Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Natàlia-65]

Noies, vaig notar que, com més llarg és el te, més intens és el sabor.

Natàlia-65Això s’anomena “fermentació en sec”. El te no està completament sec. Encara té un 2-5% d'humitat. Per això, la fermentació continua lenta però segura.

I avui he anat a la dacha, i les fulles de gerd estan totes mullades, la neu cau, no es va poder recollir i tot el principi es va fondre, en general, un desordre, ja no hi ha fulles, tot està sota la neu (maduixes), un consol, el nen ha saltat, estima la dacha més que tots nosaltres, i només el cotxe més que la dacha. Són coses tan tristes, i el meu gripau de te esperava tant les fulles, almenys una mica. Ahir la meva germana i el seu nebot van venir a visitar-los per fer melmelades, van regalar-li a Ivan un te sense dir res, de manera que, tot i que no és una fan del bon te (o, més aviat, no és cap entenedor), es va adonar que ella diu "una mena de te inusual ", però em va agradar molt. I ens asseiem amb el meu nebot, ensumant llaunes de te, ell és el mateix que jo, un aristòcrata del te, i en general li poso a prova totes les novetats culinàries (i no només) i la seva mare l’escolta, "però Lena no ho és tant , i la Lena ho fa així, "bonic, caram!

Helen, per descomptat, és bonic!
vine a Sant Petersburg, avui tenim +9 i encara no hem vist neu

Sí, Peter és el meu somni, no hi puc anar, gràcies per la invitació.

Ahir vaig provar el te de pera, préssec i pomera, així que és interessant: vaig deixar les restes de te a la tetera fins al matí (feia mandra rentar la caldera), al matí l’he obert i el paaahnet, l’he tornat a vessar i no és pitjor, ni tan sols el color només una mica més lleuger. I el gust és tan aromàtic. I el fred també és deliciós. Ara, doncs, l’aboco tranquil·lament dues vegades, si no borratxo.

[Inusya]

Inusya, content d’haver fet el vostre descobriment sobre la reelaboració del nostre te. Vaig escriure sobre això en receptes. De fet, la segona i la tercera cervesa són molt bones. He preparat Ivan-tea 5 vegades. I el color es torna clar, però l’aroma i el gust queden. Miracles! I el te gelat també és aromàtic i saborós. Així que ho estàs fent bé.

També preparo dues vegades, llaminer perquè, però el sabor és realment bo.

llaminer perquè

I avui he anat a la dacha i les fulles de gerd estan totes mullades, la neu cau, no es va poder recollir i tot el principi es va fondre, en general, un desordre, ja no hi ha fulles, tot està sota la neu (maduixes),

Len, no et disgustis! L’any que ve preparareu prou te per a tots els aristòcrates del te de la vostra família i no només! Mentrestant, regaleu al vostre nebot i germana amb pa de pessic. I el meu fill també ...

També preparo dues vegades, llaminer perquè, però el sabor és realment bo.

Noies! No cal preparar el te una vegada! Llegiu la recepta! Amb la 2a, 3a, 4a infusions al nostre te, s’obtenen les substàncies més útils! això és especialment cert per a l'Ivan-tea. Tinc tant de te que no només podeu preparar-ne una vegada, sinó que poseu de 5 a 6 cullerades de te sec en un got. I després, he elaborat almenys 3 vegades. Perquè conec el secret: a la tercera i quarta fulla de te s’obtenen substàncies molt útils que amb les primeres fulles de te no podrien entrar al te.

oh que interessant és això .... !!!! va prendre nota

Noies, estic molt contenta d’estar amb vosaltres !! paraula d'escacs! Estic segur que no ens avorrirem a l’hivern, però trobarem alguna cosa a veure amb nosaltres mateixos, teniu tantes idees, i la canya, pastissos i pa de pessic ... gràcies, Luda!

oh que interessant és això .... !!!! va prendre nota

Marca de selecció, sí, ja ho saps ... simplement m’he oblidat ...

Sí, us puc fer una vegada més?

Gràcies, carinyo !

