Anguila de Moselle amb salsa Riesling (Moselaal a Rieslingsosse)

Anguila de Moselle amb salsa Riesling (Moselaal a Rieslingsosse)

Categoria: Plats de peix

Cuina: alemany

Ingredients
Anguila fresca sense pell	500 g
Ceba	2 petites
Mantega o margarina	1 cda. l.
Farina	1 cda. l.
Caldo de carn	250 ml
Vi blanc (Mosel Riesling)	250 ml
Sal i pebre
Ratlladura de llimona	1 culleradeta
Suc de llimona	2 cullerades. l.
Tàperes	1 cda. l
Tiges d'anet	2 unitats.
Rodanxa de llimona i anet per guarnir

Mètode de cocció

• 
• - Renteu l’anguila, si cal, desgraneu-la, traieu-ne la pell i talleu el filet, tallat a trossos d’uns 4-5 cm.
• 
• 
• 
• - Peleu la ceba i talleu-la a daus o mitges anelles. Escalfeu el greix i deixeu-hi coure a foc lent la ceba fins que quedi transparent. Espolvoreu amb farina, remeneu, escalfeu una mica i reserveu.
• - Feu bullir el brou i el vi. Afegiu-hi sal, pebre, tiges d’anet, ratlladura de llimona, suc i tàperes. Immergiu l'anguila a la salsa de vi, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant uns 25 minuts a foc lent. Traieu-ho del foc i afegiu-hi anet picat finament.
• - Serviu amb tascons de llimona i espolvoreu amb anet. Aquest plat sol anar acompanyat de patates bullides, amanida verda i vi blanc clar, com el Riesling de Moselle.

El plat està dissenyat per

4 racions

Nota

EEL European: peix d’aigua dolça. Longitud fins a 2 m, pes de fins a 6 kg.

El cos de l’anguila és serpentí, gairebé cilíndric, cobert d’escates molt petites (majoritàriament amagades a la pell), les aletes dorsal i anal estan en contacte amb el caudal i formen una vora contínua al llarg de la vora posterior del cos, les aletes pectorals són curtes, amples, no hi ha aletes abdominals. La pell és gruixuda, resistent i cobreix no només el cos, sinó també les aletes. Les anguiles joves tenen el dors de color verd fosc, marró fosc o negre, el ventre blanc, predominen els tons groc-verdós als laterals; amb l'edat, els costats es tornen blancs, amb un brillantor platejat.

L’anguila viu a les aigües d’Europa des del Mar Blanc fins al Mar Negre. Un objecte valuós de pesca i cria; s’explota principalment a la conca del mar Bàltic.

L’anguila surt a la venda fresca, fumada (principalment fumada en calent), en forma de conserves (“Anguila en gelatina”). La carn és lleugera, sucosa, tendra, conté un 14,5% de proteïnes, fins a un 30,5% de greixos. L’anguila fresca es fregeix, es cou al forn, es bull. L’orella de l’acne es considera una delícia. Quan es serveix anguila fumada, així com quan es cuina fresca, es recomana eliminar-ne la pell.

Vaja, vaja! Mare estimada! Una altra de les vostres obres mestres, i immediatament sorprenent. És deliciós i noble. Olga, només ets genial!

[Rada-dms]

Rada-dms, i quines tiges calen i on i quan afegir-les? I després apareixen a la llista d’ingredients, però no s’esmenten en cap altre lloc ...

[Gata]

Gata, fixes, tiges d'anet al brou, és clar, ho sento! Recepta nocturna!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, hi ha tan brillants cada segon! I per cert, aquí en teniu una altra!

Amb un cor i un barret blanc

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, segur que ho intentaré, molt bé. M’encanten les anguiles

I després em porta a viure amb tu, netejo net, puc planxar, rentar les finestres i puc dormir a la catifa del passadís

I quina placa financera!

