Licor casolà

Licor casolà

Categoria: En blanc

Ingredients
baies, fruites	2,2-2,6 kg
vodka	1-1,5L
sucre	500-600g
aigua

Mètode de cocció

• Aquesta és una senzilla recepta familiar que ha estat utilitzada per més d’una generació de la nostra família. La recepta és molt versàtil: es pot utilitzar per a gairebé qualsevol baia i fins i tot per a moltes fruites. La principal dificultat era que la recepta es transmetia de manera "visual": "Portem aquesta ampolla aquí ... Ens adormim tantes baies ...". Calia convertir-lo més o menys en grams-litres. A més, "aquesta ampolla aquí" era una antiga ampolla especial de vidre molt fosc. N’hi havia 2, fa 10 anys el primer es va esfondrar, fa 2 anys el segon. No es va poder establir el seu volum exacte, uns 6 litres. Va començar a fer llaunes i llaunes de 3L. Vaig intentar pesar les baies, però diferents baies, que ocupaven el mateix volum, tenien un pes molt diferent. En general, donaré les xifres més properes a la recepta original tant en volum com en pes. En el futur, a partir d’aquestes dades, podreu triar segons el vostre gust i composició.
• I la recepta en si és molt senzilla. Consta de 3 etapes, 2 setmanes cadascuna. A la primera etapa, aboquem les baies rentades i seques en un pot de 3 litres fins a les espatlles (no cal prémer, només cal prémer una mica des de dalt). És aconsellable treure les llavors de les cireres (deixar 1/6 part amb llavors), picar baies grans amb un tendre o només una forquilla, tallar els fruits en trossos de 3x3cm. La diferència del meu pes va ser de 2,2 kg a 2,6 kg. Aboqueu-ho tot amb vodka a la part superior de les baies (triga aproximadament 1 litre a 1,5 litres). Tanqueu-ho amb una tapa i poseu-lo en un lloc fosc durant 2 setmanes. Agiteu-ho un cop cada 2-3 dies. Aboqueu la infusió alcohòlica acabada en un altre pot. Ens adormim 500-600 g de sucre i tornem a posar en un lloc fosc durant 2 setmanes. Agiteu-lo diàriament perquè el sucre arribi a cada baia. Escorrem l'almívar resultant i l'afegim al pot d'alcohol. Ompliu les baies amb aigua potable neta fins a la part superior i torneu-les a posar durant 2 setmanes, agitant de tant en tant. Afegim la tercera porció al pot a les dues primeres, ho barregem tot bé i l’embotellem. Gaudeix-ne!

Nota

El rendiment és diferent de les diferents baies, però resulta aproximadament de 2 a 2,5 litres (bé, de vegades una mica menys, al final calia provar cada porció). Podeu afegir 600-700g a les baies àcides de sucre i 400-500g a les dolces. El farcit resulta una mica gruixut i embolcallant. A qui li agrada "calent", després de barrejar les 3 racions, podeu afegir 100-200 grams de vodka. El licor més deliciós provenia de prunes de carril mitjà (no dolces a l’estranger!), Cireres i groselles negres. A més, es poden afegir fulles a les cireres i les groselles, i la pruna s’ha de picar. Es va obtenir un bon licor de pomes, peres i albercocs. A les tan dolces, hi afegeixo 1/2 o 1 llimona (picada ben fina amb la pell). Amics fets de melons, préssecs. No m'agradava de la mora: donava alguna cosa com un químic.

Receptes similars

Cirera (Administrador)

Licor casolà (Linadoc)

Gairebé sangria (refresc sense alcohol) (Ilmirushka)

Gran recepta! Només busco alguna cosa així per a la primera preparació de begudes alcohòliques. Com a principiant, hi ha preguntes:

Aboqueu la infusió alcohòlica acabada en un altre pot. Ens adormim 500-600 g de sucre i tornem a posar en un lloc fosc durant 2 setmanes. Agiteu-lo diàriament perquè el sucre arribi a cada baia.

Abocar la solució, omplir-la de sucre (solució) o les baies que queden al primer pot? O aboqueu la solució al segon pot juntament amb les baies (llavors per què?) No ho acabo d'entendre

Abocar la solució, omplir-la de sucre (solució) o les baies que queden al primer pot?

