Pastissos de flam i tres tipus de nata

Pastissos de flam i tres tipus de nata

Categoria: Pastisseria

Cuina: francès

Ingredients
Aigua	125 ml
Llet	125 ml
Ous	250 gr (5 unitats)
Farina	140 g
Mantega	110 g
Sucre	5 g (1 h. L.)
Sal	5 g (1 h. L.)
Vainilla líquida	Opcional

Mètode de cocció

• 
• Hola! Aquí teniu una original recepta francesa de pastisseria choux.
• Superfood deliciosos pastissos! Fàcil de fer, de menjar ràpid! Cuino sovint, tothom està encantat. Crema de la vostra elecció. Adjunto tres opcions. Si ho feu sense crema, feu-lo molt petit i espolseu-ho amb sucre així:
• 
• Escampat a sobre de les vostres petites pilotes, és clar que tot s’esfondrarà a prop. Així que agafeu el paper de forn amb les mans i comenceu a entrar en pànic. El sucre residual s’enganxarà als costats de la massa.
• Per tant, fem pastissos:
• Preescalfeu el forn a 200 graus.
• Poseu llet, aigua, mantega, sucre i sal en un cassó. Poseu a ebullició a foc mig. Retirar del foc i afegir farina immediatament. Barregeu-ho bé (bastant ràpidament) i poseu a foc moderat durant 1 minut per assecar la barreja. Remeneu contínuament! La massa començarà a separar-se del fons de la paella.
• 
• Deixem refredar uns cinc minuts. Comenceu a batre amb una batedora i afegiu-hi ous (un a la vegada)! Barregeu bé la massa.
• 
• Prepareu una bossa de canonades amb un broquet llis de 8 mm. Poseu petites piles sobre una safata de forn, deixant una distància entre elles (les galetes augmenten molt quan es couen). Pots fer qualsevol forma, m’encanten les peces rodones.
• 
• Coure a 200 graus durant 15 minuts! Segueix! Les galetes han d’estar ben cuites. Tasteu les galetes immediatament. Faig un petit forat a cadascun i l’omple de nata!
• Quant a la crema:
• També publico tres versions de la crema. M’agraden molt els tres. Trieu segons les vostres preferències.
• Crema clàssica o patisier (francès)
• • 350 ml de llet
• • 100 g de mantega
• • 2 ous
• • 4 cullerades. culleres de midó
• • 0,5 tasses de sucre
• • 10 g de sucre vainilla
• Mètode de cocció:
• Combineu midó, mig sucre, vainilla i ous.
• Tritureu la barreja fins que quedi homogènia.
• Combineu la llet amb el sucre restant i deixeu-ho bullir.
• Abans, sense deixar de remenar, aboqueu la llet calenta a la massa dels ous en un raig prim.
• 
• Poseu la crema a foc baix i, sense deixar de remenar, coeu fins que espesseixi, però no bulli.
• Refredeu la crema completament cobrint-la amb una tapa o un film de plàstic per evitar l’escorça a la superfície.
• Afegir la mantega a la nata refredada i batre amb una batedora fins que quedi homogènia.
• Praline natilla (la meva idea)
• • 350 ml de llet
• • 100 g de praliné
• Disposaré la recepta del praliné per separat
• • 2 ous
• • 4 cullerades. culleres de midó
• • 0,5 tasses de sucre
• • 10 g de sucre de vainilla o extracte de vainilla
• • unes cullerades de llet condensada
• Mètode de cocció:
• Combineu midó, mig sucre, vainilla i ous.
• Tritureu la barreja fins que quedi homogènia.
• Combineu la llet amb el sucre restant i deixeu-ho bullir.
• Abans, sense deixar de remenar, aboqueu la llet calenta a la massa dels ous en un raig prim.
• Poseu la crema a foc baix i, sense deixar de remenar, coeu fins que espesseixi, però no bulli.
• Refredeu la crema completament cobrint-la amb una tapa o un film de plàstic per evitar l’escorça a la superfície.
• Afegir el praliné, la llet condensada a la nata refredada i batre amb una batedora fins que quedi homogeni.
• 
• Crema de llet condensada bullida:
• llet - 250 g.
• ou - 1 unitat.
• sucre - 50 g
• farina - 10 g.
• midó: 10 g.
• sucre vainilla - 5 g.
• mantega - 100 g.
• llet bullida condensada - 140 g.
• crema agra (30%) - 140 g.
• Mètode de cocció:
• Feu bullir la llet.
• Barregeu tots els ingredients i afegiu-los a la llet bullent. Bullir durant 2-3 minuts. Refrigera. Afegir la mantega, la llet condensada i la crema de llet. Barregeu-ho tot bé.

