Sopa de col àcida al país (Steba DD1, Steba DD2)

Sopa de col agra al camp (Steba DD1, Steba DD2)

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Carn amb os	400-500 g.
Xucrut	400-500 g.
Ordi perlat	1/2 mst. (80 ml)
Kefir	200 ml
Ceba	2 unitats.
Pastanaga	1 PC.
Barreja d'arrels seques (julivert, api, xirivia)	1 cda. l.
Mantega	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Remull l’ordi de perla amb kefir.
• Aboqueu la carn (tenia una espatlla de gall dindi congelada) amb aigua (2,5-3 litres), poseu la ceba pelada, la pastanaga, les arrels, la sal. Mode sopa 30 min., Pressió 0,7. Després de l'alliberament natural de la pressió, coleu el brou resultant, traieu la ceba i les pastanagues. La carn es pot tallar i utilitzar en sopa de col o per a altres usos. (La vaig passar per un triturador de carn i vaig farcir les patates).
• Piqueu finament la ceba (una altra), fregiu-la amb mantega, en mode "Fregiu-la", afegiu-hi l'ordi perlada, ben rentada del kefir, fregiu-la també lleugerament amb la ceba. Afegiu-hi xucrut molt ben rentat, sofregiu-lo lleugerament. Aboqueu-hi brou. Mode sopa 30 min., Pressió 0,7. A continuació, deixeu-ho escalfar durant almenys 2 hores. Com més llarg, més saborós serà.
• Es pot servir amb crema agra.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

5-6 racions.

Hora de cuinar:

El procés és molt llarg

Programa de cuina:

Fregir + Sopa

Nota

Els estudiants de l’època soviètica recorden bé com se’ls enviava a nosaltres a les patates cada tardor. Vam viure en una d’aquestes curses amb una àvia molt vella. I ens va alimentar tot el temps amb una sopa de col així. L’ordi de perles, però, estava mullat en aigua, no en kefir. L’àvia va cuinar aquesta sopa de col al vespre i la va deixar al forn a la nit. Quan va intentar cuinar una altra cosa, vam tornar a demanar sopa de col. A l’estufa russa van sortir molt saborosos!
Vaig intentar fer alguna cosa semblant als fogons. No del tot! Després, en una olla de cocció lenta. Millor, però tot i així, no això! Però a Shtebochka resulta molt proper a l’original.
Per temps. Vaig coure el brou el dia anterior i vaig remullar l’ordi durant la nit. Al matí vaig cuinar sopa de col i ja estaven a punt per sopar.

Es pot servir amb crema agra.

Disculpeu-me descaradament, però qualsevol sopa de col sense crema agra és pitjor que el vodka sense cervesa;

[Galina]

Galina, i què dóna remullar ordi amb kéfir?

Impartit per noies del fòrum: Medunitsa i + GALA +. Vaig trobar el panal en algun lloc d’un llibre de cuina finlandès. Després de sucar-se amb kefir, ordi de perla en sopa, farinetes, el farcit del pastís és molt més suau i adquireix un sabor lleugerament agre. Jo solia cuinar aquesta sopa de col amb ordi de perles amarat d’aigua i, si s’empassa de quefir, resulta molt més saborós. Proveu-ho, no us penedireu!

Gràcies, prengui nota.

[Natàlia]

Natàlia, Estaré molt contenta si és útil.

Les meves àvies van coure que, només amb patates, i molta carn, estava tan deliciós !!!!!
Gràcies per recordar-ho !!

[Lerele]

Lerele, aquella àvia cuinada sense patates, i sempre treia la carn i la feia servir en altres plats. Va viure molt, molt malament. Però la sopa de col sempre era deliciosa!

[gala10]

gala10, tantes receptes de sopa de col, amb patates i sense. Però així es cuinava només amb patates. I languidirà durant molt de temps.
Encara ho faig de manera similar, només sense ordi perlat, però hauré de comprar i fer "com abans" "

[Lerele]

Lerele, Generalment m’agrada l’ordi a les sopes.

