Nohathurak (tres opcions)

[Bona gana per a tots vosaltres!]

Nohathurak (tres opcions)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: uzbek

Ingredients
Cigrons (cigrons) secs	150-200 g
Cebes (mai n’hi ha massa)	gust
Zira gruixuda	1/3 culleradeta
Coriandre mòlt	1/3 culleradeta
Pimentó	0,5 culleradetes
Pebre mòlt roent	pessigar
Magrana o llimona (suc)	1-2 cullerades. l.
Sal	gust
Herbes fresques (anet, julivert)	opcional

Mètode de cocció

• NohAthurAk és un aperitiu calent fet amb nohat (nohuta, cigró ...)
• Vam recordar el nom d’aquest aperitiu de tots els kishlak registrats a Mcooker, a saber: Vasya - Vasilica (Taixkent), Zairoi - zairo4ka (Samarcanda), Oleskoy - Estiu (Taixkent), Natasha - Chuchundrus (Kirguizistan), el vostre humil servidor - LenkoyTimkoy (Taixkent), bé ... Mankoy, on sense ella! Ella ja coneix un parell de paraules en uzbek i les fa servir amb èxit, de manera que també es pot considerar una "kishlak".
• En general, mentre ordenàvem el nom, que tothom havia oblidat pràcticament, va resultar que coneixem almenys tres opcions per preparar aquest meravellós berenar. Avui he provat els tres, he tornat a comprovar-ho i ho he posat al vostre gust, estimats meus Khlebopechkin.
• Així, per ser justos i recordant que el lloc de naixement de nohaturak és la vall de Ferghana, en primer lloc us explicaré com es prepara allà. No es va apartar de la recepta generalment acceptada. Aquí està, guapo:
• 
• Aquest berenar es ven en algunes regions de l’Uzbekistan com a llavors en bosses de paper.
• Per cuinar-lo, primer cal remullar els cigrons. Tinc això:
• 
• Cal coure els cigrons exactament com s’indica a l’envàs. Curiosament, però realment es va preparar. És a dir, es va remullar durant 4 hores i després es va coure durant 1 hora. Miracles!
• Si teniu altres cigrons (al cap i a la fi, es presenta en diferents varietats), poseu-los en remull tota la nit amb aigua freda, després renteu-los bé i bulliu-los en aigua dolça fins que estiguin tendres. Comproveu-ho així: els pèsols haurien de quedar sencers, però quan els aixafeu amb la llengua contra el paladar, obtindreu un delicat puré de cigrons. Per tant, un refrigeri fet amb aquests pèsols mai no estarà sec.
• Quan estigui a punt, escorrer-ne l’aigua. Ara trossegeu finament la ceba, aboqueu-la amb magrana o suc de llimona i deixeu-la reposar cinc minuts. Afegiu totes les espècies i sal als pèsols, remeneu, afegiu la ceba i torneu a remenar. Nohathurak està a punt!
• 
• Es pot menjar fred o calent, però només avui, demà la ceba perdrà la seva sucositat i es suavitzarà, i l’aperitiu quedarà insípit.
• La següent opció és amb pèsols fregits:
• 
• Va ser pur experiment. Pèsols xops, vaig decidir no cuinar, sinó "segons els records de Zaira, fregir-los en oli". Senyor, havia de ser aquí! Estava fregint el Zaire en una fregidora d’aire, i jo, en una caldera. Així que, en algun moment, la humitat es va evaporar dels pèsols i va començar a disparar, o millor dit, només un pèsol va disparar com les crispetes, però només va volar per tota la cuina. Estic allà ... tot en partícules microscòpiques de pèsols, brillants amb oli, com un arbre d’any nou, i recordo Zairochka ... En general, no vaig esperar que continuessin els focs artificials i vaig treure el calder del foc. Bé, què puc fer, els pèsols són durs ... Els poso a bullir. I només aleshores la vaig fregir una mica amb oli i després, tot segons la recepta, excepte que volia fer la ceba una mica marinada en vinagre i la vaig ruixar amb vinagre de poma. I seria bo afegir sal grossa aquí: sal de roca o sal marina, en general serà deliciosa. Però, a falta d’això, vaig escampar els pèsols amb sal negra del "dijous", molt boníssima. El meu marit va apreciar molt aquest berenar pivasik.
• Resum: primer bulliu els pèsols i, a continuació, fregiu-los lleugerament amb oli, però no deixeu-los assecar, ja que en cas contrari tornarà a ser dur.Després, posant-lo en un bol, esborreu-lo amb una tovallola de paper i, després d’eliminar l’excés de greix, rectifiqueu-ho d’espècies.
• Però mireu que bonic el nostre Zairochka va dissenyar el Nohatkhurak. Fins i tot va anar buscant cervesa a propòsit per tal cas. (Crec que no li importarà que posi la seva foto, en cas contrari aquesta bellesa s'amaga en algun lloc de l '"amanida")
• 
• I, finalment, el meu berenar preferit és amb cebes fregides. Aquesta és exactament la que la Manka es va menjar una cara l'altre dia. Però més tard, avergonyida, no es va penedir: viu segons el principi: "La millor defensa és un atac", però actuem, diuen, pèsols durs, cebes massa cuites i, finalment, ella, diuen, no se la va menjar, sinó que la va destruir, shob a qualsevol ja no ho va aconseguir i no va fer mal! Bé, ja ho sabeu, doctor ... el jurament hipocràtic ... "no facin mal", diuen, i tot això ... Otmazed, en general. Ni tan sols parlaré de les conseqüències ... allà no va ser sense ella.
• Bé, aquí anem "als nostres ariets" al meu berenar preferit:
• 
• Sofregim les cebes tant com vulguem, a partir d’ella l’aperitiu només serà més sucós. A continuació, afegim els pèsols ja bullits a la ceba, directament a la cassola, afegim sal i espècies, afegim una mica d’aigua, per obtenir una major sucositat i escalfem a calor. Després apagueu el foc i afegiu-hi les verdures picades. Tot! Serviu-ho calent. Vaig escampar pebre vermell i una barreja de pebrot acabat de moldre a sobre de l’aperitiu. Mentre el tribunal segueix treballant, els pèsols es refredaran una mica i es convertiran en els més deliciosos i provats. Aquest aperitiu surt instantàniament de la taula de convidats. Per cert, juntament amb les cebes, podeu fregir cansalada tallada a tires petites o daus; també resulta molt saborós. I, tanmateix, el nohathurak amb ceba fregida és bo fins i tot per al tercer dia, no se li farà res, només cal escalfar-lo en micres i torna a ser com nou.
• 
• Bona gana per a tots vosaltres!
• 

