Hamburguesa natural o Hamburger Rundstuck calenta

[hau ordentlich rein]

Hamburguesa natural o Hamburger Rundstuck calenta

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Vedella (espatlla)	400 g
Porros, tiges d’api, julivert	sota demanda
Pomes seques	60 g
Mostassa dolça	1 cda. l.
Rotlles o pa blanc	pel nombre de trossos de carn
Crema 33%	100 ml.
Cogombre en vinagre o en vinagre	1 PC.
Sal, pebre mòlt	gust

Mètode de cocció

• Tallem la vedella en porcions d’uns 0,8 cm de gruix,
• untar amb mostassa dolça, deixar-la a la nevera mitja hora.
• 
• Sal i pebre: opcional. Intento no salar gairebé el menjar.
• Talleu les tiges de porro i d’api a trossos.
• Al bol multicooker (tinc un BRAND 502), aboqueu una mica d’oli vegetal (tinc una barreja d’oliva i gira-sol), fregiu la carn pels dos costats, juntament amb les cebes i l’api.
• 
• A continuació, poseu pomes seques per sobre (podeu barrejar fruites seques),
• 
• barregeu-ho suaument, ompliu-lo amb una petita quantitat d’aigua tèbia, configureu el programa "Apagat": 1,5 hores.
• Al final del programa, traieu la carn de la salsa resultant.
• A més, segons la recepta original: coleu la salsa, afegiu 100 g de nata, deixeu-la bullir ràpidament i traieu-la immediatament del foc. Podeu afegir midó per espessir-lo.
• La vaig cuinar amb salsa de verdures casolana, per a nosaltres la salsa recomanada és molt rica en calories.
• Talleu els panets, poseu-hi la salsa, la carn per sobre, de nou la salsa. Podeu posar un cogombre en vinagre o en vinagre per sobre.
• Es recomana servir amb cervesa lleugera fresca i „hau ordentlich rein“!

Nota

"A què creieu que respondrà gairebé qualsevol persona si li pregunteu a quina cuina pertany una hamburguesa? Si no li doneu temps per pensar-hi, probablement dirà:" Americà ". Com més? Com ​​coneixem aquest plat? Per descomptat, al menú de McDonald's.
Però ... però ... disculpeu-me ... no és un nom massa estrany per a un plat nadiu americà: HAMBURGER? Hamburg és una ciutat nord-americana? No, és com l’alemany ... En el llenguatge de Schiller i Goethe, “hamburguesa” és un adjectiu que significa “d’Hamburg”, “Hamburg” i, si aquesta paraula s’escriu amb majúscula, es converteix en el substantiu “Hamburg”. Resulta que l'hamburguesa és només un immigrant que va tenir mala sort a la seva terra natal, de manera que es va donar la volta al "país d'oportunitats il·limitades"?
De fet, no és tan senzill. El cas és que ara ja és difícil dir COM ERA fa cent cinquanta anys. Sí, aquesta és l’edat aproximada d’aquesta recepta. A d’altres no se’ls va ocórrer escriure als anals de la història exactament a qui i quan va sorgir exactament la idea de posar una costella de vedella dins d’un monyo tallat per no embrutar-se les mans. De fet, probablement ningú no pensava que estigués present en un esdeveniment històric o un gran descobriment culinari.

