Pa de blat de moro (Jeffrey Hamelman) amb bacó - recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Pa de blat de moro (Jeffrey Hamelman) amb cansalada

Categoria: Pa de llevat

Pulish.
Barregeu tots els ingredients i deixeu-los a temperatura ambient durant 12-16 hores.
La massa.
Barregeu la farina de blat de moro, el llevat, l'aigua i deixeu-la 15 minuts.
Fregiu la cansalada i deixeu-la refredar sobre un tovalló.
Afegiu la resta d’ingredients, excepte sal, cansalada i pasteu 5-8 minuts. Afegiu sal i pasteu 3 minuts més, també he afegit un parell de cullerades d’aigua a la massa perquè quedi tova.
Doblegueu la massa en un sobre dins d’un recipient greixat durant 1,5 hores. Durant aquest temps, estireu-vos una vegada després de 45 minuts.
Pastar la massa en una capa i posar-hi trossos de cansalada
Roll up roll
Pessigueu la costura i doblegueu-la a la cistella amb la costura cap amunt.
Prova fins al doble de volum.
Ho tirem a una pala tapada amb paper de forn i fem talls.
Enfornem sobre una pedra al forn preescalfat a 240-250 graus, els primers 10 minuts amb vapor. A continuació, traiem el vapor, ventilem el forn, baixem la temperatura a 180-190 graus i enfornem fins que estiguin tendres. El meu temps total de cocció va ser de 35 minuts. Refredar sobre una reixeta, tallar i gaudir!