El plat està dissenyat per

100 unitats

Receptes similars

Pastissos de flam amb crema de taronja amb xocolata (Twist)

Pastissos Shu amb crema de crema i baies (Tumanchik)

Massa de choux en una pa (Snay)

[Kvitka22]

Kvitka22, Ira, preciosa !!!
Vaja, quants zavarnushki !!! Sempre he estat boig pels pastissos de flam. I encara teniu algunes cremes interessants !!!

[Irina]

Irina, Em pregunto com! La primera vegada que veig sal i sucre a la massa de flam ... Els francesos, en una paraula ... puc imaginar quines delicioses cremes !!!!

[Kvitka22]

Kvitka22, noia intel·ligent, pastissos meravellosos i cremes interessants!

[Mare Tanya]

Mare Tanya, es va sorprendre de la sal i el sucre! Però, increïblement saborós! I sí, resulta una pila tan enorme ...

[Kvitka22]

Aquests pastissos de flam es poden dipositar només amb una culleradeta sense bossa. Durant els anys escolars els vaig coure al forn, però ara és molt rar.
Kvitka22, gràcies per la varietat de nata. Hauria de mimar la meva.

[Albina]

Albina, una gran idea: deixar de banda amb una cullera! Aquí l’estètica no té el primer paper! El més important és deliciós!

Oh, que maco i maco!)

reservar amb una cullera!

Humitejar una cullera amb aigua, agafar una porció i posar-la sobre una plata de forn, untada amb oli i espolvoreada amb farina. Quan s’enfornen, encara s’inflen en diferents direccions i sense importar-ne la forma. Resulten desiguals

[Kvitka22]

Kvitka22, gràcies per la recepta, licor! Volia fer-ho, però no vaig trobar cap recepta de praliné, quan està previst que es publiqui?

Ah praliné! Em vaig oblidar d’ell. Escriuré avui!

[Albina]

Albina, i cuino sobre una plata de forn coberta amb paper de forn. I l’oli i la farina no són necessaris en absolut. Intenta-ho. Per la punta amb una cullera, gràcies!

[Irina]

Irina, per descomptat, ara és més fàcil: hi ha paper, però no sempre hi és. Potser tot és un hàbit: vaig untar un paper de forn amb la mà (i ara hi ha un pinzell, però d’alguna manera és més agradable amb la mà).

[Albina]

Albinaprobablement un hàbit. A mi mateix m’agrada jugar amb les mans. He canviat al paper gairebé completament. Cuino peix, patates, verdures, tot sobre paper i no greixo amb oli. Es treu l’excés de greix i, per felicitat, no cal arrencar les planxes de forn. El rentavaixelles no els rentarà. Però hi ha receptes on no ungiràs, no hi aniràs!

Com m'encanten els eclairs! Faig forn regularment des dels meus anys d’escola. La meva antiga recepta també conté sal, però sense sucre. El vaig posar en una safata de forn amb una culleradeta, com Albina. I també en faig una mida més gran amb una cullera de postres i ho farc amb tot tipus d’amanides, patés, caviar (vegetal)))
Ira! Definitivament, intentaré utilitzar totes les vostres cremes (podeu patar?), Jo sempre he fet la mantega habitual amb llet condensada. I 100 peces és tan bonic! emborratxar

[GenyaF]

GenyaF, això és el que necessiteu! M'encanta la pastisseria choux i els convidats van xisclar d'alegria. Aquest cap de setmana tenim tiramisú de gerds. Jo també m’emborratxaré!

[GenyaF]

Somiava provar jo mateix aquests pastissos, la recepta a la mà !!!! Segur que ho intentaré.
GenyaF, i quines amanides podeu omplir amb aquest tipus de pastissos ???

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Anna]

Anna, No sé d’amanides. Ús i estimo només en la versió dolça. Però crec que les amanides de peix o carn de composició de pasta seran molt útils.

Irina, flor!
Enhorabona pel vostre merescut premi!
Seguiu així!

[Olga]

Olga, Moltes gràcies! Al principi no entenia què era i per què era. Acabo d’escriure a mi mateix i no vaig participar enlloc. Però ara està bé!

