Pilaf uzbek amb pollastre i panses (classe magistral)

Pilaf uzbek amb pollastre i panses (classe magistral)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: uzbek

Ingredients
Pollet	1 PC. (700 g)
Arròs per a pilaf *	400 g
Pastanaga	2 unitats.
Ceba	2 unitats.
Oli vegetal	4t. l.
Zira	1h l.
Barberry	1h l.
Pebre negre mòlt	1 \ 2h. l.
Cúrcuma	1 \ 2h. l.
Sal	gust
Panses lleugeres	2n. l.
Cebes verdes	1 \ 2 paquets
Anet	1 \ 2 paquets

Mètode de cocció

• Estic segur que no hi ha una sola persona que no sàpiga sobre PLOV. Així que el vaig cuinar diverses vegades. Més exactament, estava segur que estava cuinant pilaf, però va resultar ser només arròs. He llegit el llibre de D. Nesterova “Express receptes. Pilaf, risotto, paella ", finalment vaig aprendre totes les subtileses i secrets d'aquest meravellós menjar. Comencem doncs.
• Preparem els productes necessaris.
• 
• MOLT SABORÓS!!!!

El plat està dissenyat per

5-6 racions

Hora de cuinar:

90 minuts

Nota

A l’est, el pilaf és un dels plats més habituals. Hi ha moltes versions sobre el seu origen. Hi ha una antiga llegenda segons la qual la tecnologia clàssica de preparació de pilaf es va originar a Uzbekistan a finals del segle X-principis del segle IX i va ser inventada per Avicenna ibn Sina. Diu la llegenda. Que una vegada el fill del governant de Bukhara es va enamorar de la filla d'un pobre artesà. La sensació era mútua, però el príncep no es podia casar amb una simple noia. El jove va perdre la gana i el son, va començar a desaparèixer. Quan era tan feble que no podia aixecar-se del llit, Avicena fou convidada a ell. El pacient es va negar a respondre les preguntes del metge, creient que encara no hi havia cura per a un amor infeliç. Aleshores, el famós científic va decidir determinar la causa de la malaltia pel pols. Avicena va començar a anomenar totes les regions de Bukhara al seu torn i, quan el nom del lloc on vivia l’estimada del jove, el pols d’aquesta última va augmentar. El metge va endevinar la causa de la malaltia i va prescriure el tractament: començar immediatament els preparatius per al casament. Mentrestant, el príncep no és prou fort per preparar-li un plat, el nom del qual consisteix en les lletres inicials de tots els productes inclosos en la seva composició. Era palov osh: p (pastissos) - ceba, a (aez) - pastanagues, l (lahm) - carn, o (olio) - greix, w (veterinari) - sal, o (aproximadament) - aigua, w (shaly) ) - fig.

Assalom aleikum, vesc-opa! Us complau amb un nedador?

El meu teu no ho entenc!

Ksyusha, quin bonic pilaf I quin tipus de calder I en vull un així, però no he vist aquesta forma de calderons o estic buscant el lloc equivocat

El meu teu no ho entenc!

Ai tu, el poble no està asfaltat!
Amb respecte et faig una crida, hola, diuen, germana, com estàs, pilaf, gru, menges? ... diuen: Déu et doni salut i tot això ... i més nens ...

Ai tu, el poble no està asfaltat!
Amb respecte et faig una crida, hola, diuen, germana, què fan, pilaf, gru, menges? ...

És divertit, com aquí, així com allà on aparegui Lena

Bé, si no m’aferro a Ksenia, no dormiré! I aquí hi ha una raó així.
Es pot aguantar?!

[Ira]

I vull això, però no he vist aquesta forma de calderes,

Ira, gràcies! El meu Kazan és així: 🔗

Em dirigeixo amb respecte,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, ho imposo!

Gràcies per l'enllaç, em miraré, potser ho trobaré

Oh, quin deliciós pilaf! També vull un calder així. Ksyusha, és antiadherent per dins? I el fons és pla o rodó? El cas és que teníem un calder de ferro colat, el fons, vull dir des de fora, era arrodonit i era molt incòmode posar-lo al cremador. Sí, i encara no podia fer front al ferro colat, es fregia tot el temps.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies! : rosa: Calder amb revestiment antiadherent.El fons és pla, fàcil de posar a l'estufa.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, vesc-opa! Us complau amb un nedador?

Ah, ja, Lenka trobarà òperes a tot arreu!