[Rada-dms]

Sí!
Rada-dms,

I aquí també

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, segur que ho intentaré, molt bé. M’encanten les anguiles

En salut, pràcticament, com resulta l’arengada escabetxada bullida! Gràcies pel vostre interès per la recepta.

I després em porta a viure amb tu, netejo net, puc planxar, rentar les finestres i puc dormir a la catifa del passadís

I quina placa financera!

Ir, sí, et portaria amb tanta alegria, perquè per netejar, planxar, etc., això és ... bé, gens meu !!! M’encantaria sortir de la cuina!
La catifa del passadís ja està presa, ho sento! Però hi ha un llit amb poms de plata, val? Els descargol i els faig passar com a candelabres! Tvrelku després d'actuar !!
Així que feu les maletes, no oblideu tots els vostres formularis de magdalenes !! Si m’ensenyeu a coure cupcakes, no funcionen tan bonic i saborós com el vostre. Honestament!

Així que feu les maletes

Tan!!!!!!!!!!!!!! No ho vaig entendre !!! és això el que volíeu amb un pom? mentre cuino molts cupcakes, és la meva valuosa mendicitat i mandat acabat d’afaitar rescatat per pancakes de patates de Chuni, malgasta a dreta i esquerra! I ho vkurseu sobre els drets de disponibilitat mandesugh mandats, - que, - vosaltres (oh, col·loqueu amb competència les lletres que ..) Estic admès a tots els tastos i puc menjar! Fins i tot et vaig perdonar l’apartament!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, així que aneu per Moscou a Kirguizistan! I aquí demanen la residència permanent! Prometen ajudar de nou amb les tasques domèstiques!
T’alimentaré sopa, embolicaré les magdalenes amb licor d’ou amb mi, no tinguis por!

així que aneu a Kirguizistan passant per Moscou

no ho he entès, així que anaves amb nosaltres! ningú al ridícul! tot el mateix! sense valor!

A la faixa, doncs! Sembla que Irka va beure sopa de cànem a la Natalie, de manera que ara no us podeu calmar ...
Tot i que no, ja es va desmaiar, està dormint, el supik actua
M'alegro, estic molt satisfet de les vostres receptes amb anguila!
L’anguila és un peix deliciós! El vaig menjar al forn: estimada mare!
On és la història de l’anguila, els veïns i el lampista?
És com a les pel·lícules alemanyes? Primer ve el lampista, després tots els veïns, i així ...

[Arka]

Arka, hi haurà història! No a temps Yayayayayayayayayayayaya!

Bé, sí, quines altres associacions hi pot haver? Anguila segons la recepta alemanya, lampista, veí ... Però he de dir de seguida que el meu marit NO està de viatge de negocis! Per tant, la història tindrà més de 12 anys.

Per tant, a les pel·lícules alemanyes, el marit no ha d’anar de viatge de negocis ...
D'acord, espera ...
Bé, si us intriga, feu un thriller impressionant, o sigui, una pel·lícula alemanya, però en imatges

[Arka]

Arka, bé! que sigui un programa fora de competició! haurà de tornar a rodar la trama.

[Olka,]

Olka,com t’envejo que puguis comprar i cuinar tot tipus de llaminadures! : girl_in_dreams: Mai he vist molt un peix entu (una vegada estic fumat).

Estic admès a tots els tastos i puc menjar! Fins i tot et vaig perdonar l’apartament!

Renunciaré als tastos, així sigui! I tota la resta és meva !!! Sóc una bèstia malvada i terrible rrrrrr

Renunciaré als tastos, així sigui! I tota la resta és meva !!! Sóc una bèstia malvada i terrible rrrrrr

No tinc por dels hàmsters

Es tracta, doncs, d’un hàmster lluitant dzungari!
Ira, encara tens cura

Es tracta, doncs, d’un hàmster lluitant dzungari!
Ira, encara tens cura

oh hem vist tals ... dzungariks! no visible des del plat