Pa de blat de moro amb patata en pols

[bookz]

Pa de blat de moro amb patata en pols

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Kefir + llet	150 + 100 ml
Sal	1,25 culleradetes
Sucre	1,5 culleradetes
Oli / greix	1,5 cullerades. l
Farina de blat	290 g
Farina de blat de moro	70 g
Patata en pols	20 g
Cúrcuma	0,5 culleradetes
Pebre uzbek sec	0,5 culleradetes
Llevat sec	1,5 culleradetes
Blat de moro	3 cullerades. l

Mètode de cocció

• Kéfir escalfat amb llet, sal, sucre, oli vegetal, patata en pols, ambdós tipus de farina, cúrcuma, pebre vermell, llevat.
• Al principi, la massa sembla massa densa, però no s’ha d’afegir líquid: després del primer pastat, s’afegirà greix a la galleda del fabricant de pa i, en un senyal - blat de moro mullat, la densitat es normalitzarà.

El plat està dissenyat per

630 g

Hora de cuinar:

4 hores

Nota

Anava a coure pa amb l’afegit de farina de blat de moro, vaig cavar al lloc web pri una recepta de bookz, gràcies a ell.
En el procés, va resultar que només hi ha 70 g de farina de blat de moro disponibles i, segons la seva recepta, se’n necessiten 90. De la resta de possibles vaig triar i vaig afegir pols de patata, perquè el pa i els pastissos amb ella sempre són bons.
Com a líquid bookz suggereix utilitzar 100 ml d’aigua + llet, però em van demanar que consumís les restes de quefir baix en greixos.
Pel que fa a l’oli: segons la recepta original, s’hauria d’utilitzar oli d’oliva, però crec que no és molt bo que l’oli d’oliva s’escalfi durant molt de temps al pa, encara s’ha de menjar cru i fred. Així, com sempre, el vaig substituir (no, no amb oli de blat de moro, tot i que això seria lògic), sinó amb greix eliminat del brou de vedella. (Segons la tradició de Kuban, m'encanten els aliments grassos i, com ja sabeu, el que més estima a una persona el destruirà tard o d'hora, de manera que elimino el greix de tot: brous, carns gelatines, carn rostida, etc. .. el poso al pa).
Es pot utilitzar cúrcuma més petita perquè dóna un color de gallina tan radical. Però afegiré pebre vermell una altra vegada, a partir d’ell un agradable regust picant, com si s’escampés una mica de pebre vermell.
Blat de moro a la recepta bookz utilitzat en llauna, i tinc blat de moro normal d’estiu, bullit, i després tallat amb un ganivet del cap i congelat. El vaig introduir en una cullerada i el vaig trepitjar, però no sembla massa en el pa. bookz aconsella enrotllar els grans de blat de moro en farina abans d'afegir "per distribuir-los de manera més uniforme dins del pa"; això em va fer riure: bé, no un pastís amb panses, coure una espàtula d'una màquina de pa es distribuirà tot de manera uniforme, així que no em vaig molestar a rodar-lo.
El pa és bonic: molla "de gra fi", crosta cruixent.

[Tatyana]

Tatyanaquina recepta de pa inusual! Mai no he llegit sobre el blat de moro al pa, tot i que, per què no? És midó de patata en pols de patata?

[Merri]

No, Merri, la patata en pols és una patata seca "instantània" per fer puré de patates; per exemple, Rollton. Venem pols de patata sense cap additiu; El compro exclusivament per afegir-lo a pa i pastissos (aquí, per exemple: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392742.0).

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies per aclarir-me. Sempre bull les patates al pa de patates, probablement només tinc receptes d’aquest tipus.