[gala10]

gala10, la meva capriciosa ordi no menja
I al cap i a la fi, menjava tot el que donava, però ara ho vaig espatllar, no vull, no ho faré

Aquesta és la nostra manera! Això és deliciós! Gràcies.

[Irina]

Irina, gràcies!
Lerele, així que digueu-me, és bo o dolent quan la mare cuina deliciosament?

I si afegiu ordi a la sopa de col normal, serà bo, deliciós?
Simplement no m’agraden les àcides.

[Bàrbara]

Bàrbara, Generalment m’agrada l’ordi a la sopa. Ho vaig posar i en sopa de bolets, i puc afegir a qualsevol. Crec que l’ordi no pot espatllar la sopa de col normal. Avui tinc sopa de col àcida amb molt de gust una persona que, en principi, no la menja mai. Aquí es tracta de rentar bé el xucrut i sucar l’ordi.

Bé, m’encanta la sopa. Estic preguntant sobre la combinació amb la col.

[Bàrbara]

Bàrbara, M’atreviria a provar-ho.

[gala10]

gala10,
Galyun, com estàs a temps amb la sopa de col, avui només recordava la sopa de col i continuava pensant com podria cuinar-les a la Shtebochka. I aquí teniu, ja amb una recepta preparada. Aniré a remullar l’ordi tota la nit i cuinaré el brou.

Per tant, m’encanta l’ordi (i a les sopes), m’encanta el xucrut, tinc brou, quefir a la nevera ... i què em manté? No sembla res
Galin, bé, sincerament, sincerament, no he provat aquesta sopa
Però prometo reparar-ho

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, gràcies!
Alexandra, la recepta diu: 2,5-3 litres d’aigua. Podeu abocar-lo fins al màxim risc, el brou resulta estar força saturat.
Noies, proveu la vostra salut. Espero que ho gaudiu!

Gal, a la segona lectura ja vaig veure quanta aigua es necessita. Gràcies, carinyo. L'ordi de perles està xop, el brou ja s'està cuinant, demà ho informaré.

[Alexandra]

Alexandra, Esperaré l'informe.

Lerele, digue’m, és bo o dolent quan la mare cuina deliciosament?

Vaig escriure això sobre el meu marit, és capritxós

I vaig pensar que es tractava d’un nen. I els marits, sí, són els mateixos fills, només més capricis i joguines més cares.

I vaig pensar que es tractava d’un nen. I els marits, sí, són els mateixos fills, només més capricis i joguines més cares.

i el meu encara està segur que no menja carbassa i ceba

[gala10]

gala10, segur, ja li dic que és pitjor que un nen.
Ara té un període, menja sopa de sota un pal i hi hauria d’haver molta carn.
Necessito cuinar la vostra sopa de col, només heu de comprar ordi de perles i cuinar-la al vapor lentament, quedarà com en un forn rus.

[Lerele]

Lerele, Esperaré l'informe.

[Alexandra]

Alexandra, Esperaré l'informe.

Galyunya, agafa el meu enorme agraïment per la deliciosa sopa de col que vaig fer a la brasa de vedella. Esqueixat amb una explosió, a tota la casa els va agradar. Vaig fer tot com tu ensenyaves, només a l'última etapa, vaig posar Soup no durant 30 minuts, sinó 20. Bé, van estar al meu lloc durant 4 hores i es van llançar perfectament. Sens dubte, la vostra sopa de col ara serà un convidat freqüent amb mi.

[Alexandra]

Alexandra, gràcies per l'informe, m'alegro molt que us hagi agradat a vosaltres i a la vostra família. I gràcies ni a mi, sinó a aquella vella (que ja fa molt de temps que se n’ha anat, probablement!), Que una vegada ens va posar, estudiants de gana eterna, en aquesta sopa de col.

Bé, ja està fet

[Lerele]

Lerele, va sortir molt bé! I es veu que és deliciós. Amb la carn serà més satisfactori.

