Nadal inflat

Nadal inflat

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Farina	630 g
Llevat premsat / sec	50 g / 16 g
Panses (negre, marró blanc)	300 g
Llimona confitada i taronja	100 g
Vmshnya o nabius secs al sol	100 g
Ametlles mòltes	100 g
Ametlles picades	100 g
Mantega	250 g
Llard de porc	50 g
Sucre	85 g
Sal	2,5 g
Ratlladura de llimona	1 PC.
Ratlladura de taronja	1 PC.
suc de taronja	100 ml
Rom o cognac	100 ml
Llet	250 ml
Espècies (vainilla, canyella, cardamom, nou moscada))	1 culleradeta
Per aspersió:
Mantega desfeta	50 g
Sucre en pols

Mètode de cocció

• 
• Hi ha moltes receptes de Stollen, però aquesta, com em sembla, és la que té més gust a la de Dresden. La massa d'aquesta delícia és dolça, picant i pesada perquè el llevat pugui treballar, a causa de la gran quantitat d'oli i fruites confitades.
• Comencem, doncs:
• 
• Esbandiu les fruites confitades, les cireres i les panses i poseu-les en remull amb una barreja de suc i rom (preneu-ho tant que el líquid estigui al nivell de la fruita), afegint-hi ametlles picades.
• Deixeu-ho durant 2 hores, o millor durant la nit.
• Aboqueu mitja porció de llet tèbia en un bol, afegiu-hi el llevat i una culleradeta de sucre. Remeneu-ho i deixeu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts.
• A continuació, aboqueu tots els ingredients de la massa: farina, sucre, sal, espècies, ametlles mòltes, ratlladura, massa i llet al bol de la mescladora o a la màquina de fer pa i pasteu la massa durant 10 minuts. A continuació, afegiu mantega tova (no fosa) i llard de porc. Pastar una massa suau una mica enganxosa que queda darrere del bol.
• La massa té aquest aspecte:
• 
• Cobriu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo en un lloc càlid per que pugi durant 1 - 1,5 hores.
• Aquesta massa abans de provar:
• 
• I després de la prova:
• 
• Es veu que la massa s’ha duplicat.
• 
• Poseu fruits secs picats, fruites junt amb rom a la massa que hagi vingut i barregeu-ho bé.
• Escampeu la taula amb farina. Disposar la massa.
• 
• Estireu lleugerament la massa acabada, premeu-la amb un corró a una distància de 1/3 i doneu forma de roba.
• 
• Col·loqueu els adits sobre pergamí i sobre un tauler, tapeu-los amb paper d'alumini i poseu-los en un lloc càlid durant 40-50 minuts.
• Preescalfeu el forn a 190 graus. Coure al forn durant 60-70 minuts. L'adit hauria d'estar ben daurat. Comprovem la preparació amb una estella.
• Mentrestant, fon la mantega (agafo el ghee i el fon).
• 
• Traieu el forn acabat del forn, raspalleu-lo amb mantega i escampeu-lo lleugerament amb sucre en pols.
• 
• L’oli s’absorberà ràpidament. Ara cobriu generosament els adits amb l’oli restant i escampeu-los amb una capa gruixuda de sucre en pols.
• 
• 
• Deixeu refredar completament el bolat.
• Emboliqueu-lo bé i amb força sobre paper vegetal, poseu-lo en una caixa preciosa i poseu-lo en un lloc fresc i sec per reposar. Una bona publicitat sòlida dura 4 setmanes.
• Està saturat de totes les aromes d’espècies i ratlladura i adquireix un sabor i aroma únics del misteriós Nadal.
• Gaudeix de la cocció i un bon Nadal!

El plat està dissenyat per

2 unitats.

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Forn

Nota

En alemany, aquest meravellós regal de Nadal es diu Weihnachtsstollen o Christstollen.
La seva història es remunta a l’edat mitjana.
El 1329, a la ciutat de Naumburg, actual Saale, es va presentar per primera vegada un obsequi al bisbe Heinrich. Aquesta pastisseria s’assembla a un nadó embolicat amb embolcall. El primer bullit era molt diferent al d’avui, perquè abans no s’acabava estrictament el dejuni i no es permetia l’ús de mantega i llet. El 1430 es va demanar al papa Nikolaus V que permetés l'ús del petroli, però es va negar. Però els segles i els esforços de l’elector saxó i del seu germà el duc Albrecht per aixecar la prohibició de la mantega durant el dejuni van canviar les coses que no es reconeixen.
Ara es tracta de riques pastes dolces amb molt d’oli, espècies i fruites confitades.Es cou al començament de l’Advent (que comença l’1 de desembre) i es menja a trossets fins al Nadal. Stollen té un gust millor cada dia.
Malgrat que l’adit és molt popular i es cou a tot el món, un "autèntic" cremat amb un segell especial del rei August el Fort només es cou a Dresden i només 150 forners.
(basat en materials d'Internet)

[Anna]

AnnaMoltes gràcies per la recepta! Li vam demanar un motiu. Immediatament hi va haver un alè de Nadal, un arbre i regals.