Ksyusha, guapo nedador! Fins i tot heu fixat el corrent de les pastanagues, és una vegada i una altra, hi haurà tada zirvak.

Puc tornar-ho a provar? Heu comprat en aquesta botiga o en una de normal. M’ha agradat el teu blau, però només n’hi ha de negres.

Comediants !!! Ara, si no amb pollastre, sinó només amb panses, i jo menjaria.
A la dacha NADA kazanchik suborn, una de nova i una mica més.
Ksenia, gran pilaf! Ara m'agradaria seure en una cadira ... a la natura ...

Bé, ara necessito pilaf ... Ksenia es burla de la figa

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, quil, gràcies! I no vull res ... fa calor !!!!!!

Heu comprat en aquesta botiga o en una de normal.

Vaig comprar a Auchan durant molt de temps, fa uns 3 anys.

PRAHADI-SADYS, imposo TABI!

I vull prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! Amb aquesta calor, el més important és visitar, sobretot a Ksenia a la gespa ...

I vull prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!

En general, estimada Marina-opa! Wai, s’han d’observar les cultures-cultura, babau!

Vaja, no us preocupeu, hi haurà prou llocs per a nosaltres! Tenim aquesta herba com a polir de sabates

Així que crec ... per què en general ... Mona tota en multitud i immediatament a la traaaavka ... corrent sense mosquits, si us plau.

corrent sense mosquits, si us plau.

Doncs kanesh .. els mosquits són un avantatge de l'establiment !!!!

Durant molts anys he cuinat el pilaf exactament tal com el veia dels uzbekos. Només en lloc de pollastre agafo porc i sempre amb greix. No reconec el pilaf amb pollastre: les meves paneroles! Pilaf per aquest mètode resulta ser preciós. Prenc arròs polit normal de gra llarg, però no bullit. Arròs a arròs i no s’enganxa. Podeu posar més pastanagues -3-4 peces, el pilaf només se’n beneficiarà. I, per descomptat, el nabiu i el comí han d’estar segurs, sense ells, el pilaf no és pilaf. Sempre cuino en una caldera, en tinc una de rodona regular. Però també resulta saborós al dibuix animat, si prepareu per separat zivrak amb aquesta tecnologia. I també, després d’abocar aigua bullent, introduïu un cap d’alls sense pelar al mig, això donarà un gust especial al pilaf. Proveu-lo, sens dubte us agradarà! Així és com aconsegueixo el pilaf d’una vinyeta que utilitza aquesta tecnologia.

[Olesya]

Olesya, gran pilaf !!!

Gràcies! Abans, només el meu marit cuinava pilaf. Ara només es menja i s’elogia la meva, i no només a casa, sinó també als hostes. L’orgull supera totes les dificultats de tallar les pastanagues a daus. I només s’ha de picar, no ratllar.

cobreix totes les dificultats de tallar les pastanagues a daus

Per cert, sí, m’oblidava d’escriure que el més difícil d’aquest pilaf és tallar les pastanagues a daus.

[Omela]

Omela, fresc, bonic, opció dietètica recta !!! També ocasionalment cuino amb pollastre i no em molesto amb la recepta correcta! :)
Però, per casos especials, intento fer-ho segons els cànons, des de xai o vedella (porc i uzbek), i després es necessita comí, all i (si n'hi ha), nabiu sec !!! Són aquestes espècies les que donen a l’arròs guisat el gust del pilaf! Els uzbekos i els tadjiks renten l’arròs almenys sis vegades i fins i tot he vist (i he vist, per circumstàncies, més d’una vegada) remullar arròs. El més important és que posen zirvak el doble de pastanagues que les cebes, i no hi ha més carn al pilaf que les pastanagues.
Cada dia, només compro condiments per al pilaf al mercat :)
I gràcies per la bella llegenda! Que agradable és llegir receptes dissenyades amb ànima i respecte pels lectors.

Bé, aquest va ser el cas dels marits! Volen nedar, que es tallin! Ara no cal encendre el foc a l’apartament sota el calder!

La proporció clàssica de carn, ceba, pastanaga i arròs és de -1: 1: 1: 1, creieu que el vell asiàtic ...

[Pakat]

Pakat, l’arròs és sec, és a dir! o per obtenir aquesta proporció en forma acabada?

[Pakat]

Pakat, gràcies, anem a cuinar a la foguera, ho tindrem en compte !!

La proporció clàssica de carn, ceba, pastanaga i arròs és de -1: 1: 1: 1, creieu que el vell asiàtic ...