[gala10]

gala10, molt saborós, gràcies pel recordatori !!!

Sopa de col elegant. Aquesta sopa de col, amb xucrut i ordi de perles, també s’anomena sopa de col d’Ural. Com més llangueixen, més saborosos.
Però no sabia del kéfir. Sens dubte, provaré aquest remull. No està molt clar per què remullar la col àcida, dóna acidesa a tot i l’ordi perlat. Però com diuen "sent la diferència". Cal provar-ho.

[Tatyana]

Tatyana, l’ordi de perla amarat amb kéfir té un gust diferent i es cuina de manera diferent a la sopa de col i a qualsevol altra sopa. Intenteu cuinar d’aquesta manera, no necessàriament per a la sopa de col, perquè sentireu la diferència.

[gala10]

gala10,

Piqueu finament la ceba (una altra)

Al principi ho vaig entendre com "una ceba o dues" (en el sentit d'un parell de cebes), penso: què és l '"altre" entre claudàtors, i després em vaig adonar que l' "altra" no és la que es cuinava

[Anna]

Anna, bé, sí, en cas contrari vaig pensar que algú tallaria una ceba bullida.

[Galina]

Galina,, i quant de temps per sucar l'ordi?

[Julia]

Julia, és possible durant dues hores i, de vegades, la tinc tota la nit, en general, segons la situació.

[Galina]

Galina, gràcies, vaig a cuinar sopa de col! No mengen gens la meva sopa d’ordi de perla i de col! Espero que els agradi l’hivernacle en aquest disseny. L’ordi perlat amarat de kéfir es manté des d’ahir!

[Julia]

Julia, bona sort !!! No els digueu que es tracta de sopa de col àcida i que hi ha ordi perlat, és força problemàtic reconèixer-la en forma bullida. Poseu la crema de llet en un plat. Mires i no s’adonaran de com mengen!

[GTI Tatiana]

Noies, cito GTI Tatiana, des d'un altre fil:
"He llegit una mica sobre l'àcid fític.
Es troba en tots els cereals, en qualsevol gra. Aquest àcid s’uneix al fòsfor, cosa que impedeix l’absorció de potassi, magnesi, coure, zinc i ferro.
La remull permet que els enzims, els lactobacils i altres microorganismes amigables es descomponen i neutralitzin l'àcid fític.
Un remull de 7 hores en un ambient càlid i lleugerament àcid (llet agra, kefir ...) permet neutralitzar la major part de l’àcid fític dels grans. Es pot remullar amb aigua plana.
A la indústria, aquest àcid es va afegir i es va anomenar E-391. Ara es recomana no afegir, perquè el tema no s’entén del tot.
Anteriorment, les nostres àvies i besàvies van mullar tots els cereals perquè cuinessin més ràpidament, increpessin i digerissin millor. Però no tenien olla a pressió)))))
Quin de nosaltres remull la civada enrotllada durant la nit? Però resulta que és necessari, abans que a les caixes hi escrivissin al mètode de cocció.
És millor rostir blat sarraí i mill, aquests cereals no contenen gluten.
Ens posarem en remull per no dubtar)))) És millor excedir que no. "Més: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Moltes gràcies. Va resultar deliciós. Els nens van menjar, però sense il·lusió! I em va agradar molt, de petit no suportava l’ordi. I el vaig associar amb el menjador i fa uns anys vaig cuinar escabetx i no em va tornar a agradar! I xopat té un gust completament diferent! I vaig conservar la sopa 4 hores més en mode "Simmer".
Sí, recordo que en la infància la meva mare i la meva àvia sempre encenien blat sarraí en una paella! Van dir que s’obriria!

Yulia, estic molt contenta que els nens no passin gana! I allà, ja ho veieu, i hi participareu. Ara també m’encanten moltes coses que no podia suportar a la meva infantesa.

