Galetes de Nadal alemanyes Zimtstеrn

Galetes de Nadal alemanyes Zimtstеrn

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
ametlla	300 g
proteïna de pollastre	3 unitats
sucre	100 g
sal	pessigar
Farina	50 g

Mètode de cocció

• Les galetes són molt riques i de nou, amb una base lleugerament esmicolada i un dens "tap" de proteïnes. Com molts plats de Nadal, les galetes Shimte són un plat símbol. Simbolitza l’estrella de Betlem. Aquestes galetes es poden fer amb una cua; al cap i a la fi, de fet, l’estrella de Betlem era un cometa, també es pot fer un forat i penjar-lo a l’arbre.

• 	Tritureu les ametlles juntament amb el sucre; això s’ha de fer d’aquesta manera, ja que en triturar ametlles s’allibera oli, la massa s’uneix instantàniament i fa relliscar la batedora. El sucre absorbeix l’oli en si mateix.
  	Barregeu les ametlles amb la farina i afegiu-hi proteïnes (no cal batre-les) 2 trossos. Resulta massa d’ametlles: massapà. Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant una hora.
  	Prepareu la cobertura. Bateu les clares amb un polsim de sal, afegint gradualment la pols. Hauríeu de tenir un esmalt semblant a un pastís, espès, amb una textura cremosa. Si la cobertura és espessa, podeu afegir una cullerada de llet. Com a resultat, el meu esmalte va sortir molt dens i no es va colar completament a les estrelles.

  	Estireu la massa entre la bossa, ja que la massa és molt enganxosa.
  	retalla les estrelles
  	L’estenem sobre paper de forn.

  Unteu suaument per sobre amb una gruixuda capa d’esmalt. Posar al fons del forn preescalfat a 170 ºC. Es cou al forn durant 10-12 minuts. S’ha de procurar que l’esmalt de la merenga no es dauri.

• Refredar sobre una reixeta.
• Les galetes van resultar molt, molt perfumades, de nou. Només he excedit la cobertura. Però no va afectar el sabor de cap manera.
• Que aprofiti.

[Olya!]

Olya! Les galetes m’han agradat molt! M’encanten els forns d’ametlla!
Gràcies! Molt saborós!

[Irina]

Irina, Pzhsta, les galetes es fan molt ràpidament, les anava a coure més temps del que les vaig coure.

Bé, també vaig pensar que no són massa molestos en el temps.

Olenka, i hola de les meves estrelles tirants!... Però no ho elimineu, vosaltres i jo cuinem de diferents maneres.

Laris i jo buscàvem una cerca per nom.

No us preocupeu, també em vaig trobar amb això quan la cerca no va donar a conèixer el que ja hi havia en estoc. Vostè té Zimtstеrn, i jo tinc Zimtstеrne, i ell ja no ho veu.