Districte de Stollen (Marzipanstollen)

Districte de Stollen (Marzipanstollen)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Farina de blat	250 g
Llet	100 ml
Sucre	40 g
Sal	pessigar
Petroli sl.	150 g
Llevat fresc	20 g
Ou	1 PC.
Panses	100 g
Ametlla	50 g
Missa de massapà	125 g
Sucre en pols	125 g
Licor de taronja	20 g
Oli lubricant

Mètode de cocció

• De llet, ous, 2/3 de mantega, sucre, sal, farina i llevat, pastem la massa (la vaig fer en una pa) i la deixem reposar en un lloc càlid fins que augmenti el seu volum. Incorporar les panses rentades i seques i les ametlles picades en una massa adequada (tenia pètals d’ametlla). Barregeu massapà amb licor i la meitat de sucre en pols i estireu-ne una "salsitxa" amb una longitud lleugerament inferior a la forma de coure el pastís. A partir de la massa formem una capa rectangular (longitud ~ longitud del motlle), posem una salsitxa de massapà al centre i subjectem la massa per sobre. Unteu la forma amb oli, poseu-hi la peça amb la costura cap amunt i poseu-la sobre una plata de forn coberta amb paper de forn, amb la massa cap avall al forn fred. Es cou al 160^Sobre en una hora, vint minuts, enlairar-se i coure el pastís completament. Raspalleu el pastís acabat amb la mantega fosa restant i escampeu-lo generosament amb sucre en pols.
• 

Nota

Font: 🔗

[Larissa]

Larissa,: flors: quina llaminadura assolellada! Bé, pastís molt apetitós, m’encantaria menjar-ne un tros! Bravo!

Vaja classe Larisa! Assegureu-vos de marcar-los. Gràcies per aquesta decoració de taula.

[massa cap avall]

Untem la forma amb oli, hi posem la peça amb la costura cap amunt i posem la forma en un paper de forn cobert amb paper de forn, massa cap avall al forn fred. Enfornem a 160o durant una hora i vint minuts probabilitats d'eliminar i coure el pastís completament

Quina recepta interessant i, amb el meu massapà preferit mmmm, segur que l’enfornaré. Només tinc una pregunta, potser una estúpida: com s'entén "amb la prova finalitzada", com és? Segons tinc entès, amb un modelat així, el farcit és tot a l'interior, la massa serà en tot cas de baix .... I "treure's les probabilitats", és tal com ho entenc que primer es cou al paper d'alumini? Correctament?

[Gata]

Gata, el pastís no es col·loca a la vitroceràmica com de costum, sinó que es gira la paella sobre la planxa del forn. En general, a Alemanya, s’utilitzen formes especials per als stollen, jo he utilitzat això:

🔗

Clar. Gràcies per l'aclariment. No sabia d'aquestes formes. I quin és el truc per coure-les de forma completament tancada? Què dona?

Simplement dóna una certa aparença. La massa puja per la part inferior, deixant la part superior amb forma determinada.

Una recepta interessant, la prenc! Gràcies!

I gràcies pel vostre interès, Zina! I benvinguts al fòrum!

Com m'encanta el massapà !!!
Per a mi, tot el que conté massapà és a priori deliciós!
Gràcies per la recepta, dopeletchka!

Natochka, quant de temps que et veig! Per la teva salut!

També vaig trobar-me amb els ous, els rovells, per ser més precisos. Caieu! Les mans arribaran, jo ho faré

Fer-ho, val la pena!