Ompliu i ompliu sempre baies (fruites) al primer pot.I aboqueu les porcions acabades al segon pot (com si "recollís" un licor de 3 parts, escorregudes de les baies del primer pot).

Ara està clar.

Recepta molt oportuna, gràcies. A la dacha, groselles madures: negre i vermell, gerds, groselles, mores al davant. No vull cuinar melmelada, em congelaré i us faré el licor.

[Irina]

Irina, jo sobre tu, sobretot després del licor! Ho vaig fer a partir de groselles i groselles, el seu sabor no és expressiu, tot i que són tan àcids, agradables (va anar molt bé per als camperols amb barbacoa). Cal picar les groselles i cal pressionar les groselles vermelles una mica més que totes les altres baies (aleshores el licor ja és gelatinós, es converteix en gelatinós). Resulta deliciosament fruit dels gerds, però és bo afegir-hi 1/2 llimona i, en general, s’enfonsarà. I els gerds queden ben atapeïts, hi ha poc vodka, de manera que al final (al licor acabat) cal afegir 100 grams de vodka.

Reticències a cuinar melmelada

Sí, i no "va", és melmelada ...

Bé, ho faré a partir de grosella negra, una mica de barreja de tot, i a la tardor de prunes, avui en tenen collita i hi ha espines. Fa uns 3 anys vaig fer alguna cosa similar, però vaig oblidar una mica, la recepta es va perdre, però ara hi ha tot, hee-hee, inclòs l’alcohol del qual és fàcil fer vodka.

pruna a la tardor, avui en tenen collita i hi ha espines

Ah, i això és d'un ésser estimat! Pruna + torn (en una proporció de 3: 1) = cosa !!! El farciment és espès, ric, agredolç, gelatinós ... El vodka no se sent en absolut, i després d’això ... les cames no s’aguanten. En general, un èxit d’aniversari estàndard.

Gràcies per la recepta, vaig a abocar el licor.

[Natasha]

Natasha, bona gana i salut!

Vaja, quin licor! Esperaré que madurin les nostres baies d'Ural, ja que el grosella negra està en camí. Assegureu-vos de posar un parell de llaunes

[Esperança]

Assegureu-vos de posar un parell de llaunes

Esperança, posi més, no us penedireu. L’atenció, la mà d’obra i el temps requereixen un mínim, i la producció, el gust, el benefici és el màxim.

Gairebé vaig utilitzar el mateix principi per fer una taca de prunes, només que no vaig abocar les baies amb aigua. I la barreja de vodka i xarop va insistir durant mig any (bé, tal com estava escrit a la recepta), tot i que al cap d’un parell de setmanes ja estava deliciós. I al cap de mig any, el nèctar va resultar recte, viscós i aromàtic, però no suficient (((intentaré abocar una mica d’aigua sobre les baies aquest any).
Linochka! Gràcies!

Zhenya, la recepta ha estat verificada (més de 100 anys segur). És millor abocar més vodka al final, però amb 6 setmanes n’hi ha prou! A la foto, per cert, hi ha les restes de SPOTYKACH (la nostra pruna blau fosc + arç negre), el licor és espès, gelificat! La gent ho va apreciar durant molt de temps, els va explicar tot i després ho van agrair. Tota la massa s’assenta i es necessiten 0,5 litres d’aigua i recull tot el que no podrien donar de les baies. Proveu-ho per la salut.

[Linadoc]

Linadoc, una recepta molt interessant. Gràcies, ho he de provar. I quina força, aproximadament, s’obté (graus) d’aquest licor? I és possible fer-ho a partir de baies congelades o encara no val la pena? I després no sabia on posar les groselles, les vaig ficar al congelador i aquí ... un licor.

[Marina]

Marina, la força varia en funció de la sucositat de les baies i de la quantitat de vodka. Les meves fluctuacions van ser de 17 a 22 graus. Si la força és baixa (per exemple, en gerds, cireres sense pinyol), es pot augmentar afegint vodka al final de la cocció. No ho he provat congelat, però crec que el podeu provar, hauria de funcionar.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per la resposta. I on cal guardar-lo a punt: nevera, soterrani, a temperatura ambient? I quant de temps?

I on cal guardar-lo a punt: nevera, soterrani, a temperatura ambient? I quant de temps?

