Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma senzilla de cuinar

O potser també intenteu fer carbassó? Em pregunto com resultarà ...

Oh, només tinc una enorme taverna estesa, necessito fermentar-la ...

Lena, fem cervesa! Seràs pioner! I us seguirem

Ho rascolaré amb la neteja, el faré servir. I després no tinc gens de temps ...
Caient, només per no oblidar ...

Et recordo: KABACHKII

Aaaaaaaaaaaaaaa!
Aviat! Encara em queda general i general ...

I ara? KABACHKIIII

Va arribar la tardor i em venia de gust escalfar un kimchi picant. Ho he fet i ja ho he provat. Deliciós com sempre! No em puc cansar d’agrair a l’autora una recepta deliciosa i senzilla. El més important és comprar un pebre amarg adequat. Jo al mercat vaig comprar un vermell calent barat, perquè va resultar ser dolç búlgar, només el preu és diferent. I en kimchi anava de color verd elàstic fresc, el més nítid. Poso 3 beines i tot em crema a la boca, com m’encanta.

I què passa amb el verd, més ardent? I després vaig comprar una col i vaig oblidar el pebrot. Vaig a buscar-lo al vespre, vull prendre la decisió correcta.

Sí, no, segons sembla, depèn de la varietat. També hi havia un vermell molt calent i, de vegades, la meitat era dolç i l’amarg estava més a prop de la cua. Era molt fresc, verd, només arrencat, tot i que es va comprar en una botiga, de pebre, elàstic i no letàrgic. Fins que no ho proveu, no ho sabreu.

Fins que no ho proveu, no ho sabreu

Sí estic d'acord. Vaig comprar un pebrot vermell tan bonic, però xinès. I ell, com a resultat, va espatllar tot el gust, es pot sentir el gust "xinès"
Ja no ho compraré ... És millor prendre'n un de sec.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, però no puc informar sobre el segon mètode de cocció (utilitzant salmorra per segona vegada). Sospito que el pebrot fresc xinès em va defraudar. El gust és molt diferent ...
Per tant, ho tornaré a fer i després escriuré definitivament ...
I, per tant, la primera tanda va ser simplement atrevida, no em vaig adonar. Tothom que no ho ha provat està molt content!

Lli, esteu segurs que aquest sabor és precisament pel pebrot i no per la salmorra estancada? Al cap i a la fi, la col li dóna tot el seu mal gust, pudent. Per tant, la renten per rentar lleugerament la salmorra. No podeu experimentar més? ...

El cas és que vaig comprar bona col local. No hauria de fer pudor ...
En general, pensaré, però, tot i que hi hagi col, hem de fer i fer. L’hivern és llarg

Les albergínies van estar durant diversos dies - acer deliciós - et lleparàs els dits !!!

Oh Len, gràcies per la recepta. Estic descobrint una cuina similar per a mi. De les anomenades amanides coreanes, només menjava pastanagues i espàrrecs. El meu marit està encantat amb els meus experiments. I tot gràcies a tu i a Chuchundrus.

Vaig comprar col local, bé. No hauria de fer pudor ...

Per tant, no parlo de col, sinó d’una salmorra secundària que pot fer pudor i donar un regust desagradable. Bé, si no m’equivoco, heu utilitzat l’escabetx de la primera col per fermentar la segona col, o no? Vaig a rellegir-lo ...

Oh Len, gràcies per la recepta. Estic descobrint una cuina similar per a mi. De les anomenades amanides coreanes, només menjava pastanagues i espàrrecs. El meu marit està encantat amb els meus experiments.

Natusichek, bona salut, estimada! Estic molt content que us hagi agradat!
I encara no puc arribar al carbassó ...

Les albergínies van estar uns quants dies - acer deliciós - et lleparàs els dits !!!

Quines burles? !!!

Vaig fer servir l'escabetx de la primera col per fermentar la segona col

Això sí. Però el primer va ser llepar-se els dits.
Tot i que aquest s’ha mantingut i també camina per una ànima dolça, o ja estic acostumat al gust

Què estàs prenent el pèl? !!!

sí ho sóc

En general, vaig decidir fer una altra cosa !!! De manera que duri més, en cas contrari l’hivern és llarg. Ho posaré a la nevera i ho comprovaré a temps !!!

