Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia"

Continuo ... Em va distreure la trucada i vaig prémer accidentalment el botó
Volia penjar fotos, però no es carreguen a la galeria, és un error.
Vindrà en paraules)))))
Ahir vaig fer un pastís osset. Omplir patates + formatge + bolets. Vaig coure una placa de forn al forn sobre una pedra sense donar-li la volta. Empanada sobre un paper de forn sobre paper. Va resultar genial.
Com he dit, mai no he cuinat cap pastís oset o pastissos plans. Per tant, no sé què haurien de ser. Però al meu marit li va agradar el pastís.
Avui he fet un pastís amb les restes de la massa. El vaig coure a la paella elèctrica Miracle Grill. També en paper. El pastís acabat es va untar amb mel confitada per sobre. Ja me n’he menjat la meitat!
És una llàstima que no es pengin les imatges.
Vaig anar a esprémer Anechka gràcies.

[Nelya]

Aqui estic va sucumbir a la psicosi de masses es va unir al Dough Lovers Club en 5 minuts

Nelya, benvinguts a nosaltres!
La massa es cou al forn de manera meravellosa, de manera que l’absència de la princesa no és cap obstacle.
Delicioses pastes! Deixeu que la massa us delecti amb la seva facilitat de preparació i gust.

Mentre escrivia la salutació, els resultats ja han aparegut.
Nelechka, que content que estic que tot hagi resultat deliciós i m'hagi agradat!
És realment molt animat amb mel?
Un nen de set anys (Svetlana) ho va suggerir. M’ha agradat tant que faig pastissos de mel durant dos dies seguits!
NelechkaMoltes gràcies pels vostres comentaris.
I si surt amb una foto, l’admiraré amb plaer!

Ah, sí, Anya, gràcies per recordar-me qui va portar la idea amb mel.
Aniré a Svetlana per tal troballa.
Encara no puc fer la foto, vaig trucar al cap. Només el puc llançar a través de l’allotjament, però de moment esperarem.
al forn la vaig aconseguir com una pasta de full, i a Miracle només era un pastís esponjós. Tenia por que no s’agafés la part superior, el meu Miracle fregia molt la part superior, però com que la massa s’estirava fina, ni tan sols cremava, sinó que només era rosada.

Intentant inserir les vostres fotos.
El meu primer pastís osset, cuit al forn. No vaig fer la incisió de seguida i després no hi havia res a eliminar.

I el primer pastís, no sé què ha de ser. Però espero que hagi funcionat. Cobert de mel.

[nila]

nila, Nelya, pastisseria meravellosa !!! I la molla de la darrera foto és només mortalitat.
Vaig anar i vaig posar la massa. No ho vaig fer durant diversos dies, ja ho trobava a faltar.

[nila]

nila, Nelya! Que bé que també us hagi agradat la meva idea !!!
I avui no he tingut ni mitja part, sinó tot un pastís! ! Res que aleshores ja es fes dolent, però que deliciós !!! Per a això també he preparat una mica de cafè / això és a les vuit del vespre !!!! /, i no cal sopar !!!
I la massa és recta airejada i recta una mica en capes! Ho he fet avui amb aquesta butxaca !!!
Anís, Anya, ja he heretat la teva recepta per a la meva filla gran. Només llavors vaig fer khachapurki amb formatge i coriandre. Vaig haver de dividir el khachapuri per dos, però què no podeu fer pels vostres estimats fills? Així que de seguida va agafar la recepta, va anar al seu marit a cuinar !!!
Així que de la meva filla a vosaltres també, un enorme GRÀCIES !!!!

[Sveta]

Sveta, No vaig a tals gestes. El cafè a les vuit de la tarda és massa tard per a mi. I amb la gavina el mateix! La meva butxaca no funcionarà. Vaig coure un pastís a Miracle, la temperatura no és la mateixa. Al principi volia anar al forn, però fins i tot allà no puc assolir la temperatura requerida ni ara, tot i que escalfaré la pedra durant 2 hores.
La pressió del gas és molt feble i sortiran pastissos daurats i forts.

