Mirta BM2088. Pa Borodino

Mirta BM2088. Pa Borodino

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	370 g
Farina de blat	250 g
Malt	5 cullerades. l.
Aigua	450 ml
Amor	2 cullerades. l.
Sucre	2 culleradetes
Sal	3 culleradetes
Vinagre (sidra de poma o balsàmic)	2 cullerades. l.
Coriandre (terra i sencer)	3 culleradetes
Llevat sec	3 culleradetes

Mètode de cocció

• Una recepta molt senzilla de pa Borodino en una màquina de fer pa! M’encanta aquest meravellós pa, perquè és sa i aromàtic. Té una superfície llisa i lliure d’esquerdes esquitxada de llavors de comí, coriandre o anís. El color del pa hauria de ser marró fosc (no cal coure’l al paràmetre “fosc” del pa). El gruix de l’escorça no supera els 4 mm. La molla ha de ser elàstica, no enganxosa, no humida, amb porositat uniforme i sense buits. El sabor d’aquest pa és dolç i àcid, sense signes d’amargor.
• He cuinat així:
• 1) Aboqueu 150 ml d'aigua calenta sobre el malt, barregeu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
• 
• Mentrestant, els 300 ml restants d’aigua calenta es van barrejar amb 2 cullerades. l amor.
• 
• Després va barrejar el malt amb aigua de mel.
• 2) Vaig introduir les pastadores al motlle (vaig agafar les més grans, ja que estan destinades a coure pa de 1350 g).
• 
• 3) Després he posat tots els ingredients en un plat de forn. Vaig afegir en aquest ordre: malt amb aigua de mel, vinagre, sucre, sal, farina de sègol, farina de blat (prèviament tamisada per enriquir amb oxigen) i al final el llevat. Al racó del formulari. Per evitar el contacte amb l’aigua.
• 4) Vaig activar el mode "francès", l'hora va aparèixer a les 3:50. Poseu l’escorça a forn mitjà. I va prémer el botó "Inici".
• 5) Després del pit, he afegit 3 culleradetes. coriandre.
• 6) Després d’acabar el programa, treuro el pa. Tiro les pastadores amb el ganxo. I embolico el pa amb una tovallola de cuina durant un parell d’hores i després en una bossa. Vaig veure que la meva àvia ho feia :) Va dir que així el pa queda cruixent i no es fon.
• 
• 
• I aquest és el meu ajudant, fabricant de pa Mirta BM 2088
• 

El plat està dissenyat per

1350 g

Hora de cuinar:

3.50

Programa de cuina:

Francès

Nota

Per a aquells que utilitzen una màquina de fer pa per primera vegada, us explicaré les etapes de coure el pa.
- Després d’activar el mode, comença l’etapa d’aturada (el codi s’ha activat per primera vegada, no he pogut entendre per què el lot no ha anat de seguida).
- Després pastem la massa. Lentament al principi, després accelerant. En aquest moment, podeu obrir la tapa amb seguretat i veure el procés. Per exemple, si veieu que la massa és massa escorreguda, afegiu-hi farina. I viceversa.
- Després d’un pit, sona en els darrers minuts de pastar la massa, es poden afegir espècies i additius. En el nostre cas, es tracta de coriandre.
- La següent etapa és aixecar el pa. Durant aquest temps, no obriu la tapa de la màquina de pa.
- I l’últim pas és coure.
Un cop finalitzat el programa, no oblideu treure el pa i treure l’amassador.

recepta molt interessant. aparentment, cuinar no és difícil, em feia més por al pa Borodino

no hi ha molt de llevat?

no hi ha molt de llevat?

Sí, s’ha augmentat la taxa. Per a aquesta quantitat de farina de sègol, a més de molta malt, amb menys, no podreu criar aquest pa.

Tot és correcte. No val la pena posar-hi menys llevat. El pa és realment perfecte. Ja l’he cuinat deu vegades. Per cert, he intentat fer aquest pa amb el grau més fosc de cocció de l’escorça, però no realment. Molt negre, fregit. No aconsello desviar-me de la recepta)

Gràcies per la recepta. El pa em va agradar. només hi ha algunes preguntes (això és per als superdotats)
Vaig afegir segó. quant en aquest cas s’hauria de reduir o deixar la farina de blat com a la recepta?
El pa va resultar deliciós: tinc HP Panasonic, primer vaig fer la massa de pizza al programa. i després al Main. com en el mode de sègol no hi ha elecció de pes i escorça.El pa acabat semblava una mica espès, potser una mica de farina? com saber quan pastem que hi ha prou farina?
Disculpeu les preguntes ximples. però els ochcheny volen aprendre a coure pa deliciós i adequat.

Per què afegir segó? Hi ha prou farina de sègol a la massa. Si hi heu afegit segó, afegiu-hi una mica d’aigua perquè la densitat de la massa no pateixi molt.

Piqueu-lo per fer la farina de blat més sana. Creus que n’hi ha prou al sègol?

Piqueu-lo per fer la farina de blat més sana. Creus que n’hi ha prou al sègol?

La farina de sègol és autosuficient i supera la farina de blat i el segó en substàncies útils, especialment la farina de sègol integral, que conté segó. Per tant, el pa de sègol és més saborós i nutritiu, per això s’estima pràcticament més que el blanc de blat i s’esforça per aprendre a coure

Moltes gràcies per les vostres respostes. El pa m’ha agradat molt i fins i tot l’he apreciat

Svetlana, no he afegit segó, no puc ajudar-te amb això. La meva consistència té aquest aspecte. Això és després de pastar, de peu.
Si veieu que la massa és molt espessa, no dubteu a afegir aigua. Afegeix sobretot massa de pastar. Encara que la massa sigui prima, encara quedarà deliciosa. Si s’obté pa molt dens, això només indica que hi ha molta farina i que s’ha de diluir una mica. En general, el mateix Borodinsky és dens en si mateix.