Millor soterrani, per descomptat, però fins i tot a la sala T, no l’hauríeu de congelar (al meu balcó l’hivern es va congelar una vegada, de manera que el gust es va tornar ... no agradable). Fa temps que no el tinc, però els meus amics el van tenir durant 3 anys, molt saborós.

Noies, i quina tapa tancar?

Noies, i quina tapa tancar?

Tanco ampolles de tres litres amb tapes de plàstic, i aboco la acabada en ampolles de vi i vodka i les tanco amb taps i taps.

[Linadoc]

Linadoc,
Gràcies. La fermentació no trenca les tapes?

[Linadoc]

Linadoc,
Gràcies. La fermentació no trenca les tapes?

però sense fermentació! Única insistència.

Lina, també vull fer un licor així, en relació amb el qual ha sorgit la pregunta: i quan la infusió alcohòlica s’escorre per primera vegada, només omple les baies de sucre o també hi has d’abocar aigua? Gràcies per endavant per la vostra resposta.

[Linadoc]

Linadoc, però es pot abocar alcohol en lloc de vodka? A continuació, diluïu com es consumeixi

[Ksyusha]

Ksyusha, ompliu les baies només amb sucre. Però quan fusionem la segona porció, només després ompliu-la amb aigua (tercera porció), que recollirà tot el que queda de la primera i la segona.
Margarita, és millor diluir l'alcohol amb aigua, en cas contrari no serà una infusió, sinó baies alcoholitzades, i això no és el mateix.

Gràcies per la resposta! Vaig a experimentar ...

Verge, no em diguis quina marca de vodka és millor prendre ara a la botiga?

Potser algú em motiva aquí, si no, no em reuniré.
Necessito fregar alcohol. Bé, neteja alguna cosa a la llar.
En aquest cas, no es tracta d’un eufemisme, tinc moltes ganes de netejar les parts amb alcohol
Però no es pot comprar alcohol enlloc, va sorgir la idea de fer-ho jo mateix.
Vaig trobar una botiga en línia on venen fotogrames de lluna.
L’únic que queda és decidir aquesta acció. Algú ja ha abocat alcohol? És difícil? Car?
A jutjar pel fet que els dispositius es venen a tothom qui ho vulgui, no estan empresonats per això?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, això no és difícil. Molt simple. Però cal expulsar-lo 2-3 vegades, no només una. Llavors tot està bé. I després es pot diluir lleugerament amb aigua potable i podeu fer-hi tot: licor, ginebra i licors.

[Linadoc]

Linadoc, Sí? Bé, acaba de reforçar les meves intencions, gràcies
Hi ha alguna diferència entre les fotografies de lluna? Què heu de buscar a l'hora de comprar?
I després en tenim 20 varietats, si no més ... I només tinc una mica d’alcohol

(hem sobreviscut, hem de conduir alcohol, digueu a qui fa 20 anys)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, mireu el sistema de refrigeració, això és el principal, els tubs han de ser llargs, la circulació (cap amunt) del refrigerant ha de ser ben pensada. El volum òptim és de 4-5 litres per a una petita quantitat d’alcohol (lluna). En general, Internet està ple de crítiques, cal mirar amb la paraula "moonshine".

[Linadoc]

LinadocGràcies de nou.
I, d’alguna manera, no estava madur per mirar aquesta paraula tan interessant
D'alguna manera, el tema estava lluny de mi ... Ja ho veuré ...

Bona tarda. Vull fer un licor de mores. Ja vaig agafar una llauna de 3 litres. Potser algú us aconsellarà quin vodka és millor comprar ara?
I creieu que 1 litre és suficient per a una llauna? Em sembla que les baies estan ben empaquetades al pot.

No diré sobre el vodka, però és millor agafar la categoria de preus mitjans. Però quant a la quantitat, puc dir que pot ser suficient amb un litre. Només les móres no són molt gustoses, però es pot millorar el gust amb la llimona (una per llauna, picada finament, i és millor treure la capa blanca i deixar la ratlladura i la polpa).

[Linadoc]

Linadoc, Gràcies. Afegiré llimona.