[nila]

nila, Nelya. Vaig coure a Princess, abans que la butxaca mai funcionés, però avui per alguna raó.
Però després del cafè ara estic estirat en més d'un ull !!! Bé, almenys he tingut plaer !!!

[Nila]

Nila, Nelechka, quina pastisseria meravellosa!

I el primer pastís, no sé què ha de ser. Però espero que hagi funcionat. Cobert de mel.

El pastís és incomparable, els forats de la molla són d’un en un! La bellesa!
Gràcies per les fotos, és molt bonic admirar les pastes!

... Ja he heretat la teva recepta per a la meva filla gran ...
Així que de seguida va agafar la recepta, va anar al seu marit a cuinar !!!

Que interessant (i molt agradable)!
Deixeu-lo cuinar deliciosos pastissos per al delit del vostre marit.

Vull expressar el meu agraïment a l'autor. És la segona vegada que poso la massa. No hi havia kefir, vaig afegir 1 cullerada de crema agra, va sortir fins i tot més que la primera vegada. Va coure els pastissos, untant-los amb oli d’oliva, alls, pebre vermell i sal. El marit de la meva germana va dir que era una ciabata. Va resultar 4 peces. He escalfat el forn durant una hora (tinc un forn de gas), no sé si va trigar tant? El paper de forn va fallar: els dos primers pastissos es van enganxar i es van haver d’arrencar durant l’àpat, l’últim que vaig untar amb oli, va resultar millor. (Somio amb una catifa de silicona, però no demanar per Internet, sinó comprar-la a la botiga. No em vaig trobar, o potser em veig malament?) La meva filla-ballarina es va trencar la meitat de si mateixa, i després va tornar a la resta. Avui m'atreviré a fer khachapuri i pizza.

[Nikollete]

Nikollete, Nika, et dono la benvinguda! 🌺
Respecte a la durada de la calefacció de l'estufa de gas: teniu un sensor de temperatura com a referència? En cas contrari, no sé res dels forns de gas. Però una cosa que puc dir amb seguretat és que el forn s’ha d’escalfar molt bé i, preferiblement, a la temperatura màxima (no inferior a 250 C).
Per cert, heu tingut una bona pastisseria aquesta vegada? A continuació, podeu mantenir per vosaltres mateixos el mateix algorisme d'acció per al futur.

Pel que fa a la catifa de silicona, és millor no utilitzar-la per coure a temperatures tan altes.
Té limitacions, per regla general, la temperatura màxima d’ús és de 230-240C.
Millor triar paper de forn. Paclan era bona, no s’adhereix al menjar i Toppits són fantàstics. I després hi ha estores de tefló per coure, es couen bé i no s’hi enganxa res.
Nika, gràcies pel consell! Cuineu per l’alegria dels vostres éssers estimats! Que funcioni tot!

[Anís]

Anís, Anya, si us plau digueu-me, la massa va estar a la nevera durant 5 dies segur, si no més. El contenidor està segellat. Ahir a la nit va caure una mica, avui, quan l’heu obert, hi havia un alcohol molt fort, o no sé com anomenar-lo, l’olor, al cap d’uns segons va desaparèixer o l’olor. Creieu que el podeu utilitzar, o és millor no arriscar-lo?

[ikom]

ikom, els autors diuen que aquesta massa es pot utilitzar en un termini de 7 dies després de la preparació, sempre que es guardi a la nevera.

No és desitjable tancar hermèticament el recipient amb la massa, cal deixar la lixivia.
La fermentació de la massa és la mateixa fermentació alcohòlica, els sucres de farina es descomponen formant alcohol i diòxid de carboni. Si el recipient es va tancar hermèticament, d’aquí ve la forta olor a alcohol. Per tant, seria resistit i no hi aniria.
I durant l’emmagatzematge, l’olor de la massa canvia d’alguna manera. No emmagatzemo la massa durant més de 4 dies, la coento abans, millor congelar-la amb la cocció. Però aquests són els meus problemes personals, simplement no m’agrada la massa i els productes que se’n fan, si fa temps que s’emmagatzemen.

El més important és que si alguna cosa encara us molesta, és millor fer una massa nova per no preocupar-vos.

