Pudín de cireres de Witzenhauser i diversió popular alemanya (Witzenhauser Kirschenmichel)

[Preparació]

Pudín de cireres de Witzenhauser i diversió popular alemanya (Witzenhauser Kirschenmichel)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Bollos	5 unitats (6 rodanxes d'un pa blanc)
Mantega per fregir panets	30 g (15 g)
Crema de llet o picada	375 g (200 ml)
Mantega a temperatura ambient	70 g (35 g)
Sucre	125 g (60 g)
Rovells d'ou	4 coses. (2 unitats)
Canyella, sucre vainilla	1/2 culleradeta. (1/2 culleradeta)
Ratlladura de llimona	1 unitat (0,5 unitats)
Pols de coure + farina	1 culleradeta (3/4 culleradetes).
Clara d’ou	4 unitats (2 unitats)
Ametlles pelades, ben trossejades	100 g (50 g)
Formant greix i farina de blat de moro per espolvorear
Cirera	800 g (1 bossa congelada)
Licor de cirera per a la impregnació	el meu afegit

Mètode de cocció

• Només un parell de setmanes a l'any a la primavera, Witzenhausen (al nord de Hesse, a la vall de Werra) es converteix en un jardí florit de cirerers, que atrau nombrosos turistes. És en aquest lloc on es troben els horts de cirerers més grans d’Alemanya.
• Cal esperar una segona onada de turistes durant la temporada de collita. Els atrau la varietat de varietats de cireres i cireres: en forma de cor, àcides i dolces, daurades i gairebé negres, però sovint brillants i vermelles. Curiosament, Witzenhausen és l'única ciutat del món en què es publiquen fullets publicitaris per a turistes que traspuen un aroma de cirera quan es frega amb una imatge de baia. Aquesta ciutat es troba al "camí dels contes de fades" alemany. Va ser aquí, al nord, on els germans Grimm, nascuts a Hesse, van recollir un gran nombre de contes de fades.
• La zona és ideal per cultivar cirerers. La serralada de Meisner no permet passar vents freds, però tampoc no enfosqueix els rajos del sol.
• A l'Imperi Romà, la cirera, que en el dialecte local s'anomena "Cespernus", va ser portada pel mateix Lucul des de la ciutat de Kerasus al mar Negre - d'aquest topònim prové el nom de cirera en les llengües europees.
• A Wiezenhausen, es tria cada any la Reina de les Cireres, que té com a deure dirigir el Festival de les Cireres, un festival de la collita.
• Ara pregunteu-vos quina és la manera més deliciosa d’absorbir baies sucres i agredolces i on creixen les cireres més delicioses? I no és una felicitat gastronòmica quan es pot agafar un grapat de cireres a un veí (sens dubte són més gustoses d’ell!) I menjar-les escopint els ossos, sense dubtar-los, a qualsevol lloc.
• Per als alemanys, una manera tan relaxada de menjar cireres es va convertir en una competició gairebé esportiva. Allà on les cireres creixin en abundància, s’organitzen competicions d’orientació a les fosses dels cirerers per diversió o seriosament.
• I ara pels fets divertits. Des del 1974 es celebra el campionat mundial d’escupir cireres. A Alemanya, es pren seriosament la qüestió de la trajectòria de les cireres expulsades de la boca. No és casualitat que el rècord mundial d’escopiment d’ossos l’hagi establert l’alemany Oliver Cook de Hürttenwald (21,71 m). El campionat alemany el 2003 el va guanyar un resident a Witzenhausen, Thomas Bryubach (24,33 m).
• No sé qui va tenir l’hàbit de celebrar competicions d’escupiment d’ossos, els alemanys entre els nord-americans o viceversa, però al juliol l’estat nord-americà de Minnesota també organitza una competició. Segons les regles del Cherry Seed Club fundat allà, els seus membres també estan obligats a fer alguna cosa estúpida almenys un cop al mes.
• 
• Preparació
• Estava fent la meitat de la taxa: els meus canvis entre claudàtors
• - Talleu els rotllets o el pa blanc a rodanxes fines. Col·loqueu sobre una plata de forn i repartiu les encenalls d’oli per sobre.Coeu-ho al forn preescalfat fins que estigui daurat (jo el vaig coure al forn de pizza Princess). Col·loqueu els crostons en un bol i tapeu-los amb llet. Vaig trigar un terç més de llet, així que mireu l’estructura de la massa de pa: el pa ha d’estar completament xop, suau i humit perquè el púding no resulti sec.
• 
• - Batre la mantega amb el sucre i els rovells fins que quedi esponjós. Afegiu-hi la canyella, la ratlladura de llimona i el pols de coure barrejat amb una cullerada de farina i barregeu-ho bé amb el pa sucat. Afegiu-hi cireres sense pinyol seques.
• - Batre les clares en una escuma ferma i remenar suaument la massa.
• 
• - Unteu un plat resistent al forn, espolseu-lo amb ametlles picades, aboqueu-hi la massa. Escampeu la resta d’ametlles picades sobre la massa i coeu-les al forn preescalfat a 175 graus durant uns 50 minuts. El temps depèn del forn: controleu l’escorça superior i comproveu-ne la preparació amb una estella; no s’hi ha d’enganxar cap molla. El pudding de recepta es serveix en un motlle.
• 
• 
• El meu púding es quedava perfectament darrere dels motlles, ja que untava de mantega i l’escampava amb farina de blat de moro.
• Els petits pudins se sentien una mica secs i vaig abocar-hi licor de cireres, que es va absorbir immediatament. Literalment una cullerada.
• El millor sabor i contingut d’humitat normal del púding va sortir en un motlle més gran. També l’he abocat amb licor i l’he servit amb nata batuda barrejada amb crema agra.
• 
• 