Len, què puc dir? Jo mateix vaig anar a fer experiments
Carbassó tancat! Una mica gran, només cal tallar-lo, em sembla ... Mentre fermenten, ho intentaré, ho diré

I per al segon dia els posaré a fermentar, però totes les altres coses hi són i distreuen. Els carbassons, per descomptat, tornen a volar del meu cap.
Ho faré avui ... espero.

Sempre es troben casos ... sí! Ja m’he forçat amb un esforç de voluntat, el bé es perdrà!
A l’hora de dinar no m’he pogut resistir, he provat carbassons (fa un parell de dies que són a la nevera). Cruixent, però saborós, crec que s’haurien de fer peces més petites

Lli, duc, kaatsa per a mi, que haurien de cruixir, tan gustós. Imagineu-vos si fossin com bullits ...
A més, la pell de carbassó s’assembla al carbassó, cosa que vol dir que és més dura.
A veure com el trec del carbassó d’escorça fina "blanc" ... Llavors compararem.

A veure com el trec del carbassó d’escorça fina "blanc" ... Llavors compararem.

Aha, fem-ho i compararem! La meva pell no és prou espessa, prou tendra. Probablement eren més zebres que carbassons

Els carbassons-chimchi es cancel·len. Em van ordenar calar-los per fer caviar i fer ximxa com era d’esperar, des de Pequín.
Per tant, Lenus, no hi haurà res amb què comparar el vostre carbassó.
Potser en un altre moment ...

Els carbassons-chimchi es cancel·len

Ehe-he ... Com és ... Bé, potser deixeu un tros de carbassó i quan feu Pequín, aleshores el carbassó en un petit recipient separat?

[Elena Tim]

Elena Tim, ajuda, ahir va ser un dia ja que la col es fermenta, el sabor no ha canviat, és salat i picant, no hi ha sabor en vinagre.

[Olga]

Olga, disculpeu-me, tenia convidats ...
Per tant, ha de fermentar en salmorra durant dos dies. I després un altre dia amb una barreja de pebrot. Voleu dir la primera etapa ara o la segona?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, doncs, faq amb el carbassó, com estàs? Insistit?

[Elena Tim]

Elena Tim, cap segona etapa,

Ah, de nou redueixo la velocitat amb la resposta ... Ho sento.
Ol, i quan fermentava en salmorra, sentia almenys una mica de fermentat?
Si no, és clar que simplement no va tenir temps de "madurar". Però està bé! Deixeu-lo reposar un o dos dies més a la barreja de pebre. Fermentarà, no anirà enlloc. I després es fermenta més a la nevera.
Aquí, ja ho sabeu, encara depèn de la col. De vegades, estranyament, no vol fermentar. Poques vegades, és clar, però passa. No sé si depèn de la varietat o de quina altra cosa ... Llavors només cal esperar fins que es digni, per exemple, a fermentar el tercer dia, i després costa un parell de dies en un pot de pebre. Així doncs, no us desanimeu, el vostre "Pequín" ha trigat més.
Per cert, espero que no espereu que faci una olor a xucrut clàssic, no és gens així.

Carbassó tancat!

I com són?
No hi ha col per a mi, però es pot medul·lar. Així que vols, ja de terror. I aquí moren dues tavernes. Els hem de posar en acció

Elena_Kamch, Lenus, bé, hi ha preguntes més freqüents amb el teu carbassó, com estàs? Insistit?

Sí ... boníssim! I des de Pequín aquesta vegada va resultar ser increïble, sense gustos externs. És cert, vaig reduir la primera etapa a un dia ...
Cada vegada que et recordo i t’agraeixo mentalment (encara que, bé mentalment, ara mateix, t’ho agrairé de nou) per aquesta meravellosa recepta! Amb les nostres compres locals a qualsevol porta ... Aviat arribarà el meu marit de Corea, portarà la coreana. La posaré al costat i compararé

[OlgaGera]

I com són? No hi ha col per a mi, però es pot medul·lar. Així que vols, ja de terror. I aquí moren dues tavernes. Els hem de posar en acció

OlgaGera, Lelka., els carbassons són deliciosos! Recomanar! Només cal fer peces que no siguin molt grans, perquè s’adobin més ràpidament
A Corea, fan kimchi amb tantes coses. Mires aquesta diversitat i, de vegades, no entens de QUÈ és!
Un cop vam comprar una substància incomprensible en una marinada vermella i els crancs blaus van resultar reduïts a la meitat amb petxines! Van turmentar, van provar, però no van entendre com menjar-los. I si no sabeu l'idioma, no preguntareu ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, classe! Cal fer-ho !! I les albergínies, com més es mantenen, més gusten els chtoli, madurs !!!