[Anís]

Anís, moltes gràcies per la resposta, tampoc solen quedar-se amb mi, però després em va fer mandra)) I fa temps que cal informar sobre el pa de patata

Annechka, amor, gràcies per una recepta tan meravellosa. S'ha provat més d'una vegada, però es menja gairebé immediatament abans de refredar-se. Aquí teniu l’última opció, que va resultar ser capturada, tot i que ja picada. Cuinat principalment amb pa pla tipus focacci, amb tomàquets secs i formatge. recordat sobre els bunyols amb mel. Vaig recordar la meva infantesa. Mare, quan feia la prova. Vaig fregir el primer pastís en una paella, el vaig untar de mel per no pessigar la massa crua.Però no va créixer junts, calia adjuntar 2 trossos de formatge (formatge feta i tipus rus) que s’esforcessin per assecar-se. Les ratllem i les barregem amb un ou cru i les estenem com un pastís ossètic, només hi ha molta massa. Però va resultar increïblement saborós. La següent ració serà definitivament amb mel

[Harita-n]

Harita-n, Natasha, quin pastís meravellós a la foto!
Tan deliciós que també vull arrencar la següent peça!
Gràcies pels vostres comentaris, estic molt content que m'agradi la massa!

[Anís]

Anís, Annechka, per descomptat a tu !!!
Potser no tinc la comprensió més alegre de la primera infància relacionada amb els pastissos amb mel. Però, de petit, no s’ho pren seriosament. La primera vegada que un dels veïns va portar un recordatori durant 9 dies, tenia uns cinc anys. Però recordo que era divinament deliciós. I després la meva mare va cuinar especialment per a mi, com unes vacances. De petit odiava la mel, sovint estava malalt i la meva mare em va omplir de mel i aigua de mel, de la qual seré ... La mare ha marxat per cinquè any. Els pastissos amb mel són encara un record de la mare, tan càlids i sincers
Un 'perdona'm, encara que ara sigui menor ...

Anya! Moltes gràcies per la meravellosa recepta. Ahir vaig fer la massa 2 vegades. Des del primer lot vaig fer tres khachapuri i una mini baguette. A la família li va agradar molt. Vaig pastar de nou la massa, la vaig deixar pujar i la vaig posar a la nevera (sense aixafar-la) ...
Pregunta: calia arruïnar-lo abans de posar-lo a la nevera?

[Ala]

Ala, gràcies pel consell, és bo que us hagi agradat la recepta!
Cuineu per l’alegria dels vostres éssers estimats!

Pregunta: calia arruïnar-lo abans de posar-lo a la nevera?

No cal aixafar la massa. Així és com va sorgir i el va posar a la nevera.
Només haureu de tapar aquest contenidor. La massa és meravellosa!

Bé gràcies! Em van calmar ... En cas contrari, no podia dormir a la nit ... Em vaig preguntar si faria el correcte ... si no, de sobte arruïnaria tanta bellesa i delícia.

[Anís]

Anís, Anechka no es cansarà de donar-vos les gràcies i us agraeixo de nou la recepta d'aquesta massa !!! I una explicació exhaustiva de com tractar-la, per exemple, pese 120 grams de massa per a pastissos plans i no m’estimo el cap
I la pizza i el khachapuri i ara les truites elaborades amb aquesta massa s’han instal·lat a casa nostra. La massa no viu a la nevera només quan es renta el recipient
Aquí teniu un reportatge fotogràfic amb coves a Lepehi


Lubricat amb oli infusionat amb all, pebre vermell, anet

[Sol * ka]

Sol * ka, Olya, quina pa plana tan gloriosa! Em pregunto què bé!
Els forats de la molla són molt atractius!
Gràcies pels bons pastissos i els sentits comentaris.

Lubricat amb oli infusionat amb all, pebre vermell, anet

Que deliciós deu ser!

[Anya!]

