Te del país (fermentat): set en un

[IvaNova]

IvaNovaVaig afegir codony japonès al poble, després de descongelar hi havia una olor, però tot el compartiment ja estava barrejat i alguna cosa pròpia, comú Alla, probablement tingueu un codonyat diferent, amb fruites grans - i és dolç, i el codony japonès és poc gran i els fruits són àcids amb olor a mandarina i llimona

[Alexei]

Alexei, tenim codonyat amb fruits grans, però fruits àcids.

[Alla]

Alla, És clar, però la fulla és diferent, gran (terry?). El codony japonès té les fulles llises

Ens va encantar el te de fulles de fruita i baia! L’únic és que les fulles del raïm donen una forta acidesa, si algú l’estima és meravellós. I si no, podeu afegir-lo una mica per al ram.

Gràcies per les respostes. Encara no puc entendre el lloc. Per tant, no us llenceu les sabatilles si envio alguna cosa malament

[Ksu]

Ksu, Oksana, som blancs i esponjosos! Com redreçat, i està bé. Ho descobrirem i no passarem la pregunta.

Luda, demà aniré a buscar una nova porció de fulles. No hi havia cap tallafocs a la barreja anterior.
Ara la pregunta és: a tot arreu s’escriu que és millor recollir d’una planta amb flors (ara no tinc en compte la col·lecció de fulles de tardor), però encara no tenim cap tallafocs
Recollir de no florir i posar-lo a la barreja general o esperar la floració?

Lida, pots recollir te Ivan durant molt de temps. Jove: és especial, molt delicat i fragant, fàcil de processar. I quan vaig escriure la recepta, no hi havia cap informació sobre el te jove Ivan enlloc. Però l'experiència de l'any passat va demostrar que qualsevol Vanechka és bo, fins i tot de fulles de tardor. Així que no dubteu a agafar-lo. Podeu afegir un 50% o més a la col·lecció. M’encanta el te del país a base de te de salze.

Podeu afegir un 50% o més a la col·lecció. M’encanta el te del país a base de te de salze.

gràcies, Lyudochka pels consells,
Esbossaré
Recolliré, Déu donarà demà
almenys espero recollir-lo més fàcilment que de pomes i peres. Quan estava col·leccionant al meu lloc, el meu marit caminava sobre els talons perquè res de superflu no fos arrencat de la seva terra
També em van suggerir on hi podria haver pomeres salvatges, també hi vaig a explorar.

Lidochka, marit ben fet ... És cert, necessitem un ull i un ull ...
I res és més fàcil per a Vanechka: en 10 minuts podeu recollir un paquet complet. És un plaer seguir-lo. I els pomers salvatges són frescos! El te sempre és el més deliciós de la caça salvatge. I també podeu anar als veïns. O a llocs abandonats.
Bé, Lidochka, molta sort! Només no us en excediu. I després faràs te durant molt de temps, sobretot secs. Preneu-lo amb moderació. Sé el difícil que és aturar-se quan es recull el te de l’Ivan. Sempre portava excés, i després l’assecava fins a la nit ...

Preneu-lo amb moderació. Sé el difícil que és aturar-se quan es recull el te de l’Ivan. Sempre portava excés, i després l’assecava fins a la nit ...

Em faré vell, però, de vegades sóc una dama "sense frens", tot el líquid de frens surt
i ho vaig a assecar així: a 100 graus en forns elèctrics (em temo que podria cremar-se al forn de gas, no l’utilitzo, tot i que el gas principal és al nostre poble), i després per sobre del convector de gas de la cuina (l’utilitzem com a calefacció), tot i que no sé la temperatura que hi ha què hi haurà (bolets, tomàquets, tota mena d’arrels, cebes, és fantàstic assecar-les).
Practicaré la tècnica
Lyudochka, em sap greu que hi hagi un munt de text fora del tema, però no sé com utilitzar la funció "oculta"

[espai]

espai, Lida, sí, tots som així - "sense frens". Així que esteu en la companyia adequada.

i ho vaig a assecar així: a 100 graus en forns elèctrics (em temo que podria cremar-se al forn de gas, no l’utilitzo, tot i que el gas principal és al nostre poble), i després per sobre del convector de gas de la cuina (l’utilitzem com a calefacció), tot i que no sé la temperatura que hi ha què hi haurà (bolets, tomàquets, tota mena d’arrels, cebes, és fantàstic assecar-les).