[Galina]

Galina, gràcies per la vostra atenció a la meva recepta, cuineu per la salut! Aquesta vegada em va resultar molt gran, la massa era inesperadament bona i cruixent. L’he empaquetat i ho he amagat i l’aroma plana a l’apartament. Afanyeu-vos al Nadal.

[Anyutochka]

Anyutochkaquina meravella enrabiada
Digueu-me, podeu utilitzar la mateixa mantega en lloc de llard de porc?
I ara sé com fer que el sucre llustre quedi en una capa tan gruixuda!

[Irochka]

Irochka, en lloc de llard de porc, s’utilitza ghee. En moltes receptes, he conegut aquest tàndem.

[Anna,]

Anna, gràcies per la classe magistral. Volia coure un rotllo així amb una història rica.
Aclariu aquest punt: les espècies Total 1 culleradeta diferent o per 1 culleradeta cadascun?

Anna! Gràcies per la recepta! Molt interessat!
Des de fa tres anys seguits que faig stollens segons la recepta del nostre lloc web, ara no el trobo, tot i que el resultat va ser excel·lent! Vaig a cuinar la vostra versió! Guapo a la teva foto!
Si us plau, digueu-me, els robats no són gaire grans a la foto, o això em sembla?
Es fa a partir d’una dosi completa de farina (500 g)?

[Shelena, Lena]

Noies, gràcies per les amables paraules.
Shelena, Lena, barreja d'espècies senceres 1 culleradeta. En general, el poso segons el meu estat d’ànim, però 1 culleradeta. segons la recepta original, hi ha parts iguals de cada component.
Rada-dms, aquesta feta està feta de 300 g de farina, però no va resultar gens petita: 30 x 15 x 8 cm. Per primera vegada en molts anys ha pujat tan bé.
Aquesta recepta és del meu amic alemany. A la seva família, es transmet de generació en generació. Deliciós, prova-ho.

[notglass]

notglass, Anyut, vaig córrer cap a tu a Shtolen !!
M’agradaria cuinar! Cal suportar-lo durant 4 setmanes?

[Mashun]

Mashun, arriba al pic d’aroma i bondat ja el 5è dia. I després, com envelleix el cognac. És molt greixós, no se’n menja molt, però cada dia una peça és quelcom.

[Anya,]

Anya, gràcies per l’explicació. : flors: Ara podeu començar a coure amb seguretat.

[Rada-dms]

Rada-dms, aquesta feta està feta de 300 g de farina, però no va resultar gens petita: 30 x 15 x 8 cm

Així que veig que a la foto no és de 500 g de farina :) Potser val la pena afegir a la recepta el nombre d’estolins que recomaneu coure, a base de 500 g de farina. Pel que recordo, faig 2-3 peces. S’obtenen mides força decents.
També tenim parents que viuen a Alemanya, cada any cuino diverses receptes. El vostre és molt atractiu!

[Per cert, es recomana tallar les fulles al centre, tallar les peces pels dos costats i moure’s. En aquest cas, el tall segueix tancat i la pell no s’asseca.]

Per cert, es recomana tallar les fulles al centre, tallar les peces pels dos costats i moure’s. En aquest cas, el tall segueix tancat i la pell no s’asseca. (Demano disculpes per l'explicació, em va semblar important.)

Masinen, un stollen va durar fins al març, i va tenir el millor sabor! Es pot menjar, per descomptat, fins i tot a la pista. dia, però el sabor es desenvolupa en almenys dues setmanes.
Bé, això és segons la nostra experiència familiar. I després és més interessant!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per l'addició. Això és realment important.
I el que madura en almenys dues setmanes: estic absolutament d’acord. Però quan els nens vénen i oloren aquest fabulós aroma ... Com pots resistir-te?

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, d'alguna manera vaig perdre el moment de tallar, em vaig acostumar al fet que sempre tallàvem rotllos i strudels així.

[notglass]

notglass,

[notglass]

notglass,
Anya, una recepta molt atractiva que tinc moltes ganes de cuinar, però on obtenir cítrics confitats, simplement no ho sé

alguna cosa una mica tard, te n'has adonat, ja vaig coure les meves catifes fa un parell de setmanes i les vaig amagar
Una bona recepta, a la nostra família cuinem de la mateixa manera durant moltes generacions (només sense llard i suc de taronja i amb dos enfocaments de barreja de massa al farciment).

