Pa de carn francònia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Pa de carn francònia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
cansalada o llard de porc	50 g
ceba	100 g
vedella magra	500 g
porc	500 g
fetge de porc	300 g
llet	700 ml
farina de blat	100 g
ous	2 unitats
sal, pebre, espècies	gust

Mètode de cocció

• Els pans de carn són molt populars a Alemanya. Varietats del mar. Us ofereixo una recepta habitual a Francònia.
• Torneu el porc, la vedella i el fetge per separat en un molinet de carn.
• Tenim tres tipus de carn picada:
• 
• Piqueu cansalada o cansalada fina i fregiu-la en una paella, afegiu-hi la ceba picada i porteu-la fins que estigui rossa:
• 
• 
• Barregeu la carn picada, afegiu-hi llard de porc amb ceba, aboqueu-hi llet, ous, espècies i afegiu farina. Després de cada ingredient, amasseu bé la massa.
• 
• 
• La massa és molt delicada, però no líquida.
• Enviem la carn picada en forma untada. No encaixava en cap. Allisar la superfície del pa amb la mà mullada.
• 
• Cobrim les formes amb paper d'alumini perquè la part superior no es cremi abans i envieu el pa al forn durant 30-40 minuts a una temperatura de 200 graus. Aviat sentireu una olor cremosa molt delicada. Al cap de 30 minuts, mirarem al forn, traurem el paper d'alumini i perforarem el pa a la part més gruixuda amb una agulla o ganivet de teixir. Sortirà suc. Ha de ser transparent, no vermell. Deixeu el pa 15 minuts més perquè es dauri.
• Traiem:
• 
• Serviu-ho amb guarnició de patates (tinc patates palatines) i pomes en vinagre.

El plat està dissenyat per

molt de

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa de carn és d'origen europeu. La primera menció al pa de carn apareix a la història de la humanitat en un llibre culinari: el manuscrit d’Apic (Roma) al segle V!

El pa de carn és un plat nacional d'Alemanya i Bèlgica, també és un parent de les famoses mandonguilles alemanyes i sueces, les mandonguilles
La població anglòfona del planeta anomena pa de carn només MeatLoaf, on la carn és carn, i la paraula pan simbolitza la forma rectangular característica del pa, els nord-americans preparen pa de carn des de la colonització. Però després d’alguna manera va desaparèixer de la taula americana i va aparèixer de nou només al segle XIX.

És interessant que el pa de carn ocupi un lloc honorable a la cuina nacional en no menys de 20 països, i entre ells, a més dels ja esmentats, hi ha Filipines, Mongòlia, Itàlia, Grècia i fins i tot Vietnam, on s’anomena giò i és més aviat guisat. més que al forn.

Normalment, els ingredients principals del pa de carn són la carn picada barrejada amb pa blanc remullat amb llet o nata i ous crus i cuits al forn sencers fins que estiguin tendres.
Per donar forma al pa de carn, no cal que tingueu un plat rectangular especial, de vegades el pa de carn s’emmotlla a mà i es cou al forn sobre una planxa de forn normal.

El pa de carn clàssic està fet de vedella, però també s’utilitza sovint carn de xai i porc i pollastre i gall d’indi.
Font d'informació sobre la història del pa de carn: 🔗

Una recepta de vida tan bona! Segur que ho intentaré !!! Gràcies !!!

Per la teva salut!

La recepta és interessant, però la gent no em menja el fetge ... Puc prescindir-ne? O es perd la tendresa?

Hi ha moltes opcions per al pa de carn, incloses les que no tenen fetge. Escriviu "pa de carn" al motor de cerca que hi ha a la part superior de la pàgina. Potser recolliu el que més us agradi.

Aquesta opció en particular es fa amb el fetge. Per cert, el propi sabor del fetge no és perceptible aquí. per tant, aquesta és una bona opció si necessiteu alimentar els nens amb un fetge saludable (no us oblideu de les vitamines A i D que s’acumulen al fetge).