Està bé. Així s’ha d’assecar. I després intenteu "fregir" al començament de l'assecat a 150 *. Crec que us agradarà el resultat.

Practicaré la tècnica

Correctament! Tothom té les seves pròpies condicions: temps, tecnologia, plantes ... Feu-ho i vegeu com funciona millor.

Disculpeu que hi hagi molt text fora del tema, però no sé com utilitzar la funció "amaga"

Sí, tot sembla estar sobre el tema. però per al futur: si voleu amagar alguna cosa sota el spoiler, seleccioneu el text que vulgueu amagar i feu clic al botó , que es troba a sobre de la resposta teclejada a la dreta dels "Colors de text".

[barreja]

I després intenteu "fregir" al començament de l'assecat a 150 *

Ho intentaré, en algun lloc que ja he conegut als vostres enllaços
ara no puc trobar un enllaç a un dispositiu per fer rodar fulles, el vaig veure, però ara no el puc trobar
Aquest matí no m’he trobat bé i he anat a buscar les fulles a les cinc del vespre. Però amb quina rapidesa he escrit
fireweed-660, apple-450, pear-250, irga-160, chokeberry-520 (però he posat només 120 en la barreja total. Volia preguntar-vos quina és la millor manera de fer-ho: treure-ho tot o obtenir i preparar te mono amb chokeberry?) i algunes mores.
Vaig estudiar acuradament el territori. Un munt de pomeres silvestres, espelmes d’irgi i de pi (tot i que estan una mica envaïdes, però es pot buscar)
Vull recollir una altra cosa i intentar fer mono, però fins ara pensant: girl-q: hi ha més preguntes i desitjos que força.
Lyudochka, intento llegir atentament,

però, per desgràcia, no sempre puc concentrar-me, però aquesta nit semblava que la il·lustració ho era

Vaig intentar aprendre la lliçó

Afegit el dilluns 06 de juny de 2016 a les 23:59

Luda, tinc una altra pregunta.
Ara llegeixo l’enllaç sobre com identificar els vostres errors. He llegit que el tallafocs no es congela gens, però sí barreja sec o cal assecar-se per separat i preparar-se per a la fermentació individualment? i després, quan es torça, ho barreja tot?

[Lídia]

Lídia, s’assequen totes les fulles. Però per congelar o no, trieu vosaltres mateixos. Després de la congelació, la fulla es torça amb més facilitat i es redueix el temps de fermentació.
És millor fermentar la barreja, fins i tot quan es torça, intenteu prendre fulles de diferents tipus al seu torn. Aquest te serà més saborós i aromàtic.

[Lida]

ara no puc trobar un enllaç a un dispositiu per rodar fulles, ho vaig veure, però ara no el puc trobar

Lida, l'enllaç es troba al Gazebo del te de la primera pàgina del primer post. mira aquí Trituradora de fulles per a te solt.

Vaig intentar aprendre la lliçó

Un estudiant capaç! Ben fet, ho agafeu sobre la marxa!

quina és la millor manera de fer-ho: disposar-ho tot o aconseguir i preparar te mono amb xocolata?) i una mica de mora.

Lida, m'agrada molt el mono-chokeberry, però per alguna raó no funciona per a algunes noies. No entenc per què? Potser tenim una varietat diferent? Proveu el mono si n'hi ha prou. Si no, no dubteu a afegir-los a la barreja. Totes les llimacs es comporten perfectament.

He llegit que el tallafocs no es congela gens, però la nostra barreja s’asseca o cal assecar-la per separat i preparar-la per a la fermentació individualment? i després, quan es torça, ho barreja tot?

