Eisbein o articulació de porc en alemany

Eisbein o articulació de porc en alemany

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Vora de carn sense os articular	1 PC
per a brou:
Ceba	1 PC
Pastanaga	1 PC
All	1 clau
Sal	gust
espècies (comí, clau d’olor, marduix, alfàbrega, pèsols amargs, espècies, condiments per a brou)
Per lubricar la canya (adob)
pebre	gust
All	1-2 grans
marduix + alfàbrega	0,5 culleradetes
amor	1 dia L.
salsa de soja	1 dia L.

Mètode de cocció

• Mai no vaig participar en concursos en fòrums, i aquesta vegada no semblava voler-ho, però Shtebochka que em va venir va "violar" tots els meus plans i vaig decidir cuinar plats alemanys, un dels quals publico ara. Per descomptat, aquest pot no ser un plat competitiu, però resulta deliciós (com diuen els menjadors)
• Així doncs, estem preparant la noció o, tal com he llegit al fòrum alemany Eisbein
• No he estat mai a Alemanya, així que el llegeixo ...
• El primer pas és bullir la canya en brou amb l’addició de pastanagues, cebes, espècies i alls. Cuinem com a mínim 30 minuts en el mode Carne a una pressió de 0,7, si la cuixa té os articular, com a mínim 45-60 minuts
• A continuació, traiem la canya del brou (no vaig vessar el brou ... bé, només la meva mà no va pujar, hi ha un vídeo sobre el brou amb espetzles al davant), refredem la canya, untem amb salsa d'esmalt i enfornem fins que estigui cuita durant 10-15 minuts a una temperatura de 200 AF
• Serveixo la canya amb col, el mateix en alemany, la recepta del vídeo serà una mica més tard.

Nota

Fa temps que faig els artells d’aquesta manera i, per descomptat, sempre l’he associat amb Alemanya ... bé, només els artells i Alemanya són com quelcom inseparable, com la col, que publicaré una mica més tard.
Bon Appetit a tothom!

[Tanechka]

Tanechka, magnífic vídeo, només ets una bellesa amb nosaltres, ets molt agradable presentar el material. I els artells són molt bonics, jo, com a incorregible menjador de carn, em permetré aquest dia. Gràcies per recordar-me’l. I gràcies pel vídeo

[Nadia,]

Nadia, moltes gràcies pels vostres comentaris

Al mig de veure el vídeo, a la meva habitació ja ha aparegut una forta olor a carn, mel i espècies
L'he portat a punts de llibre, l'altre dia cuidaré els artells ...
Una pregunta tècnica: no tinc AF, però és possible fer un ajust d’acabat al forn en mode de convecció de 200 g?

Andrey, absolutament exactament. Només si l'articulació té una articulació, cuini durant més de 30 minuts. Tenia carn neta.

Tanyulka, m’ha agradat veure el teu vídeo de classe.
L'artell és recte, bonic, apetitós
Esperant un vídeo sobre la col. Bona sort a la competició

Oh, molt bé! Steba s’adaptarà a mi en un parell de dies i el teu icebahn semblarà el primer plat
Tanya, gràcies pels consells i tu

Devulechki, gràcies, estimada. Dazhu ni tan sols planejava la competició, els plats eren elaborats per ells mateixos.

Això sí, magnífic artell!

Lyudmila, gràcies!

[Tatyana]

Tatyana, moltes gràcies per dir-m'ho i, sobretot, per mostrar-me com fer-ho.
Va ser un misteri complet com omplir un tros de carn tan gran en una fregidora. Ara està clar.
I us ha quedat molt bonic i podeu veure que és deliciós, artell!

Galya, gràcies, el meu marit va dir que era deliciós. Em sentia el mateix deliciós.

Avui l'he elaborat segons la vostra recepta, gràcies, els meus homes ho han agraït (no menjo porc). Quan ja era als plats, es va adonar que encara no hi havia prou puré de patates, i realment hi hauria un clàssic de la cuina alemanya, tal com ho sé. Proveu-ho la propera vegada, poseu més puré de patates al costat del xucrut.

Avui l'he elaborat segons la vostra recepta, gràcies, els meus homes ho han agraït (no menjo porc). Quan ja era als plats, es va adonar que encara no hi havia prou puré de patates, i realment hi hauria un clàssic de la cuina alemanya, tal com ho sé. Proveu-ho la propera vegada, poseu més puré de patates al costat del xucrut.

Moltes gràcies pels vostres comentaris !!! Puré ens encanta tot

[Tanyulya]

Car Tanyulya, Això és deliciós !!! Moltes gràcies!!!
Noies, aquest és un plat molt senzill i deliciós !!!

[Ludmila]

LudmilaMoltes gràcies pels vostres comentaris.