"Doctor" de salsitxes en una pernilera gairebé segons GOST

"Doctor" de salsitxes en una pernilera gairebé segons GOST

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Vedella	300 g
Porcí	600 g
Ou	1 PC.
Cardamom de terra	1/2 culleradeta
All sec en pols	1/2 culleradeta
Pebre blanc mòlt	1/2 culleradeta
Llet de gel	70 ml
Sucre	1/2 culleradeta
Sal de nitrit	20 g

Mètode de cocció

• Passeu la carn tres vegades per la reixeta més fina d’un triturador de carn, i després pasteu bé la carn picada amb la resta de ingredients en una batedora fins que quedi una mescla homogènia. Ompliu el pernil amb força i refredeu-lo a la nevera almenys dues hores. Cuini durant dues hores a una temperatura de 75-80^Sobre, després refrigereu-ho durant unes hores.
• 

Nota

La recepta es va espiar al lloc web "ki", però va canviar força.

La salsitxa és bona, però per la manca de teskoma (fins ara) només cal admirar les arts de les noies. Lorik, classe!

Lorik, ho marca com a marcador, però no hi vaig, hi ha tantes aromes, mmmm !!

[dopleta]

dopleta, Larissa, té gust com l’original?

Masha, podem estar segurs que l’original de Gostovsky es ven a les botigues? Allà, al lloc, es dóna fins i tot el número: GOST 23670-79. Però no diria que tinc una botifarra, la meva és més carnosa, menys aquosa. En teoria, la carn picada hauria de ser encara més finament dispersa, cremosa, però com aconseguir-ho a casa ...

[dopleta]

dopleta, la salsitxa és fresca, bonica i saborosa ... yum ... yum .. crec. pot trigar més a triturar amb la batedora i afegir més midó, serà més dens.

Oh, quina llonganissa tan maca!
Lorik, és tan pèl-roja? Stick, què vas afegir? O és una il·lusió òptica?

Un altre seria aprendre a reproduir el gust sense salitre ...

[Stirlitz]

pot trigar més a triturar amb la batedora i afegir més midó, serà més dens.

Stirlitz, El tinc dens, la consistència de la botiga és més delicada, o alguna cosa així. Aquí a la botiga només hi ha midó, crec que sí.

Lorik, és tan pèl-roja? Stick, què vas afegir? O és una il·lusió òptica?

Len, així és com el meu iPhone es torna groc sota el llum elèctric, no és la primera vegada que ho noto. El seu color, com a la foto inferior de l’angle superior dret, és rosat.

El seu color, com a la foto inferior de l’angle superior dret, és rosat.

Aha, ja vaig conduir a aquell racó, ho vaig veure! De seguida em va semblar sospitós! Tan rosat, impudent, rosat!
També vull provar de recordar aquesta salsitxa. Intentaré fer alguna cosa amb la coherència, però què?

i les noies, intenteu afegir fenigrec, ho poso a tot arreu, sopa, carn, pollastre, peix, verdures.
kakleta ... potser tant el gust com l’olor s’acostaran al de gostovsky sense additius de nitrat, que no hi són. Comprem budells de salsitxa aquí una al costat de l’altra a la botiga d’orgànics, una carn de carnisseria d’ànec; tu, per què, això és una qüestió de jurisdicció, així ... així és, pensant en veu alta ..

ooo afegiré - sha Yelenka cridarà - no hi tens res, com sobreviues allà?

Sha Yelenka cridarà: no hi tens nínxol, com sobreviues allà?

Sí, ni tan sols sé ... enviar, túnels?! És una llàstima, desapareixeràs completament!

i què voldríeu enviar? Bé, d’acord, sóc molt modest, no m’hi negaré, enviaré tot i més, més, i si és possible, encara més pastilles per cobdícia!
Anem a la fàbrica de pernil amb una altra cosa, però Lizonka fins i tot enviarà un pa de pessic a la pobra nena americana. no res: noia:

Sí, tot és als EUA, fins i tot si ho trobo al Canadà, després als Estats Units sense cap problema ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, senyor, sou massa seriosos i només parlem, rialles.

i què voldríeu enviar?

Bé, com, què? El que no teniu a la vostra botiga d’orgànics, nitrats amb nitrits! SchA, condueixo el corrent cap a Lorik, en cas contrari no tinc la identitat.
Looooriyik! Aboqueu sal, per molt que ho disculpi, Amèrica necessita ajuda.
Finalment, almenys alguna cosa que no tinguin!

[Pakat]

Pakat, no hi ha carbó activat ni sal negra del dijous

Fàcilment, ara prémerem el carbó i l’activarem, i demà dijous barrejarem sal amb betum, hi haurà dijous sal negra ...

[Pakat]

Pakat, et beneficiaràs d'alguna cosa !!! Reclamant modestament una part de la taxa mitjana de rendiment

[dopleta]

dopleta, sí, queda clar a una vista que la llonganissa és extraordinària !!!

Però no diria que tinc una botifarra, la meva és més carnosa, menys aquosa. En teoria, la carn picada hauria de ser encara més finament dispersa, cremosa, però com aconseguir-ho a casa ...

Tampoc ho vaig aconseguir, vaig agafar la recepta d’allà. Va resultar ser dens ... ni pernil, ni embotit, ni tan sols a les imatges d’aquell lloc.
Recordo com solien fer broma sobre el cartró que hi havia molt a la salsitxa, així que què afegir, i com picar-la tan finament que la consistència de la salsitxa sigui?

[Lerele]

Lerele, com a deliri, potser soja?