Les diferents plantes tenen diferents graus d’humitat / "sequedat". Per tant jo sempre fulles seques diferents per separat... La majoria de les noies no es molesten en això i ho assecen tot juntes. Fireweed, especialment jove, és molt sucós, de manera que és millor no congelar-lo. Després, pot donar molt de suc en un molinet de carn. Però a finals d’estiu, quan les fulles són gruixudes, també podeu congelar-les. Però a Derevensky podeu congelar-ho tot després de maridar-vos.
Lida, eixugueu-ho tot per separat i congeleu-lo i torceu-lo junt, barrejant diferents sabors per endavant. En cas contrari, quin tipus de barreja serà? Només una simple molèstia ... No, la torsió i la fermentació de les articulacions són les coses que fan que qualsevol Country Country sigui super.

L’alga jove no es pot congelar, resulta la farineta.

totes les fulles s’assequen. Però per congelar o no, trieu vosaltres mateixos. Després de la congelació, la fulla es torça amb més facilitat i es redueix el temps de fermentació.

gràcies a Déu i a tots els professors, he après això (almenys alguns progressos)

l'enllaç es troba al Gazebo del te de la primera pàgina del primer post. Vegeu aquí Trituradora de fulles per a te solt.

Gràcies per l'enllaç, ahir a la nit buscava tots els temes del te, però puc veure que el meu ull estava "borrós"

Per tant, sempre assec diferents fulles per separat.

Escriuré al meu full de trucs

Encara tinc un munt de responsabilitats envers els meus estudiants: girl_haha: heu d'ensenyar adequadament a tothom que hi estigui interessat
però, de fet, si mireu amb atenció la tercera foto des de dalt, a la primera pàgina (no puc donar un enllaç, no permeten principiants), la barreja es troba allà, i vaig considerar que barrejava fulles en la fase d’assecat.
Però ara ho vaig descobrir

Però a Derevensky podeu congelar-ho tot després de maridar-vos.

amb aquesta frase, em calmaré
i si no és cap broma, per a mi ja és poc realista extreure’l d’aquesta barreja

eixugueu-ho tot per separat i congeleu-lo i torceu-lo junt, barrejant diferents sabors per endavant.

L’agafo com a axioma i l’escric amb lletres grans

El tallafocs jove no és un gelat-farineta.

gràcies, Lenochka, pel consell

[Lídia]

Lídia, tot i que no tinc cap tallafocs. Però crec que una mica de farinetes, com escriu Lena, no faria mal a la barreja de fulles de jardí. La fermentació seria millor i l’aroma és més fort. Com que les fulles són majoritàriament seques.

... Però crec que una mica de farinetes, com escriu Lena, no faria mal a la barreja de fulles de jardí. La fermentació seria millor i l’aroma és més fort. Com que les fulles són majoritàriament seques.

Definitivament, escriuré sobre les meves impressions, Alla

[espai]

espai, Lidochka, esperaré els vostres comentaris.

Bàsicament preparo te Koporsky, bé, el meu preferit!
I he ficat tot el que tinc al poble! Però quan comenci el poble, el te d'Ivan també serà adult, de manera que no hi haurà adherència.

[espai]

però, de fet, si mireu amb atenció la tercera foto des de dalt, a la primera pàgina (no puc donar un enllaç, no permeten principiants), la barreja es troba allà, i vaig considerar que barrejava fulles en la fase d’assecat.

espai, Lida, bé, ets els ulls grossos! Ben fet, ho veus tot: l’ull encara no s’ha difuminat ... Tens raó, però en aquesta foto totes les fulles s’assequen juntes. Aquest va ser el meu primer poble, encara no tenia experiència, però amb el pas del temps va quedar clar que era millor assecar les fulles per separat. Això és si s’assequen oberts. Si els emboliqueu amb tela, els podeu assecar tots junts. Editaré la recepta.
Ja ho sabeu, molt poca gent arriba a aquest tema, tot i que gairebé tothom prepara te rústic en diferents variants. Tothom d’alguna manera dóna de baixa les mescles de l’aroma del jardí. I aquest Temka era gairebé sense llar. I m’agradaria que compartissin la seva experiència en diferents mescles. Bé, allà on sigui convenient, deixeu-los escriure allà. Aquí no hi ha cap inconsistència. I si hi ha una publicació interessant, jo, com a moderador recentment, la puc copiar en aquest tema.