Gràcies. Afegit als marcadors. Un dels favorits! Bons resultats la primera vegada.

Les nenes i les filles no poden substituir la mel per sucre o fructosa i quant posar-ne aleshores!

Les nenes i les filles no poden substituir la mel per sucre o fructosa i quant posar-ne aleshores!

Substitució del sucre en la mateixa quantitat, 1 a 1 per a la mel o segons el vostre propi gust.

I si es fa la meitat de la norma, el resultat serà el mateix?

I si es fa la meitat de la norma, el resultat serà el mateix?

Recàlcul del nombre d’ingredients de la recepta del pa. Per ajudar els principiants. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Ah, per a mi aquest és un bosc fosc i potser alguns dels professionals ho compten, només tinc 340 ml de líquid a la cuina, així que no puc entendre com.

Gràcies per la recepta! El pa m’ha agradat molt!

Així que vaig a comprar i no trobo malta enlloc ... potser hi ha botigues especials?

Així que vaig a comprar i no trobo malta enlloc ... potser hi ha botigues especials?

Cal preguntar-ho als que viuen al vostre costat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 o fes-ho tu mateix https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Cal preguntar-ho als que viuen al vostre costat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 o fes-ho tu mateix https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Moltes gràcies!

gràcies per la recepta! Fa temps que busco una recepta de pa negre senzill :)
La veritat, no vaig tenir èxit la primera vegada (massa aigua). però m’adaptaré

Bona recepta! Gràcies) A ​​tota la família li va agradar molt! El llevat pot semblar una mica massa, però l’olor no se sent, ja que hi ha molts altres sabors aquí. He cuinat una mitja porció dues vegades, però avui he oblidat alguna cosa i l’he muntat completament, i la meva vella mula d’1 kg es calcula de manera preocupant, però sembla que s’adapta. Vaig posar pa integral al programa.

Com és? Vau treure molt pa de la galleda? A la meva LG no em vaig atrevir a posar una porció completa del meu pes màxim de pa, també, 900-1000g. Acabo de posar la meitat de la porció al mode "principal" 3h 40min

Pel que recordo), no va sortir gens. Des de llavors, em vaig deixar emportar amb massa fermentada, elaborant ... sense èxit fins ara)

M'agrada molt el vostre pa, però hi va haver preguntes després de comprar agram i panaferin fosc, com es poden afegir i en quines proporcions? Ho sentim, si la pregunta no està relacionada amb el tema

La recepta m’ha agradat, tot és senzill i clar. Només una pregunta: no cal petroli? Abans, totes les receptes que vaig provar eren amb addició de greixos.Vaig pensar que no funcionaria sense ells (greixos) ...

[Synichyk]

Fa gairebé un any que faig pa segons aquesta recepta, però m’oblido d’agrair l’autor. Per a mi, aquesta és la recepta de Borodinsky amb més èxit, el pa sempre resulta Synichyk, moltes gràcies per la recepta.

Gràcies per una recepta senzilla i deliciosa. Vaig coure la meitat de la recepta en una màquina de fer pa, ja que el volum d’hb és petit.

Gràcies de nou per la recepta, la vam menjar molt ràpidament. Es cou al forn de pa Scarlett en mode "francès".

El vaig coure segons aquesta recepta, però amb alguns canvis. Primer, és clar, vaig reduir tots els ingredients a la meitat. El meu fabricant de pa no tindria la versió completa. En segon lloc, en lloc de mel, hi havia melassa (simplement no hi havia mel), en lloc de vinagre balsàmic / de poma, vaig agafar l’habitual (com es diu, a falta d’un segell, escrivim en simple). I tampoc no tenia coriandre. Cuinat al forn amb una màquina de fer pa Oursson BM1000JY en mode "francès".
Al començament del pastat, semblava que no hi havia prou líquid: quedava molta farina als costats del cubell. No m’he pogut resistir: una gota d’aigua. I després es va penedir: es va començar a escoltar un chomp, tot i que l’aigua degotava literalment Llavors vaig tirar precipitadament la farina.
L’home de pa de pessic s’ha format, però ha augmentat malament.
El pa va resultar ser dens, humit, baix. (Inseriré una foto una mica més tard)
L’aroma i el sabor són bons, però la humitat es confon, però, al forn? Hi ha alguna cosa que puguis?
(El cap de setmana provaré a la casa de Panasonic)

Primer vaig coure 1/2, ahir vaig perdre un 28%)
sabia: res, es va comprar una cosa semblant al supermercat.
m'ha agradat molt el color)
no sabia què fer amb la mantega
S'ha trobat una recepta v_v_su - Pa Borodino "Això mateix" en una màquina de fer pa amb una recepta, aquesta diferència només és en kvas i hi ha 5 cullerades. l. olis
He afegit 1,5 cullerades. l. (o necessiteu oli ??) i després, després de pastar, l'he anivellat amb les mans de l'oli) perquè hi hagués un top uniforme, però realment no va sortir molt igualat)
cuinat al mode Borodinsky (he llegit que posaven el lot en un mode diferent i els productes al forn)
no va tocar la massa, segons la quantitat de farina
era gruixut a la part superior, líquid a la part inferior, ajudava a barrejar-se el millor que podia
hi ha bombolles a la foto superior, denses a sota
com solucionar-ho perquè sigui homogeni?