És una llàstima que el te d'Ivan no creixi aquí ... Vaig llegir el que hi ha a l'oest d'Ucraïna, als Carpats.
Potser algú amb qui canviar? Per a petxines, per exemple ... d’aquest bé tinc tota la costa ...

[Inusya]

Inusya, feu raïm en lloc d’Ivan-tea. Hauríeu de tenir moltes d’aquestes coses. Les noies van ser molt elogiades!
Et donaria sense petxines, però com? Estic intentant que tothom vegi si el nostre te es pot enviar per correu al CEI ... Però ningú no va respondre ...

Avui he elaborat el nostre te, com era d’esperar). És molt saborós, però, si el feu de la manera que vaig escriure, obtindreu una olor més brillant per alguna raó: almenys per a mi, però el sabor es va revelar bé sense portar-lo a l’aigua bullent).
Ah, bevem te durant tot el dia i no en podem tenir prou) Moltes gràcies per la recepta !!!
Narwala un paquet de fulles de cirerer, no va poder resistir, ja cap al vespre))) Si els déus ho donen i demà ja estarà sec, hi tornaré)) Però les maduixes i els gerds fan senyals))))) Oh, vaig atreure)) 2 paquets grans són a congelador, un amb una cirera enganxada a una pipa calenta))) però cada cop en vull més !!!

I avui per a les reunions de te amb el llibre "La màgia curativa del te" d'Ivan Dubrovin, m'ha quedat atrapat en Flibust en els darrers rebuts.
Donaré una anotació, pot interessar-se alguna de les noies?
Te ... Aquesta breu consonància ha absorbit el significat de llegendes i treballs científics, rumors populars i documents estatals. La vida històrica del te, basada en la relació del seu productor i consumidor, estava regulada per emperadors i teòlegs, metges i gourmets, poetes i comerciants, filòsofs i artistes, científics i polítics, governs i contrabandistes ... diferents tipus i varietats de te poden ser completament diferents entre si , i fins i tot el te més fi es pot preparar de diferents maneres i percebre-ho de diferents maneres, tant com a nèctar cobejat com com a aigua bullent tintada. El te és polifacètic, el te és polivalent ...
Aquí, en aquest fil, també s’està escrivint un llibre sobre el te.

Noies, confessa! Qui va fer el te de nabius?

Sí, també vaig a mirar-lo ... Les espines són vergonyoses, però la nora no és a prop)) Normalment li envio el nabiu a recollir - no és una llàstima)) Aquí hauria recollit fulles)))
Senyores, algú va fer Buldonezh amb viburnum? Es torna verd, confon recte))

Les espines confonen

També em vaig sentir avergonyit i vaig estar durant mitja hora tirant de la fulla fins que es va adonar que les espines creixen amb una inclinació cap al creixement de les branquetes i també es doblegen. Com a resultat, es va desenvolupar un mètode: agafeu una vareta a la base amb els dits, entre les espines, i conduïu ràpidament pel camí de creixement. Les espines queden al seu lloc i les fulles estan a la vostra mà. Ràpid i completament segur. Es van assecar les fulles durant poc temps, les van passar per un molinet de carn. Els grànuls no es desintegren, són tan bonics, que són vermells alhora, d’humitat mitjana, és a dir, humitat suficient. Ara fermenta ... esperant ...

És lògic ... I si també col·lecciona amb guants, normalment prenc pell vella per gerds. perquè les espines no es trenquin ... Potser puc arribar-hi demà, si el temps ho permet) Gràcies pel consell)

Noies, confessa! Qui va fer el te de nabius?

Helen, ho vaig fer. Em va agradar molt. En algun lloc hi havia imatges. El color és de color vermell rosat intens, perfumat i àcid. Ara l’afegeixo a la resta per la tonalitat i l’acidesa. Col·lecciono, com tu, al llarg de la branca. Fermento durant 3-3,5 hores.

El color és de color vermell rosat intens, perfumat i àcid. Ara l’afegeixo a la resta per la tonalitat i l’acidesa.

Tot! Khan al meu arbust. Demà ho treuré tot, fins i tot sense guants. I llavors sóc tan modest avui ... Només he recollit una cassola de 3 litres de fulles.

[Sant Valentí]

Donaré una anotació, pot interessar-se alguna de les noies?