Ja ho sabeu, molt poca gent arriba a aquest tema, tot i que gairebé tothom prepara te rústic en diferents variants. Tothom d’alguna manera dóna de baixa les mescles de l’aroma del jardí.

Luda, jo també estava en plena confusió, no sabia què llegir, on escriure? Vaig escriure al mirador i em vaig adonar que les noies ja eren professionals i que només volien xerrar sobre tot, no les distreien amb les seves preguntes.

I m’agradaria que compartissin les seves millors pràctiques en diferents mescles.

Prometo que sens dubte compartiré les meves impressions. Ho escric tot
També intentarem fer un dispositiu.

Intentaré fer fotos, però és poc probable que tingui èxit a exposar, he perdut el cablejat i segueixo sent el mateix reporter fotogràfic

Afegit el dimarts 07 de juny de 2016 a les 17:20

Lyudochka, digueu-me si us plau, les ranures realitzades al ruble superior també són inclinades?

Ja el tinc en un lloc

Lyudochka, digueu-me si us plau, les ranures es fabriquen de la mateixa manera al ruble superior, també en un angle?

Lida, sí, com a la part inferior, en angle.

Lyudochka, hola!
Com he promès, porto aquí un informe més complet:
1. No hi ha cap herba al meu primer te "de poble".
2. Composició: pomer - 640g, cirerer - 220g, grosella negra -200g, pera -130g, gerd -150g, maduixes i espines (juntes) -uns 100g
3. Pes total de les matèries primeres: 1440 g, rendiment del te acabat -500 g
4. En el procés de preparació per a la fermentació, vaig utilitzar el mètode d’enduriment.
5. Assecar-los en dos forns elèctrics petits, fregir-los durant 20 minuts a 150 graus i després segons l’esquema descrit.
El resultat va superar totes les meves expectatives, el te era molt saborós !!!!!!
al meu parer, el gust està dominat per una nota de cirera i va resultar molt agradable
Continuaré experimentant amb el te, hi ha molts plans
Ara al congelador hi ha la segona versió del "poble", però amb tallafocs.
Definitivament, en informaré.
Lyudochka, ahir vaig compartir les meves emocions i ara potser és més aviat sec, però, en essència, és més fàcil per a tothom percebre la imatge general del meu treball realitzat.
Moltes gràcies, estimada, ara, almenys 3-4 vegades al dia, et recordaré amb una amable paraula: amics: i et desitjo el millor de la vida. I els vostres admiradors creixen de manera exponencial cada dia.
Ara imagina per un moment el bé i el bo que tindràs a la teva vida !!!!!
Bona sort !!!

Gràcies per la vostra ciència, paciència amb totes les preguntes dels fabricants de te novells, esperarem nous tes i tecnologies

[espai]

espai, woo! Mescla espacial I encara no ha passat per la fermentació seca. En mig any, BoNba ho serà
I la cirera és així. Dominant

I encara no ha passat per la fermentació en sec. En mig any, BoNba ho serà

Irina, recomana reduir la quantitat de cireres a la pista. temps? Escolto tots els consells
només cal posar tanta narval com
a la segona col·lecció no hi haurà cireres, però es recullen chokeberry i irga, a veure què passa

[espai]

espai, Recomano escoltar els vostres sentiments. Si voleu reduir, disminuïu. I si voleu augmentar, augmenteu

En principi, m’encanta tot, però l’estómac és selectiu (((
Recolliré, gràcies, Irina

[espai]

espai, Lidochka, ni tan sols t’imagines el content que estic! És molt agradable llegir aquestes ressenyes. Així que ho esteu fent tot bé! Noia intel · ligent! Seguiu així! Gràcies per un informe tan detallat. molt informatiu. Crec que la vostra experiència serà útil per a molts!

[espai]

espai, Lídia, prepareu te mono amb cireres i, a continuació, afegiu-lo a altres tes quan s’elabori.

