Rotllet de porc

Rotllet de porc

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Escriptura de porc	1100 g
Sal	20 g
Pebre negre acabat de moldre	0,5 culleradetes
Sucre granulat	1 culleradeta
Pebre vermell mòlt	0,5 culleradetes
All fresc	4-6 dents.
Full de llorer	2 unitats.
Piment picant	5-7 unitats.

Mètode de cocció

• Escriptura a mà de porc, amb bones capes (el gruix de la peça és d’uns 4 cm), esbandida i seca.
• Barreja de curació: sal + sucre + pebrots + all, pelats i tallats al llarg, barregeu-los en una sola massa. També podeu tastar altres espècies.
• Ratlleu un tros de porc amb la barreja, enrotlleu-lo en un rotlle ajustat (poseu-lo en una bossa de forn, si utilitzeu Beloboku) i poseu-lo en una pernil.
• Per a Tescoma, la peça ha de ser més petita per adaptar-la. tanqueu el pernil i refrigereu-lo durant 48 hores.
• Aquest rotllo no s’ha de coure a T * fins a 80 * C. Per al llard tendre, T * va conservar 95 * 3 hores (en aigua, en una cassola).
• En una olla de cocció lenta del programa Sopa, és molt possible posar Belobok.
• A continuació, refredi i refrigera durant 8-10 hores.

Nota

El rotlle va resultar deliciós, el llard de porc és tendre, la carn de les capes i dins del rotlle també és tendra.
A qui li agrada afegir pebrot de manera més brusca quan es decapa una peça.

[Tatyana]

TatyanaPerdoneu, és clar, però en aquesta forma el rotllo sembla molt més atractiu i apetitós. Ara tot és bonic i tot és clarament visible. Gràcies per la recepta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, no hi ha res per demanar perdó. No sóc amic de la foto. Volia substituir-lo, però no funciona. Vaig haver d’afegir una altra foto.
De fet, el rotllo és molt maco i sucós.

Molt bonic i deliciós!

La recepta també m’ha agradat! El problema en si és que no hi ha lloc per al rodatge normal.
I a les primeres fotos tot semblava un rotllo aliè

: girl_haha: Per tant, l'estat d'ànim ha augmentat. Van riure de bon cor i no per malícia.

D’un estranger!

Algú ha corregit les fotos))) Gràcies

I només mirava l’estranger que volia fer un rotllo. Ja el vaig escabetxar, amb prou feines el vaig ficar al tec i el vaig deixar madurar. Gira-ho amb la pell, a veure què passa

[nou]

nou,
Irin, què vas fer?

Gràcies per la recepta, sembla molt apetitós, mentre les nostres trituradores estan en camí, vull intentar crear segons la vostra recepta en forma de comprada per casualitat i gràcies al vostre lloc web, un plat de cocció oblong per a carn, i s’hi adjunta un altre assecador, ho vaig veure a la pàgina web culinària bagatel·les, em sap greu posar una foto que no puc, l'autor de la recepta

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Gràcies, proveu-ho tot. Pot ser cordill per tirar del rotlle, per obtenir forma.

[Tatyana]

Tatyana , va torçar l’escriptura, és a dir, la va torçar per ficar-la al tec, i després també s’ha de tensar la tapa, però això és una altra història. Demà, més a prop del sopar, el posaré a escalfar, cuinar, però alguna cosa em diu que la pell no mastegarà

Gràcies Tatiana per la pista

[Irina]

IrinaPer descomptat, també depèn de la pell. Vaig resultar suau i estava suau quan estava cru.
Si teniu dubtes, podeu augmentar el temps entre 30 i 40 minuts.

[Tatyana]

Tatyana, però com triar el filferro, com distingir-lo del greix

[La mare de Mark]

La mare de Mark,
Inna, l’escriptura a mà és la part que hi ha sota el ventre (sota el ventre). Allà el llard de porc i la carn s’intercalen amb capes fines. A Internet, es poden trobar imatges)))) per a més claredat.

