Pastís "Concurs de Steba"

Categoria: Pastisseria
Cuina: alemany
Concurs de pastissos de Steba

Ingredients

Galeta:
rovell 4 coses.
sucre en pols 30 g
mantega 50 g
farina 1 taula. l.
midó 1 culleradeta
llet en pols 1 culleradeta
vainilla gust
llet condensada 1 culleradeta
pols de coure 1 culleradeta
Mousse de groselles:
puré de grosella vermella 150 ml
rovell 1 PC.
midó 1 taula. l.
sucre 50 g
Xocolata blanca 30 g
gelatina 5 g
merenga (proteïna + xarop) 3 taula. l.
Ganache de gelatina de nabius:
Puré de nabius 150 ml
xocolata negra 50 g
sucre 50 g
gelatina 5 g
licor o xarop de nabius 20 ml
------------------------------------ -----------
Forma per cuinar d = 16 cm

Mètode de cocció

  • Crec que he trobat una recepta específica per a la competició.
  • Un pastís especialment dissenyat per a la competició Steba.
  • Galeta:
  • Preescalfeu el forn a 180 °.
  • Tamiseu la farina, la llet en pols i el midó junts en un bol separat.
  • Batre els rovells d’ou amb el sucre en pols fins a tres vegades el volum. Afegiu llet condensada.
  • Desfeu la mantega.
  • Tamiseu els ingredients secs sobre la massa del rovell. Remeneu-ho suaument.
  • Poseu part de la massa en mantega i remeneu fins que es combinin.
  • A continuació, aboqueu-ho tot a la massa principal i torneu a barrejar suaument.
  • Aboqueu-ho en un motlle. Coure al forn fins que estigui sec, uns 15-20 minuts.
  • Mousse de groselles:
  • Poseu en remull la gelatina.
  • Escalfeu el puré de groselles en una cassola sobre els fogons. Barregeu bé el rovell, el sucre, el midó i combineu-ho amb les groselles.
  • Coeu-ho, sense deixar de remenar fins que espesseixi. Refredem una mica.
  • Posem xocolata blanca. Barregeu bé fins que quedi homogeni. Afegiu-hi gelatina. Trencem amb una batedora. Refredeu-lo.
  • Poseu la merenga (clares muntades + almívar de sucre). Barregeu-ho tot bé.
  • Ganache de gelatina de nabius:
  • Poseu en remull la gelatina.
  • Barregeu el puré de nabius amb el sucre. Escalfeu fins que es dissolgui el sucre. Traiem dels fogons. Afegiu-hi xocolata.
  • Barregeu-ho bé. Afegiu-hi gelatina i licor. Punxeu amb la batedora fins que quedi homogeni.
  • Muntatge:
  • El galet resulta molt humit, gras, no cal remullar-lo.
  • Posa la galeta al motlle. Cobriu-ho amb xocolata blanca fosa i aboqueu-hi la mousse de groselles. Ho posem al congelador.
  • Quan la mousse s’endureixi, aboqueu gelatina-ganache per sobre. Ho posem al congelador fins que es solidifiqui.
  • Ho traiem de la forma.
  • Fem glaçada. Pintem amb els colors desitjats: negre, vermell, groc. Retalleu un cercle blanc del llentiscle de sucre, més petit que el pastís (12 cm). Dibuixem la bandera, escrivim els noms.
  • Bona gana amb el pastís del concurs Steba
  • Concurs de pastissos de Steba
  • Concurs de pastissos de Steba


dopleta
Bé, només BRAVO i molt més.
Marina_K
nar-din, Original! I com diria la generació actual: genial!
Lerele
I plats amb els colors de la bandera alemanya !!! Súper !!!!!!!!
Pulisyan
Ella, una idea increïble! M’uneixo a Larisa - BRAVO !!!!
Husky
nar-din, Ella, bé, animador !! Ben fet!!
Amb quina imaginació he arribat a la recepta !!!!
Ludmil_a
Oh Wow! Encara és possible?
Rusalca
nar-din, LA BELLESA!!!! M'uniré a les noies - BRAVO !!!!
quil
Ben fet!!!
marmelad
nar-din, bravo !!!! súper idea !!!
Svettika
Ella, bravo, molt elegant només per a la competició!
Elena Tim
I em precipito amb els meus "valents", ja amb tres peces: Bravo! Bravo! Bravo!
NataliARH
que maco!
mur_myau
Quin pastís tan bonic! Disseny: sense paraules. I s’ha de fer coincidir els gustos.
Recepció amb xocolata perquè la galeta no es taci: gràcies per la idea.
Vull cuinar ja. I el més important, tots els productes estan disponibles.
nar-din
No pensava que el meu experiment: un pastís casolà causarà tantes emocions. Gràcies pel positiu! Per les bones paraules de "gràcies", moltes gràcies a tothom!
I el pastís va resultar "molt uniforme". Mousse de grosella vermella amb xocolata: molt similar al gelat.En combinació amb un sabor a xocolata-nabiu i una galeta humida i delicada, només relaxació de l’ànima.
Olga VB
Vaja!
Concurs de pastissos de Steba
Tanyulya
SÚPER !!! Molt bonic!
Masinen
nar-din, molt bonic!!
metel_007
nar-din, molt bonic i creatiu! Ben fet!!!
Burunduk
Vol Vol vol! Només que no tenim nabius en absolut! Podeu substituir les groselles negres?
Malva
Oh, bonic! (Continuo amb l'argot juvenil)) Molt maco i SOBRE TEMA! Noia intel · ligent!
ang-kay
Ara et donaria el primer lloc, si fos la meva voluntat! Noia intel · ligent! : girl_claping: Noies, no us ofenguis
Tanyulya
Cita: ang-kay

