Vedella marinada en alemany (Sauerbraten)

Vedella marinada en alemany (Sauerbraten)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Vedella desossada	700 g
vinagre de vi negre	1 got
aigua 250-300	ml
porro	1 PC
ceba	1 PC
arrel d’api	1 PC
pastanaga	2 unitats
sucre	1 cda. l
sal	1. h l.
crema agra	2 cullerades. l
caldo	200 ml
clavell	2 unitats
romaní	1 pessic
Full de llorer	1 PC
julivert	paquet
pebre negre	gust

Mètode de cocció

• Piqueu les verdures i les herbes grossament i poseu-les en una cassola.
• Aboqueu-hi vinagre de vi i afegiu-hi espècies i aigua.
• Feu-ho bullir al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Deixeu refredar la marinada.
• Batre lleugerament la carn rentada i seca (he utilitzat un estovador), submergeix-la a la marinada i refrigera-la durant 3-5 dies (aquest és l’únic inconvenient de la recepta).
• Un cop transcorregut el temps de marinat, traieu la carn, eixugueu-la amb una tovallola de paper i "segleu" per tots els costats en una paella ben escalfada.
• Colar la marinada.
• Fregiu les verdures de la marinada a la mateixa paella que la carn.
• Poseu carn, verdures, adob en un plat resistent a la calor i afegiu-hi brou perquè el líquid cobreixi la carn.
• Posem la carn al forn preescalfat (200 graus) durant 2 hores.
• Talleu la carn acabada a trossos, d’uns 1 cm de gruix.
• Colar el líquid, afegir la crema de llet i coure a foc lent.
• Serviu-ho amb salsa i col estofada.

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

forn