Pernil casolà (col·lecció de receptes per a fabricants de pernil)

He provat el Biovin comprat, ja he cuinat dues vegades a base de pollastre i gall dindi segons la recepta del pernil. La primera vegada va resultar una mica seca i poc assentada, però encara era saborosa. La segona vegada que vaig afegir una mica més de sal i vaig substituir el pit de pollastre per les cuixes, va resultar ser més sucós que el primer.
Cuinat en una cassola sobre una estufa de gas. Al principi, vaig provar en un multicooker amb calefacció, però en aquest mode la temperatura és molt baixa, és massa alta en calefacció, però no hi ha cap cuina múltiple. A l’estufa, el termòmetre també indicava constantment que la temperatura augmentava. En general, estic aprenent.

[Àrnica]

Àrnica, quin tipus de pernil vas prendre? Parlo de desplaçament

Sembla una mnyamka recta



I volia substituir les meves "llaunes de Redmond i Smile" per alguna cosa ... Una vegada més, el turment d'elecció, ja sigui Tskoma o Biovin.

I també volia un fabricant de iogurt amb una llauna ... però tampoc ho sé; encara ho poso en gots més tard, què necessito amb un

Àrnica, quin tipus de pernil vas prendre? Parlo de desplaçament

Vaig agafar 1,5 litres. Però en realitat inclou menys. Aquí teniu la recepta: 1 kg de pit de pollastre i 400 g de carn de gall d’indi + gel, altres ingredients, no inclou tant alhora. Dividiu en dues porcions, no n'hi ha prou, la molla no prem. Ompliu completament de carn picada, en queda una mica, probablement gr 200. Ni allà ni aquí ☹️. Cal prendre menys carn picada.
M'ha agradat la pernilera! Per la quantitat de producte acabat, n'hi ha prou amb dos durant molt de temps. Però no voldria una mida més gran, és millor prendre la mateixa o una mica més petita. M’ha agradat la qualitat del pernil, l’imant no s’imanta.
La foto mostra la primera preparació, la segona va resultar millor. Perfeccionaré les meves habilitats.

[Olga]

Olga, i definitivament vau prendre Biovin?
Tinc un imant.

Precisament Biovin. He demanat a nosaltres en aquest lloc:

🔗

[Olga]

Olga, va confondre el preu en hryvnia. Vaig demanar a Kaliningrad, que és una botiga d'Internet subsidiària de la seu central, que es troba a qualsevol part de l'estranger.
Potser també aquest.

[Olga]

Olga, va confondre el preu en hryvnia.
[/ pressupost]
En rubles, resulta en uns 1.420 rubles.

Bon dia!
Noies, digueu-me, si teniu opció, teskoma o biovin, quina escolliríeu?

Bon dia!
Noies, digueu-me, si teniu opció, teskoma o biovin, quina escolliríeu?

això ho diran només els propietaris dels dos fabricants de pernil. Tinc Biovin perquè l’elecció va caure immediatament sobre ell.

[Ilmirushka]

I tinc Tescom. Estic molt satisfet.
Ilmirushka, i Biovin requereix l'ús de paquets? No calen cap paquet per a Tescoma.

[Ilmirushka]

I tinc Tescom. Estic molt satisfet.
Ilmirushka, i Biovin requereix l'ús de paquets? No calen cap paquet per a Tescoma.

Galina, no, no obligatori, prescindeixo dels paquets. És essencialment el mateix que Teskoma, només d’acer inoxidable.

Gràcies per les respostes.
I encara tinc una pregunta (per ser sincer, no ho entenia ben bé), podeu posar Teskomovsky en un dibuix animat?

i Teskomovskaya es pot posar en un dibuix animat?

A MV és possible, al forn no.

A MV és possible, al forn no.

perquè no? Només ho faig al forn i ho faig a teskom. la temperatura no és alta.

MV-shkami em fa malbé .. cuinar als fogons ara és un càstig complet

Pel que fa al forn, és d’alguna manera dubtós: encara és de plàstic

[Olga]

Olga, de manera que al forn la temperatura no hauria de ser superior a 80 graus. En cas contrari, no serà un pernil / embotit.

Això s’entén ... és igual que fa por al plàstic ...

[Olga]

Olga, però, quina diferència hi ha per escalfar el plàstic: a l’aigua o a l’aire? La temperatura de calefacció és la mateixa. S'escalfarà més ràpidament a l'aigua que a l'aire. Però, en general, el resultat és el mateix, ja que el plàstic s’escalfarà a la mateixa temperatura.

és igual de temible pel plàstic ...

A 80-85 graus, no es pot tenir por.

Però, en general, el resultat és el mateix

I per algun motiu em va semblar més saborós al forn, però el tinc vell, mal regulat, de manera que funcionen les danses amb panderetes. Però el forn és a la meva cuina elèctrica, la calefacció és uniforme. Com serà al gas, no puc estimar. En un multicooker també és saborós, però d'alguna manera té un gust més de "salsitxa". La recepta és la mateixa, el pernil de Teskom. Somio amb una assecadora elèctrica amb una temperatura màxima de 85 a 90 graus. N’hi ha? Tinc un assecador Travola, té un màxim de 70 graus.

[Svetlana]

Svetlana, Estic més relacionat amb la calefacció de plàstic. És que per a mi, un tècnic, és estrany que no faci por escalfar en una cuina múltiple (a l’aigua), sinó que faci por al forn. Faria por al forn si escalfeu fins a 200 graus contra 80 graus en una olla de cocció lenta. Però necessitem la mateixa temperatura.

aquí es desencadena el subconscient: plàstic al forn, no, no ...

[Ànquica]

És estrany per a mi, un tècnic

Ànquica, Anna, així que també sóc una tècnica, així que em vaig centrar en el gust.

plàstic al forn no-no ...

Olga, Teskoma té plàstic alimentari i és adequat per a la temperatura del pernil. L’únic avantatge per a mi per Biovin és la mida. Com que si us agrada el pernil, Teskomka no serà suficient, ja que deixareu de comprar la botiga.

som 2 a la família ... així que no crec que n’hi hagi prou ..))))) I no en compro cap de botiga, només si està fumat cru ...



FSE .. El meu tescoma ... Gràcies a Ozone pel preu inferior a 2300 rubles ... Tot i això, TESCOMA és molt ...

[Llamp Gopher]

Llamp Gopher, Olga, Enhorabona!

Gràcies a tots. Només tothom: per a consultes, receptes, discussions.
A la "llauna de conserva" Redmond i Smiley no eren tan saborosos.

[Olga]

A la "llauna de conserva" Redmond i Smiley no eren tan saborosos.

Olga, Hurra !!! És fantàstic que m’hagi agradat la cuina del pernil en aquesta pernilera.

Hola, no hi ha temps per llegir-ho tot, podeu tenir un parell de preguntes. Estava encesa per fer el meu propi pernil, no hi ha cap objectiu com un de fàbrica, al contrari, és més saludable per als nens.

1) hi ha un MV Redmond M70 de 5 litres amb una cuina múltiple, per a vídeo necessiteu un generador de buit i bosses. Potser puc comprar aquests aparells i no entrar en el tema del pernil, però mai he menjat sous-vid, ni tan sols puc imaginar-me el gust, si els nens ho agrairan.

2) Si agafeu un fabricant de pernil tipus "llauna de conserva", on podeu comprar paquets habituals? Em temo que la manca de consumibles serà el motiu del temps d'inactivitat de la unitat.

3) es pot cuinar sense sal de nitrit? Si no es necessiten el sabor i el color com a la botiga?

4) confosos per la baixa temperatura de cocció i els microbis hi moriran segur?

5) un gran veterinari-tsa Biovyn o Teskoma entraran al bol MV?

2) Si agafeu un fabricant de pernil tipus "llauna de conserva", on podeu comprar paquets habituals? Em temo que la manca de consumibles serà el motiu del temps d'inactivitat de la unitat.

Faig servir bosses de forn normals.

3) es pot cuinar sense sal de nitrit? Si no es necessiten el sabor i el color com a la botiga?

es pot, però és desitjable menjar més ràpid, en cinc dies.

4) confosos per la baixa temperatura de cocció i els microbis hi moriran segur?

Si és confús, és millor utilitzar sal de nitrit, com a mínim la meitat de la sal de la recepta.

[Anna]

Anna, i el brou no sortirà de la màniga, no quedarà 100% ajustat a la part inferior.
Vaig entendre sobre la sal, gràcies.

[Julia]

Julia, No faig servir una màniga, sinó bosses, només estan lligades a sobre. En general, amb una preparació adequada de les matèries primeres, el brou no ha de destacar i sortir, només una quantitat molt petita. Aquí, més aviat, perquè l’aigua no entri dins i no s’hi digereixi res.Però, què passa amb la màniga, i amb el paquet, no hi haurà comunicació gratuïta amb l’aigua circumdant; al cap i a la fi, la lligarem fins i tot i la premerem amb una placa que tanca els extrems.

[Anna]

Anna, gràcies, i una altra pregunta és la dificultat de preparar aquesta matèria primera. Kenwood, trituradora de carn, piròmetre.
Vaig pensar que vaig tallar el pit, vaig afegir sal / condiment al pernil i el vaig carregar i voilà. Però probablement sigui una mica més difícil obtenir un millor resultat.

[Julia]

Vaig pensar que vaig tallar el pit, vaig afegir sal / condiment al pernil i el vaig carregar i voilà.

Julia, no, amb aquesta velocitat voila no serà. Moltes subtileses, moments. Cal llegir el tema o prendre una recepta específica.

[Julia]

Julia, el més important és suportar la temperatura de la matèria primera en el moment de la preparació. Llegiu com a mínim les darreres pàgines 50-70. Des del principi no cal: allà la gent va passar per un rasclet.
Per exemple, aquí teniu una recepta on es descriuen els punts principals.

Pernil de llet (ANGELINA BLACKmés)

[Ilmira]

IlmiraVaig mirar les darreres pàgines, les receptes també, primer he de comprar una pernilera, així que trio. Estic inclinat a l’acer inoxidable, per saber si un de gran entrarà o no a la MT, puc esperar que els propietaris responguin.

[Ilmira]

IlmiraVaig mirar les darreres pàgines, les receptes també, primer he de comprar una pernilera, així que trio. Estic inclinat a l’acer inoxidable, per saber si un de gran entrarà o no a la MT, puc esperar que els propietaris responguin.

Julia, l’acer inoxidable té un volum diferent, és a dir, l’endevinació entrarà - no entrarà - això no és una opció. Però hi ha una variant inventada per la nostra Elena TIM i provada per molts de nosaltres, des de fabricants de pernil fins a la seva olla a pressió + de Shteba + un segon bol. Aquesta opció inclourà qualsevol acer inoxidable.
Cerqueu la recepta d’Elena Tim i totes les vostres cerques es poden aturar



Julia, Tinc un Biovin d’acer inoxidable (petit), faig pernil segons la versió d’Elena

[Julia]

Cerqueu la recepta d’Elena Tim i totes les vostres cerques es poden aturar

Julia, aquí

Pernil "gall dindi en un casquet" (Elena Tim)

He llegit la recepta, però es tracta d’una olla a pressió i tinc un CF, no hi ha cap paraula a la recepta, si aquesta opció és adequada. Em refereixo probablement a l’acer inoxidable Biovin (em sembla que serà més resistent que Teskoma), i no a Beloboku, etc.

He llegit la recepta, però es tracta d’una olla a pressió i tinc un CF, no hi ha cap paraula a la recepta, si aquesta opció és adequada. Em refereixo probablement a l’acer inoxidable Biovin (em sembla que serà més resistent que Teskoma), i no a Beloboku, etc.

en aquesta recepta, l’olla a pressió funciona sense pressió, és a dir, com una cuina múltiple normal.

