Rotllos de coll de porc a Tescom

Rotllos de coll de porc a Tescom

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
coll de porc	1 kg
aigua	0,5 l
sal	16 gr.
grans de pebre negre + espècies	5 unitats.
sucre	1 culleradeta
cognac	1 cda. l.
sumac	2 culleradetes
lavrushka (pausa)	3 fulls.
nou moscada mòlta	1/4 culleradeta

Mètode de cocció

• Bullir aigua amb espècies i refredar-se. Rentar el coll i tallar-lo a trossos plans, com per a costelles). Batre la carn, posar-la en un bol i abocar-la amb salmorra, afegir-hi cognac. Tapar i refrigerar durant 24 hores. Al cap d’un dia, traieu la carn i gireu-la en rotlles ajustats, col·loqueu-la en una trituradora de peu fins a la part superior. Col·loqueu la lavrushka a les parets de la trituradora. Aboqueu-hi una mica de salmorra i torneu la tapa. Posar a la nevera un altre dia. La carn madura bé en 48 hores.
• Més segons les instruccions per cuinar en una trituradora.
• Vaig posar una olla d’aigua freda sobre una estufa de gas amb un petit confort al separador de flama. La temperatura va ser de 75 * C durant quatre hores. Després a 75 * C vaig coure durant 2,5 hores.
• Podeu augmentar la temperatura més ràpidament i després cuinar a 75 * C durant 3 hores. Però he llegit que la carn s’ha d’escalfar lentament. Es fermenta d’aquesta manera.
• A continuació, refredar i refrigerar durant 6-12 hores.
• Va resultar una carn molt saborosa en gelatina. Es talla en plaques fines.

Hora de cuinar:

3 dies.

Nota

P.S El color dels rotllos és uniforme, rosat, bonic. La gelea és densa, com una gelea. I la foto no transmetia això.

Hochuuuuuu .... tan deliciós

Proveu-ho, noies. Vkusnoooooo I després van menjar un pernil.

[Tatyana]

Tatyana, no una recepta, sinó un autèntic miracle! Generalment prefereixo el coll a totes les altres parts. cos carcasses: la meva tieta és cuinera, de manera que em va ensenyar que és d’ella que són totes les coses més saboroses, fins i tot COETS (així és com el meu cunyat crida costelletes, i al principi vam riure, i ara ho diem nosaltres mateixos)!

[Tatyana]

Tatyana, sí, fins i tot les TITELLES
Saborós i ja està))

VAU !!! Quina bellesa!!! La recepta està exactament marcada.

Sens dubte, la recepta és molt interessant des de tots els punts de vista.
Però això és la paciència que necessiteu per aguantar el desguàs. Podeu salivar, Déu em perdoni!
Us estic arrossegant cap a mi!

Has de tenir paciència per aguantar el desguàs, pots salivar, Déu em perdoni!

Això és SÍ. I quan feia fred, em sentia temptat d’obrir-lo. Però després de menjar pernil de la cuina anterior, l'obertura es va ajornar. I allà la nit ...

Aquests rotllos són bonics! Aviat em vindrà una trituradora, però ara per ara la posaré perfectament a la guardiola!

Impressionant !!!!!!!! Bonic i se sent molt, molt saborós.

[Victòria]

Victòria, gràcies)

[julia007]

julia007, gràcies) molt maco)

Vaja! Alentiu, no necessito gelatina? I al bell mig hi ha una borgonya tan bonica: és suc? Oh vull

[Irina]

Irina, No es necessita gelatina, al mig hi ha gelatina molt saborosa, no és barda)))) És de color gris pàl·lid. La foto no transmetia el color real.

Vaig provar uns quants trets

potser el millor)))))))