[Irlandès]

però alguna cosa em diu que la pell no mastegarà

Irlandèsi agafeu el sub-moc a la botiga o al mercat? El de mercat (a un carnisser conscient) serà completament burlat i, com diem, una vyshkrebana, és a dir,es va raspar acuradament amb un ganivet i, per tant, era molt més prim que el de la botiga, ja que a les plantes d’envasat de carn ningú no es molestarà amb tot això, hi ha una temperatura elevada d’alimentació i un bigoti. De vegades, la pell és tal que no es doblega recta; jo mateix ho he vist. Si la pell es perfora amb una calèndula: tot està en ordre i, si no, llavors ... potser es reduirà fins a la suavitat, o potser no. Però també hi ha porcs domèstics amb pells gruixudes, tot i que molt poques vegades.
Tatyana, rotllo - genial! Ho faig sense pernil: només el frego amb sal = pebre mòlt i all i enrotllo bé. Abans utilitzava cordill per subjectar i cuina a la màniga. Després de llegir la recepta del rotlle de pollastre del nostre Chuchelka, faig totes aquestes campanes i xiulets en paper film, marino el màxim possible i cuino, si és un rotlle gran, a la graella INFERIOR del vapor en una olla a pressió (programa de carn gelatina, temps - 1 hora); programa de vapor 2 hores. Ho refredo una mica i el poso, sense desplegar-lo, sota la premsa i el poso al fred. Vaig escriure amb tant de detall: de sobte qui vol repetir la bellesa de la nostra GTI Tatiana, però no té pernil!

[Tatyana]

Tatyana, També tenia trituradores no fa molt de temps))) ho feia al forn (el lligava amb cordill o broquetes de fusta) o el cuinava en una bossa de forn només en una cassola normal. I després vaig intentar fer-ho amb una pernilera. Va sortir molt bé. I el rotllo és més dens, més suau.
Gràcies per les incorporacions

[Tanyusha-Scarlett]

Verge, el meu rotlle ha estat a l'aigua durant 3 hores, ara he introduït un termòmetre al rotllo. 72 *, potser n’hi ha prou amb cuinar o 30 minuts més. espera Pel que fa a la pell: compro carn en una botiga privada i sembla que la pell estigui ben fregada i, si ho intenteu molt, la podeu perforar amb l’ungla, probablement, però és una llàstima Tanyusha-Scarlett - gràcies, ara miraré la pell amb atenció: girl_cleanglasses: Demà us mostraré el que va passar

[Tatyana]

Tatyana, gràcies
Ara disminuirà una mica de calor i cuinaré de blanc

disminuirà una mica de calor

I no tenim calor. El juny s’ha acabat ....

Bé, res, quan teníeu calor, teníem +8 i pluges, ara estem escalfant

Com us vaig prometre, us presento el meu rotllo, acabat d’extreure d’un pernil: bonic color rosa i sabor impressionant, la pell és suau i molt saborosa. Estic satisfet amb el resultat

[Irina]

Irina, Bé, bonic! Rotllo molt apetitós

El següent rotlle es va quedar a la nevera durant 72 hores. El resultat és un gust més ric, la carn està millor salada i saturada d’espècies.

Bonica i deliciosa recepta !!!
Va fer alguna cosa així, sense el pernil:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Bé, bellesa, fins i tot se sent l'olor.
Tatyan, jo també ho feia sense pernil. Diferents maneres. I al pernil resulta súper.

Noies, com es pot anomenar el subratllat? Ni tan sols m’he conegut a les botigues agrícoles

com es pot cridar el subratllat d'una altra manera

Es tracta d’un ventre de porc ... Manteca de porc amb capes de carn, tallada juntament amb la pell del ventre de la canal de porc ...

Gràcies!

Plantejaré el tema, si no us importa)

Si és útil per a algú, recullo pells de porc per un rotllo de porc. Quan n’hi ha prou, faig rotllos i els congelo.
Froto les pells amb pebre, sal, all. Faig el mateix amb trossos de carn, poso la carn sobre la pell, l’embolcallo. Poso els rotllos en bosses de forn, el lligo amb força, embolico el drap de cotó, ben fort, el lligo amb una corda.


Si es desitja, treure del congelador i bullir. La carn a Bielorússia es ven amb la pell al vapor, no pas adobada, així que cuino un rotllo de 6 hores, normalment en una olla de cocció lenta. Vaig deixar-ho i em vaig oblidar. Després vaig posar opressió al rotlle. Resulta molt saborós) i atrevit

La meva mare fa molt de temps que fa aquest rotllo, resulta molt saborós. Però el procés de cocció en si és diferent. Poseu les closques de ceba rentades en una cassola o olla a pressió, després un rotllo i aigua, perquè quedi 10 cm d’aigua per sobre del rotlle.Salar i coure durant 2 - 2,5 hores. Després, traieu-lo, refredeu-lo i a la nevera.
A causa de la ceba, el rotllo a la part superior resulta ser un bonic color daurat.

Si tinc els productes adequats, sempre faig un rotllo, però no entra a la meva olla a pressió, ho bullo en una paella de 9 litres i, al forn, no hi ha cap foto del tall, malauradament, però va ser preciós