estic pensant en començar a alimentar-lo perquè comenci a madurar en forma de massa fermentada o potser cal donar-li aquesta forma, pot madurar per si sola?

[marika33]

marika33En general, avui es cou amb la massa fermentada de llúpol que vaig fer fa cinc dies.

Tenint en compte que gairebé vaig perdre la fe en seguir les receptes), ho vaig fer gairebé per caprici.
Vaig prendre aquesta recepta de pa de sègol d’aquest fòrum com a base, amb el nom - "Pa de sègol 100% integral amb llavors en massa fermentada al forn".

La massa feta com es diu a la farina de sègol, etc. Durant la nit es va augmentar la calor.
Aleshores, la mateixa recepta, probablement només la farina va resultar més que escrita. En general, la massa era gruixuda, era difícil barrejar-la amb una cullera, però enganxosa i no hi havia farina de sègol pura, sinó aproximadament un 50% x 50% de sègol pelada amb blat de la màxima qualitat.Aquesta massa no va pujar, però em va treure en 2-2,5 hores, fins i tot arrossegant-me per les vores del motlle.
El vaig posar al forn sense escalfar, a foc petit, en 15 minuts la temperatura va pujar a 130 - 150 graus i a 150 el vaig coure 45 minuts més, després vaig apagar el foc i el vaig deixar refredar al forn 45 minuts mentre baixava de 150 a zero ... després es va quedar quiet sota una tovallola fins al vespre.

El resultat és un pa així. Hi ha una olor a massa agra, tot i que no és molt forta, però hi és i es fa sentir, i quan es talla una llesca, la molla no s’enganxa molt, aleshores sembla que s’assequi una mica mentre la menja, però després del tall se sent que s’enganxa, tot i que no sembla cuit.

En general, espero que la presència de l’olor de la massa agra i el fet que no hi hagi molt de pals no sigui perillós per a la salut, ja que ja el menjo), no puc esperar.

[aton4]

aton4, va aparèixer un pa de sègol molt normal! El que s’enganxa és propietat de la farina de sègol, però quan s’aixeca, aquesta adherència gairebé desapareix. I com té gust?
Respecte a la temperatura de cocció: normalment la temperatura més alta es fixa primer i després es redueix. Potser per això el pa no tenia cúpula.

No sé el gust. Es nota el gust del llevat. Aquest és el mateix llevat sobre el qual vaig escriure que per alguna raó va venir l’olor de podridura. Després d'un parell de dies a la nevera va desaparèixer i ara l'olor està saturada de fermentació, llevat o alguna cosa així. En general, és normal.

No en vaig menjar gaire, precisament perquè no ho sé, l’olor a llevat i una mica d’adhesió no és perillosa des del punt de vista que després de menjar-la començarà a fermentar-se a l’interior). Quan mastegueu amb distància, Plasteline s’assembla a la consistència. No ho prengueu literalment). Els porus del pa són fantàstics. en general, encara no puc dir res sobre el sabor, però per alguna raó volia menjar-ne i menjar-ne. Potser perquè l’esperat. Una setmana i mitja de mostres. La propera vegada intentaré no 2,5, sinó 2 cullerades de massa fermentada per fer massa per a aquesta recepta de sègol.

[Marina (marika33)]

Sembla que el llevat s’hagi normalitzat. Però quan el traieu de la nevera, es estratifica: una mica de líquid per sobre, farina per sota, relativament parlant
Així es veu:


És així com hauria de ser o hi ha alguna cosa malament en el meu llevat?

Tenir Marina (marika33) a la foto del missatge

L’arrencador de llúpol més senzill

contingut completament diferent al pot

Potser el meu llevat s’equivoca?

Gràcies per les respostes)

Tinc el mateix. Vaig remenar abans d'utilitzar.

[aton4]

aton4, Sergey, no tot funciona alhora i no per a tothom. Amb el temps, l’experiència, l’habilitat, la intuïció arribaran i tot funcionarà!
il-ir, Ilya abans d’utilitzar-la, s’ha de barrejar la massa agra normal, tal com recomana Sergey. No hi ha farina al fons, sinó massa?
A la meva foto, la massa dura encara està en procés de fermentació, amb bombolles.

[aton4]

aton4, Sergey, no tot funciona alhora i no per a tothom. Amb el temps, l’experiència, l’habilitat, la intuïció arribaran i tot funcionarà!

Realment no puc dir res al meu gust, però sempre el vull menjar))), genial.

Remeneu-lo abans d’utilitzar-lo. No hi ha farina al fons, sinó massa?

