Galetes "Amerikaner"

[Esmalt:]

Galetes "Amerikaner"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Mantega (temperatura ambient)	100 g
Sucre	100 g
Ous (SB)	2 unitats.
Sal	pessigar
Budí de vainilla *	1 sobre (40 gr.)
Llet (no afegida)	5 cullerades. l
Farina	250 gr.
Pols de coure	3 culleradetes
Esmalt:
Sucre en pols	200 gr.
Suc de llimona	1,5-2 cullerades. l

Mètode de cocció

• Aneu a qualsevol pastisseria i pastisseria d'Alemanya i el veureu (ells) ...
• És el cas quan la primera impressió resulta ser enganyosa i l’aparició en cap cas delata una rica peculiaritat interior. A primera vista, sembla una galeta normal, capgirada i esquitxada de cobertura de sucre. Però, només cal picar-lo ...
• Em pregunto d'on ve el nom original d'aquesta confecció?
• Amerikaner - (un brioix de pastisseria d’escorça curta o galeta d’amoni) en la majoria dels casos un pa de farina de blat amb forma de con de mida palma, cobert amb sucre o cobertura de xocolata. De vegades a la meitat de les dues coses.
• A Alemanya, aquest deliciós tipus de productes de forn és familiar per a tothom des de la infància.
• Ja al llibre "Escola de cuina" del Dr. Oetker, de març de 1951, podeu trobar la recepta d’Americaner. Creat pel Dr. El nou forn de pols d’Oetker va iniciar la cocció sense amoni d’aquest producte, com va passar amb les receptes originals.
• Segons una teoria, el nom "americà" (Amerikaner) és una simplificació (o abreujat) del nom original "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". A partir de l’hidrogencarbonat d’amoni o carbonat d’amoni: un formatge químic en pols, sobre la base del qual es van coure aquests panets. Més tard, el nom es va transformar en "Ammoniakaner". No obstant això, aquest nom era una mica dubtós per a una confiteria. En esmentar l'amoníac, les associacions van venir immediatament a la ment amb l'esperit càustic de l'amoníac o fins i tot (ometrem més enllà) .... I, gradualment, va començar a escapar-se un nom més simplificat i neutral. Probablement algú s’ha acabat fent mandrós per pronunciar o escriure una paraula tan llarga com "Ammoniakaner" ...
• Una altra versió, menys versemblant, segons la qual els soldats nord-americans que van venir durant la guerra (o millor dit, aquells que cuinaven a les cuines dels soldats) no van poder trobar ingredients adequats per coure el pastís habitual a l’Alemanya de la postguerra i van canviar la recepta a les condicions locals, obtenint així aquest monyo.
• Segons el programa de televisió "Galileu", es tracta d'un tipus americà de galetes en blanc i negre que van arribar dels Estats Units a Alemanya durant la dècada de 1950. Però com que els alemanys tenien dificultats per pronunciar un nom tan llarg en anglès, el pa es va referir simplement a "americà". I fins a finals dels 80 a Alemanya, un "americà" normal estava cobert per la meitat amb xocolata i cobertura de sucre normal.
• Segons la popular versió, aquest producte al forn es cobria originalment amb dos esmalts de color blanc mig i xocolata. Per tant, la població local va associar aquest desinterès amb el color de la pell dels soldats nord-americans durant la Segona Guerra Mundial. D’aquí un terme tan inusual.
• Fos el que fos, però el nom s’enganxa i existeix. I el seu gust, com abans, agrada tant als adults com als nens.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Tritureu la mantega amb sucre
• 
• Afegir els ous i la sal, batre bé
• 
• 
• A continuació, afegiu-hi el púding de vainilla, la llet (me n’he oblidat) i la farina barrejada amb la pols de coure. Barregeu-ho bé
• 
• 
• Amb dues cullerades, col·loqueu les galetes en una safata de forn folrada amb pergamí, a gran distància (ja que les galetes es poden difuminar)
• Es cou al 200^Sobre 10-15 minuts fins que estiguin rossos
• 
• 
• Unteu les galetes refredades amb cobertura
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

17-18 peces

Nota

* He substituït el budín de vainilla per 40 grams. maicena + vainillina

Definitivament tornaré a coure les galetes i doblaré la tarifa !!! Em va agradar especialment l'esmalt. Em vaig oblidar d’afegir llet, però sense ella tot va sortir molt bé!
Per cert, podeu fer guinda de xocolata. I esteneu la galeta mig amb esmalt de xoc i meitat amb sucre. Una cosa així (foto d'Internet):



Recepta d’aquí

senzill i saborós) això és el que no m’agrada dels alemanys, és que moltes receptes fan servir sobres "Oetker", és clar que és més fàcil conviure amb ells, però llegir productes tradicionals de forn i després colpejar "sobres" a la composició, d'alguna manera no s’adapta a les ments de la mestressa russa, ometo aquestes receptes)))

[Lena]

Lena, galetes boniques i delicioses, aquests coixos! Cuinem. Gràcies!

Sí, també em molesta una mica. Però ja he après que el púding se substitueix tranquil·lament amb la maizena i la vanil·lina.