Què farem a continuació: experimentar? Em pregunto si podeu fer tomàquets així?

va resultar ser un cranc blau per meitats rectes amb una closca!

Què, van fermentar primer?

Sí ... boníssim!

Estic molt content, Lenus, que aquesta ximxa hagi arrelat amb vosaltres. Per la teva salut!

[Elena Tim]

Elena TimSegons el informe, va resultar que es va cuinar durant 2 dies més, que a casa no feia més calor. Molt saborós. , Faré més. Lli, però heu provat de congelar la barreja de pebre?, De manera que pugueu fer una delícia tan saborosa a l’hivern.

[Elena]

els carbassons són deliciosos! Recomanar! Només cal fer peces que no siguin molt grans, per tal que siguin decapades més ràpidament

Elena, llavors ho farem. gràcies

Què farem a continuació: experimentar? Em pregunto si podeu fer tomàquets així?

Em sembla que els tomàquets seran massa líquids i incomprensibles ...

Noies, si voleu, puc publicar imatges del kimchi a Corea. El meu marit hi és ara, a petició meva, va fer una foto amb cura

[OlgaGera]

Què, van fermentar primer?

Ni tan sols ho sé. Tenen moltes coses que no entenen. D’alguna manera, quina mena de costelles de peix s’han capturat. Generalment no està clar com és ...

i no heu intentat congelar la barreja de pebrot?

Em sembla que el pebrot sec es pot utilitzar a l’hivern. Hi ha receptes amb pebre sec. A l’hivern, la col xinesa és molt més difícil d’aconseguir.

Elena, llavors ho farem. gràcies

OlgaGera, Lelka., no del tot! Sempre feliç de compartir

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Venem Pequín tot el hivern al mercat.

[Leonidovna]

Leonidovna, Olgaque bo que ets! Podeu fer kimchi durant tot l’any i després es pot utilitzar pebre sec, crec.
Tot i que val la pena fer un experiment amb la congelació de la barreja i després de descongelar el pebrot encara sec, afegiu-hi

[Elena Tim]

Elena TimSegons el informe, va resultar que es va preparar durant 2 dies, que a casa nostra feia més fred que no feia calor. Molt saborós. , Faré més. Lli, però heu provat de congelar la barreja de pebre?, De manera que pugueu fer una delícia tan saborosa a l’hivern.

Ah, bé, gràcies a Déu! I després crec que la persona calla, què va passar allà? ...
No, Ol, la pròpia barreja de pebrot no es va congelar, però el pebrot picant es congela perfectament. Passa que recolliu molt en l’ocasió, perquè no s’espatlli, estirat a la nevera, el congelo. Després es descongela exactament en 6 segons en aigua freda, no canvia les seves propietats; és molt convenient.

noies, i jacto d'avui de Pequín condimentat amb condiments, i ja el mengem de color

gràcies per la recepta

[Kira_Sol]

Oh Wow!
De debò, també podeu fermentar el de color? Atordit?
Kira_Solbé, què boníssim?

En color, no va resultar tant suc com a Pequín, però tot i així, el meu marit ho va apreciar perfectament. Ell mateix és de Yuzhno-Sakhalinsk, tenien ximcha a la taula tot el temps. Va dir que era ella, l’autèntica, tot i que del color es va sorprendre que es pogués cuinar al sud

Bé, està molt bé! Estic molt content que la recepta us hagi estat útil.
Jo també vaig ara a untar la meva amb pebre, ja he fermentat ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Gràcies per la recepta, així que vaig tenir l’honor de fer aquest Chimchi.
Vaig comprar salsa de peix per endavant. Fer-ho de la manera correcta.
A tothom els va agradar !!! , però un no està a l'altura del pebre, l'altre és ... Així que ahir vaig comprar gairebé 6 kg més.col (per sort, n’he trobat una de barata) i avui cuinaré cadascuna per separat.
Així que GRÀCIES de nou!