Nota

Podeu llegir més sobre Nohathurak aquí: 🔗

Mai no he menjat tal cosa a la meva vida! Cal provar-ho! puc fer-ho

[Lenka]

Aaaaaaaa, Lenka, ho vas fer!
Portava els ulls al matí, obro l'HP i veig el vostre sobrenom, literalment a les primeres línies èxit de desfilada missatges nous. No entenia el corrent, encara no us hi heu ficat al llit: heu escrit la recepta de la nit o us heu fotut tant per escriure aquest meravellós missatge a la humanitat?

Bé, en qualsevol cas, ets un heroi, deixa'm estrènyer-te i cagar! Especialment impressionat per l'intent de fregir crispetes de blat de morocigrons xops, hi sou ... vés amb compte com som aquí sense tu ...
Estic pensant: potser primer caldrà bullir-lo una mica i després focs artificials del dispositiufregir?

Per descomptat, la de la segona foto és la més propera a mi. Només les tietes abocaven en una bossa al principi només nohat, a sobre amb una ceba vinagre (tot i que es tracta d'una versió de carrer, quin tipus de nafik de llimona i magrana hi ha, jutgeu-ho per vosaltres mateixos?), i hi van tirar pebrots dolços o picants a voluntat.

Hem de buscar cigrons Mistral, em pregunto per què cal sucar tan poc. Tinc una fira, així que tot és com hauria de ser, remullar-la tota la nit (durant almenys 6 hores), tot i que cuinar durant 40-50 minuts, també és un miracle.
Acabeu de cuinar en una cassola a la cuina? Ara només cuino tota mena de llegums en una olla a pressió.

Gràcies, amic, pels càlids records i, per descomptat, per les receptes.

[Lenk i Lenk]

Lenk i Lenk, has de vas anar a dormir? o va lluitar tota la nit? Ara cal anar després de la feina per buscar cigrons, fer, provar ... Ah, com es pot menjar molt bé !!! Tot i que no sóc del vostre poble, avui ho intentaré!

Vull anar al teu poble! Jo també sóc de Taixkent. Miro les imatges i ofego la saliva. M’encanta nohat, però segueixo fent dieta

Vaja! M’encanten els cigrons i el meu veí de dalt és de la vall de Fergana. A la primera oportunitat us preguntaré si té la seva pròpia manera de preparar aquest plat.

I com seria aquesta resposta a aquest kishlak des del costat d’un simple poble rus?

Cal disposar d’un flash mob de plats d’una estufa de llenya. Tot i així, la cuina està destruïda i gairebé no hi ha cap lloc per cuinar la meva estimada))) Vaig mentir, és clar (hi ha 4 forns múltiples i un forn elèctric disponibles), però quina motivació!)))

I quina seria la resposta a aquest poble des del costat d’un simple poble rus.

Un artell de porc en una olla de ferro colat plena d’hidromel ... bé, o simplement ... xucrut

Aha, organitzeu-ho, Natasha, la meva sogra, que viu a Bursa, té aquesta estufa. En ell, tots els plats, inclosos els cigrons, són tan deliciosos.

La cuina està destruïda de totes maneres

sho, tornar a començar ??

Sho Lenka, he entrenat sobre conills, puc anar-hi?

Lenus Gràcies, drukh! Estic molt content que ara tinc un permís de residència en un poble càlid. I el mateix: girl_cray1: com si un forat al darrere estigués solitari.
Per un excés de sentiments, fins i tot em vaig oblidar de la recepta. Vaig anar a cuinar i escamparé tot amb saliva

Acabeu de cuinar en una cassola a la cuina? Ara només cuino tota mena de llegums en una olla a pressió.

Puc entrar amb alguna pregunta? Per tant, m’encantaria cuinar els llegums no a l’estufa, però 1. Tinc por que fugissin 2. El fabricant no sol escriure la proporció de llegums d’aigua i em temo que no vessar i digerir, respectivament, o no recarregar / no cuinar. De tot això, la pregunta no s’escapa? i Quanta aigua per abocar? Pot algú compartir la seva experiència sobre aquest tema ...

Leeyen, vaja quina bellesa que tinc preparada !!! Les petites mans s’estiren per mullar els pèsols i les cames petites corren per la cervesa
Hem de proclamar-vos com un yakhshi oshpaz del nostre poble.

Puc entrar amb alguna pregunta? Per tant, m’encantaria cuinar els llegums no a l’estufa, però 1. Tinc por que fugissin 2. El fabricant no sol escriure la proporció de llegums d’aigua i em temo que no vessar i digerir, respectivament, o no recarregar / no cuinar. De tot això, la pregunta no s’escapa? i Quanta aigua per abocar? Pot algú compartir la seva experiència sobre aquest tema ...

Una pregunta interessant, d’alguna manera no hi vaig pensar mai, sempre vaig cuinar a l’estufa, ara cuino en dibuixos animats i aboco aigua per ulls, no tinc cap que corri mai enlloc i no ho he provat mai. Només cal abocar més aigua i, per descomptat, els pèsols xops.