Sí, ara estàs amb la comanda: vesteix-te i sent orgullós!

[Irina]

Irina, Enhorabona

[Irina]

Irina, Enhorabona per la victòria!

[Ira]

Ira, Felicitats !!!!! No és estrany que la recepta atregui!)))

I estava a punt de coure, crec d’on puc obtenir la recepta))) Però cent peces són moltes per a nosaltres, reduirem les proporcions.

GenyaF, i amb quines amanides podeu omplir aquest tipus de pastissos?

Anya! Sí, qualsevol! Només si no es tracta d’una amanida de fruita dolça, no afegiria vainillina

[Kvitka22]

Kvitka22gràcies per la recepta del praliné!

[GenyaF]

gràciesGenyaF, ho provem!

Hem de provar aquesta recepta, ahir vaig coure de manera diferent, amb prou feines vaig arrencar els pastissos del paper (((

amb prou feines va arrencar els pastissos del paper

Podeu untar una plata de forn amb mantega o margarina i escampar-la una mica amb farina; no s’enganxa

[Olga]

Olga, Ho garanteixo! Aquests no s’enganxen gens!

[Olga]

Olga, Cuino sobre paper Percarat, no greixis amb res. Comprovat ...

He de provar aquesta recepta, ahir la vaig coure d’una altra manera i amb prou feines vaig arrencar els pastissos del paper

Això és mal paper. El meu pa s’enganxava amb força, hi havia un cas.

[Kvitka22]

Kvitka22, per la recepta, és clar, gràcies. Però em vaig convertir en esclau d’aquests panets. Els meus pregunten i pregunten, de vegades els clients escombren. Per cert, els vaig fer amb farcits salats, van volar amb una explosió.
Espero que acabin les vacances, no hi haurà més visitants i seré alliberat de l’esclavitud.

[Sveta]

SvetaGràcies per una crítica tan fantàstica. Sobre l’esclavitud, sé de primera mà què és. Per les vacances, a més dels pastissos, les cases de pa de pessic i el propi pa de pessic, vaig oferir a la família aquests pastissos! Noooooetttt, no és això, si no, no ens encaixarem a la roba. Això és el que vaig escoltar de la família! En qualsevol cas, fer-vos feliços a vosaltres i als altres és fantàstic. Però ... Les vacances acabaran aviat! al que estic molt content! Amb dolç przdnik tu !!!

[Kvitka22]

Kvitka22, Gràcies per les felicitacions.
Aquí sobreviurem al vell any nou i ... hi haurà baptisme ...

Bé, gràcies a Déu, aquí no saben el vell Any Nou. però dissabte hi haurà convidats !!! Hi haurà Tortttt! La nostra cançó és bona, comença de nou!

Gràcies per la recepta. Vaig coure una colla. Mentre s’omplien de crema, els nens s’arrossegaven constantment. Com a resultat, el munt es va convertir en un munt. Fet amb flam clàssic. Molt saborós!

[Tatyana]

Tatyana, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta! Sobretot que els nens arrossegaven i fins i tot menjaven buits! Sempre que faig un assortiment de galetes, sempre vaig volant primer.

[Irina]

Irina, i el pes dels ous està indicat amb closca o sense?

[Natàlia]

Natàlia, sense escarabats! Només contingut.

Gràcies, intentaré coure segons la vostra recepta.

El plaer és meu! Intenta-ho! Per a mi, aquesta és la millor recepta!

Avui ho he tornat a fer. El farciment es va fer amb crema de mató. També va resultar molt saborós. Gràcies de nou!

Gràcies per la recepta, segur que ho provaré !!

Per la teva salut! I gràcies per coure!

Avui, una vegada més, faig aquests panets (demà és l’aniversari del meu fill) i m’ha dit que sense ells enlloc! Només aquesta vegada intentaré fer una crema de cantilly ... Però, per si de cas, ens assegurem amb mantega i llet condensada))), però estic 100% segur d’un pa. Gràcies per la recepta💐

Per la teva salut! Aquesta recepta sempre la tinc. Els convidats també seran els primers a escombrar. I es pot jugar amb qualsevol crema, el més important és que no estiguin molt mullades. M’encanten els panets cruixents i els farcim abans que arribin els hostes. No es pot felicitar per endavant, però que el seu fill estigui bé !!!