Bé, farina la vaig escriure així, sense adonar-me de com anomenar-la correctament. Sembla una massa líquida, bé, molt líquida.
Abans d’utilitzar-ho, per descomptat, ho remen.

Vaig aprendre a fer pa preciós (el pes del pa refredat és de 867 grams):


Però alguns bastards van menjar tot el sucre de la massa, malgrat la doble norma, i resulta que el pa és àcid

Puja molt de temps -no poques hores, com tothom-, la massa puja de 4 a 6 hores, però amb la massa en general passen de 10 a 12 hores fins que la massa augmenta de mida almenys dues vegades

Va ser a causa del temps de pujada que vaig començar a suposar que el llevat no estava "recobert".
Potser afegiu malta o kvass sec al pot de massa fermentada?
No em sap greu el llevat, sí

Si algú ho sap, digueu-me per què el meu llevat funciona molt lentament?

Sí, i a partir de la foto podeu determinar si el pa ha pujat amb normalitat (és a dir, els forats tenen la mida correcta o són petits)?

Aquí, dues receptes que utilitzen aquest llevat donen temps:

2-3 hores, per duplicar el volum

donar forma a la peça, posar-la en un motlle greixat i deixar-la a 28-30C fins que augmenti 2-2,5 vegades. El temps exacte depèn de la força del llevat. Vaig trigar 1h 40min.

Però tinc 12 hores. Potser és per això que el pa és àcid, que triga molt a pujar?

[aton4]

aton4, el més important és que als menjadors els agrada el pa!
il-ir, la massa es pot mantenir més temps, 8-10 hores. I la massa pastada no ha de pujar durant tant de temps. És molt llarg per pujar, de manera que el pa també és àcid.
Segons la foto, teniu un llevat líquid. És possible que no en preneu prou per aixecar la massa.
Intenteu alimentar la massa fermentada amb una decocció fresca de llúpol, feu-la més concentrada i afegiu-hi farina perquè la massa dura quedi espessa. Mantingueu-ho calent quan estigui fermentat, poseu-lo a la nevera. I el següent pa es fa a partir del llevat renovat. Hauria d’augmentar molt violentament, si això no passa, compreu un altre llúpol.
I, per descomptat, a l’hora de provar la massa, no hi hauria d’haver corrents d’aire, sinó la calor necessària per a això.
El pa no està malament, però encara queda feina per fer. La molla amb forats, però petita i poca, queda clar que el pa és dens, sobretot a la part inferior. Exteriorment, el pa és preciós, amb una cúpula, amb una escorça preciosa. Hi veig un inconvenient: una pujada molt llarga.

afegiu-hi farina perquè el llevat sigui espès

Marina, que és millor prendre: farina de sègol pelada (que era a la versió original) o malt de sègol: què faria que el llevat fos més espès?

[Ilya]

Ilya, la farina de sègol és millor.

[Ilya]

Ilya, la farina de sègol és millor.

I què podeu aconsellar sobre la prova?
El faig espès però enganxós. El porto a una densitat a la qual no el podeu pastar amb les mans. Pastar només amb una cullera, però amb dificultat. Per fer-ho tant per al pa de sègol com per al pa blanc, o portar-lo a un estat on pugueu pastar-lo amb les mans?

[aton4]

aton4, No tinc ni idea de com es pot pastar la massa amb una cullera.
Cuino pa, on la farina de sègol és un terç. La massa és enganxosa, però no massa. Pasto amb les mans almenys 30 minuts, sobre la taula, difícil, dur, però possible. Al final del lot, es queda enrere de les mans, gairebé no s’enganxa.

Acabo de coure aquest pa en pastar una massa enganxosa tan suau amb una cullera. No en vaig fer cap de sòlida (per pastar amb les mans), perquè vaig veure una recepta d’aquest lloc, en vaig trobar una altra a Internet amb una massa de la mateixa consistència. Allunyat d'ells. Ara vull fer-ne una de gruixuda per pastar manualment.

Hi ha moments que s’han de treballar: massa àcida, porcions d’ingredients, el temps que puja la massa, el règim de temperatura.
Però, en general, fins ara hi ha la impressió que aquest lot també funciona. Els porus són bons, la foto és poc visible. Es va aixecar perfectament (només vaig perdre el moment del pic). Per descomptat, no era necessari fingir cap obra mestra culinària, que vaig veure aquí, però almenys no es requeria temps ni esforç físic en aquest cas.

També vull preguntar sobre la massa. ) Quan el faig, hauria de ser com una crema agra espessa o com una massa no enganxosa? Aquella vegada la vaig tenir com una crema agra espessa.