[Linadoc]

Linadoc, només heu drenat l'última, tercera part del licor. Vaig fer una cirera "per a prova". He "tastat" un parell de glops: té un sabor agredolç amb un aroma a cirera, molt agradable. No es van poder mesurar els graus: ja que a casa l’alcoholòmetre només passa dels 40 graus. Aviat marxaran els nostres convidats de Murmansk, així que recolliré els nostres regals: escabetxos, melmelades, compotes, tes i licors. Deixeu-los escalfar-se allà al seu nord de Murmansk
Gràcies. També ho faré amb pomes

[Marina]

Marina, Estic segur que el licor els escalfarà. I ara "vaig agafar una mostra" de 6 litres de licor de groselles ... no semblava que hagués disminuït gaire ... Ho vaig fer a partir de pomes, però el gust no és molt expressiu, cal afegir llimona o llima. També vaig afegir menta (un grapat de fulles fresques immediatament al vodka), era força refrescant, però la llimona és necessària per obtenir acidesa.

[Linadoc]

LinadocDigueu-me, si feu un licor amb pomes, només heu de tallar-les o desplaçar-vos per un molinet de carn? O és millor fer només sidra de poma, creieu?

[olgavas]

olgavas, la sidra és diferent, una cosa com la cervesa de poma. Fem un farciment de pomes tallant les pomes a rodanxes. La resta és de prescripció mèdica, però amb l’anterior. Intentaré fer una recepta de sidra la setmana vinent (si cal), allà la força és de 5-6 *, i en licor és d’uns 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Feu una recepta de sidra. Vaig posar una tintura de mores i llimona, aviat passaran dues setmanes, però vaig haver de sortir de casa i no la vaig poder sacsejar. Fa molta por?

No fa por quan es fa la primera part, però és aconsellable sacsejar-la amb sucre diverses vegades.

Aquest any tenim tants nabius, què fer-ne, no sé, digueu-me’n, se’n pot fer un licor? Serà saborós ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], No ho vaig fer amb nabius, però crec que ho podeu fer. Simplement no sé si es necessita una llimona perquè no sigui molt dolça. Potser és millor afegir una mica menys de sucre i sense llimona.

[Linadoc]

Linadoc, Gràcies pel consell.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], recepta de licor, que és 1 pàgina, només apta per a nabius i nabius, només he afegit alcohol diluït en lloc de vodka. Aquesta recepta també funciona per a nabius i nabius.

Noies, algú es va trobar amb un problema així ... Han passat dues setmanes des que vaig abocar el licor de cirera, i ella encara deambula! avui he intentat obrir-lo i hi ha bombolles màgiques

[Olgita]

Olgita, També vaig prendre una mica de licor de cirera amb bombolles (poc, no xampany, però em vaig asseure a les parets). Quan el vam obrir, també em va sorprendre una mica, però no em va molestar, quan el vam provar era molt saborós, ha passat molt de temps des d’aleshores i tothom està viu i viu, és a dir, que ningú no el va "fer volar", però van agafar la recepta diverses persones. Encara tinc un altre lot de prunes i pomes, encara no a punt. Segurament, segons la tecnologia i la recepta, no hauria de ser així, quin és l’error, no ho sé (Linadoc després ens ho explicarà tot), però d’alguna manera aquest, amb cotxes de gasolina, no va resultar gens dolent.

Noies, no hi hauria d’haver fermentació, ja que el llevat és matat pel vodka durant el primer abocament. Heu tancat la tapa quan heu fet el segon i el tercer farciment? Potser les baies estaven massa empaquetades i el vodka no arribava a les baies a tot arreu? No ho tenia. Només puc assumir un embalatge massa ajustat, una sacsejada insuficient i un vodka insuficient (no hi hauria d’haver menys d’1 litre per pot de tres litres, però en general hauria de ser d’uns 1,5 litres).

Només puc assumir un estil massa ajustat, poca sacsejada i poc vodka

Definitivament, tenia menys d’un litre de vodka per cirera (al voltant de 0,75, ja no cabia), probablement necessitava menys baies. I, a més, quan estava de peu amb sucre i necessitava sacsejar-la cada dia, vam marxar durant diversos dies (definitivament no hi havia 4 dies), quan vaig arribar, vaig trobar un petit motlle a la part superior (on les baies estaven en contacte amb l’aire). Vaig recollir amb cura aquesta capa (juntament amb les baies) i la vaig llençar. Després ho vaig fer tot segons la recepta. Potser això va donar fermentació. Però, us ho asseguro, tothom que va beure aquest licor estava molt satisfet i ara viu amb plena salut (i ja ha lliurat els seus propis licors).