Cabirols en adob de cervesa

Cabirols en adob de cervesa

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
cuixa de cabirol	1,5 kg
ceba	2 unitats
All	5 dents.
mostassa	2 cullerades. l.
ginebrons	1 culleradeta
sal, grans de pebre	gust
rave picant	1 cda. l.
cervesa	500 ml
oli vegetal	2 cullerades. l.
aigua	300 ml
bossa de forn

Mètode de cocció

• Segons la llei bàsica, Alemanya és un estat federal democràtic. La federació es construeix sobre una base territorial. Els súbdits de l’Alemanya unida són les terres. Algunes terres són riques, d’altres no són molt riques, però a tot arreu hi ha una actitud molt acurada dels residents envers la natura. Qualsevol tros de terra a Alemanya està destinat a alguna cosa. Es planten àrees enormes o es sembren diversos cultius agrícoles. Alemanya ha estat durant molt de temps el país líder a la Unió Europea, i el mateix s'aplica a l'agricultura. Naturalment, aquí s’han creat condicions ideals per a diversos animals salvatges, inclosos els cabirols europeus, als quals en la vida ordinària els alemanys reaccionen de la mateixa manera que ho fem amb els ànecs collverds a les nostres ciutats. A Europa, els cabirols es poden veure fins i tot als parcs, però els que viuen fora de la ciutat mai no permetran que un caçador descuidat s’hi apropi. (d'un article de Nikolai Valuev)
• Els plats de rens (cabirols) es poden gaudir als cafès i restaurants d’Alemanya.
• Us proposo una recepta molt senzilla de cabirols en escabetx al forn.
• La carn de cabirol (cuixes de cabirol) s’ha de rentar i assecar. Tallar pel·lícules.
• Preparem la marinada:
• Piqueu finament la ceba i els alls. Baies de ginebre, grans de pebre, triturar sal en un morter. Barregeu tots aquests ingredients en un bol, afegiu-hi el rave picant i la mostassa. Fregueu la carn amb aquesta barreja. Ompliu-lo de cervesa i aigua. Deixeu-ho durant 12 hores (durant la nit).
• Traiem la carn de la marinada. Assecem-nos. Lubriqueu la carn amb oli vegetal. Ho posem en una bossa de forn. Cuinem al forn a 170 °, 1,5 - 2 hores.
• Podeu fer una salsa a partir de la marinada.
• Fregiu les cebes (de la marinada) en oli vegetal. Afegir la crema agra, el midó diluït en aigua freda i el líquid (colar) de la marinada. Quan la salsa espesseixi, afegiu-hi les herbes.
• 
• Serviu-ho amb col vermella en escabetx.
• Que aprofiti.

Ella, la foto final sembla una pintura del segle XVIII. Vaig entrar ahir i l’he admirat avui, les impressions són exactament les mateixes. Em va agradar molt.