Noies, si us plau ajudeu! Vaig fer pernil en un fabricant de pernil teskoma de pit de gall dindi i potes de pollastre segons la recepta de la salsitxa italiana de gallina, va resultar increïble! La vaig fer segons la mateixa recepta en una carcassa de cel·lulosa, la vaig tallar i és com una esponja, fins i tot xiulant quan es prem. (Fins a 70 graus dins de la salsitxa, el va mantenir al forn a 80, va mantenir la temperatura estrictament, 3 termòmetres més el forn) fa una olor fantàstica, però la textura és estranya, els trossos sencers de carn són correctes i la picada mòlt és una esponja, què pot ser?

I tinc pena de Teskoma: he cuinat 3 vegades ... i 4 vegades he notat que hi ha una esquerda al matràs .... (((((

I tinc pena de Teskoma: he cuinat 3 vegades ... i 4 vegades he notat que hi ha una esquerda al matràs .... (((((

com un ocell. És per això que vaig escollir Biovin per a mi, al cap i a la fi, l’acer inoxidable és més fiable.

Noies. Ho sentim, potser això ja s'ha discutit. Estic contra el plàstic (bosses de forn). El pernil al forn avui en paper d'alumini, bé, per dir-ho d'alguna manera, no és la millor opció. Algú practica l’ús de paper de forn? Podeu donar algun consell útil? Tot excepte bosses per coure.

[dizaninatali]

Hola a tothom, recentment he demanat consell, estic informant. Vam comprar un fabricant de pernil Biovin (va arribar Browin, però sembla que són bessons), de seguida es va incloure sal, bosses i una sonda de temperatura al kit. Avui han pres una mostra, pernil de porc i pollastre, ho he fet tot segons les receptes del fòrum.Em va agradar, però potser una mica sec, tot i que el meu marit va dir que estava bé, però tenia por de triturar tot el greix del porc, hi havia un pernil fred de Lenta i cuixes de pollastre.
Pregunta després de refredar-se, aproximadament 1/3 d'un got d'aigua es va fusionar (no el vaig obrir, ho vaig inclinar per accident i l'aigua va vessar, bé, quant em vaig fusionar, però no la vaig mesurar).
No hi havia cap capa de gelatina al propi pa, només hi havia una mica d’aigua a les cantonades de la bossa.
És un edema? O l’aigua està bé? Va mantenir el règim de temperatura, però no se sap mai per primera vegada.
Es van fer fotos a corre-cuita.





dizaninatali, i si és d'acer inoxidable del tipus Biovin, podeu fer-ho sense paquets.

Pernil fumat cru.https://Mcooker-can.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

Bona tarda a tothom) probablement ja sigui la centèsima pregunta similar, crec que entre els models biovine i teskoma, el meu marit vol un acer inoxidable per a la seva fiabilitat i m'agrada el plàstic. Veig que de tant en tant escriuen que els flascons de Tescoma esclataven, vergonyosos. I el biovin té més volum que el tescoma? (buscant una família de tres persones).

[Anna]

Anna, Biovin té diferents models, per a 1 kg, per a 3 kg que eren quan estava escollint. Ara, potser, ha aparegut una altra cosa.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, El vaig veure, crec que supera el 1 kg que, fins i tot si el cuino un cop a la setmana, crec que el volum serà suficient.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, El vaig veure, crec que supera el 1 kg que, fins i tot si el cuino un cop per setmana, crec que el volum serà suficient.

Anna, si us trobeu amb el sistema "cuinat - en conserva un de nou", és clar que una vegada a la setmana n'hi haurà prou, segons com sigui. La diferència és palpable, encara que només sigui per esmorzar, o si algú amb vosaltres treballa ... Tot depèn de les necessitats.
Vaig triar un petit Biovin, m'agrada, però seria millor per a 3 kg perquè hi ha més enrenou que el producte acabat. Seria més convenient per a mi fer una vegada per 3 kg que 3 vegades per 1 kg. Doncs aquestes són les meves paneroles

[Ilmirushka]

Ilmirushka, i com s’emmagatzema el producte?