[francevna]

francevna, Alla, ens hem colat amb cireres (((, les fulles són molt "doloroses") ((per tant, per al te mono, crec, no rebré la quantitat requerida).

tenim un poble a prop (50 metres) amb un bosc de pins i arbres fruiters, és difícil, perquè tot el "malvat" hivern dels pins i, a la primavera, ens vénen junts i s'arrosseguen
Intentaré anar a un altre poble, que està més lluny del bosc, potser hi agafaré cireres

Una alegria-fireweed en quantitat suficient
Gràcies, Alla per la vostra atenció i consells

[Lídia]

Lídia, No tinc cireres, el primer any en vaig fer una mica, agafat dels veïns. Aquest any no hi ha on agafar-se.
La cirera deixa el mar, perdó, no hi ha aroma de cirera.
I el te d’Ivan no creix amb nosaltres. Els caps de setmana, el fill anava al camp durant més de cent quilòmetres, la nora va estudiar els camps tot el camí, però Ivan-tea no es va reunir.

El te Ivan no creix amb nosaltres.

Alla, si tinc un te decent, ho compartiré definitivament, van decidir i decidir

Bon dia!
La qüestió de la fermentació de les matèries primeres vegetals ens ha fascinat recentment.Fireweed no creix a la nostra regió de Stavropol, de manera que demanem te Ivan a Moscou.
Però tota mena d’arbres i arbusts de jardí estan plens! Després d’haver estudiat acuradament el tema, vam recollir fulles de pera, poma, cirerer, pruna seca, codonyat, grosella negra per a monos tes. Després, amb el mètode de Zacharias, vam preparar te (fulla gran). De seguida vam intentar preparar te a partir de fulles de pera, va sortir bé. Ho van deixar tot sol per a la fermentació seca durant almenys un mes.
Avui he preparat te del poble: 1) cirera-poma-pera-grosella negra-chokeberry; 2) codonyat-pera-pruna-poma-grosella negra.
Mentre estava penjat en una bossa al balcó. N’he fet un de granulat, he trigat una hora a arrissar les fulles, després l’he llençat i ho he torçat tot en un molinet de carn! )))
Per cert, qui pot fer front a l’enganxament de la massa al molinet de carn? La primera vegada que la vaig girar per una gran reixa, després la vaig voler per una més petita, tot estava ben enganxat ... Va romandre tal qual.
Els plans encara inclouen gerani d’irga, pruna, arç negre i prat (si encara no s’ha esvaït).
Un agraïment especial a Lyudmila lappl1 per una excel·lent descripció del procés, tot està clar i està clarament explicat. A més, segons la vostra recepta, vull fer grànuls a base de pastissos a partir d’adquisicions de suc, a mesura que avanci la temporada. Gràcies per la idea!

Bona nit, Sonya

Per cert, qui pot fer front a l’enganxament de la massa al molinet de carn? La primera vegada que la vaig girar per una gran reixa, després vaig voler per una més petita, tot estava ben enganxat ... Va romandre tal qual.

es pot posar en porcions grans? Amb prou feines puc girar, però el resultat és, en última instància, positiu.
o el triturador de carn no té prou potència
Estic donant voltes a Brown.

Trituradora manual de carn.))) Al segon rotlle, tot es converteix en plastilina i no es mou. Ni tan sols sé com explicar-ho.
Però sóc fort, puc. Gràcies per la resposta. )

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, no et turmenti amb la segona vegada! Vaig jugar el primer any al manual i, una vegada, no va ser pitjor.
A més, la fracció de pols (jo, segons el consell de Radushka, tamizo tes secs ja fets) és molt bona per elaborar-la.

[Sonya Mitina]

qui com fer front a l’enganxament de massa en un molinet de carn?

Sonya Mitina, Julia, Toro manualment. Quan l’interior està molt apisonat, giro en direcció contrària. Quan surt la massa, començo a girar de nou en la direcció normal i després es desplaça més fàcilment i tot surt de la picadora de carn.
En general, giro d'anada i tornada de tant en tant

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, Julia, benvinguda als temes del te! Sempre estem contents dels novells. M’agradaria que els tes us delectessin i donessin salut i calor a la vostra família i amics.

Un agraïment especial a Lyudmila lappl1 per l’excel·lent descripció del procés, tot està clar i està clarament explicat. A més, segons la vostra recepta, vull fer grànuls a base de pastissos a partir d’adquisicions de suc, a mesura que avanci la temporada. Gràcies per la idea!