Nota

La recepta em va agradar, en principi, la vaig fer dues vegades. El sabor depèn molt de la qualitat del pa. Des d’una llar s’obté una estructura més fluixa i ventilada. A la imatge hi ha un pudding de fleca.

A la recepta del llibre alemany no quedava gens clar quins eren els panets i quant pesen almenys

També crec que es pot prescindir d'untar el pa amb mantega abans d'assecar-lo. Aquest oli es pot afegir a la massa.

Puc recomanar la recepta, si cal, per eliminar el pa i una gran quantitat de baies gratuïtes.
Molt bon pudding, però res més :)

Receptes similars

Pudín de Chia amb llet de coco i gerds (Elena_Kamch)

Pudin de blat de moro picant (dopleta)

Arròs amb llet de llet de soja amb vainilla i prunes prunes. (milvok)

Gràcies per una bona recepta. I no sabeu si és possible substituir la llet simplement per aigua (no puc munyir la llet)?

[posetitell]

posetitell, quin suc pot? O aigua mineral?

Olga, com sempre, ets al teu propi estil! Quina història divertida i insòlita! Quin pudding meravellós !!!

[posetitell]

posetitell, quin suc pot? O aigua mineral?

Gràcies, però aquesta és una idea !!!

I no sabeu si és possible substituir la llet simplement per aigua (no puc munyir la llet)?

Perdoneu que interfereixi, em sembla que la llet o el iogurt fermentats al forn tindran un contingut més proper (si podeu) ...

Olga, com sempre, ets al teu propi estil! Quina història divertida i insòlita! Quin pudding meravellós !!!

Aha! A mi mateix em va agradar que els alemanys poguessin convertir-se en nens i lluitar en una activitat tan entretinguda com escopir a la distància. Fins i tot vaig recordar l'escola, escopint per un tub amb trossos de paper.

Gràcies per aguantar-la !!!!!

Ol, estic encantat amb la història! Molt interessant! Per descomptat, callaré sobre escopir als meus fills, però us parlaré de cireres!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, oh, afegiré un secret dels nens ara, espereu!

No sé qui va tenir l’hàbit de celebrar competicions d’escupiment d’ossos, els alemanys entre els nord-americans o viceversa, però al juliol l’estat nord-americà de Minnesota també organitza una competició. Segons les regles del club Cherry Seeds fundat allà, els seus membres també estan obligats a fer alguna cosa estúpida almenys un cop al mes.

els seus membres també estan obligats a fer alguna cosa estúpida almenys un cop al mes

Ha, crec que cap nació té aquest problema

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ja he esgotat aquesta oportunitat aquest mes ...

Perdoneu que interfereixi, em sembla que la llet o el iogurt fermentats al forn tindran un contingut més proper (si podeu)

Eh, no conscient jo ... no els puc donar. Però gràcies pels consells.

Olga, tu, com sempre, estàs a sobre! M’encanten les teves receptes
Gràcies pel vostre treball i positiu

Olenka, com sempre, SIMPLE i MÀSTER !!!! RAT i TASTY en dues paraules estic d’acord, es pot fer un llibre amb boniques imatges a partir de receptes

[irysikf]

irysikfSí, treballo com una servitud !!
Irochka, moltes gràcies pel vostre suport continuat i bones notes per a la meva tasca !!!

Olenka, com sempre, SIMPLE i MÀSTER !!!! Estic d'acord que es pot fer un llibre amb boniques imatges a partir de receptes

I aquesta és una idea !!! Hem d’oferir a les noies que publiquin un llibre amb receptes alemanyes !!!!
Gràcies pels elogis, Gulnarochka !!!

Olga, ets directa amb nosaltres Referència de la ciutat de Moscou nemresspravka tot és saborós i interessant com sempre!