Sopa de col amb cacauets

Sopa de col amb cacauets

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Cacauet	1-1,5 tasses
Col	150 gr.
Arrel d’api	80-100 gr.
Pastanagues (mitjanes)	1 PC.
Ceba (ceba mitjana)	1 PC
Pebre dolç sec	2-3 c. l
Herbes (marduix, estragó, julivert, anet, etc.)	gust
Barreja de sopa d'espècies calentes índies o d'altres	gust
Pasta de tomàquet (es pot substituir per tomàquet fresc)	0,5-1 cullerades. l
All	1-2 grans
Aigua	1,25-1,5 l.
Oli vegetal	2-3 c. culleres
Tamarinde o pasta de tamarinde	de la mida d’una noguera o 0,5 cullerades. Enganxo

Mètode de cocció

• Remull els cacauets crus (sense torrar) durant 1-2 hores. A continuació, heu de netejar cada nou de la pell vermella, perquè els nuclis se’n surtin fàcilment. Aquesta és una ocupació trista, però m'agrada tant aquesta sopa que un cop cada dos mesos puc meditar sobre una tassa de cacauets. Probablement es pot fregir prèviament i pelar la closca de cacauets secs, però és poc probable que tingui un gust dolç tan sucós, però adquirirà un to completament diferent.
  
• 
  
• Aboqueu els cacauets pelats amb aigua neta i coeu-los, reduïu-los després de bullir. Quan hagi passat poc més d’una hora (1,15 hores aproximadament), afegiu-hi arrels d’api i daus de pastanaga, herbes i espècies i un parell de cullerades d’oli vegetal. M'encanta aquesta sopa picant d'espècies índies. Aquells que no puguin menjar o no vulguin menjar picant poden fer una delicada sopa d’herbes.
  
• Al cap d’uns 20 minuts poseu col i ceba picades, pasta de tomàquet, sal. Si preferiu condiments calents, el tamarind els va bé. Es presenta en forma de pasta ja feta i, a continuació, poseu-hi mitja cullera. Si teniu tamarinde en briquetes, cal remullar una peça de la mida d’una noguera, bullir-la, filtrar-la i afegir la pasta d’aigua colada a la sopa.
  
• Al cap de 25 minuts, salpebreu els alls ben picats, apagueu el foc i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.
  
• 
  
• Els cacauets han de ser suaus, però al dente, és a dir, lleugerament cruixents i sucosos per dins. Normalment, n’hi ha prou amb dues hores de cocció, però també podeu augmentar el temps.
  
• Serviu la sopa amb oli vegetal aromàtic sense refinar i salsa de soja per amanir.
  

[Asteria]

Quina recepta tan interessant Asteria, i la col és fresca o xucrut?

Mai no ho vaig fer amb xucrut, però es pot provar.
Prenc fresc. Em sembla que el delicat sabor dels cacauets és més pronunciat en el seu context. Tot i que el xucrut probablement també aportarà els seus propis matisos de sabor. Per cert, sí ... A vegades afegeixo tamarind a aquesta sopa, dóna una acidesa a la sopa i el sabor és molt interessant.

de vegades, hi afegeixo tamarind a aquesta sopa, dóna una acidesa a la sopa i el sabor és molt interessant.

oh noies, quines bones companyes sou, ni tan sols he sentit parlar de llegums (ja he mirat què és), i no només sobre ells, i no n’he sentit cap.
és que quan llegeixo una recepta, la tasto o no. Vaig sentir la vostra sopa, però era amb xucrut, i no perquè la col fresca i els cacauets siguin dolços, sinó perquè els cacauets són una femella grassa per a mi, així que el vaig "assetjar" amb xucrut. Alguna cosa així

Segur que segur. Celfh, ho vas notar correctament: el sabor és lleugerament dolç (no dolç de sucre, però amb una delicada tonalitat de verds sucosos). Això és el que m'agrada, inusual.
El tamarind també dóna notes dolces. A més d’acidesa. Resulta el gust xinès, agredolç. Tenen moltes salses agredolces i condiments a la Xina. La primera vegada sembla estrany, i després t’hi acostumes i t’enamores d’aquest gust.

Per cert, els cacauets, en comparació amb altres fruits secs, no són tan grassos, ni gairebé greixos. I no és cap femella. És de la família de les lleguminoses.Per tant, és molt adequat per a plats secundaris (bullits), com les mongetes.

Hi ha ganes de cuinar la vostra sopa. Van sorgir diverses preguntes.
1. Una tassa de cacauets té 200 ml?
2. Cal coure cacauets durant tant de temps (1,15 hores)? És força comestible i cru (a diferència d’altres llegums). Potser n’hi ha prou amb 45 minuts mentre es bullen les arrels i la col?

Gràcies per endavant per la vostra resposta.

1. Gennady, sí, tinc cullerades de 200 ml, però, per ser sincer, sempre poso el menjar a ull. + - 50 gr. absolutament no crític.

2. Els cacauets són, per descomptat, comestibles i crus, igual que la col i la pastanaga. Sovint he cuinat deliberadament les verdures perquè m’agraden mig crues. Per comparar el gust d’un cacauet gairebé cru (no es cuinarà gens en 45 minuts) amb un més o menys cuit, cal provar-los ambdós. A continuació, trieu el que més us agradi.
En un restaurant xinès, es servien cacauets bullits, molt suaus, com a guarnició. Es va coure allà durant 3-4 hores.

Gràcies per la resposta. Avui hem sopat amb sopa segons la vostra recepta, m'ha agradat molt. Gràcies per la bona idea. Cuinat en un dibuix animat. Cacauets: a l’hora que especifiqueu. Tot està bé, no bullit. Les pastanagues i les arrels són fins i tot més netes. Però, en general, tot és molt harmoniós. Gràcies de nou. Per completar les sensacions, queda trobar un tamarind.

Asteria i ceba fregida amb pasta de tomàquet o crua? A la foto, sembla un rostit, però no el vaig trobar al text.

[Gennady]

Gennady, content que m'hagi agradat la sopa. Amb el tamarinde i les espècies calentes, hi haurà un sabor completament diferent, molt agredolç amb gra de pebre, en contrast amb el delicat dolç, cuinat a base d’herbes provençals o russes.

Dana, això torna a ser una qüestió de gustos. Poques vegades faig fregits. Però si fregiu, les cebes fregides amb pastanagues s’han de submergir a la sopa durant 15-20 minuts fins que estiguin cuites. Les espècies (les que són picants i de colors vius) també es poden posar a la paella.

M’agrada més quan les verdures crues es bullen i es fan sucs en brou. Al mateix temps, per dissoldre substàncies liposolubles útils (com ara carotenoides de pastanagues, cúrcuma, julivert i altres espècies i verdures), aboco una mica d’oli en una cassola. Després afegeixo oli aromàtic fresc després de cuinar-lo (preferiblement en un plat); d’aquesta manera conserva totes les seves propietats útils.