Tinc moltes ganes de cuinar, però on obtenir cítrics confitats, no ho sé

Sí, agafeu les fruites seques i les fruites confitades que sí. El més important és cada vegada més variat

[Antonovka]

Antonovka, remullar-ho 24 hores, canviant més sovint d’aigua freda, pells de cítrics, esbandir, tallar a daus, afegir sucre i bullir a foc lent, remenant 25 minuts, després deixar-lo refredar i tornar a bullir. Aquí teniu fruites confitades, encara que no siguin del tot estructurades, se sentiran normals a la massa. I hi ha receptes, com fer-les segons les regles: sempre les faig a ull.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ho hauré de provar, gràcies

Ah, què recordava !!!!! Hauria d’haver fruites confitades: l’any passat vaig tenir una noia d’Alemanya diversos paquets de fruites confitades del Dr. Ella va enviar la Llúdria. Queda per trobar-los

[Lena]

Lena, Generalment recollia totes les fruites confitades que hi havia a la granja. A la pell i des de la ratlladura d’espècies, l’aroma és impressionant. Acabo de tenir molt pocs cítrics.

[notglass]

notglass,
En resum, si no trobo aquestes fruites confitades a casa, faré fruites confitades normals i farciré la pell de tota mena de coses diferents (tinc llimona i taronja a les bosses).

Gràcies, Anya! Feliç aniversari de nou

[Anna]

Anna, Feliç aniversari!!!
Tot el millor i excel·lent estat d’ànim !!!

Anna, et felicito sincerament pel teu aniversari!
Us desitjo viure i gaudir !!!

ara amb el tema, gràcies per una recepta de stollen molt exitosa, que va agradar a tothom i que sens dubte repetiré i com a pastís segur que m’arriscaré !!!
Noies, el vaig dissabte dissabte! és molt saborós (ho he provat una mica)
si prepareu fruites seques i fruites confitades el dia anterior, podeu cuinar "entre temps" fins i tot per primera vegada (pastareu i tempereu a la màquina de pa). el llevat és fresc, la massa s’adapta perfectament. en el procés de pastar, abans d’afegir mantega, la massa era molt escarpada, tenia por que no es barrejés, vaig afegir líquids de fruita confitada ... i després d’afegir mantega, vaig haver d’afegir quasi un got de farina. la propera vegada, i segur que ho serà, no caldrà abocar tota la farina alhora.
la massa va resultar molt agradable, vaig intervenir manualment els fruits secs amb fruits secs.
en coure, es desdibuixava fortament, feia dues ratlles, prenia una safata de forn estàndard.
però, com es diu, no va afectar el gust))))

[Tanyusha]

Noies, estimada, gràcies per la felicitació. Sóc molt bo.
Tanyusha, gràcies per l'informe. La massa ha d’estar ben ajustada inicialment, sense necessitat d’afegir aigua. Després, quan aboqueu fruites seques, tot tornarà a la normalitat.
I el vostre stollen és realment bo! Hauria tret un tros del plat.

Per a la farina: tots ho tenim diferent en humitat. El meu Granmulino està molt sec. Els seus 500 g són correctes, si la humitat és més alta, llavors en algun lloc més 50 grams.
Cuineu per a la salut, és fabulosament saborós i aromàtic.

[notglass]

notglass, Gràcies per la recepta !!! Fins i tot a partir de les fotografies es pot veure el gustós i aromàtic que és el vostre embotit !!!
Si us plau, digueu-me, per a aquells que no ho saben, i plegar en forma de stollen - vol dir com? Vaig entendre aproximadament 1/3, i després què? Embolicar només un terç, o el segon terç també?

[A.lenka]

A.lenka, s'ha de plegar, com embolcallar. Estireu un pastís ample i lleugerament ovalat, premeu amb un corró i emboliqueu la superposició perquè la part superior de la massa no arribi a la vora.
Però per evitar que la massa es desdibuixi al forn, podeu posar-la en un plat rectangular baix.

[notglass]

notglass, No ho acabo d’entendre ... Com a conseqüència, s’ha de plegar la massa en dues o tres capes? I quant de gruixut hauria de ser ideal un bullit cru per coure bé? En el formulari per col·locar "costura" cap amunt o cap avall?
Disculpeu les preguntes estúpides, no he vist mai cap autèntic rubat ...

Es plega per la meitat. I encaixa bé, així és. La part plana i ampla de la placa de forn i la part més petita que es sobreposa a la part superior. Com això:

I això és exactament com posar-lo en forma.
El meu estil en forma acabada feia uns 8 cm. La va estendre aproximadament 1 cm de gruix, però aquesta vegada es va agafar llevat absolutament boig. Això mai no ha estat tan fort per a mi.
Com a regla general, el grapat acabat no és elevat. A la botiga vaig veure 4 centímetres, pastes alemanyes.
Es couen bé. No recordo haver estat avorrit o no cuit al forn.Si teniu por de cremar, reduïu la temperatura a 180 graus i augmenteu el temps de cocció. Comprovo la preparació amb un pinxo.

[notglass]

notglassMoltes gràcies per les explicacions detallades !!!

Però, què passa amb els stolllen per als ulls verds?
Vaig empassar panses de 3 colors, cireres, nabius i les meves pròpies fruites confitades de taronja, i també fruites confitades de pinya de 3 colors, tan divertides ...
actual tota la pintura va sortir del pany, però no a la vostra.
Tant si el vaig mullar durant molt de temps: dos dies, no dues hores, vaig decidir que era millor amb antelació.

Tanya (d’acord, he utilitzat pomelo de fruites confitades (a)) al pastís de Nadal anglès), van mantenir els greens després de tancar-los i coure’ls. i també hi ha un kumquat verd, però em sembla que hi ha un colorant

[Tanyusha]

Tanyusha, es tracta d'un pomelo (com deia Zhenya) o d'una llima. Cuino pells confitades de totes les pells de cítrics que trobo, excepte les mandarines.

Anechka, tira una recepta per cuinar fruites confitades, pazyayusta!

Zhenechka, deixaré la novel·la en una nota personal. Hi ha tota una èpica, però deliciosament boja.

[notglass]

notglass, perdoneu-me, per amor de Déu, que entro, però si us plau, llanceu-vos amb mi amb una novel·la sobre fruites confitades. Poso galetes de pa de pessic, és tan rellevant per a mi com mai, però, siguin quines siguin les fruites confitades que cuino (i les posi en remull en 3-5 aigües i què no), tot no em resulta gustós ...

[Tricia]

Tricia, Anastasia,

[Anna]

Annai queda l’amargor de la fruita confitada?
I és possible substituir l'anís estrellat per alguna cosa, en cas contrari no m'agrada que sigui pesat, l'anís també s'assembla a un hospital amb algun tipus de medicament.

[Anastasia]

Anastasia, no, sense amargor. I les espècies, en principi, es poden excloure o recollir al vostre gust. Jo mateix odio l'anís estrellat. I a la meva llar li agrada.
L’amargor era en fruites de taronja confitades. Però hi ha un "riure". Vaig comprar unes meravelloses taronges sud-africanes. I van resultar tan àcids i amargs que en comparació amb ells, les llimones són gerds.
I encara no amargor, però diria que picant, en gingebre confitat.
Les fruites confitades es bullen i languideixen, de manera que no hi ha amargor.

Ka-aak M'encanta el gingebre confitat !!! Al cap i a la fi, també els podeu fer segons el vostre, Anechka? i tots els cítrics

[Tanyusha]

Tanya, d’acord, he utilitzat pomelo de fruites confitades (a) al pastís de Nadal anglès), van mantenir els greens després de tancar-los i coure’ls al forn

i com gusten? cítrics? al cap i a la fi, estaven a la venda ... no van presentar el gust i no van agafar, veieu en va

Tanyusha, es tracta d'un pomelo (com deia Zhenya) o d'una llima. Cuino pells confitades de totes les pells de cítrics que trobo, excepte les mandarines.

i només en faig servir de taronja, en trio unes de pell gruixuda especialment, les tallo i després improviso: les bullo dues vegades canviant l’aigua, després afegeix sucre i les porto al microones en diversos passos, la picada és el més trist, la resta és entre temps.

I és possible substituir l'anís estrellat per alguna cosa, en cas contrari no m'agrada que sigui pesat, l'anís també s'assembla a un hospital amb algun tipus de medicament.

Tenia vainillina, canyella, cardamom, una mica de barreja de pebre blanc i negre, per a color - cúrcuma, tot a ull, i la ratlladura segons la recepta, va resultar tan agradable al gust i l'aroma!

[notglass]

notglass,
Finalment, avui he sucat tot amb deliciós i perfumat rom cubà fosc i fins i tot he trobat fruites confitades de pernil que no són pernil))) cuinaré demà al vespre))

bona elecció!

[ull]

ull,
En cas contrari, Tanya (ni tan sols ho dubto))) no el menjaria abans d’hora; aquest és el problema

i com gusten? cítrics?

Sí, m'agrada

Al cap i a la fi, també els podeu fer segons el vostre, Anechka? i tots els cítrics

Per descomptat que pot. Només llavors només afegeixo vainilla al xarop. I després aquelles fruites confitades i xocolata desfeta! Mmmmmmmmmmm, aquests caramels no es poden esquinçar per les orelles!

[notglass]

notglass,
Anechka, després d’afegir mantega amb llard de porc, la massa no es va reunir en absolut al pa



Ara el vaig posar al corrector.