Anya! Quina massa esplèndida que ens vau donar! No em canso de donar-vos les gràcies per ell!
Avui he cuit un pastís d’estil osètic a la princesa. Però, la vaig estirar fins al límit, de manera que va resultar molt prima, perquè en alguns llocs, on era molt prima, la massa es va separar lleugerament durant la cocció. Però, absolutament no crític. Pastís amb col i ous. Coure durant 20 minuts. Després la va donar la volta i 5 minuts més. L’he obert i he greixat amb oli. Vkuuusnoo! El meu va dir que a la vida mai s’ha menjat pastissos tan impressionants!
Moltes gràcies per compartir el secret.

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, quin pastís!
Que deliciós!
Aquí teniu aquella peça retallada de la primera foto, que ara m’agradaria tastar!
Al forn per a la vostra salut! És tan bonic que la recepta és molt demandada. Jo mateix l’utilitzo molt sovint!

Si el poseu durant la nit i coeu al cap de 2 dies. Tindrà bon gust?

Tot anirà bé, 2 dies per a aquesta massa és només això, i el gust ha de ser meravellós.

Gràcies! Només volia coure després de sopar. Fins i tot pot estar durant dos dies. Ho sento, ho he escrit malament.

Tot i així, els pastissos d’aquesta massa s’obtenen millor al forn: vaig coure a la princesa tot el temps i ahir el vaig provar al forn: el vaig escalfar fins a 270 graus amb una safata. Va estirar la massa amb les mans sobre paper de forn, ruixada amb aigua i ruixada amb llavors de sèsam.També va ruixar el forn amb aigua i va enviar el pastís a coure, reduint la temperatura a 250 i després de 5 minuts a 230 graus. Això és el cel i la terra! El meu va dir que a la princesa no vaig tenir temps de coure més pastissos. No vaig tenir temps de fer-me una foto, demà al vespre repetiré, segur que informaré!

Necessito provar-ho en una planxa de forn, en cas contrari em surt pita sobre una pedra

[Anís]

Anís, Anya, ja ha fet la massa segons la vostra recepta més d'una vegada, la tinc al cap per escriure-us un agraïment i ara hi he arribat per fi. Bé, em vaig enamorar d’aquesta massa. Vull agrair-vos moltes vegades la facilitat de la recepta i la màgia d'algun tipus de composició. El iogurt dóna una ingravidesa a la massa, airejada, plena de forats i cada cop un excel·lent resultat. He intentat fer pastissos aquí, cuits a la princesa. Deliciós però. I vaig pensar en els bunyols, crec que haurien de ser excel·lents. Gràcies, moltes gràcies, resulta molt saborós.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetlana, moltes gràcies pels vostres comentaris.
M’agrada conèixer la demanda de la recepta. Que continueu complaent amb la facilitat de preparació i el gust de coure!

Si voleu, us podem parlar!

Tot i així, els pastissos d’aquesta massa s’aconsegueixen millor al forn ... No vaig tenir temps de fer una foto, la repetiré demà a la nit, sens dubte en informaré!

Kara, Ira, m'encantarà admirar els pastissos, si els puc capturar.
I cuino al forn tot el temps, de manera que no puc comparar amb la cocció a la princesa.

Però no em va funcionar (((((
Molt ... Vaig fer alguna cosa. Però, en principi, la meva amistat amb la prova no funciona ...
La massa va sortir perfectament, al matí vaig fer pastissos amb suluguni, la massa és flexible, enganxosa, esquitxada de farina i era normal treballar-hi, les bombolles ja van esclatar sota el corró. al forn sobre una paella invertida. Estava segur que resultaria miraculós, miraculós ... però va resultar ser una brossa, tot i que no es pot parlar de pa així.
Pastís pla sec i, a més, ... relliscós (però com dir-ne més).
Intentaré de nou, definitivament. Però, què he fet malament ???

què vaig fer malament?

Julia, em costa determinar què has fet malament.
Torneu a provar de tornar a llegir la recepta i els consells de cocció, compareu amb com ho heu fet, potser trobareu on i què no funcionava.

Alguna cosa amb les estrelles avui ...
La massa no encaixava gens, ni sé si deixar-la per un altre dia o tirar-la.
I, per tant, volia cuinar un pastís. I semblava que ho feia tot com sempre.
Ah, no: avui el llevat era saf-levure i abans era saf-moment. Potser necessiteu una quantitat diferent de saf-levure?