Per cert, a les seves salsitxes de la recepta està escrit que omple manualment la carcassa, la sacseja d'alguna manera i la premem amb força a la vetchinitsa, de manera que els nostres productes són més densos. Potser això també té un paper?

[Lerele]

Lerele, com a deliri, potser soja?

Llauna. Mai no l'he vista als ulls, com es veu llavors? Pols? O llavors? Vaig anar a google

Bé, de fet, s’afegeix proteïna de soja ...

Ni tan sols vaig veure l’esquirol als ulls, només veia llet de soja en paquets.

També estic recollint la composició! : flors: només m'he adonat d'una cosa, que normalment en una salsitxa té aproximadament un 22% de greix. També vull intentar no prémer massa la carn picada, bé, que hi hagi inclusions gelatinoses, però més sucoses ... Tot i que encara no ho he provat.

i premem amb força a la vetchinitsa, de manera que els nostres productes són més densos. Potser això també té un paper?

I si es retira la molla i sense ella, només cal apisonar i coure, però la salsitxa no es premsarà.

[Stafa]

Stafa, es plastificarà, probablement ...

Larissa, gran embotit. Arrossegaré la recepta als vostres marcadors. Ens vam separar per alguna cosa, noies, completament. No ens podeu aconseguir prou carn. : girl_haha: Cent vaques i porcs no es crien!

[ang-kay]

ang-kay, probablement, també arribarem, per tant, a l’addició de cartró o pitjor ... ja que no hi ha prou vaques

proveu d'afegir fenigrec,

Gent, potser us haureu adonat que la poso a tot arreu (en dic chaman), però he intentat fer aquesta salsitxa segons GOST, però no figura a la recepta.

Bé, de fet, s’afegeix proteïna de soja ...

Ho és ara. I quan tot just van començar a produir-lo, és a dir, segons el GOST d’aquells anys, no hi havia soja a la recepta. Em sembla que necessitem algun tipus de trituradora professional potent per convertir la carn picada en crema. Aquesta consistència no es pot aconseguir amb un triturador de carn i una batedora. Fins i tot després de diverses trituracions, les fibres de carn encara es senten i, a la botiga, la carn es converteix gairebé en gelatina.

[dopleta]

dopleta, al cap i a la fi, la batedora manual es tritura millor;)

[Rada-dms]

Sí, Rada-dmsProbablement els hauria d’haver assotat, tens raó, sobretot perquè tinc diferents capacitats.

Lorik, és possible sense sal de nitrit, però amb una de simple?

Sí que pots, Tan, és clar, em vaig quedar amb la recepta. Bé, el color no serà tan rosat, i què?

I on comprar aquesta sal de nitrat?

Em van enviar una lliura amb biovin * fanfarró, maleït *

Els vaig comprar, a ki. RU

🔗

[sal de nitrit]

I on comprar aquesta sal de nitrat?

No nitrat, cal comprar sal de nitrit, no confongueu, coses diferents ...

dopleta, fes el meu "doctorat":

Larissa, gran embotit. Arrossegaré la recepta als vostres marcadors. Ens vam separar per alguna cosa, noies, completament. No ens podeu aconseguir prou carn. : girl_haha: Cent vaques i porcs no es crien!

Sobre això exactament es va adonar: lol: com he aconseguit el pernil no puc parar: girl_red: Aquesta següent recepta al meu marit li encanten molt el metge, com acabar el pernil de pollastre Intentaré fer-ho de seguida

fes el meu "doctorat"

L’accepto amb plaer i gratitud!

al marit li encanta el metge

No el personalitzeu perquè sigui exactament això. No sé si mai hem menjat salsitxes segons GOST o totes les fàbriques infringeixen aquest GOST, però aquesta no s’assembla molt a la coneguda.

No sé si mai hem menjat salsitxes segons GOST o totes les fàbriques infringeixen aquest GOST, però aquesta no s’assembla molt a la coneguda.

Vaig veure el programa "Hàbitat" fa uns quants anys, on comparaven embotits, inclosos els casolans, elaborats segons el GOST original. El gust no coincidia amb els moderns i la gent no hi estava acostumada. Crec que les nostres papil·les gustatives estan acostumades als additius, per això la salsitxa no sembla una salsitxa

[dopleta]

dopleta, Lariska, quan et rentaràs? o de manera ordenada no aconsegueixes els teus deliciosos plats? oh noia entremaliada!
Vaig fer aquesta salsitxa .. de cara blanca ... què puc dir? bé, no sembla una botiga, gràcies a Déu ... deliciós no gaire tallat ... en torçar-se no es trenca .. tan grassoneta, sense forats .. no es va assecar ... el color és rosat, és clar, gràcies al nitrit ... i a la llengua només el gust de la carn ... res superflu ... Es pot quedar atordit. ..
La va posar al forn fred ... va augmentar gradualment la temperatura ... a 75 graus durant un parell d’hores ... la va refredar ràpidament i la va enviar a la nevera ...
Tot, segons es va informar ... la meitat va menjar ... la segona meitat es va aspirar ... a la meva llar li encanten la varietat

no sembla una botiga, gràcies a Déu

si mai vam menjar salsitxes segons GOST, o si totes les fàbriques infringeixen aquest GOST, però aquesta no és molt similar a la coneguda

Ni com, ni com, Alyonushka. I, en principi, no em rentaré: a tothom li encanten els nets i a la petita bruta li encantarà. I gràcies, estimada, per l’informe!

grimy

AbAzhayu)))

[dopleta]

dopleta, aaah, Lorik, i t'estimo mooolt brut, però quants talents no revelats hi ha a la Ventafocs, uuuu !!!
no et rentes la cara!

i m’estimaràs tan brut

petita, bruta petita!