Julia, per la teva salut! Gaudeix preparant te i fibra!

Per cert, qui pot fer front a l’enganxament de la massa al molinet de carn?

Julia, la millor manera és, per descomptat, un triturador de carn elèctric ... En vam comprar un per a te. Servit fidelment durant 5 anys amb una explotació despietada. Però fa una setmana es va trencar, tot sencer, excepte un engranatge, la va portar a no redreçar-se. I, tot i que realment em sap greu, entenc que, quan s’utilitzava per a altres propòsits, va treballar durant molt de temps.
I al manual cal posar-hi una mica de fulles, gairebé una a una ... Però això tampoc no és fàcil ... Res no em farà tornar al triturador de carn manual. A la tardor fa dos anys, sentia pena pel seu correu electrònic. trituradora de carn, vaig fer te amb fulles de tardor rugoses. M’agrada més el te de tardor dels de jardí. I llavors em vaig trencar l’espatlla. Després va fer mal durant aproximadament un any ...

Els plans encara inclouen gerani d’irga, pruna, arç negre i prat (si encara no s’ha esvaït).

L'Irga i la pruna donen tes febles, de manera que heu decidit fer-los correctament en mescles.

Gràcies pel consell! Encantat de conèixer-te!
La moneda també va patir el destí de la peça segons el mètode descrit, en grànuls va resultar ser més compacte i saborós.

[Sonya Mitina]

La moneda també va patir el destí de la peça segons el mètode descrit, en grànuls va resultar ser més compacte i saborós.

Sonya Mitina, Julia, bé! Feu-ho també amb el vostre aroma de jardí mitjançant aquest mètode. Millor no pensar en una manera per a ells.

Avui he preparat un te del poble per provar-lo, que es va fer fa 10 dies.

Aquest és el primer te amb cireres de la composició
Ja us ho diré, fins i tot sense fermentar en sec, és molt bo. Les cireres donen un regust del tot inusual. Només puc endevinar com revelarà el seu gust al gener
Composició completa: Ivan-te: grosella: gerd: irga: cirera.
Tot, excepte Ivanushka, per congelació.
Es tracta d’un 50% de te, el 50% restant és de salze de 25 hores de fermentació.
Lyuda, no em canso de donar-te les gràcies per haver-me inspirat a una activitat tan meravellosa: la fabricació de te
Py. Sy. I sí, gràcies a tothom que va advertir que hi hauria d’haver-hi una mica de cireres En algun lloc del 5-10%, just per la meva olor i gust

Avui he elaborat una de les mescles per provar, que amb cireres (també n’he posat una mica). Un te molt agradable amb diversos sabors, dominen les groselles i les cireres, una poma dóna dolçor, la infusió és força rica. Succeït!

Enhorabona a tothom amb el te resultant!
I estic molt content per tu.

[Seberia]

Seberia, Sonya Mitina, Lenochka, Julia, felicitats pel fet de no només tenir èxit en el te, sinó que també et fa feliç. Ets genial! Estic orgullós de tu ...
Gràcies noies pels informes detallats. Helen, el teu te queda molt bé! Gràcies per la foto!

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, Seberia, M'alegro amb tu

[Seberia]

Això us ho dic

Seberia, Lenochka, Realment t’entenc! La cirera és directa per a mi, no tinc on agafar-la, l'any passat vaig caure accidentalment en una petita quantitat

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 03:03

Succeït!

Sonya Mitina, Julia, és fantàstic quan el resultat agradi! Això inspira els següents experiments.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, espai, Lidochka, Elena_Kamch, Helen, gràcies, estimats, per compartir la meva alegria
Fins i tot estava una mica orgullós de mi mateix
Elena_KamchLenus, tampoc en tinc molta, només un arbre, i molt aviat les fulles es comencen a cobrir de taques. L’any passat no vaig tenir temps de recollir, però aquest any vaig anar a corre-cuita a la primera

M’estic preparant per preparar el te que les fulles defensen. Lligabosc mora maduixa pera grosella gerd ivanchai. No vaig recollir fulles d’una samarreta. Potser traieu alguna cosa.

Afegit el diumenge 10 de juliol de 2016 06:31

De tota mena