Sant Valentíque bonic i savi! Moltes gràcies ! El vaig llegir diverses vegades! Em va treure l’alè! Vaig seguir l’enllaç, però s’ofereixen a comprar-lo. He definit el títol del llibre al motor de cerca i aquí 🔗 hi ha el llibre sencer! Només cal copiar-lo i enganxar-lo al Word. També el formataré per correu electrònic. Pujaré el llibre. Vaig córrer en diagonal, molt interessant. Noies, hi ha propietats de totes les plantes! La bellesa !

Aquí, en aquest fil, també s’està escrivint un llibre sobre el te.

Acordar! Tots junts ja hem fet tants descobriments que n’hi ha prou per a un llibre ...
Gràcies, Valentina de nou!

Noies, confessa! Qui va fer el te de nabius?

Helen, no creix amb nosaltres! Tot per a Lina creix! No m'estranyaria que creixin també plàtans i pinyes.
Si la Lina no hagués escrit que preparava te, encara seria necessari fer-lo. Aquesta planta és genial! Per cert, això és el que està escrit sobre ell al llibre que Valya va recomanar:
Barber comú

Arbust de la família dels nabius d’1,5-2,5 m d’alçada. Les branques estan clavades d’espines. Les fulles són petites, allargades, amb les vores dentades, que creixen des de la base de les espines. Floreix al maig i al juny. Les flors són de color groc clar amb una olor peculiar, recollides en un pinzell. El fruit és de color vermell brillant, ovalat, amb llavors marrons, sabor àcid, verinós immadur. Madura a l'agost i al setembre.

L'arbust comú és comú a la part europea de Rússia i els estats bàltics, fins a Crimea i el Caucas. Creix a les valls dels rius, a les vores del bosc, als turons de sorra i als vessants muntanyosos de les muntanyes. Fotòfil, resistent a la sequera i a les gelades.

A l’economia nacional, la fusta de color groc llimona s’utilitza com a material ornamental. L’escorça s’utilitza per tenyir llana i cuir de color groc i vermell groguenc. Les inflorescències de baies madures amb addició d’alum confereixen a les teles de llana, lli i cotó un to rosat. Les baies madures són comestibles, s’utilitzen àmpliament com a condiment per a plats de carn, per elaborar begudes, fruites estofades i gelatines, seques, adobades i salades, collides per a les necessitats de la indústria alimentària.

Les fulles, les arrels i les baies s’utilitzen com a matèries primeres medicinals. Les fulles es cullen a la fase de brotació i floració de la planta, rebutjant les plagues malaltes i danyades. Assecat a l’ombra o sota un dosser. Les matèries primeres tenen una olor peculiar, sabor àcid. Guardeu-lo en bosses en una zona ventilada durant 3 anys. Les arrels es cullen a la primavera o la tardor, tallant-les o excavant-les en un arbust. Si el sistema radicular s’utilitza completament, cal deixar una tija d’arrel de 10-15 cm de llargada. Per cada 10m2 de matolls de nabius, cal mantenir un arbust intacte.

La matèria primera preparada es trosseja en trossos de 10-20 cm de llargada, es sacseja a fons del sòl i es retiren les parts podrides i ennegrides. L’escorça es desprèn molt fàcilment, de manera que cal recobrir una lona o un altre material perquè no es perdi la matèria primera. La berberina continguda en la matèria primera es dissol bé en aigua, per aquest motiu, les arrels no es renten, sinó que s’assequen en una habitació ventilada o en un assecador a una temperatura de 45-50 ° C, girant-se periòdicament. Guardeu-lo en bosses, protegint-lo de la humitat, durant 3 anys.

Les arrels contenen alcaloides (berberina, palmitina, etc.), tanins, oli essencial, carotè i vitamines C i E. Una gran quantitat de vitamina C, àcids orgànics (màlic, tartàric i cítric), pectines i carotenoides es troben a les baies.

Barberry té efectes antiinflamatoris, diürètics, colerètics, antimicrobians, astringents, hemostàtics i antiespàstics.