Ara et donaria el primer lloc, si fos la meva voluntat! Noia intel · ligent! : girl_claping: Noies, no us ofenguis
I sóc de la mateixa opinió
Olga VB
Bé, segons les condicions del concurs, no té molt d’èxit, perquè no es tracta d’un plat alemany.
Però em mereixo algun premi especial, com ara l’anunciat viatge a Alemanya.
MariV
nar-din, Elya, creativitat!
Bé, segons les condicions del concurs, no té molt d’èxit, perquè no es tracta d’un plat alemany.
Noies, per què jutgeu i us disfresseu amb el vostre cor grec sense fi? el procés en si i la creativitat són interessants!

A més, el 23 d’octubre va ser una data memorable - El 1954, a París, representants dels Estats Units, Gran Bretanya i França van acordar posar fi a l'ocupació d'Alemanya.
Vei
Un pastís molt bonic i probablement deliciós! És una llàstima que tinc gairebé la mateixa idea gairebé feta, simplement no amb un pastís i amb la tecnologia que requereix més temps per implementar-la. És a dir, em sap greu no ser el primer, tot i que no he plagiat.
I el pastís es veu molt elegant! Tot és molt i molt bonic: el pastís, la presentació i les fotos!
nar-din
Noies, gràcies a tots!
VeiLa idea de fer alguna cosa en forma de "bandera de país" no és nova. Hi ha molts plats diferents a Internet. Per tant, no em va venir aquesta idea))) la meva idea és la composició del pastís (preferiblement sense colorants), bé, volia transmetre un estat d'ànim positiu, que en la majoria dels casos obtenim dels dolços)))
Vei
nar-din, no, la meva idea no era a les banderes))) en general, el cap de setmana espero exposar la meva recepta, sobretot perquè gairebé tot ja està fet, ja ho veureu))
* Karina *
Ellochka és molt intel·ligent, tot és super!
Gala
Cita: ang-kay

Ara et donaria el primer lloc, si fos la meva voluntat!
Cita: Olga VB

Bé, segons les condicions del concurs, no funciona molt bé, perquè no es tracta d’un plat alemany.
El pastís va resultar brillant, però no té res a veure amb les condicions del concurs "Plats de la cuina alemanya". Si la recepta es publiqués després de resumir els resultats de la competició, hauria estat preciós, però ara sembla un furt
Masinen

El pastís és preciós, sense paraules!
Però calia prendre una recepta de pastissos de la cuina alemanya i decorar-la així, llavors la recepta podia participar al concurs)
Si us plau, cap ofensa))
Però el premi del públic es mereix, crec que els organitzadors de la competició ho agrairan)
Vei
+ Gala +, Gal, però no crec que això sigui un cervat, em sembla, al contrari, és genial, una altra cosa és que la recepta no sigui alemanya. Però els alemanys i els pastissos no són propis, només els austríacs Sacher i Esterhazy i el flam bavarès. Cada cop tenen més pastissos, bretxes i rotllos.
Gala
Liz, no crec que sigui genial. L’ús de símbols de patrocinadors i organitzadors de la competició és una demostració innecessària de fidelitat a ells. I això no és res més que un xicofant.
Husky
Cita: + Gala +
L’ús de símbols de patrocinadors i organitzadors de la competició és una demostració innecessària de fidelitat a ells.

Que diferents que som. No se m’ha acudit mai.
I estava tan disgustat que no se m’acut una idea així.
No crec que l’autor d’aquesta recepta persegueixi objectius com el de fumar.
No ofengueu una persona així.
Olga VB
IMHO:
Per a mi, aquest pastís em sembla molt complementari amb els organitzadors de la competició i la seva idea és bastant adequada i enginyosa.
A més, a més d’aquest pastís, Ella té moltes receptes interessants aquí, que no només satisfan plenament les condicions de la competició, sinó que també són molt saboroses, assequibles, estan decorades amb molt bon gust.
I aquest pastís és com la cirera del pastís (perdó per la tautologia).
Per descomptat, tothom pot opinar sobre això, però sigui quina sigui la idea del disseny d’aquest pastís, m’ha agradat molt. I, pel que sembla, molts estan d'acord amb mi aquí.

