Baquetes de gall dindi fumades farcides de formatge i albercocs secs (al fumador de la marca 6060)

Baquetes de gall dindi fumades farcides de formatge i albercocs secs (al fumador de la marca 6060)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
baqueta de gall dindi	2 unitats
vi blanc sec	150-200 ml
oli vegetal	2-3st l
amor	2n l
gingebre mòlt	1h l
pebre, espècies	1h l
sal	2h l
formatge quallat	200gr
albercocs secs	50gr
All	1 llesca
mostassa	1h l
oli vegetal	2h l

Mètode de cocció

• 
• Renteu les potes de gall d’indi, elimineu l’excés d’humitat amb un paper absorbent. Tallem l’articulació extrema de l’os. Amb un ganivet llarg i afilat, separeu amb cura l’os de la carn i traieu l’os. Cerquem ossos petits, tallats amb un ganivet i traure'ls. És molt difícil treure alguns ossos i cartílags, per tant, si no surt, els deixem, serà molt més fàcil eliminar-los després de la cocció.
• Cuinant la marinada.
• Aboqueu un vi blanc sec i multicopa complet i aboqueu-ho. Prenem el nostre sentit després d'una operació quirúrgica reeixida
• Aboqueu un altre got de vi, aboqueu-ho en un bol, afegiu mel i barregeu bé fins que la mel estigui totalment dissolta. Afegiu oli, gingebre, pebre, sal i barregeu. La marinada ja està a punt, ompliu-ne les canyelles, tapeu-les amb una tapa o paper de plàstic i deixeu-les diverses hores o durant la nit.
• Traiem les canyes de la marinada, traiem l’excés d’humitat amb una tovallola de paper. Lliguem el fil prim de la cama inferior amb fils i aconseguim un monyo.
• Els meus albercocs secs, tallats i barrejats amb formatge (tinc formatge "casa al poble")
• Dividiu el farcit en dues parts i ompliu les nostres bosses preparades. La vora es pot tallar amb escuradents, però l’acabo de cosir amb una agulla i un fil regulars.
• Barregeu el puré d'all amb mostassa i oli i fregueu bé les potes.
• 
• Traiem el fumador de la marca, aboquem 3 xiuxiueigs d’encenalls de fusta (tinc una poma, roure, vern) en un recipient de carbó vegetal, aboquem 100 ml d’aigua en un bol. Col·loqueu les baquetes farcides a la reixeta i tanqueu la tapa del fumador. Posem a fumar en fred durant 10 minuts i a fumar en calent durant 35-40 minuts, activem l’inici.
• Un cop finalitzat el programa, traiem les baquetes del fumador i les refredem, les emboliquem amb pergamí i les posem a la nevera durant 2-3 hores.
• Després de refredar-nos, traiem les potes, tallem la punta fina de la cama i cal trobar ossos prims, venes, cartílags i retirar-los. (L’he tret amb unes alicates). A l’altra banda de les canyelles, talleu i traieu els fils.
• Tot està a punt! Trossegeu-lo finament i regaleu-vos!
• Molt saborós
• 
• Que aprofiti!

Programa de cuina:

fumant fred + calent

[Irisha]

Irisha, mort a l'eix !!!!!!!!!!!! Vols Voler !!!

Ira, si no tinc fumar fred, funcionarà sense ell?

[Vitalinochka]

gràcies Vitalinochka
Per descomptat, funcionarà, només he de cosir-lo millor i no posar-los, sinó enganxar-los una mica, bé, perquè el formatge no s’escapi

Gràcies, ho intentaré!

[Irisha]

Aha, finalment va aparèixer Irisha, es veu molt maco, profundament!
I les nostres baquetes de gall dindi han desaparegut en algun lloc, i només un gall dindi; pena, però, vaig i no el compraré, també tinc una idea de com cuinar

Gràcies Tanechka Sí, crec que ja és possible
I vam vendre canyetes sense os, quan les necessitava, van desaparèixer naturalment, però tot tipus de peces de gall d'indi estan plenes a tot arreu i no són cares, més barates que el pollastre

[Irisha]

Irisha, quina bellesa ! Bé, ets un heroi, quanta paciència tens? Treient-me el barret!
Aquí sóc jo, això és

Cerquem ossos petits, tallats amb un ganivet i traure'ls.Alguns ossos i cartílags són molt difícils d’eliminar, per tant, si no surt, els deixem, serà molt més fàcil eliminar-los després de la cocció.

mooolt molest que la meva primera experiència en tallar una canyella fos l'última, ja no m'hi subscric.

Així que admiraré les vostres creacions.

[Vasilica]

gràcies Vasilica
També vaig operar potes de gall dindi per primera vegada, és bastant difícil

La Irina, i ho vaig agrair, estava segura que emportaràs el premi, m'han agradat molt les teves canyes !!! Per cert, també vaig sortir amb els peixos i també per primera vegada a la competició

Ahh, doncs aquest és el vostre peix fresc