Guatlla amb castanyes (Wachteln mit Maronenfuellung)

Guatlla amb castanyes (Wachteln mit Maronenfuellung)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
guatlla	4 coses
castanyes	200 g
api (tiges)	200 g
cansalada fumada (panxa)	4 tires
crema	50 ml
Granat	1 PC
ghee
sal, pebre, farigola
per a salsa
port vermell (o suc de raïm)	~ 25 ml
midó	~ 0,5 culleradetes
suc de magrana	~ 30 ml

Mètode de cocció

• Per preparar guatlles amb castanyes cal:
• Renteu l’api, peleu-lo i talleu-lo a trossos d’1 cm, caramel·litzeu el sucre en una paella, afegiu-hi les castanyes i fregiu-les ràpidament en caramel.
• Afegiu oli, api i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts sense tapar. Aboqueu-hi la nata, escalfeu-la 2-3 minuts, afegiu-hi sal, pebre i farigola. Reservar aproximadament 2 cullerades. l i fer puré de patates.
• Peleu la magrana. Afegiu alguns dels grans a les verdures. Traieu el suc de la part per fer la salsa.
• Per la salsa.
• Escalfar el port (o suc de raïm) i el suc de magrana. Remeneu el midó per separat amb una petita quantitat de porto (o suc de raïm). Aboqueu-ho a la barreja calenta i bulliu-ho fins que s’espesseixi durant 2-3 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
• Preescalfeu el forn a 180 °. Rentar i assecar la guatlla. Condimentar amb sal, pebre, omplir cada guatlla amb puré de castanyes i api.
• Desfeu la mantega en una paella i fregiu ràpidament les tires de pits a foc fort. Retirar i reservar. Fregiu la guatlla amb greix calent a foc mitjà durant uns 10 minuts fins que estigui rossa. Passeu-ho a un plat ignífug, tapeu-lo amb trossos de cansalada i deixeu-lo al forn durant 20-25 minuts.
• Serviu la guatlla acabada amb verdures i salsa.
• 

Nota

La pàtria de la castanyera europea és la mediterrània. Alguns experts creuen que la gent ha tastat castanyes molt abans que els cereals. Els vasts boscos de castanyers van donar una rica collita, fins a una tona per hectàrea. Els antics grecs i els primers colons italians menjaven castanyes. Posteriorment, les castanyes es van introduir en una cultura que es va estendre a Espanya, França, Alemanya i Gran Bretanya. I inicialment era un simple menjar de gent pobra.
A la cuina, la castanya és un producte independent i un condiment exquisit que, gràcies al seu sabor especial, afegeix picant a les salses i plats, ideals per a plats de carn calenta i farcir d’aviram.

Però tinc diversos paquets de castanyes ja preparades, i per què no les utilitzaré
Galinka, GRÀCIES per una deliciosa i deliciosa recepta

[Tatyana]

Tatyana, llavors heu d'utilitzar

Passo constantment per sobre de les castanyes ... Però no les he menjat mai a la vida.
Com saben?

Galya! Fa temps que no estic tan encantat! I la foto i l’ocell! Només heu d’anar a l’exposició! I la recepta és meravellosa! Elegant, de bon gust, amb ànima !!! GRÀCIES!
I les cames esmorteïdes!

Com les cames d’una guatlla ..... faig broma!

Com saben?

Les castanyes tenen un gust d’encreuament entre patates al forn i fruits secs. M’encanten de totes formes: fregides, bullides, m’abasteixo d’una gran quantitat de fresques a la tardor i també les cuino sovint com a guarnició. Gran recepta, Galya, gràcies!

[Olya]

Olya,
Gat salvatge, Ja ha respost Larissa.
LorikSé que t'agraden les castanyes.
Abans, només els menjava en forma de melmelada dolça. Amb la vostra presentació, els vaig mirar més de prop. Ara els he provat en diferents tipus i plats, i ara seran els meus convidats freqüents

en forma de melmelada dolça

No vaig menjar! He menjat pasta de castanyes dolces, però no melmelada! Sí, també cuino amb farina de castanyes.

[Gat salvatge]

Gat salvatgebé, probablement encara passeu per davant de la castanyada?)

Aquí hi ha la bellesa! I somio amb provar-los així! Però si en tenim (en un parell d’hiper), i fins i tot al preu d’un bon porc! Almenys m'encantarà ...