Tall magistral de tall de salmó (altres peixos)

[Classe magistral de tall de salmó]

Classe magistral de tall de salmó





De la mateixa manera, vaig tallar altres peixos, tant blancs com vermells, de diferents tipus i varietats.
Per a això faig servir un ganivet llarg i fi.

Espero que us ajudi!

Taller de tall! No hi ha res a dir. Segons sembla, haurem de tornar a aprendre. I després ho vaig triturar a l’atzar, i després m’enfado amb mi mateix. E-he-he ... les mans estan acostumades a les destrals!

sempre és bo seguir la feina del mestre! Tatiana, gràcies!

No afegiré més sobre carnisseria, sinó sobre peix: vaig comprar filets de salmó congelats per NG i van resultar que no eren salmó i no truites ... durs, secs i insípids ...
No entenia de quin tipus d’animal es tractava: la carn era densa i estava molt mal netejada de grans escates. em pots dir qui podria ser?

El salmó i la truita tenen escates molt petites! Es pot treure ràpidament amb un ganivet. Però per salar, no retiro les escates, netejo la carn amb un tovalló de paper i la faig servir per treballar.

I un altre matís: la cua del peix de salmó i truita (i més a prop de la cua des del centre) té carn dura, de manera que és millor no salar-la, sinó coure-la, costelles. Sal millor al mig del peix i més a prop del cap

els filets eren del cap, no salats, calents, salats, tampoc no es netegen ni es renten.
Només em pregunto a qui em van regalar sota l’aparença de salmó ...

nooo ... La primera vegada no ho aconseguiré ... Crec que tampoc serà molt bo a partir del cinquè ... però ho intentaré ... marcador ...
gràcies!