Flammkuhan amb carbassa

Flammkuhan amb carbassa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
farina	250gr
llevat d’acció ràpida	5 g
llet cuita fermentada	200 ml
oli d’oliva	2 cullerades. l.
carbassa	250gr
cebes verdes
formatge	150gr
formatge quallat	100gr
crema agra (20%)	200gr
pernil o pit de porc
pebre negre
sal
paper de forn

Mètode de cocció

• La primera vegada que vaig provar Flammkuchen va ser en un petit restaurant alemany fa un parell d’anys. Aquest pastís em va causar una gran impressió: tant perquè feia calor i calor, com perquè no semblava ni pizza ni cap altre pastís que havia provat abans. A més, sospitava que era fàcil d’executar.
• No és estrany que des de fa temps estimi un pla per coure Flammkuchen a casa i introduir la cuina alemanya a la llar. I ara ha arribat l’hora de l’experimentació!
• Flammkuchen es tradueix literalment per "pastís de flames", en rus aquest plat es diu encara més romàntic: Tart Flambé.
• Flammkuchen és molt popular a les cuines alsacianes i sud-alemanyes (alemanyes). Sembla un pastís obert ple de formatge blanc, crema agra (Schmant), cebes i trossos de cansalada o cansalada. Hi ha moltes variacions d’aquest pastís i avui faré Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
• La majoria de les vegades en aquesta recepta sense pretensions es necessita la preparació de la massa. Però solucionarem aquest problema ràpidament: posem llet fermentada al forn, sal, oli d’oliva, farina i llevat i configurem la manera de pastar ràpidament la massa al nostre fabricant de pa favorit. (La consistència dels ingredients depèn del model específic).
• 
• En el procés de pastar, ens assegurem que el monyo estigui ajustat i flexible. Posem el pa resultant a reposar sota un tovalló durant 30-60 minuts.
• 
• En aquest moment, a poc a poc, anticipant moments deliciosos sols amb flammkuhen, preparem el farcit. Rentem i tallem la carbassa a trossos grans, pelem l’interior i pelem l’exterior. Talleu la nostra carbassa a rodanxes tan fines com sigui possible. Qualsevol formatge de poc fusió també s’ha de tallar a rodanxes fines. Cebes verdes ben rentades, tallades o esquinçades a mà, sigui el que vulgueu.
• 
• Barregem crema agra grassa amb formatge quallat. Salpebreu la salsa espessa resultant.
• Mentrestant, el nostre kolobok esperava el seu destí i el dividim en 3 parts.
• 
• Feu rodar cada ronda en forma d’oval. Poseu paper de forn sobre una plata de forn i unteu-lo bé amb oli.
• 
• A continuació, posem la nostra massa sobre una plata de forn i comencem a crear. En primer lloc, esteneu generosament la massa amb salsa de crema agra. Decoreu la part superior amb rodanxes de carbassa, ceba i formatge. Espolvoreu amb oli d’oliva per sobre, salpebreu al gust.
• Cal enviar aquesta bellesa al forn durant 15 minuts a una temperatura de 200-220 graus.
• Després de l’aparició d’una escorça daurada per les vores, traieu el pastís del forn i afegiu el toc final: trossos de panxa de porc o pernil. També enfornem els 2 pastissos restants.
• 
• I, per descomptat, al proper flammkuhen no vaig poder resistir-me i vaig improvisar una mica amb la forma i el contingut.
• Per al segon pastís, vaig coure tots els ingredients alhora, inclòs el pit de porc. S’obté un gust al forn més ric.
• 
• Bon Appetit a tothom!
• Recepta original 🔗

El plat està dissenyat per

6-8 racions generoses

Hora de cuinar:

1h 30 min.

Programa de cuina:

pastat ràpid (fabricant de pa), forn

Molt inusual i interessant. Resulta que l’alemany també té pizza! Ben fet.

M'alegro que també us hagi agradat la recepta
Em sembla que el flammkuhan és el millor per als cansats de la pizza)))

Un pastís molt interessant.
La carbassa es va tallar amb un pelador de verdures: va resultar molt prima. He substituït les cebes verdes per cebes (no m’agraden les verdes, ho sento), he posat el pernil de seguida.El sabor és brillant, inusual, però harmoniós. La propera vegada retallaré més carbassa.
Gràcies!