Amanida amb llengua de vedella i coliflor

Amanida de llengua de vedella i coliflor

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Llengua de vedella bullida	300gr
Coliflor bullida	300gr
Cogombres frescos	2 unitats
Ceba verda	50gr
Ous bullits	2 unitats
Anet
Julivert
Oli vegetal
sal
pebre mòlt

Mètode de cocció

• Talleu la llengua, els cogombres, els ous a tires, talleu les herbes prou finament. Desmunteu la coliflor bullida en petites inflorescències. Barregeu-ho tot, sal, pebre i amaniu-lo amb oli vegetal. Resulta una amanida molt saborosa i sucosa))
• Així doncs, un parell de línies de tota la recepta.
• I aquest és l'original)) Llegireu i saliva)))
• "Benvolguts amics, em complau compartir amb vosaltres la recepta d'una de les meves amanides preferides, insubstituïble tant durant els dies feiners com els festius, i us envejo amb una enveja aferrissada: la podeu cuinar sempre que vulgueu i només al cap de vegades sóc al meu poble. si vaig a Moscou especialment per a queviures)))). L’amanida és molt original per a mi, perquè la vaig provar per primera vegada en l’aniversari de la meva amiga Tanya Zueva. L’amanida estava sobre la taula, desprenia un aroma meravellós, brillava oliosa i seduïda amb un presentiment de tendresa ... Va ser amor des de la primera mossegada))). Què us dic? Aviat ho veureu vosaltres mateixos.
• Per fer-ho, heu de baixar a un supermercat normal, on, a més del conjunt de productes estàndard (com al nostre poble), també hi ha llengües i coliflor. Compreu-los amb urgència!
• De tornada a casa, esbandiu bé la llengua amb un raspall de planxa (un drap), renteu-ho bé i poseu-ho al foc amb aigua freda sense sal. Quan l’aigua bulli i l’escuma augmenti, escorreu el brou, torneu a omplir la llengua d’aigua freda, afegiu-hi sal (més del que voldríeu per a un brou normal), poseu-ho al foc i oblideu-ho durant una hora i mitja. Cal tancar la tapa i reduir la calor al mínim. Un cop la llengua estigui tova, traieu-la amb una cullera ranurada i submergiu-la en aigua molt freda. Recollirà una sucositat extraordinària.
• Aquesta és la part més llarga del nostre procés. Simultàniament a bullir la llengua (amb més precisió, més a prop del final de la cocció), poseu una altra cassola a la cuina i submergiu les inflorescències de coliflor en aigua bullent salada. Normalment poso gats grans i després els divideixo en petits. La col es cou durant uns cinc minuts, sense més.
• Després de treure’l de l’aigua bullent a la llum del dia, submergiu 4 ous al brou de la col (bé, per no malgastar un munt de plats). Bulliu-los fins que es refredin.
• De fet, això és tot. Ara teniu la llengua bullida, la coliflor bullida i els ous bullits. Queda per tallar a tires 2 cogombres frescos, ous, un munt de cebes verdes, julivert i anet, desmuntar la col en petites inflorescències i tallar la llengua bullida a tires. Ara poseu-ho tot en un bol, sal, pebre i aboqueu-ho amb oli vegetal !!! Sense maionesa ni crema agra. Només oli suau i lleuger. No aconsello experimentar amb espècies, herbes aromàtiques o rave picant, perquè obstruiran fàcilment el perfumat ram del trio amb llengües de cogombre i col. Però la vegetació habitual actuarà com un arranjament de jazz lleuger.
• Hi ha una opció encara més senzilla: comprar la llengua ja feta i la col congelada. Però la meva amanida resulta ser d'alguna manera trista i gens feliç. En resum, una paròdia, no una amanida!

Nota

Recepta d'Inna Metelskaya-Sheremetyeva

Tanya, quina deliciosa combinació, sens dubte, provaré, però la pregunta és: prendre oli perfumat per repostar?

No, Sveta, de costum
M’ha agradat molt la col d’aquesta amanida.M’agradaria provar de canviar les patates per col en alguna altra amanida. És cert que a l’hivern el preu de la coliflor deixa molt a desitjar))

Interessant amanida i sens dubte deliciosa.

A causa de la temporada, la col va resultar només congelada. De la irreprimible ansia d’experiments, hi vaig afegir aproximadament un terç del bròquil (congelat). Sens dubte, serà més brillant amb frescor.
En general, és inusual, però interessant. Definitivament val la pena repetir la recepta amb col fresca.
Gràcies!

[Irina]

Irina, per la teva salut !!!