Peter i Jupp - sopa de col de Savoia amb porros i salsitxes - recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Peter i Jupp: sopa de col de Savoia amb porros i salsitxes

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Peter i Jupp: sopa de col de Savoia amb porros i salsitxes

Ingredients
Col de Savoia, petit cap de col	1 PC.
Pastanaga	250 g
Api arrel	1/2 arrel petita
Patates	500 g
Porro	1 PC.
Mantega	30 g
Bouillon	750 ml
Sal, pebre, nou moscada mòlta	Gust
Sucre	Pessigar
Salsitxes fumades crues	4 coses.
Julivert per servir	Biga

Mètode de cocció

Pitter und jupp
Recepta de sopa Pitter und Jupp (Peter i Jupp) és de Renània del Nord-Westfàlia.
Des del punt de vista històric, els habitants de Renània i Westfàlia han estat durant molt temps en un fort "matrimoni": Renània del Nord-Westfàlia, ja que es va crear una terra federal independent després de la Segona Guerra Mundial.
No obstant això, el seu "matrimoni" no significa l'absència de diversos conflictes menors. Els astuts westfals i els àgils habitants de Renània tenen trets típics diferents, que donen lloc a una dura ironia l'un sobre l'altre. Els habitants de la regió del Rin culpen als occidentals de ser massa grollers i senzills en menjar, mentre que els habitants de Westfàlia, al contrari, critiquen que el Rin sigui excessivament addicte a les arriscades combinacions d’aliments i gustos àcids i dolços. Em costa jutjar aquests estereotips, només he d’intentar unir-me a la seva cultura preparant noves receptes de la cuina alemanya.
Soup Peter i Jupp es preparen literalment per a un-dos-tres. El vaig cuinar en una cuina americana Steba ECO DD2 en 25 minuts.
La col de Savoia en la composició va donar a la sopa tendresa, la presència de salsitxes - picant. En general, obtenim una sopa de col que ens resulta gaire familiar, espessa i saborosa, sobretot el segon dia.
- Peleu i renteu les verdures. He cuinat això per quatre.
- Tallar el porro i la col a tires, i tallar a daus les pastanagues, l’api i les patates.
- Enceneu l'olla a pressió Steba multicooker sense tapa, espereu el senyal, afegiu oli i fregiu els porros, les pastanagues i l'api fins que tingui un color daurat agradable. A continuació, afegiu-hi la col, sofregiu-la una mica, fins que acabi el programa.
- Aboqueu el brou calent en un cassó, afegiu-hi patates, sal, amaniu-ho amb nou moscada i pebre vermell i sucre. Tapa, estableix el programa Sopa a 0,7 pressió i 7 minuts. Cuinar fins al final del programa.
- Al final del programa, allibereu la pressió amb força, obriu la tapa, afegiu les salsitxes a rodanxes i cuineu al programa Sopa durant un minut més.
- Espolvoreu amb julivert ben picat abans de servir-lo.

Nota

Ens va intrigar el títol. El llibre no deia res sobre l’origen del nom. Segons la poca informació que hi ha a Internet en llocs en alemany, es va trobar que, potser, els noms indicats al títol eren molt comuns a la regió on sovint es cuinava una sopa d’aquest tipus. La col i les pastanagues de Savoia sovint es maridaven en aquesta sopa. Així que va resultar que allà on hi ha Peter i Jupp, també hi ha col Savoy amb pastanagues!