[Estiu]

Estiu, Faig el mateix, i la qüestió de les proporcions em va provocar un gran estupor. He cuinat en un dibuix animat, però quant per penjar en grams

Probablement s’ha de tenir en compte que no s’infla molt, si remollo aproximadament la meitat d’un got de pèsols secs amb pilaf, al matí en tinc uns 700 g. llauna de pèsols xops, potser aquesta és la pregunta? I quant penjar en grams no naaay

[Estiu]

Estiu, quant costa això? Bé, quant l’ha de cobrir l’aigua? I quin programa utilitzeu per cuinar? Potser per això no fuig ...

Quan cuino a l’estufa, no hi penso, hi aboco molt, escuro les restes, però (llegums) periòdicament intenten fugir de mi, per tant, no m’arrisco a cuinar en dibuixos animats ...

caram, noies, em sento com un inepte sense braços

[Gata]

Gata, Tinc extinció al prog, una mica d’aigua cobreix els cigrons (sempre es pot recarregar). Sí, canvio l’aigua diverses vegades, el procés de formació de gasos després de menjar llegums és absent. Aquí hi ha tots els experimentadors i creem per caprici

Bé, com es pot superar això? Ja el cafè es va ofegar amb fotos tan delicioses. Lenk i Lenk, ja sabeu com cridar l'atenció cap a vosaltres mateixos))
Odio els pèsols ....., però pel bé de sentir-vos càlids i per una recepta tan ben presentada, l’agafaré i cuinaré. Ne zim, doncs almenys faré un mos)) O potser els de casa faran un menjar lleuger amb pivasik)
Noi petit, filla! Seieu, cinc per la recepta !!!

[Gata]

Gata, oh, bé, aquí teniu l’estupidesa d’un maldestre autocontrol, no!
Cuino per a pilaf a la guisada i, per a un plat secundari, només cuino sobre sopa, i cobreixo, bé, si hi ha una llauna de pèsols, llavors 2 -2,5 llaunes d’aigua, en un dibuix no bull molt. Bé, perquè res funcioni, es pot posar una caldera doble.

Sembla que ho ha entès aproximadament, avui tornaré a casa de la feina i me la submergiré. Llavors vaig a informar. Gràcies noies

Així que l’estimo, però sempre em fa mandra cuinar precisament perquè, si cuines als fogons, hauràs de seure a mirar-lo.

Lenk pren broma? Beauty-blooper, com vaig obrir la recepta, ja començava a sortir la bava de bava d’aquestes fotos))) I estic a la feina (((I ara me’n recordo molt de temps si tinc cigrons a casa)

sho, tornar a començar ??

Acabem de reparar tot i tot el que era possible, però acabem d’arribar a la cuina. Vam tenir un descans un any més, perquè estaven construint un mirador i enderrocant l’antic)).

En resum, Masha, a casa teva aquest és un procés sense fi)).

En resum, Masha, a casa teva aquest és un procés sense fi)).

Puc entrar amb alguna pregunta?

Les noies ja han respost, però afegiré. Cuino en una olla a pressió multicooker, abans a Lakuchin, ara a Shteba. T-t-t, mentre no s’escapava res, i on córrer allà.
Però, assegureu-vos de sucar, si hi ha una oportunitat (per exemple, durant el dia), canvieu l'aigua, normalment per la nit, així que tinc a la mateixa aigua.
Com ja van escriure les noies, els cigrons augmenten i, en conseqüència, es necessiten 3-4 vegades més aigua (per remullar-se!). I ja per cuinar no cal tant, ja està inflat. També hi aboco tot sobre l’ull i després dreno l’excés.

Odio els pèsols ...

No són pèsols, són cigrons!