Ella, espero les vostres noves receptes.
Rusalca
També m’ha agradat molt la idea de decorar el pastís! Original i de bon gust! No veig cap sicofania, només l’Ella sap pensar fora de la caixa. Ella bravo!
ang-kay
Noies !.Ni tan sols podia pensar que les meves paraules sobre el primer lloc causarien tantes emocions! : noia-sí: vaig expressar la meva opinió purament i no sóc membre del jurat. La meva opinió només és meva! Us desitjo una victòria a tots!I l’Ella continua sent un BON HOME!
Fotina
Cita: MariV

nar-din, Elya, creativitat!

Noies, per què jutgeu i us disfresseu amb el vostre cor grec sense fi? el procés en si i la creativitat són interessants!

A més, el 23 d’octubre va ser una data memorable - el 1954 a París, representants de l'URSS, els EUA, la Gran Bretanya i França van acordar posar fi a l'ocupació d'Alemanya.
probablement hi ha altres competicions pel procés i la creativitat en estat pur.
I aquest bonic pastís no té res a veure amb la competència de Shteba.
A més de la data "memorable", que no és res: les nostres tropes van estar allà fins als anys noranta, i la resta encara hi són :)
Però això està desactivat.

Shl. No participo a la competició, la meva opinió és desinteressada.
MariV
Les nostres tropes estaven allà per una raó diferent: des del 1954 Alemanya (occidental) i Itàlia es van unir a l'actual bloc de l'OTAN; i la República Democràtica Alemanya, la RDA, formada el 7 d’octubre de 1949, va entrar en una estructura diferent.

ang-kay, que béque en el seu moment el fòrum va decidir atorgar un premi els organitzadors de la competició van començar a acceptar!
selenа
Accepteu la meva admiració per la recepta i les obres d'art. La història d'un servei tan inusual és molt interessant. Juntament amb el pastís, es tracta d'una obra d'art.
Masinen
MariV,
Els organitzadors del concurs van començar a prendre la decisió de concedir un premi.
Així que és cert!
La decisió es prendrà de manera imparcial. Els organitzadors no coneixen a ningú i no són amics.
I si només s’acceptessin membres del fòrum, no seria just)
Però, en general, tothom té dret a la seva opinió personal i no s’ha d’ofendre.
penso nar-din ho entén tot i no suposarà el mal a algú))

Un cop més, tota la sort de la competició!
nar-din
Bé, gràcies noies per haver-me sobratjat i ja m'he reunit per al primer premi
Vaig pensar tant que seria capaç d’evitar eficaçment a tothom, però no hi era .... He calculat malament ... Estic desmuntant la maleta
Concurs de pastissos de Steba
Tota salut, amabilitat, estat d’ànim positiu!
MariV
Maria,

Estic totalment d’acord i d’acord!
He estat al fòrum durant tant de temps que recordo com va ser quan les amigues, units, van votar pels seus amics. Res de bo ....
Elena Tim
Cita: MariV
com va ser quan les amigues, units, van votar pels seus companys.
I votaria per tots vosaltres, MariVann! Perquè sou els meus amics!
Jo, en aquest sentit, no tinc objectivitat!
Per tant, no estic format pel jurat.

Pel que fa al pastís, és l’autèntic símbol d’aquesta competició! Que, en primer lloc, es duu a terme a Bread Maker i, en segon lloc, l’organitzador és Shteba. I el fet que la recepta no sigui alemanya és la desena cosa. No crec que aquest pastís sigui reconegut com "la millor recepta Alemany cuina ", simplement perquè no ho és. Per tant, no hi ha res a discutir.
I el pastís és realment bo! Molt bé en el tema! Personalment m’ha agradat !!!
nar-din, ben fet! La meva simpatia per vosaltres!
MariV
Sí, sitni - nòvia, i demà, no? Està esperant un fil ... i el meu mesclador va plorar. I no el necessito, el vaig comprar en lloc del Kenwood cremat, aquí!
lifans
El pastís i la decoració són súper! També us donaria el primer lloc!
Oksyusha
I he intentat fer-ho avui) per fora va resultar, és clar, un monstre), però saborós. en lloc de puré de groselles vermelles: puré de nabiu. Quan el 1r soufflé no va esperar, com a resultat, es van barrejar amb el 2n i la part superior es va omplir de xoc. Esmalt ...I també la forma en què es va muntar l’estructura era una mica més ampla que la galeta, de manera que la galeta real no és visible al producte acabat, però és)) foto del costat bo:
Concurs de pastissos de Steba
Llavors, definitivament, intentaré fer-ho sense presses, romanços i bellesa. Moltes gràcies a l'autor per la recepta
nar-din
Oksyusha, A casa, per vosaltres mateixos))) el més important és el gust del producte. Gràcies per provar-ho!
Cita: Oksyusha
pel costat bo:
El "costat" és molt apetitós!
Olka I
Brillant! Sucós! Saborós!
Pulisyan
Benvolgudes senyores! I vaig recordar els meus anys d’estudiant. Vaig passar una prova d'alguna manera. El professor va fer una pregunta. En general, he respost incorrectament. Però encara va obtenir un crèdit: "per pensar extraordinàriament en la bona direcció".
Aquí passa el mateix: tot depèn del jurat. El que valoren més: l’adhesió a la lletra de les regles o la creativitat. Jo escolliria aquesta última.

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc