Massapà Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Massapà Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
ametlles pelades	100 g
sucre granulat fi	120 g
Mousse de torró
gelatina	3 fulls
llet	200 ml
Crema de torrons Niederegger	100 g
vainilla	1 beina
crema	400 ml
Puré de gerds
gerds congelats	250 g
sucre en pols	70 grams

Mètode de cocció

• Tercera part
• “Peregrinus es trobava en una habitació fosca adjacent a la sala de cerimònies, on
• Normalment se li preparaven els regals de Nadal. Després va passejar al seu voltant
• prudentment endavant i endarrere i escoltant quan s’aproximava a la porta del que hi havia al darrere
• es va acabar, es va asseure tranquil·lament en un racó i, tancant els ulls, va inspirar la mística
• aromes de massapà i pa de pessic, que flueixen des de l’habitació del costat. "
• "Senyor de les puces" E. T. A. Hoffman
• Lubeck és ben coneguda pels participants de la gira gastronòmica pels seus famosos massapans. Durant set generacions de producció de dolços de massapà, Niederegger ha creat fortes tradicions no només en el procés tecnològic d’elaboració de dolços, sinó que també conserva la història de la casa Niederegger: a la seva cafeteria s’ha creat un museu gairebé històric (o, com s’anomena “Salon”) amb escultures de massapà de creixement natural. persona). El museu-cafeteria Niederegger és potser el lloc més famós de Lübeck, situat al tercer pis de l’edifici administratiu de la companyia, que també alberga una botiga de marca, on tothom pot comprar massapans frescos. L'exposició del museu recull la història de l'elaboració dels dolços favorits dels europeus des de l'edat mitjana fins a l'actualitat i els visitants del museu, examinant la col·lecció, semblen moure's en el temps. Es mostra clarament com el massapà es transforma de menjar normal en figures intricades i un vídeo emès durant l’excursió introdueix els turistes en el procés d’elaboració de massapans. Passejant pels passadissos del Museu del Massapà de Lübeck, es poden veure enormes pintures que representen personatges històrics reals, d’una manera o d’una altra relacionats amb els massapans. Entre ells, hi ha l’emperador Carles IV, que rep com a regal un massapà car en un embolcall daurat, i Louise-Charlotte, que es va convertir en l’emperadriu russa i va regalar figuretes de massapà als seus associats.
• El meu somni és visitar un museu i, per descomptat, un cafè, submergir-se en l’ambient d’un conte de fades i deixar-lo al meu cor per sempre.
• Preescalfeu el forn a 180 ° С, fregiu les ametlles durant 15 minuts fins que es daurin. Deixeu 8 peces per decorar, trossegeu grosserament la resta d’ametlles.
• Segons la recepta, el torró s’ha de fondre amb llet al bany maria. Com que no tenia torrons, vaig acabar de moldre les ametlles amb llet i sucre amb una batedora, vaig escalfar-les fins que es dissolgués el sucre i va resultar ser una pasta d’ametlles. Després cal muntar la nata i incorporar la pasta.
• Dissoleu la gelatina remullada al bany maria, afegiu-la a la pasta de llet-ametlla i refredeu-la en una tassa amb aigua freda.
• Tan bon punt la pasta comenci a espessir-se, poseu-la en capes en motlles. Pasta, ametlles picades i pasta de nou. Posar a la nevera durant 3 hores
• Descongeleu els gerds, netegeu-los i barregeu-los amb pols
• Fem caramel a partir de sucre fi, submergim les ametlles ben ajustades, aboquem el caramel sobre paper sulfuritzat per decorar-lo
• Decorem. Va resultar molt saborós, però molt satisfactori. Crema de nous. Però la combinació amb puré de gerds és molt refrescant.
• Bon Appetit a tothom.
• Massapà Niederegger: tanqueu els ulls. Tanqueu els ulls tan fort que realment no veieu res, sinó que només sentiu: l’aroma més subtil, fantasmal, subtil i, per tant, encara més atractiu.L’aroma és tan seductor i seductor que és absolutament impossible mantenir els ulls tancats durant més de 10 segons ".

Ja m’imaginava el deliciós que és! M’encanten aquestes postres!

Masha, gràcies. Potser si, per descomptat, prenguéssim exactament el torró Niederegger, les postres haurien sortit una mica més fàcils. Va sortir molt ametllat. Així que va substituir el meu sopar de diumenge tranquil·lament per mi.

M’encanten les ametlles. Per cert, els alemanys tenen fruits secs a tots els dolços: ametlles, avellanes.
Quan vinc a la botiga, el primer que faig és buscar aquests fruits secs))
Només són caros amb nosaltres, però a Àustria no són cars i no és gens pena deixar-los coure.
Queda per buscar fruits secs amb un descompte))

És la primera vegada que vaig pelar ametlles. Sense ella, els fruits secs tenen un sabor i aroma diferents, menys pronunciats o alguna cosa així. Però quan encara el vaig pelar i fregir, com fa olor, mmmm, difícilment em vaig poder resistir a deixar-lo per coure.