Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Catxets
Farina	250 g
Aigua	140 ml
Oli de gira-sol	1 cda
Sal	1 cafeteria
Omplint
Clara d’ou	3 unitats
Avellanes mòltes	150 g
Sucre	100 g
Sucre vainilla	1 sobre
Ametlles per a la decoració

Mètode de cocció

• Per fer un pastís, cal preparar-ne la base.
• Aquesta base s’anomena Oblatne o Oblatki (en rus).
• Per fer-ho, haureu de pastar la massa de frescor mitjana per poder-la desplegar,
• Pastar la massa i reservar-la.
• 
• Mentre la massa descansa, heu de triturar les avellanes amb una picadora.
• Per coure Oblatne necessiteu una planxa de neules, o bé vaig adaptar la princesa a un forn de pizza.
• Mentre s’escalfa, estireu la massa i talleu els cercles.
• 
• Posem aquestes tasses en un forn preescalfat i les fregim a cada costat durant 2 minuts
• 
• Van sortir tantes hòsties
• 
• Agafeu tres ous i separeu la clara del rovell.
• Poseu la proteïna al bol d’una batedora o robot de cuina i bateu fins que quedi una escuma blanca. A continuació, afegiu-hi el sucre i continueu batent fins que arribi al màxim.
• Agafem les avellanes mòltes i les barregem suaument amb les proteïnes. Ho vaig fer amb una espàtula.
• 
• Encenem el forn 150 gr i l'escalfem.
• He triat el mode de convecció.
• Comencem a preparar els nostres pastissos.
• Col·loqueu la proteïna batuda a la base amb una cullera de gelat.
• Submergiu prèviament la cullera en aigua calenta.
• La posem al 2n nivell des de dalt.
• 
• Enfornem durant 20-25 minuts
• Traiem i fresc.
• Podeu abocar-ho amb glacejat, però jo no, perquè ja són molt xulos!
• 

Programa de cuina:

Forn

Una recepta interessant, només jo substituiré les ametlles per un fil més suau, perquè no hi ha prou dents
Gràcies, marcat com a favorit

[Natàlia]

Natàlia, No tenia prou ametlles per a unes poques peces, així que estic
cacauets enganxats)

No m’agraden els cacauets, però probablement hi posaré avellanes i, en casos extrems, fruites confitades ...

Masha, sembla que Kesha ja ha funcionat?
Si ho permeteu, es poden simplificar alguns processos per a ell.
Les clares es poden muntar amb K-shkoy i immediatament amb sucre; primer remeneu a 1-2 velocitats i, a continuació, porteu-les al màxim fins que arribi a la condició desitjada. I després amb el mateix K-shkoy a velocitat mínima, literalment en 1-2 voltes, podeu barrejar acuradament almenys fruits secs, almenys farina, almenys una altra cosa.
Això significa que les puntes estan menys brutes i es redueix el nombre d'operacions manuals.

I la recepta és interessant, vull provar-la.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, sí, recordo que pots utilitzar el broquet.
Però segons la recepta, era necessari batre els blancs i afegir-hi sucre.))

És a dir, el sucre no s’ha de dissoldre, sinó que només s’ha de remenar i després caramelitzar durant la cocció, oi?
En cas contrari, aquesta seqüència només té sentit si el mesclador no és molt potent.

[Olga]

Olga, el sucre no cruix a les dents.
Resulta una massa com una merenga. I em va recordar els nostres macarrons, només aquí hi ha avellanes.

[Maria]

Vaja !!!! M'encanten totes les delícies de la merenga! Gràcies,Maria!
I també vaig llegir el nom d’aquest pastís, el pa de pessic de Nuremberg, l’anomenat Elisenlebkuchen. La meva filla es diu Eliza, així que assegureu-vos de coure

[Gulya]

Gulya, gràcies per la vostra atenció a la recepta))
Proveu-ho, tot és fàcil i mooolt deliciós!
I si també hi ha una planxa de neules per a neules fines, el procés és encara més fàcil)
Ara penso comprar-lo))

He llegit una història sobre aquest pa de pessic.
"El 1720, l'única filla d'un forner va caure malalta. Per recolzar la força moribunda de la petita, el forner va inventar i li va coure un pa de pessic especial: lleuger i tendre, que es fon a la boca. El nom de la filla era Eliza, es va recuperar i Elisenlebkuchen Nuremberg fins ara ".
Ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto: se la van menjar.

[olgea]

olgea, Olya, gràcies per la història de la pastisseria)

[Maria]

Maria, és només "adéu cintura"!

Però, molt saborós)))

No en tinc cap dubte, per això vaig pensar en la cintura!

[Maria]

Maria, He cuinat aquest diví pastís de galetes avui! No vaig coure les hòsties, vaig decidir utilitzar pastissos de neules ja fets. A la massa, en comptes d’avellanes, vaig agafar nous (que creixen al jardí d’algú) i en vaig cobrir algunes amb esmalt, com el pa de pessic de Galina Nuremberg.

Dir que em van agradar és no dir res d’ells. Això és només un regal de Déu per a aquells amb un llaminer dolç. M’agrada més l’esmalt, caldria ruixar la part superior amb fruits secs triturats, però em vaig aturar al que és.
Per cert, el vaig coure més temps, aproximadament una hora, però encara els teniu tous?

[Merri]

Merri, Irina, quina bellesa)
Em sentia suau per dins, com el nostre pastís d’ametlles.
Quant heu cuinat?

[Maria]

Maria, al principi vaig posar el cronòmetre durant 25 minuts, el vaig tocar, estaven totalment tous a l'interior, només coberts amb una escorça fina, vaig decidir assecar-lo encara, vaig afegir una hora, durant un total de 85 minuts. Es va assecar bé, va submergir-lo a l'esmalt, de manera que quedava pla. Definitivament, els cuinaré per Nadal. Saborós i s’emmagatzemarà durant molt de temps (si s’amaga).

I no va resultar dur? O cruixent?
Estic pensant la millor manera de coure)

Maria, se’t fonen a la boca! És el mateix que els pastissos de Kievsky o d’altres, gairebé com els macarrons. Si encara cuineu, deixeu que s’assequin uns quants trossos al forn i compareu quin us agradi més. En qualsevol cas, si és per Nadal, definitivament cal assecar-se bé.

[Irina]

Irina, i com es van comportar les neules en 85 minuts? No està esmicolat o cremat?

No del tot. S’han tornat agradablement cruixents. La temperatura, al cap i a la fi, no és alta i la part superior està mullada al principi.

Gràcies!

[Mashenka]

Finalment, es van coure aquestes meravelloses galetes de pa de pessic Elisenlebkuchen.
Mashenka, moltes gràcies per la recepta, és molt fàcil de preparar, té el gust de les galetes més delicades! A tota la família li va agradar, incloc la meva filla Eliza, va dir que era bonica i saborosa
Vaig trigar 25 minuts a coure, fins i tot es pot fer al forn uns 20 minuts, al forn ràpidament. Per cert, a la botiga no hi havia pastissos de gofres ja fets, vaig comprar patates fregides de sègol dietètiques normals)) Es cruixen molt saboroses amb merenga

[Sindi]

SindiGulya, que deliciosos que van quedar!
Pa de pessic adequat per a la filla Eliza)))
M’alegro molt que m’hagi agradat la recepta!