Sopa de col àcida al país (Steba DD1, Steba DD2)

Categoria:
Primer àpat
Cuina:
Rus

Ingredients
Carn amb os

400-500 g.
Xucrut

400-500 g.
Ordi perlat

1/2 mst. (80 ml)
Kefir

200 ml
Ceba

2 unitats.
Pastanaga

1 PC.
Barreja d'arrels seques (julivert, api, xirivia)

1 cda. l.
Mantega

2 cullerades. l.
Mètode de cocció
Remull l’ordi perlat amb kefir.

Aboqueu la carn (tenia una espatlla de gall dindi congelada) amb aigua (2,5-3 litres), poseu la ceba pelada, la pastanaga, les arrels, la sal. Mode sopa 30 min., Pressió 0,7. Després de l'alliberament natural de la pressió, coleu el brou resultant, traieu la ceba i les pastanagues. La carn es pot tallar i utilitzar en sopa de col o per a altres usos. (La vaig passar per un triturador de carn i vaig farcir les patates).

Piqueu finament la ceba (una altra), fregiu-la amb mantega, en mode "Fregiu-la", afegiu-hi l'ordi perlada, ben rentada del kefir, fregiu-la també lleugerament amb la ceba. Poseu-hi xucrut molt ben rentat, sofregiu-lo lleugerament. Aboqueu-hi brou. Mode sopa 30 min., Pressió 0,7. A continuació, deixeu-ho escalfar durant almenys 2 hores. Com més llarg, més saborós serà.

Es pot servir amb crema agra.

Que aprofiti!


El plat està dissenyat per

5-6 racions.
Hora de cuinar:

El procés és molt llarg
Programa de cuina:

Fregir + Sopa
Nota

Els estudiants soviètics recorden bé com els enviaven a les patates cada tardor. Vam viure en una d’aquestes curses amb una àvia molt vella. I ens va alimentar tot el temps amb una sopa de col així. L’ordi de perles, però, estava mullat en aigua, no en kefir. L’àvia va cuinar aquesta sopa de col al vespre i la va deixar al forn a la nit. Quan va intentar cuinar una altra cosa, vam tornar a demanar sopa de col. A l’estufa russa van sortir molt saborosos!
Vaig intentar fer alguna cosa semblant als fogons. No del tot! Després, en una olla de cocció lenta. Millor, però tot i així, no això! Però a Shtebochka resulta molt proper a l’original.
Per temps.Vaig coure el brou el dia anterior i vaig remullar l’ordi durant la nit. Al matí vaig cuinar sopa de col i ja estaven a punt per sopar.
L'ordi perlat, dóna força al cos ... en va no els agrada ...

Moltes gràcies per la recepta! Un marit a qui mai li va agradar la sopa de col àcida a les dues galtes !!! Tot just tinc temps per ajornar-me :-) :-) :-) Ho vaig fer amb patates sense ordi :-)

[Elena]

Elena, gràcies pel consell! M’alegro que t’hagi agradat.

[gala10]

gala10, Galina, estic amb un informe. Carn: espatlla de porc amb os, col pròpia, sense rentar. Molt saborós. L’ordi perlat després del quefir és blanc com la neu. Hi vaig posar el pa, va ser una llàstima abocar-lo. La seva pròpia crema agra, va afegir una cullera del seu adjika, per passar una nit d’hivern, genial!

[Irina]

Irina, gràcies per l'informe! Està convençut que després de sucar-se amb kefir, l’ordi és completament diferent? Estic molt content! I també faig servir el quefir després de l’ordi al pa o als pastissos.

I jo, de nou, Galina us va cuinar la sopa de col. L’ordi estava amarat de sèrum. Només hi havia una costella de vedella, però un grapat de bolets porcins secs. A Shtebe vaig fregir moltes verdures: cebes, pastanagues, api d’arrel i pecíol, pebrots dolços, naps. Ella no va posar les patates. Xucrut propi, ordi perlat. Després d’igualar la pressió, vaig deixar una cullerada de l’adjika. Tot està infós i es pot menjar. Bé, molt saborós! Gràcies de nou.