El milfeuille francès va convertir el napoleó rus

[mil-feuille]

El milfeuille francès va convertir el napoleó rus

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
farina de blat	320 g
mantega	200 g
ous de gallina	2 unitats.
sal	1/4 culleradeta
aigua o llet	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 
• Estovem la mantega, ho barregem tot ràpidament. Ho fa el meu fabricant de pa. A continuació, tallem la massa en koloboks: de 4 a 8 unitats.,
• 
• posar a la nevera durant almenys una hora.
• A continuació, enrotllem cada monyo fins: el vaig enrotllar just en un full de paper de tefló
• 
• posar en una pizza,
• 
• coeu-ho fins que estigui daurat.
• 
• Doblegem amb cura els fulls acabats.
• 
• Després ho arrebossem amb qualsevol crema, preferiblement natilla: hi ha moltes receptes al fòrum; premeu lleugerament, si els pastissos estan lleugerament esquerdats, no fan por, deixeu-los en remull, preferiblement 12 hores.
• Es pot fer amb aquesta impregnació, com aquesta
  Pastís "Peix Napoleó" (MariV)
  
  
• Bon any nou!

Nota

"Hi va haver un moment en què es va cridar el pastís, conegut a Rússia com a Napoleó mil-feuille, que traduït del francès significa "mil fulls". La primera menció d’aquest pastís es troba al llibre de François Pierre de la Varena "xef francès" ("Cuisinier françois"), publicat a 1651 curs. Aquest és un dels primers llibres de cuina professionals que contenen receptes que tothom podria utilitzar per reproduir el seu plat favorit. L’èxit del llibre no es va fer esperar, com demostren les seves trenta edicions i l’aparició de nombroses imitacions amb préstecs sense cerimònies.
Posteriorment, les postres van ser perfeccionades per la fundadora de la "cuina alta" francesa Marie-Antoine Karem. És molt possible que fos ell qui, durant la seva curta estada a Rússia com a cuiner d’Alexandre I, introduís als pastissers de la cuina imperial la recepta per fer un pastís, que, el 1912, durant les celebracions en honor del centenari de la victòria a la Guerra Patriòtica del 1812, celebrades a Moscou i St. Petersburg, revifat com un napoleó de coca en capes. Per augmentar l'atractiu dels plats saborosos en aquella època, se'ls va assignar noms sonors i la raó per assignar el nom de l'emperador francès derrotat fa cent anys al nou plat era més que suficient ... "
Font: la revista "Science and Life".

[Olenka!]

Olenka! Bravo! Bravo! Bravo! Ets un mestre! I, ja, sobre quina foto tan bonica i no hi ha res a dir. Em quedo sense alè ...

I em va agradar on hi ha les fulles com un pèsol. Aquestes bombolles!
Curiosament, serà deliciós amb llet condensada bullida?

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira ,!
Vuitena de marçMarina, no faig servir gens llet condensada bullida per a la capa, no sé què li passarà.

[Olga]

Olga, una peça tan deliciosa, simplement súper !!! Gràcies per aquesta recepta, deu ser molt saborosa !!!
Caldrà provar de coure, sobretot perquè és molt convenient coure pastissos a la princesa. I una recepta de productes senzills que sempre estan a l’abast.

[Irina.]

Irina.Sí, Irina, és molt fàcil coure aquests pastissos en una pizza.

Curiosament, serà deliciós amb llet condensada bullida?

Marina, només amb una llet condensada bullida serà seca i dura. Si us agrada la llet condensada, és millor fer-hi una crema de mantega, afegir-hi una mica de nata batuda, untar-la i deixar-la reposar un parell d’hores a temperatura ambient. Després al fred. Estarà saturat, però no del tot, quedarà un lleuger cruiximent.

[MariV]

MariV, Olya, el pastís és que m'encanta Napoleó, però mai m'he arriscat a coure'l. Ara que tinc una princesa i la vostra classe magistral, definitivament la cuinaré en una setmana. Gràcies per la recepta

[MaBa]

MaBa, Natasha, si no heu cuinat abans: primer, no feu 8 pastissos, sinó menys, 5 o 6. Abans de coure, enganxeu els pastissos amb una forquilla perquè no s'inflin massa.

Que meravellós, Cap d’Any!

Ol, bé, ara sóc espavilat en el cercle de les amigues)))). I després em van torturar amb preguntes: "què ets cada any amb el teu Napoleó ?, hi ha moltes coses noves ..." Que precipitin ara amb el seu nou))))). Ja he après el nou nom)))))))))

Sí, només amb una lletra petita, com Olivier. En general, seran patstal ...

[Olga]

Olga, gràcies! Ràpid i no per a una recepta de marisc! Adoro aixó! Afegiu-lo a segurs.
Bon any nou!

[MariV]

MariV, gràcies per la recepta, i volia demanar una referència: quina recepta de crema és millor aquí, fa 1000 anys que no faig natilles, però en aquest NG he preparat Poleno-Napoleó amb una crema de dos llet condensada i mantega i m'he inspirat en com la meva llar de totes les edats és meva devorat lloant: vull preparar-me per Nadal i seguidament els dos propers DR familiar ...

Crec que el que mengeu ràpidament és correcte.

És imprescindible tenir en compte que els pastissos de pasta de full comprats difereixen significativament d’aquests. Aquí els pastissos són molt trencadissos.

Per tant, no es tracta de natilles (he recollit tot el que hi havia): una llauna de llet condensada bullida, una llauna de paquets de mantega normal i 1,5, 800 g de massa ja feta. I escrius que no fas servir llet condensada? Va resultar deliciós, però m’agradaria la massa de mantega i la crema de flam ...

Però tan bon punt vaig coure al forn, em vaig asseure als matolls: no vaig comprar cap forn com el vostre, ara em sap greu pels diners.

Per tant, no es tracta de natilles (he recollit tot el que hi havia): una llauna de llet condensada bullida, una llauna de paquets de mantega normal i 1,5, 800 g de massa ja feta. I escrius que no fas servir llet condensada? Va resultar deliciós, però m’agradaria la massa de mantega i la crema de flam ...

Torneu a llegir-lo: no faig servir llet condensada bullida. La crema de llet condensada + mantega és un clàssic del gènere.
Natilles: en un motor de cerca, escriviu "Crema de natilles" i estareu contents.