Capellà assecat al sol

Capellà assecat al sol

Categoria: Plats de peix

Ingredients
capelí fresc
sal, sucre, pebre mòlt

Mètode de cocció

• destripar el peix, tallar-lo per la carena. Espolvoreu amb sal, una mica de sucre i pebre negre, deixeu-ho en remull durant 4 hores. després assecar-lo a l’assecador durant 5 hores.

Nota

destripar el peix, tallar-lo per la carena. Espolvoreu amb sal, una mica de sucre i pebre negre, deixeu-ho en remull durant 4 hores. després assecar-lo a l’assecador durant 5 hores.

[lapsu]

lapsu, i a quina temperatura es va assecar?

Puc congelar, descongelar i aplicar? O no serà així?

[Sonce]

Sonce, tot el capelí, excepte el recent capturat i lliurat a la ciutat del nord de la costa per petits vaixells l'endemà després de la captura, està congelat ...

No cal marxar durant 4 hores: el capelí es sala durant 20 minuts.

Gràcies. La temperatura encara es tractaria.

Gràcies per la idea, els nois respecten la meva cervesa i, tot i això, el peix de la botiga a un preu increïble. A més, el meu Isidri està a punt de venir (gràcies al lloc per ajudar-me a triar un model)

[Fifanya]

Fifanya, també tenim capelí congelat de 50 rubles de preu, saltat a 175! Tot i que els nostres vaixells l’agafen a les nostres aigües dels mars de Barents i Kara.

Quin tipus d’assecadors teniu? Sovint em trobo en receptes, pot ser només un forn?

Gràcies. La temperatura encara es tractaria.

temperatura si és gran màx 65

No recomano la cervesa amb cervesa, les hormones femenines es desenvolupen a partir de la cervesa, que els homes no necessiten gens.

Gràcies, a favorits, m'encanta el capelí sec :-) :-)

la cervesa desenvolupa hormones femenines que els homes no necessiten gens.

Es pot elaborar cervesa casolana.

Per cert, l’assecador absorbeix l’olor del peix? Com rentar-lo després?
O safates separades només per a peixos? PD Vaig assecar d'alguna manera els calamars amb anells, i després vaig mullar les safates amb sosa (tinc Elros). I vull un peix.

Bona idea! De seguida vaig voler un peix i vaig recordar la meva infantesa ...
El meu pare és pescador i tots els peixos de la meva infància es van assecar al balcó. Només nosaltres ho vam fer molt més fàcil. Dobleu un clip de paper, foradeu el peix a la zona del cap i pengeu-lo en una corda en algun lloc. Normalment, el peix s’assecava al balcó i, a l’estiu, per amagar-se de les mosques, al bany.

i a l’estiu, per amagar-se de les mosques, al bany.

així que vam córrer cap al riu per rentar-nos)))

[no destripats]

Com a gran fan del peix sec, crec que el capelí (com altres peixos petits) s’hauria d’assecar no destripats.
Basat en la recepta "correcta" que es troba a Internet. Segons les regles del Fòrum, no puc publicar-hi cap enllaç, així que no em culpeu de la violació dels drets d'autor. ...
He provat amb èxit la recepta, el resultat va superar les expectatives, així que m’afanyo a compartir la meva experiència amb altres amants del peix.

1. Descongelar el capelí fresc congelat en aigua a temperatura ambient i esbandir.
2. Col·loqueu en una paella per capes, espolseu-ho abundantment amb sal, poseu-hi un plat amb un diàmetre més petit i poseu-hi una càrrega. Vaig fer servir una llauna d’aigua de 5 litres com a càrrega.
3. Temps de salat 20-25 minuts.
4. Rentem el peix amb aigua corrent, col·loquem el capelí en un colador per copar l’aigua.
5. Posem safates de l’assecador elèctric perquè passi l’aire entre els peixos. Podeu posar un palet a sota per evitar que goteixi a l’assecadora.
5. Assecar a una temperatura mínima de 8-12 hores, segons la preferència per la consistència del producte acabat.

La recepta és menys laboriosa que la proposada per l’autor del tema, però el més important permet obtenir (IMHO) un resultat molt més interessant. Probablement anirà bé amb olor i altres peixos de mar.

IMPORTANT! Aquesta recepta no és adequada per al peix de riu, ja que s’ha de salar almenys 14 dies i sucar-la amb aigua dolça abans d’assecar-la.

Que aprofiti!

Aquesta recepta no és adequada per al peix de riu, ja que s’ha de salar almenys 14 dies i sucar-la amb aigua dolça abans d’assecar-la.

El temps que triga a salar depèn de la mida del peix, per exemple, els crucians mitjans es salen durant dos dies. És millor no destripar els karasiks, és imprescindible destripar els peixos grans. Remullar-se amb aigua dolça significa posar un bol de peix sota l’aixeta i abocar aigua freda en un petit corrent durant tantes hores com el peix s’hagi salat durant dies.

Tinc un deshidratador. Hem d’intentar fer-ho. Almenys un parell de bars.