Olya, segur! Em vaig cremar un parell de vegades, no hi va haver cap moment de Saf, vaig comprar Saf-Levure, una bossa blanca i blava tan gran. La primera vegada que la massa per als pastissos ossets no encaixava gens, la segona vegada el pa Reinhart, amb el qual no hi va haver malentesos de 100.500 vegades. Immediatament vaig enviar aquesta bossa a les escombraries, ara la passo per alt!

Informo

Si voleu, us podem parlar!

Gràcies, estic encantat de donar-vos suport.

Noies, és estrany el llevat. Faig servir Saf-Levure exclusivament gairebé dos anys gairebé diàriament i no he tingut cap punxada amb ells. Podeu abocar-los secs a la farina? S’han de criar en aigua.

Aquí teniu la massa

Per criar a l'aigua ??? No ho sabia I si, segons la recepta de HP, per exemple, cal escampar llevat a sobre de la farina perquè no entri en contacte amb el líquid

[Kara]

Kara, de manera que al mateix lloc de la bossa hi ha escrit. Només cal activar-lo a l’aigua i, al cap de 10 minuts, ja es poden introduir a la farina

Aleshores no és d’estranyar que el llevat no hagi funcionat.
Quan els poso en una màquina de fer pa, els escampo en una mica de líquid i els aboco a sobre de la farina.

Primer els vaig abocar al sèrum, els vaig remoure, després vaig mesurar tota la resta i els vaig abocar. No estic segur de si han passat 10 minuts, però almenys set.
El resultat no va ser agradable.
Sembla que la vida útil és normal, la guardo al congelador.

Semyon Semyonich Aquí estic Nastya, gràcies per la il·luminació

[Olga VB]

Olga VB, però em vaig adonar que és millor diluir-lo en aigua pura.Fins i tot l’addició de llet o sèrum de llet redueix la seva revitalització. Definitivament, hauria de resultar com he mostrat a la foto: una tapa de llevat viu, per tant, podeu estar segurs que funcionaran bé a la massa.
Els guardo just al calaix de la taula de la cuina, i la bossa oberta i de nous.

[Anastasia]

AnastasiaD’acord, intentaré seguir aquest moment.

Bé, la va estendre en aigua tèbia, sempre que proporcionés 30 * C, sense "barrets" per a vosaltres
Vaig esperar 10 minuts més: hi ha olor, no hi ha moviment.
Sembla que el meu llevat va morir o va ser fràgil des del primer moment. I segons la data de caducitat, tot està bé.
Està bé que n’hi hagi d’altres.
Vaig anar a llençar-lo.

És estrany, Olya. D'alguna manera vaig agafar els mateixos, però no volia embolicar-me (diluir en aigua), així que el paquet inicial estava,
així que, ja una mica endarrerit, vaig decidir provar d'utilitzar panellets de llevat i vam aconseguir panellets meravellosos.
Vaig fer-hi panellets diverses vegades i sempre la massa resultava meravellosa
Potser l’esquerra va quedar atrapada? O d’alguna manera els emmagatzema i transporta incorrectament

Per què endevinar ara ...
Però és poc probable que els torni a comprar.
El moment segur no m’ha decebut mai, em limitaré a això.

Fa temps que no compro saf-levure. No m’agraden. Sembla que fa olor de llevat en productes de forn

Noies, acabo de començar aquesta massa de nou a Saf-Levyur, hi ha un barret al llevat diluït. No hi ha olor a llevat al producte acabat. Compro a Auchan, amb una vida útil de fins a 16 anys. Un paquet obert es troba en un calaix durant un mes abans de consumir-lo. El llevat funciona normalment durant tot el període. Cuino durant gairebé 2 anys 5 vegades a la setmana.
Per descomptat, és millor utilitzar el llevat en què estigueu segur que us agrada. Fins i tot tinc por de canviar-los. Aquí puc veure d’un cop d’ull si el llevat funciona o no abans d’afegir-lo a la resta de menjar. I n’afegiràs d’altres de seques i esperaràs, pujarà la massa o no?
En resum, hi estic acostumat