[Omela]

massa suau enganxosa amb una cullera. Difícil (per pastar a mà) no

Sergey, tenia experiència quan la massa era tova (és a dir, hi havia menys farina) i quan la massa era raonablement escarpada i densa.
Al mateix temps, en el primer i en el segon cas, la massa no s’enganxava a les mans (bé, o ben poc enganxosa, si és que en el primer cas).

Amb una massa suau es veu així:


Amb una massa "escarpada" es veu així (no ha pujat del tot, ja que encara estic dominant el llevat, però el més important és la forma del "sostre"):

Hi ha moments que s’han de treballar: massa àcida, porcions d’ingredients, el temps que puja la massa, la temperatura

Això es pot veure, per exemple, a la recepta de Omela:

Pa de massa anís

Quan resolia una pregunta similar sobre la quantitat d’ingredients, Marina (marika33) va donar més enllaços a receptes Omela, però no els vaig ficar al quadern, perquè hi havia alguna cosa que no m’agradava ... O bé, l’anterior va ser suficient per fer càlculs; ara no us explicaré el motiu.

[Omela]

Sergey, tenia experiència quan la massa era tova (és a dir, hi havia menys farina) i quan la massa era raonablement escarpada i densa.
A més, en el primer i en el segon cas, la massa no s’enganxava a les mans (bé, o poc enganxosa, si en el primer cas).

Això es pot veure, per exemple, a la recepta de Omela:

Quan resolia una pregunta similar sobre la quantitat d’ingredients, Marina (marika33) va donar més enllaços a receptes Omela, però no els vaig ficar al quadern, perquè hi havia alguna cosa que no m’agradava ... O bé, l’anterior va ser suficient per fer càlculs; ara no us explicaré el motiu.

Gràcies per buscar receptes d’Omela.
La meva tasca principal ara és aconseguir el que s’anomena el sabor que fa que no vulgueu menjar a la botiga i eliminar l’olor de la massa agra del pa acabat (tot i que potser ha de ser en pa de la massa fermentada, no ho sé.) Veuré aquestes receptes. Tinc moltes ganes d’aprendre a coure un bon pa.

[Tatiana (administradora)]

elimineu l'olor de massa fermentada al pa acabat (encara que potser ha de ser a pa de massa fermentada, no ho sé.)

Per diversió, vaig comprar i devorar totes les varietats de pa de massa fermentada comprat a la botiga (jardí del monestir. Federació de Rússia). El seu pa no fa olor de llevat. Havíeu d’entendre com hauria de ser i degustar, inclòs
I quan faig el meu propi pa, no fa olor a llevat. Tot i que el pa queda una mica agre, aquesta massa s’ha mantingut

Però el més important que he entès és que el pa no hauria d’olorar a llevat i llevat.

En general, vaig escriure molt bé sobre l’olor del pa Tatiana (administradora):

El pa de blat de massa dura ideal no té àcid ni en sabor ni en aroma, mentre que el pa s’ha d’afluixar perfectament i olorar a blat.

Afegit.
Per cert, vaig fer els primers pans amb llevat de forner i, en una senzilla recepta (que dominava), vaig afegir tota mena d’espècies: canyella, nou moscada, gingebre i altres. Inclòs espècies mixtes. Així, el pa sempre sortia amb sabors diferents, tot i que la recepta bàsica era la mateixa.

[Ilya]

També vull preguntar sobre la massa. ) Quan el faig, hauria de ser com una crema agra espessa o com una massa antiadherent? Aquella vegada la vaig tenir com una crema agra espessa.

La massa no ha de ser molt espessa, probablement com la crema agra de la botiga.

elimineu l’olor de massa agra al pa acabat

no hauria d’haver olor de massa agra al pa.
Ilya, a la massa, podeu afegir el que la vostra imaginació permeti i això no farà malbé el pa. Però passa que tots els farcits s’avorreixen i vull pa senzill i saborós, i ni tan sols hi afegeix mantega.

Gràcies! Avui he posat una nova cervesa. Per 200 ml d’aigua i 200 g de farina es van donar 2 cullerades de massa fermentada fresca. Espero que sigui suficient.

Continuo couent el pa Lagri Maria. Constantment no endevino el moment en què l'anomenat. massa. Tots espero que en tres hores encaixi com la seva. L’última vegada que vaig coure a les tres de la matinada))), avui no he anat a fer tal gesta, tot i que per a mi ha augmentat el temps. Ho vaig fer al matí, de manera que el pa encara estava calent per sopar. Els nens van menjar mig pa, van dir que els agrada)))) Aquest és el passat