El cas és que a Alemanya, un plat format per un panet amb un tros de carn i fregit a l’interior no s’anomena “hamburguesa” i es ven ... a qualsevol carnisseria. Es tracta d’un dinar tradicional de gent treballadora que ha de menjar fora de casa, calent i calent. Només no demaneu una hamburguesa, perquè els alemanys en diuen una altra manera! A Hamburg mateix és “Rundstück calent " ("Warm round"), i a Baviera - Fleischküchele ("Pastís de carn"). Però el millor de tot és dir-ho "Belegtes Brötchen" ("Burger bun) - i mostreu a l'aparador especial quin tipus de farciment voleu! Pot ser un tros de pa de carn Leberkäse acabat de fer, o una xarnida, i una rentadora d’un rotllo de peritoneu al forn, una bresa amb una escorça apetitosa o, fins i tot, només una diapositiva de Hackflays, un plat tradicional alemany format per carn picada crua amb espècies.
Per cert, podem suposar que és precisament en el hackflash que el motiu rau en el fet que el pa amb una costella va resultar estar associat a Hamburg. El fet és que, fins i tot a l’edat mitjana, els contemporanis van assenyalar el fet que els habitants d’aquesta ciutat prefereixen, per alguna raó, menjar carn no crua, sinó “fregida amb greix”.Ara és difícil dir què significava aquesta frase i quin tipus de preparació de carn es tractava, però aquesta versió agradava als mateixos hamburgueses, demostrant la seva prioritat històrica. Una cosa està fora de dubte: Hamburg era una ciutat hanseàtica, una ciutat portuària, que era visitada per vaixells de diversos països. Potser als mariners els agrada una manera convenient de berenar? O potser va ser recordat pels colons que van anar del Vell Món a Amèrica a la recerca d’una vida millor? No ho sabem, i és poc probable que ho sabem mai, tret que la humanitat inventi una màquina del temps.

Així doncs, la primera menció de "Hamburguesa" apareix en un llibre de cuina nord-americà publicat el 1842. Què passa amb el filet de vedella, sense el panet? Així, els nord-americans expliquen la història de l’origen d’aquest plat d’una manera completament diferent a la dels alemanys. Es diu que el 1885, en un basar proper a la ciutat d'Hamburg, situat a l'estat de Nova York, el propietari d'un estand que venia el menjar ràpid de llavors es va quedar sense porc (segons altres versions - salsitxes), i va decidir experimentar amb vedella mòlt (que va decidir invertir carn calenta en panets, la història torna a callar). Segons una altra versió, es va produir una idea similar a una persona que tenia la família d'Hamburg, segons la tercera: Hamburg era el sobrenom de l'autor. A la quarta ... en general, hi ha moltes històries sobre aquesta partitura, s’esmenten diferents personalitats, diferents anys i diferents publicacions impreses. Encara no us heu plantejat la pregunta, per què de sobte tants nord-americans gairebé es van inflamar gairebé simultàniament amb el desig ardent d’aferrar-se al seu propi nom “hamburguesa” (disculpeu aquesta paraula)? La resposta a aquesta pregunta existeix. El fet és que en aquest període a Amèrica hi havia un producte tan delicat com l’exportació de vedella europea. La carn es transportava en gel i els vaixells amb aquest caprici gourmet van sortir ... bé, és clar, des d'Hamburg. Per tant, "carn de vedella d'Hamburg" era el mateix sinònim de "marca de qualitat" que en el nostre temps, per exemple, "pernil de Parma".
En qualsevol cas, el 1900, Louis Lassen, un emigrant danès, va patentar una recepta anomenada Hamburger, repetint bàsicament la història que coneixem de com Marconi es va convertir en l'inventor de la ràdio. Així, l’any vinent podrem celebrar el 115è aniversari oficial d’un pa de blat amb una costella de vedella incrustada! "

Font:

[Olya]

Olyaquin sandvitx grassonet! Probablement serà difícil mossegar
I quin cogombre transparent és extraordinàriament bo!

Ell només pregunta: "Doncs menja'm !!!!!" Quines són les calories!

Gràcies noies pels comentaris!
Galya, creus que menjo hamburgueses a casa? Ofensiu ..... Vaig menjar una vegada al restaurant; espremeu sense pietat aquest rotllo i el poseu a la boca.
El seu, que a la foto: menjaven els cogombres per sopar juntament amb altres autosalats de la llauna; la part superior del monyo - per a galetes, la carn s’enviava a altres trossos de vedella deliciosament guisats i la part inferior del monyo encara estava arrugada - hi havia salsa de verdures al mateix lloc.

Vaig pensar que aquí es repartia el caramel i es tracta de cogombres en una hamburguesa
Sona apetitós

Sí, Ira, es tracta de cogombres a rodanxes en un ratllador de berner, brillen (estirats) en un monyo Kaiser.