[Elf]

Elf, gràcies per la interessant recepta de galetes!
Definitivament, cuinaré! Ja en tinc tantes a la cua que no tinc temps))

[Svetlana]

Svetlana, Maria sobre salut Assegureu-vos de provar-ho. Vaig escriure la recepta més temps del que cuinaven

[Lenchik]

Lenchik, gràcies per la recepta! Les galetes aparentment simples prenen un significat colossal quan tenen una història, i encara més quan tenen 2 històries. I la giren probablement perquè l’esmalt s’adapta millor d’aquesta manera ...
Simplement no ho vaig aconseguir: galetes amb amoníac o amb una altra pols de coure?
Hurra pel mestre de galetes !!!

Gràcies estimat!

galetes amb amoníac o una altra pols de coure?

Nooo, amb la pols de coure habitual. Sincerament, no sé, què és aquest amoni i on es pren

[Lena]

Lena, gràcies per la recepta i la història!
I em va sorprendre el que fan les galetes amb aquest nom en una competició alemanya ...
Per això, m’encanten tots aquests concursos, fins i tot si no participes, aprens tantes coses noves i tens tantes emocions positives ...

Ho sento, m'interessa molt la recepta, però 3 cullerades. l. Quina pols de coure?

Sí, es tracta de coure en pols en cullerades, al capdavall m’agradaria en grams. Les culleres són diferents, les diapositives són diferents, la mà hi tremolarà ... Sobretot una pols de coure, que tu mateix fas. La farina només té 250 grams. Si us plau, peseu, si no és difícil. Vull coure, però això ho fa difícil.

[Elf]

Elf, s’utilitza carbonat d’amoni en lloc de sosa i bicarbonat quan es volen fer galetes no seques i fràgils, sinó poroses i esmicolades.

[Elf]

Elf, s’utilitza carbonat d’amoni en lloc de sosa i bicarbonat quan es volen fer galetes no seques i fràgils, sinó poroses i esmicolades.

... és a dir, per al pa de pessic és el més ... però - aquest amoni és sucós i olorós, cal refredar a fons els productes de forn per apreciar el seu aroma-gust sense barreja d’amoni i, en general, hi ha algunes subtileses a l’hora de "comunicar-se" amb ell. en paquets, com a Alemanya, no es venen. Només he vist pel pes, però pel pes entra en contacte amb l'aire i converteix en absolut el que es necessita per coure

[Nagira]

Nagiraoh, s’afegeix sal de potassa a les galetes de pa de pessic, tampoc no és fàcil d’aconseguir.

i també posen potassa ...

[No cullerades, sinó culleradetes. Cap diapositiva]

però 3 cullerades. l. Quina pols de coure?

Oh, noies, perdoneu-me! No cullerades, sinó culleradetes. Cap diapositiva... Ara ho arreglaré.

s’utilitza carbonat amònic en lloc de sosa i bicarbonat quan es volen fer galetes no seques i trencadisses, sinó poroses i esmicolades.

NataliARH, gràcies per la informació. Aquesta bèstia no es ven a la nostra botiga i no la necessito.

Moltes gràcies per la vostra resposta. Un d’aquests dies segur que cuinaré, en cas contrari a la nostra família no beuen te, cafè ni llet "buits".

[Elf]

Elf, agafeu l'informe, m'han agradat les galetes amb cobertura. Gràcies per la recepta

[Svetlana]

Svetlana, al forn per a la vostra salut! Gràcies per notar l’error.
Tatyana, Accepto que estic content que us hagin agradat les galetes

[Nagira]

Nagiraoh, s’afegeix sal de potassa a les galetes de pa de pessic, tampoc no és fàcil d’aconseguir.

i també posen potassa ...

Això és el mateix

"El carbonat de potassi (carbonat de potassi, potassa) K2CO3 és una sal mitjana de potassi i àcid carbònic. És una substància cristal·lina blanca, fàcilment soluble en aigua. Baixa toxicitat, pertany a la classe de perill III. [1]

El nom antic de sal era potassa, del lat. potassa, a través d'ella. Pottasche, fr. potassa ".

A Alemanya s’utilitza perquè no és un problema comprar-lo allà.
I Lena Vaig expressar, crec, la nostra opinió que podem prescindir d’ell.

[Irina]

que en podem prescindir.

Irina, i què es pot substituir?

si voleu dir pa de pessic, llavors la crema agra de mel i l’alcohol poden fer-ho bé. Al cap i a la fi, la massa no hauria d’assemblar-se a les galetes ni a les magdalenes amb l’estructura de la seva molla. En principi, a Katarzynska també ens assegurem, ja que les nostres condicions de fermentació no són les mateixes que antigament, però hauria de ser suficient per aixecar la massa amb la captura d’un lot no fresc.

I a la resta de la cocció, utilitzen una pols de coure normal.

[Lenochka]

Lenochka, "Em vaig enganxar" a les vostres receptes. Tinc galetes gegants, això és el que significa llegir la recepta sense atenció. Que aquesta quantitat de massa està dissenyada per a 17-18 peces, he llegit després de veure les 8

}

Tot i la mida màxima, són increïblement saboroses))) Gràcies

[Sivana]

Lenochka, sóc addicta a les teves receptes

Sivana, oh, que bonic és rebre aquestes ressenyes i, fins i tot, amb reportatges fotogràfics Moltes gràcies! Estic content que m’han agradat les galetes

Tinc galetes gegants, això és el que significa llegir sense recepta la recepta

I què! Peça gran i boca alegre
La massa d’una galeta necessita una mica menys d’una cullerada. No em van desdibuixar molt, perquè vaig oblidar afegir llet