[Vasilica]

Vasilica, Vasya, i a temps per cuinar en una olla a pressió? Vaig cuinar l’última vegada amb dibuixos animats, com a mínim 6 hores ...etreballat per intentar esperar ..., era bon moment abans de sopar

[Masha]

Masha, com si no mentís, sembla aproximadament 30 minuts a la direcció de "fesols", la pressió no va alleujar, de manera que encara va arribar.
Hores 6, i abans, xopades? És d’alguna manera estrany, una vegada vaig cuinar en un dibuix animat de guisat, en dues hores ja estava a punt, potser fins i tot abans, tan sols un programa així, i no tenia pressa.

I la nostra agulleera estava cansada, sembla que encara dorm.

Verge, tot i que no tinc res a veure amb el poble, tinc molt de temps amor pels cigrons. Ara aquest és el meu principal producte alimentari, a partir d’ell el primer, el segon i la compota. Tant els productes al forn com la llet són les meves perversions dietètiques. Però això és el que volia dir: a la nostra dieta, es recomana sucar els cigrons amb SODA durant la nit, esbandir-los al matí, posar-los a ebullició, treure l’escuma, esbandir-los i, finalment, cuinar (estic a Shteba i abans a l’olla a pressió). Al principi sembla llarg i tediós, però hi estic acostumat. La fermentació en presència de bicarbonat de sodi minimitza les flatulències; al cap i a la fi, és per això que a molts no els agraden els llegums. Cuino molt alhora, el guardo al congelador.
Per cert, per als residents a Sant Petersburg: fins fa poc, hi havia 40 i 60 rubles per kg a Narodnoye. Vaig comprar 60, en tenia por 40.
I Arka va disposar ahir un meravellós pastís de cigrons de la cuina italiana.

[Vasilica]

Vasilica, i no digueu ... Vaig sucar el Nanocht, com si no pogués ... Però un perdimonocle ...

[Anna]

Anna, sobre compota és molt interessant!

Anh, al nostre poble (al poble), pel que sé, remullar-se amb sosa es deu al clima, bé, i als volums (si es venen) per no agrejar-los. Per cert, també bullen, com amb sosa, fins i tot blat de moro.
Però mai no he afegit refrescos a casa, els cuino, tal com s’ha descrit anteriorment. Cap dels meus tenia metirisme, tot està bé.
Home, potser alguns cigrons prehistòrics eren?

No són pèsols, són cigrons!

Veig bukafki) vull dir, llegums)))

Vasya, el vaig comprar a Auchan, fa 2 mesos ...

[Anna]

Anna, sobre compota és molt interessant!

Anh, al nostre poble (al poble), pel que sé, remullar-se amb sosa es deu al clima, bé, i als volums (si es venen) per no agrejar-los. Per cert, també bullen, com amb sosa, fins i tot blat de moro.
Però mai no he afegit refrescos a casa, els cuino, tal com s’ha descrit anteriorment. Cap dels meus tenia metirisme, tot està bé.
Home, potser eren alguns cigrons prehistòrics?

Bé, la compota és una figura del discurs I el refresc, al meu entendre, no impedeix l’acidesa, només el sabor àcid pot neutralitzar. I si el cuineu amb sosa, no sentireu el regust? En resum, crec que aquesta opció de preparació preliminar pot ser útil per a algú.

He llegit aquí que 1 kg de cigró necessita 1 hora. l. refresc per remullar. Vaig vessar a la vista: boig: a la sortida hi havia cigrons grisos (cuinats tan ràpidament) bé, naturalment amb gust de refresc

Oh, que boníssim que tot és aquí!
Lenusya, com sempre, va publicar fotos delicioses, juntament amb el camputger hauria menjat aaaaa.
Nikoda no va menjar això, ho he de provar.
Gràcies per la recepta !!!!