Els preparats de baies s’utilitzen en malalties cròniques del fetge i de la vesícula biliar, úlcera gàstrica i úlcera duodenal, inflamació de les vies respiratòries superiors, tuberculosi i sagnat uterí en el postpart. S'utilitzen en el tractament complex de malalties tumorals i morfinisme.

La baia és una part integral de les taxes que s’utilitzen per tractar el fetge. La decocció de l'arrel, la infusió i la tintura de fulles s'utilitzen internament i externament en forma de locions i esbandides.

La tintura es prepara amb un 40% d’alcohol o vodka. Per fer-ho, s'aboca 20 g de fulles amb 100 ml d'alcohol, insistint en un lloc càlid durant 15 dies fins que es formi un líquid clar de color groc fosc amb un gust lleugerament àcid. Prengui 20-40 gotes 2-3 vegades al dia. El curs del tractament és de 2-3 setmanes.

Per preparar la infusió 2 cullerades. l.les fulles triturades s’aboquen amb 1 got d’aigua calenta, bullides en un bol d’esmalt tancat en aigua durant 5-10 minuts, filtrades a través de 2-3 gases, estrenyudes i portades al volum original amb aigua bullida. Prengui 1 cda. l. 3-4 vegades al dia abans dels àpats o s'utilitza per esbandir i locions.

En general, Lena, fes-ho! Panacea !!!

Avets ... I quants arbres àcids hi havia a l’estiu ... M’agradaria saber ...
Gràcies pel llibre) Hi ha una taula tan meravellosa.

I quant àcid hi havia a l’estiu ... M’agradaria saber ... Gràcies pel llibre) Hi ha una taula tan meravellosa.

Hem de veure si hi ha tanins a l’àcid. Si no, és possible que el te no funcioni bé.
Sí, la taula és fresca. I al final, una descripció detallada de cada planta.

Després podeu afegir-ne una mica, com a suplement dietètic)

Em vaig enviar un anunci de te, vaig decidir mirar-ho, i això és el que vaig trobar (potser també ho podem provar)
El sabor de préssec al te és donat pel suc de fruites de préssec naturals. El te preparat s’impregna de suc acabat d’esprémer i després s’asseca addicionalment. En la medicina tradicional xinesa, l'aroma de préssec es considera refrescant i encoratjador per pensar positivament. Dediqueu uns minuts prenent te de préssec Oolong i us sorprendrà el molt més amable i acollidor del món. I la sensació de felicitat és un dels components principals d’una persona realment reeixida.

[Alla]

Alla, gràcies! Genial publicitat! Podeu provar de fer-ho! Però ja la temporada vinent.
Per cert, vaig tenir aquestes reflexions l’any passat, després de la fermentació, afegiu 2 - 3 grapats de baies mòltes i després - per assecar-les. I aquest any d'alguna manera no me'n recordava ...

[Ludmila]

Ludmila, ara les fulles són dures i seques, i si després de tallar els rotllets les escampeu amb suc aromàtic i deixeu-les fermentar. Però aquí cal pensar quines fulles i quin suc.

Noies, ara a E5. ru ven oli de 3l per oli d’oliva 1105r Oli d’oliva verge extra GLAFKOS. Vull demanar si algú ha comprat, respongui.

[Alla]

ara les fulles són dures i seques

Alla, ja no tenim fulles! Ni dur ni sec! Em sembla que qualsevol fruita aromàtica farà. També hi teniu préssecs. Potser ho intenteu aquesta temporada? Seria interessant!

Avui, tan dur i sec, em vaig convèncer quan vaig girar el pomer, els grànuls no funcionaven. Ara estic sec: girl_dance: L'olor és delicat. Mai no vaig pensar que les fulles d’un pomerol feien olor de poma
Luda va omplir fulles de préssec al congelador i encara avui ha recollit prunes i albercocs. Crec que podria demanar a la meva mare que reculli fulles

Avui teníem +20 a l’ombra, aquests plans eren grandiosos. Però el meu nét va caure malalt, tinc tot un dia. Ara tinc por d’endevinar, pel cap de setmana prometen menys temperatures a la nit, els arbres s’han tornat molt grocs i la fulla s’esfondra.