Tot i que no sóc vell, sóc asiàtic, ho confirmo.

(porc i uzbek)

Bé, els uzbekos són diferents, de manera que a la meva àvia li encanten els embotits, el porc bullit, etc. I quan algú li retreu, com ara: "Ets musulmana?", Sempre respon que no roba ni mata, però això ... pecat real.

L’arròs és sec, però assegureu-vos d’esbandir, sucar i deixar reposar ...

Senyors, no pretenc ser autèntic. El resultat m’ha agradat, el títol és de la recepta original del llibre.

L’arròs està sec, però assegureu-vos d’esbandir, sucar i deixar reposar ..

No cal esbandir l’arròs que s’ha utilitzat en aquesta recepta ja que s’ha polit amb oli !!!!!!

La primera vegada que sento parlar d’això, prenc una cosa més senzilla i tinc a mà, no hi ha devzirs al Canadà ...

[Omela]

OmelaSí, ho faig jo mateix a la historieta almenys un cop a la setmana

no hi ha devzirs al Canadà ...

Devzirs i jo no en tenim. Per tant, vaig assenyalar que és per a aquest arròs que no cal rentar-se.

Jo mateix ho faig a la historieta almenys un cop a la setmana

Però poques vegades faig xots, però ara, amb el calder, corregiré aquest buit.

No cal esbandir l’arròs que s’ha utilitzat en aquesta recepta ja que s’ha polit amb oli !!!!!!

Però no he vist aquest arròs a la venda.

[Vasilica]

Vasilica, Sí, és correcte! Sí, Déu de la salut a l'àvia i de la longevitat! Vaig escriure sobre una altra cosa!

Però no he vist aquest arròs a la venda.

Lyudmila, vaig comprar a Auchan. Aquí podeu entrar a la vostra ciutat i veure on podeu comprar:

🔗

el més difícil d’aquest pilaf és tallar la pastanaga a daus

... agafem Burner i, al cap d'un parell de minuts, un abeurador de blocs de pastanagues de la mida adequada, què és llavors difícil?
Sovint tallo amb un ganivet. Primer, anells, després daus. El temps es passa 2-3 vegades més.

... agafa Burner

Bé, no ho sé, no busquem maneres fàcils ... està escrit: tallar, vol dir tallar la ploma amb un ganivet.

Vesc, l’arròs s’ha de remullar amb aigua calenta i conservar-se almenys mitja hora, de manera que no cal afegir aigua

Si l’arròs encara és dur, afegiu una mica més d’aigua bullent i continueu cuinant.

Proveu-lo, el resultat encara us agradarà més.

Hrithik, no m’importa ... per a altres plats sempre remull arròs amb aigua bullent. Aquí el fabricant simplement insisteix que es tracta d’un arròs especial i que no es pot rentar.

Quant m’agraden les receptes tan completes i entenedores. El xai és, per descomptat, el millor, però el pollastre és més assequible i molt més barat. També compartiré consells d’una dona uzbeca coneguda, que no podia endevinar amb sal. I ho fa. Quan el pilaf estigui a punt i poseu-lo en un plat, barregeu i afegiu sal si cal. Tot sembla senzill, però abans tenia por de interferir, però resulta que això no es pot fer només durant el procés de cocció, i després queda arròs a arròs.

El vesc, en aquest cas, primer tanqueu la tapa i cuineu-ho a foc fort, tan bon punt l’aigua s’evapori de la superfície, gireu suaument tota la capa d’arròs amb una cullera ranurada, sense tocar el zirvak, de manera que la capa superior d’arròs quedi a la part inferior. Allisar la superfície i deixar-la tapada a foc lent fins que estigui cuita. Els uzbekos determinen pel so si aigua bullint en un calder o oli. Quan hi ha oli, tanquen la caldera. I jo, amb un pal de sushi, perforo una capa d’arròs i miro la transparència de la gota. Si la gota és de color groc brillant i transparent, tota l'aigua s'ha evaporat i el calder es pot apagar.

[Irina]

Irina, gràcies!

El xai és, per descomptat, el millor

Saps, de fet, com es diu als llibres, el pilaf es cuina amb tot i també amb fruites. Només hi ha un estereotip que, si és pilaf, llavors és carn d’ovella.

i afegiu sal si cal.

Així vaig afegir sal.

en aquest cas...

Oh, Hrithik, prefereixo comprar una devzira i submergir-me!

🔗

Quina cerca convenient. No ho sabia. Malauradament, a la nostra ciutat no hi ha aquest arròs