He llegit aquí que 1 kg de cigró necessita 1 hora. l. refresc per remullar. Vaig vessar a la vista: boig: a la sortida hi havia cigrons grisos (cuinats tan ràpidament) bé, naturalment amb gust de refresc

No, remull amb 1 cullera i rento abans de bullir, després escoro i bull en 3a aigua. No hi ha gust de sosa després d’aquestes manipulacions.

Doncs espera, Lenok, arribaré a un ordinador normal, hi haurà aquestes alaverds ...

[Anna1957]

Anna1957, bé, així que sóc vuuumnaya. Ho vaig fer per esbandir, però per veure una dosi de refresc no es calcula

[Anna1957]

Anna1957, bé, així que sóc vuuumnaya. Ho vaig fer per esbandir, però per veure una dosi de refresc no es calcula

Bé, una vegada ... està bé, en definitiva, com diu la saviesa popular

[Lenaaaa]

I si el cuineu amb sosa, no sentireu el regust?

Jo nina, jo mateix cuino sense refresc. I el que vaig menjar abans es va vendre en unes llaunes tan enormes, potser tenen algunes proporcions, sincerament, no ho sé. Però el gust no es feia sentir.
Lenaaaa, arrossegueu-vos, ja estic farta de prendre el rap per vosaltres!

[Lenochka]

Sí Lenochka probablement, el nostre va treballar tota la nit, va escriure la recepta, ara dorm!

I tinc una pregunta sobre Stebe en quin programa es cuina i quant de temps?
Sembla molt apetitós !!!
Directament des de l'alta cuina !!!
Sí, Len, ja saps com començar a tothom, que ja han corregut a sucar els cigrons!
Definitivament, ho faré! Potser no ara, però sí!
Tinc moltes ganes de provar-ho !!!

Vaig abocar als ulls

així van sortir de casa teva

Lenaaaa, arrossega't, ja estic fart de prendre el rap per tu!

I vaig llaurar la nit per tot el poble aquí, ara prens el rap!
Mentre dormia, aquí ja s’han escrit tantes coses que no sé per on començar ...

Noies, moltes gràcies per agrair molt la meva preparació. Que bonic!
Les meves respostes, tal com ho entenc, ja no són necessàries per a res, vosaltres mateixos ho heu descobert.
Aleshores continuo comprometent-me!

que no sé per on començar ...

Com no ho saps? Heu de començar així: "Estimat Manechka, us trobo a faltar molt quan us vegi, el meu petit peix daurat ??? Bé, hola a tots els altres!"

I les pells s'han de treure dels cigrons després de cuinar-les, si us plau, digueu-me? La recepta falta aquest moment ...

Bé, hola a tothom! "

Ets com en un dibuix animat: "Benvingut, estimat Carlson! Vine també ..."

el meu petit peix daurat ???

Aha, PEIX! Els peixos rossos no es burlen de la gent! Stick, per què m’has comprat allà per l’esprot fumat “multicolor”!

I les pells s'han de treure dels cigrons després de cuinar-les, si us plau, digueu-me? La recepta falta aquest moment ...

Ja sabeu, no tenia cap pell. Crec que el seu pelat és una conseqüència d’una cuina incorrecta, però no discutiré. I potser depèn de la varietat o de la vellesa dels pèsols ...
La que vaig cuinar a l’envàs tenia una recomanació: remullar-la amb aigua freda (en cap cas amb aigua bullent, la proteïna de la closca es brollarà i quedarà dura, per molt que cuini els pèsols), després esbandir i coure els primers 10 minuts a màxima intensitat. escalfar i, a continuació, lentament durant 50-60 minuts. He cuinat durant una hora. No hi ha pells ni cigrons cuits molt bé.

espadat fumat

oh sóc espadat? Doncs fisse ... ha arribat aquella delícia kirdyk!
No només són multicolors, sinó també molt llargs pollets

Amb grans, grish ... long, grish ... que interessant ...
Què fas a una botiga íntima?

així van sortir de casa teva

has de dir per la meva bellesa