[Olesya]

va torçar el pomer, els grànuls no van funcionar. Ara estic assecant L'olor és delicat. Mai no vaig pensar que les fulles d’un pomerol feien olor de poma

Olesya, el meu pomer gira bé pel congelador.
Si l’olor és de poma, el te es fa correctament.

Crec que podria demanar a la meva mare que reculli fulles

Olesya, no hi ha res a pensar! Per descomptat, s’ha de cobrar ... No queda res.

el cap de setmana prometen temperatures gèlides a la nit

I ens van prometre una nevada ...

Que no quedi res és que sí. La fulla es va tornar groga i en tocar la fulla s’enfonsa. En general, només em queda una mica de gerd.
El meu triturador de carn normalment mastegava les fulles avui sense congelador, encara que amb una pausa

Si l’olor és de poma, el te es fa correctament.

Crec que és correcte, però no puc evitar sentir que en algun lloc hi ha alguna cosa malament

I demà ens prometen pluja, encara tinc una pastanaga creixent al meu jardí

[Olesya]

Olesya, és que després del congelador, sortien grànuls ... I dels grànuls, el te resulta millor, perquè hi ha molt poc suc a la fulla dispersa i fins i tot seca. I si la fulla entra en grànuls, hi ha suc en què la fermentació va bé ...

: (I jo ...però tinc ... estic aterrit ... Vaig decidir seure tranquil·lament amb vosaltres, relaxar-me, sortir d'alguna cosa avui, elaborar gavines en una tetera nova, però ... Van portar al nen una galleda de caps de lluc i vam aconseguir una galleda de llances, acabades d'agafar avui , i just avui hem abastit el nen de carn, bé, hem hagut de descongelar la seva nevera per tirar una altra galleda de caps (hem hagut de ficar-la tant al nostre com al congelador), i per a això hem hagut de treure dos paquets de fulles, està bé, el meu fill gira les fulles, jo Netejo el peix, el marit i el nen van anar al garatge perquè el nen no es confongués sota els peus, vaig fer de tot, vaig torçar el peix, ho vaig empènyer tot, el vaig rentar, el vaig fregar, bé, i vaig decidir rentar una mitja closca amb llimoners fregats; el tap d’aquella maleïda ampolla i la font d’aquella merda merda per tota la cuina, per a mi, a les prestatgeries, PER TOT ARREU !!! Estic quasi plorant, és horror! Bé, al final, tots tres van rentar el sostre, les parets, les prestatgeries i tot. Hi ha taques morades, ara cal fer reparacions a la cuina. Descansat, trucat! I ahir mateix vaig trobar la nostra casa club. fades, vaig pensar, que he de començar, 15 minuts cadascun és fantàstic, sobretot amb el mal d'esquena, doncs són 15 minuts. va resultar.

I demà ens prometen pluja, encara tinc una pastanaga creixent al meu jardí

Sí ... El nostre clima és completament diferent. La meva pastanaga ha estat al celler fa molt de temps ...

I jo ... i jo ... tinc horror ...

Lena ... Succeeix ... Simpatitzo molt ...

I també m’oblidava, preparava te amb tapes de pastanaga i, com que no era escèptic sobre aquestes tapes, sorprenentment el te va resultar amb algun tipus de caramel-afruitat, immediatament, sense fermentació seca. Avui el meu fill ha rodat les darreres tapes, les he assecat més temps i sense congelador, de manera que els grànuls han sortit inferiors, bé, almenys alguna cosa.

I sobre les tapes es pot parlar amb més detall, encara la tinc al jardí.

[Olesya]

I les meves mans mai no van arribar als cims. Len, m'alegro que ho hagis provat.
Olesya, igual que el te normal, es pot fer amb tapes de pastanaga. Les noies escriuen sobre aquest te durant molt de temps. Si ho fes, l’hauria assecat bé i després l’hauria torçat en un triturador de carn, fermentat durant 5 a 6 hores. I l’hauria assecat primer a 120 - 130 * per obtenir un gust lleugerament caramel. I al cap de mitja hora, com de costum ...

Lyuda gràcies I quant fermentar les fulles de pruna i albercoc?
De la pomera sembla que hi haurà te daurat, ric, hurra !!!